Španielsky recept na paellu

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu je návod, ako pripraviť recept na paellu...na španielsky spôsob! Táto úžasná večera na jednej panvici obsahuje krevety, zeleninu a všetky autentické chute tohto tradičného jedla.

Tu je úžasná večera na jednej panvici, ktorá je ako stvorená na oslavy: paella ! Toto tradičné španielske jedlo z ryže má tisíce variácií. ale vždy je to ryža s explóziou farebných zálievok. Toto je náš najlepší klasický recept na paellu, založený na našich cestách po Španielsku! Zdokonalili sme zručnosti, takže si to môžete vyskúšať doma. Je v ňom ryža s vôňou šafranu, zmiešaná farebná zelenina a krevety a je plná tradičnej chuti. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste si mohli pripraviť paellu doma!

Aké druhy paelly existujú?

Paella je tradičná španielske jedlo s ryžou s príchuťou šafranu, s morskými plodmi, mäsom a/alebo zeleninou a podávaná v plytkej panvici na paellu. Existujú rôzne veľkosti panvíc na paellu: malé panvice pre dve osoby a masívne panvice na paellu pre dav. (Zábavný fakt: najväčšia paella na svete bola vyrobená na panvici dostatočne veľký pre 30 000 ľudí !)

Aké druhy paelly existujú? Samotní Španieli sa líšia v tom, čo je najklasickejší, autentický recept na paellu. Alex a ja sme jedli paellu vo Valencii, Barcelone a Madride a všetky boli úplne iné. Existujú štyri hlavné typy paelly:

• Paella de mariscos: morská paella s krevetami, krevetami, mušľami alebo mušľami
• Paella mixta: Zmiešaná paella s morskými plodmi, mäsom a zeleninou
• Paella na valeniánsky spôsob (paella Valenciana): kuracie mäso, králik, garrofó (rôzne druhy fazule lima), šafran a rozmarín
• Zeleninová paella: vegetariánska paella len so zeleninou

Ingrediencie v tomto recepte na paellu

Pre naše najlepšie recept na paellu, použili sme spoločné prvky v receptoch na paellu, ktoré sme mali v rôznych regiónoch Španielska. Tu je to, čo obsahuje táto paella:

• Tradičná panvica na paellu: môžete použiť aj panvicu (pozri nižšie)
• Bomba ryža: môžete použiť aj arborio
• Paradajka, cibuľa a cesnak na rýchle sofrito
• Šafran a pimentónaka údená paprika
• Miešaná zelenina ako artičoky, červená paprika a hrášok
• Morské plody: môžete tiež urobiť vegetariánska paella (pozri nižšie)
• Citrónové kolieska: ozdoba citrónom je dokonalým jasným zakončením

Aká je najlepšia panvica na paellu? Potrebujete použiť jeden?

Panvica na paellu je veľká okrúhla, plytká panvica s rukoväťami, ktorá sa používa na varenie paelly. Plytký tvar umožňuje ryžu dôsledne variť a vysušiť ju viac, ako by sa dalo na panvici. Ak máte panvicu na paellu alebo ju chcete, teraz je čas ju použiť! Tento recept je na 15-palcovú panvicu na paellu, ktorá slúži 4 ľuďom. Ak nejakú hľadáte, tu je odkaz na kúpu panvice na paellu pre 4 osoby.

Nemáte panvicu na paellu? Nebojte sa! Urobte túto paellu vo svojej najväčšej panvici. Čím väčšie, tým lepšie! Možno budete musieť mierne upraviť čas varenia, ak používate panvicu.

Návod na starostlivosť o panvicu na paellu: Panvice na paellu sú vyrobené z uhlíkovej ocele a môžu hrdzavieť. Po vyčistení panvicu úplne vysušte a potrite ju trochou rastlinného oleja, aby ste predišli hrdzaveniu.

Aká je najlepšia ryža na použitie v paelle?

