Vegánske Enchiladas

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tieto vegánske enchiladas sú mimoriadne chutné! Plnené čiernymi fazuľkami a guacamole sú poliate pikantnou domácou červenou enchilada omáčkou.

WOW je všetko, čo môžeme povedať o tomto vegánskom recepte na enchiladas! Je na čele rebríčkov (s našimi vegánske lasagne a pastiersky koláč ) ako jeden z našich najpríjemnejších receptov na rastlinnej báze… niekedy . Tortilly sú obalené okolo zeleninovej plnky vytekajúcej s príchuťou a všetko je zaliate pikantnou domácou enchilada omáčkou. S chrumkavou zeleninovou polevou vyzerá toto jedlo jednoducho neuveriteľné . A chutí ešte lepšie, ako vyzerá! Alex a mojim cieľom bola celá potravinárska rastlina založená ( WFPB ) recept na enchiladas bez náhrady syra alebo potreby vegánskeho syra. S niekoľkými chutnými trikmi to dopadlo ešte lepšie, ako sa očakávalo! Tu je návod, ako to urobiť.

Čo je v najlepšie vegánske enchiladas?

Nenechajte sa oklamať týmito vegánskymi enchiladas: uspokoja ľudí všetkých diét! Sú plné štipľavej chuti a plné živín. Ešte lepšie je, že existuje lenivá verzia a verzia, keď máte veľa času. Tu je to, čo je v týchto enchiladas (vidíte, že to vykúka?):

• Zeleninová náplň: Chutná náplň obsahuje čiernu fazuľu, červenú cibuľku, papriku a šampiňóny portobello restované s korením
• Guacamole! Toto je tajná ingrediencia! Namiesto syra, guacamole je to, čo prináša pikantnú, krémovú chuť do vnútra týchto enchiladas.
• Červená enchilada omáčka: Tu použite svoju veľmi obľúbenú červenú enchilada omáčku, alebo najlepšia je domáca (pozri nižšie).
• Tortilly: Múčne alebo kukuričné ​​tortilly fungujú. Pozrite si naše porovnanie nižšie!
• Zeleninová obloha: Keďže na vrchu nie je žiadny syr, vybrali sme si čerstvú zeleninovú oblohu na mexický spôsob s rímskym šalátom, červenou cibuľou, reďkovkou a koriandrom. Vďaka tomu vyzerá celé jedlo úžasne!

Domáca enchilada omáčka robí jedlo!

Ak máte čas, rozhodne sa oplatí vyrobiť si naše Domáca omáčka Enchilada . Ukázalo sa, že na získanie obrovskej chuti je potrebných len niekoľko prísad. Táto omáčka s plným telom je štipľavá, pikantná a nikdy ju nebudete chcieť prestať jesť. Tu je niekoľko poznámok o začlenení tejto omáčky do týchto vegánskych enchiladas:

• Je lacnejšie vyrobiť si domáce. Tento recept vyžaduje 3 šálky omáčky enchilada. Alex a ja sme nacenili našu obľúbenú značku a príprava tohto receptu by stála 12 dolárov! Domáca verzia váži okolo 5 dolárov.
• Urobte si to deň vopred pre rýchlu montáž. Príprava omáčky enchilada trvá asi 30 minút. Odporúčame pripraviť deň vopred a nechať v chladničke až do podávania. Alebo môžete…
• Pridáva to asi 15 minút k času prípravy (a špinavú panvicu a mixér). Ak to urobíte v deň, pridá to k receptu asi 15 minút, pretože to môžete dusiť, kým budete robiť plnku enchilada. Len vedzte, že budete mať aj trochu viac na upratovanie!

Ako zostaviť tieto vegánske enchilady

Zostavenie týchto vegánskych enchiladas je najťažšia časť. Ako zabezpečiť, aby ste mali správne množstvo náplne, aby sa nevyliala? Ako zabezpečiť, aby sa tortilly nerozdelili? Tu sú naše tipy:

koktail z bozku upíra

• Tortilly neprepĺňajte. Je ľahké chcieť dať príliš veľa náplne. Všetko, čo potrebujete, je ¼ šálky zeleniny a 2 polievkové lyžice guacamole. Rozložte ich v rade, ako vidíte nižšie.
• Pevne ich zrolujte a položte švom nadol. Umiestnenie švom nadol im pomáha zostať zrolované.
• Ak používate kukuričné ​​tortilly, použite dobrú značku a pred rolovaním ich uvarte na oleji. Kukuričné ​​tortilly chutia výborne a sú bez lepku, no pri rolovaní sa môžu ľahko trhať a štiepiť. Viac informácií nájdete v pokynoch v recepte a v sekcii nižšie!

Takto by malo vyzerať vnútro jednej z tortíl!

Múčne tortilly vs kukuričné ​​tortilly: ktoré sú lepšie pre enchilady?

Kukuričné ​​tortilly sú tradičnejšie v enchiladas v mexickom štýle. Múčne tortilly sú tradičnejšie v americkom štýle enchiladas. Obe majú svoje klady a zápory! Keď sme testovali tento vegánsky recept na enchiladas, mali sme veľa problémov s kukuričnými tortillami, ktoré sa rozdelili, keď sme ich išli zrolovať. Tu sú niektoré výhody a nevýhody každého z nich:

• Kukuričné ​​tortilly sú bezlepkové a autentickejšie mexické. Ale mnohé značky sa ľahko rozdelia, keď ich idete zrolovať! Aby ste tomu zabránili, nájdite najlepšiu značku kukuričnej tortilly. Potom ho potrite olejom a pred zložením ho opečte 15 sekúnd z každej strany. Ak tak urobíte, môže to pomôcť, aby bola pružnejšia na rolovanie (a naplní trochu chuti).
• Múčne tortilly sú autentickejšie pre americké enchilady. Nie sú bezlepkové, no dajú sa oveľa ľahšie rolovať! Obaja sme tiež milovali, ako sú mazľavé, keď sú namočené v omáčke enchilada.