Najautentickejší typ ryže paella sa nazýva bomba ryža. Ryža Bomba je biela krátkozrnná ryža. Môžete tiež použiť ryžu Arborio, ktorá sa dá ľahšie nájsť, no výsledkom môže byť gumovejšia textúra ako bomba. Buď práca! Pre tento recept sme vyskúšali bombu a cítili sme, že má konzistentnejšie výsledky. Bomba ryžu nájdete na internete. Objednaj si to: pumpa na ryžu

Tajné korenie: šafran a paprika

Toto je autentický recept na paellu, takže na získanie tradičnej chuti používa dve špeciálne koreniny. Tu je to, čo by ste mali vedieť:

• Šafran dodáva jedlu zemitú chuť a krásnu farbu. Je to drahé korenie, ale stojí za to márnotratnosť. Čím sa dá nahradiť šafran? Ak ju nemôžete nájsť alebo nechcete plytvať, použite ½ lyžičky kurkumy.
• Paprika údená: tzv paprika alebo španielska údená paprika, toto jasne červené korenie dodá pokrmu viac farby a dymový podtón. Je ľahké ho nájsť a nájdete ho v mnohých našich receptoch tu. (Tu je našich 20 najlepších recepty na údenú papriku .)

Tento recept na paellu nemiešajte!

Keď sú všetky ingrediencie pridané do panvice v paelle, tu je to, čo robiť... alebo naozaj, čo nerobiť. Nemiešajte to! Opakujte: nie je dovolené miešať. Vývar a koreniny sa prevaria cez ryžu a všetko zostane dokonale ochutené a uvarené.

Tradične je dobré získať na dne ryže hnedú kôrku (dokonale hnedú, bez toho, aby sa spálila). Španieli tomu hovoria šokovaný . Je ťažké dosiahnuť dokonalý socarrat, pretože veľa závisí od presného načasovania. Je tiež o niečo ťažšie ho získať, ak používate panvicu. Ale nikdy sa nebojte! Zakaždým, keď varíte tento recept, naučíte sa nové veci o zdokonaľovaní techniky paella.

Variácia: vegánska a vegetariánska paella

Nechcete robiť recept na krevetovú paellu? Žiadny problém. Milujeme robiť aj vegánsku a vegetariánsku paellu. (Alebo prejdite na toto Jednoduchá vegetariánska paella .) Tu je postup, ako prispôsobiť tento recept:

• Vynechajte krevety! Samozrejme.
• Pridajte 1 15-uncovú plechovku cíceru (1 ½ šálky uvareného). Sceďte a prepláchnite ich, potom ich pridajte, keď pridáte zeleninový vývar .
• Zvýšte soľ o ¼ čajovej lyžičky. Budete ju potrebovať na ochutenie cíceru.

Čo podávať s paellou?

Robiť túto paellu ako súčasť večere? Tu je niekoľko nápadov na prvý chod a prílohu, čo podávať s paellou:

• Marinované olivy Sú to fantastické predjedlá, ktoré môžete jesť, kým sa paella varí! Pridajte plátky syra Manchego, aby bol plnší.
• Chrumkavý chlieb Je to jednoduché a klasické! Vyskúšajte remeselnícky chlieb alebo si vezmite a bageta .
• Chlieb s paradajkami Ešte lepšie je, že paradajkový chlieb je super klasický a šialene chutný.
• Klasické Gazpacho Začnite tradičnou studenou polievkou.
• Ľahký rukolový šalát alebo Zelerový šalát s jablkami Tieto jednoduché šaláty sa dobre spájajú so stredomorskými príchuťami.

Chlieb s paradajkami

Klasické Gazpacho

španielsky Patatas Bravas

Marinované olivy

Tento recept na paellu je…

Bezlepkové, pescatariánske a bez mliečnych výrobkov. Informácie o vegetariánskych, rastlinných a bezmliečnych výrobkoch nájdete v časti vyššie.

Španielsky recept na paellu

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 30 minút
• Celkový čas: 40 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Tu je návod, ako pripraviť recept na paellu...na španielsky spôsob! Táto úžasná večera na jednej panvici obsahuje krevety, zeleninu a všetky autentické chute tohto tradičného jedla.

Ingrediencie

• 1stredne žltá cibuľa
• 6strúčiky cesnaku
• 2do3rímske alebo slivkové paradajky (1 ½ šálkyjemne nasekané)
• ¼ šálkyolivový olej, rozdelený
• 1/2libra kreviet, ošúpaná a zbavená*
• 1 ½ lyžičkyúdená paprika, delená
• ¼ lyžičkyvločky červenej papriky
• 1veľká štipka šafranu
• 1 ½ lyžičky kóšer soľ , rozdelené
• 3 šálkyvývar z morských plodov alebo zeleninový vývar
• 1 ½ šálkykrátkozrnná ryža Bomba alebo ryža arborio
• ¼ šálkymrazený hrášok, rozmrazený pod vodou
• ½ šálkyartičokové srdiečka, rozštvrtené
• 1do2pečená červená paprika, nakrájaná na prúžky
• Citrónové kolieska z ½ citróna
• Nasekaná petržlenová vňať, na ozdobu

Pokyny

1. Pripravte zeleninu: Nasekajte cibuľu . Nasekajte cesnak . Dobre nakrájajte paradajky , odstránenie jadier, ale ponechanie semien so šťavou.
2. Odmerajte ingrediencie : Pred začatím odmerajte všetky zvyšné ingrediencie. Proces varenia ide rýchlo!
3. Uvarte krevety: Osušte krevety a pridajte ich do misky s ½ lyžičky údenej papriky a ¼ lyžičky kóšer soľ . Vo svojej najväčšej panvici alebo na panvici na paellu na 4 porcie zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte krevety a restujte, kým nie sú takmer nepriehľadné, asi 1 až 2 minúty na každej strane. Vyberte krevety a odložte ich.
4. Uvarte paellu: V tej istej panvici zohrejte 3 lyžice olivového oleja na strednom ohni. Opečte cibuľu a cesnak, kým nebudú priehľadné, asi 3 minúty, za častého miešania. Pridajte nakrájané paradajky, zvyšnú 1 lyžičku údenej papriky a vločky červenej papriky a varte, kým sa paradajky nerozpadnú a väčšina tekutiny sa neodparí, asi 5 minút. Primiešame vývar, šafran a 1 ¼ lyžičky kóšer soľ . Posypte ryžu rovnomerne cez vývar a poklepte na panvicu lyžicou, aby sa ryža rovnomerne rozložila. Priveďte na strednú mieru a varte bez miešania, kým sa tekutina nevstrebe, asi 18 až 22 minút (čas varenia upravte podľa potreby, ak používate panvicu).
5. Teplotu upravte podľa potreby: Ak je vaša panvica dostatočne veľká na to, aby pokryla viacero horákov na varnej doske, upravte teplotu na každom horáku tak, aby ste dosiahli stabilné stredné varenie. Panvicu každých pár minút otočte, aby ste uvarili rovnomerne.
6. Pridajte artičok, hrášok a pečenú červenú papriku: Keď vrch ryže začína presvitať cez tekutinu (asi 10 minút varenia), artičoky a hrášok zľahka vtlačte do ryže. Na vrch pridajte prúžky červenej papriky.
7. Posúďte, či je paella hotová: V posledných minútach pozorne sledujte paellu a otáčajte panvicou častejšie. Keď paella skončí, uvidíte, ako sa para začne spomaľovať, keď sa voda varí. Ak chcete, nahliadnite na dno panvice pomocou noža a zoškrabte ryžu – nemali by ste vidieť žiadnu stojacu vodu. Zvuk sa začne meniť z varu na praskanie. To naznačuje, že sa tvorí kôra. Pred odstavením z ohňa nechajte oškvarky pokračovať asi 2 minúty. Ak cítite pálenie, ihneď odstráňte.
8. Pridajte krevety a podávajte: Keď je paella hotová, pridajte na ňu krevety a na panvicu vytlačte kolieska citróna. Posypte štipkou alebo dvoma kóšer soľ a pridajte petržlen, ak používate. Podávajte s ďalšími plátkami citróna.

Poznámky

*Vegetariánska a vegánska variácia: Prejsť na Jednoduchá vegetariánska paella .

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: španielčina
• Diéta: Bezlepkové

Viac receptov na paellu

Máte radi paellu? Tu je niekoľko ďalších možností na vyskúšanie:

• Paella z morských plodov na otvorenom ohni Áno, môžete to urobiť na otvorenom ohni! Je ideálny na letnú zábavu.
• Recept na grilovanú paellu Viete grilovať paellu? Stavte sa! Tu je naša hlavná metóda.
• Jednoduchá krevetová paella Tu je ďalšia jednoduchá paella z kreviet, ktorá je ideálna na varenie cez týždeň.