Domáce vs kupované guacamole

Naša domáca recept na guacamole je tak dobré, oplatí sa to urobiť, ak máte čas! Ale keďže guacamole z obchodu je tak ľahko dostupné, odporúčame vám získať vašu obľúbenú zakúpenú značku, aby ste urýchlili prípravu receptu. Príprava guacamole trvá asi 15 minút. Ak si komponenty vyrábate doma, odporúčame enchilada omáčka namiesto toho.

Ale ak máte čas, oplatí sa pripraviť toto neuveriteľné domáce guacamole a môžete ho použiť ako prílohu. Môžete si ho pripraviť aj dopredu a uskladniť pomocou tohto skladovacieho tipu, aby nezhnedol: ochlaďte ho s 1/2″ vody na vrchu guacu. Toto slúži ako bariéra do vzduchu a funguje ako kúzlo!

Strany na podávanie s vegánskymi enchiladas

Tieto enchilady sú úžasné vegánske jedlo to je ideálne na večeru alebo týždenné večere. Čo podávať s týmito vegánskymi enchiladas, aby to bolo plnohodnotné jedlo? Máme veľa možností. Tu sú naše obľúbené strany podávať s enchiladas :

• Mexický krájaný šalát Tu je perfektne jednoduchý Mexický nakrájaný šalát s koriandrový limetkový dresing to sa dá ľahko vyšľahať a hodí sa k tacos a enchiladas.
• Coleslaw na mexický spôsob: Toto Pikantný mexický slaw je svieža a pikantná s kapustou, červenou cibuľou, koriandrom a rascou.
• Paradajkový avokádový šalát: Toto Uhorkový paradajkový avokádový šalát je zdravá príloha s príchuťami v latinskom štýle.
• Chips & Salsa: Aby to bolo super jednoduché, vyskúšajte naše Najlepšia salsa s čipsami.

Hľadáte viac druhov enchiladas? Vyskúšajte naše Rýchle vegetariánske Enchiladas , Syr Enchiladas , alebo Kuracie Enchiladas .

Tento vegánsky recept na enchiladas je…

Vegetariánske, vegánske, rastlinné, bez mliečnych výrobkov a bez lepku (s kukuričnými tortillami).

Vegánske Enchiladas (najlepšie vôbec!)

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 15 minút
• Celkový čas: 30 minút
• Výnos: 4do 61x

Popis

Tieto vegánske enchiladas sú mimoriadne chutné! Plnené čiernymi fazuľkami a guacamole sú poliate pikantnou domácou červenou enchilada omáčkou.

Ingrediencie

• 3 šálky Domáca červená Enchilada omáčka alebo kúpená omáčka
• 2 polievkové lyžiceolivový olej
• 2veľké klobúčiky húb portobello
• 1/2stredná červená cibuľa
• 1oranžová paprika
• 15-uncová plechovka čiernej fazule, scedená a opláchnutá
• 1 lyžičkacesnakový prášok
• 2 lyžičkyrasca
• 1 lyžičkacibuľový prášok
• 1 lyžičkapaprika
• 1 lyžička kóšer soľ
• 2 polievkové lyžicelimetkovej šťavy
• ½ šálky zeleninový vývar (zvyšok z receptu omáčky enchilada) alebo vody
• 1 ½ šálky guacamole (domáce alebo kúpené)
• 128-palcové tortilly z múky alebo kukurice (prečítajte si časť vyššie)
• Na ozdobu: 1 šálka na tenké plátky nakrájaného rímskeho šalátu, 1 až 2 reďkovky nakrájané na zápalky, 2 lyžice mletej červenej cibule a natrhaný koriandr
• Voliteľné: Vegánska kyslá smotana

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita.
2. Spustite Enchilada omáčka (alebo pre rýchlejšiu prípravu urobte večer vopred).
3. Klobúčiky húb zbavíme stopiek a nakrájame na tenké plátky. Tenko nakrájajte červenú cibuľu . Tenko nakrájajte papriku .
4. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Zeleninu dusíme 6 až 7 minút, kým nezmäkne. Pridajte čierne fazule (odkvapkané a opláchnuté), cesnakový prášok, rascu, cibuľový prášok, papriku, kóšer soľ , limetkovej šťavy a zeleninový vývar alebo voda. Varte 2 minúty, kým tekutina nezhustne na omáčku.
5. Rozložte 1 šálku omáčky enchilada na dno veľkej zapekacej misy.
6. Ak používate LEN kukuričné ​​tortilly: Obe strany každej tortilly jemne potrieme olivovým olejom. Teplo a veľká panvica na stredne vysoké teplo. Tortilly varte v dávkach 15 sekúnd na každej strane, kým jemne nezhnednú.
7. Každú tortillu naplňte ¼ šálky zeleninovej náplne a asi 2 polievkovými lyžicami guacamole tak, aby prechádzali stredom (pozri fotografiu). Zrolujte ho a vložte do pekáča švom nadol. Keď je všetkých 12 tortíl v miske, nalejte zvyšné 2 šálky omáčky enchilada.
8. Pečte 5 minút, kým sa nezohreje. Navrch položte ozdoby a podávajte. (Zvyšky uchovávajte dobre v chlade.)

Poznámky

*Čas prípravy uvedený nižšie nezahŕňa čas na prípravu omáčky enchilada. Toto pridá asi 15 minút k času prípravy, pretože omáčku môžete počas prípravy plnky dusiť.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska / Pečená
• Kuchyňa: mexický