Kuracie vývary kúpené v obchode je užitočná základňa, ktorá si ponecháva vo vašej špajzi. Či už varíte útulné polievka , hodte rýchle smažovať , alebo rád popíjanie na teplom kostnatke pre občerstvenie s nízkym obsahom sacharidov, je všestranný kulinársky nástroj.
Môžete si vyrobiť svoj vlastný vynikajúci domáci vývar s kuracím mäsom, zeleninou, bylinkami a korením, ale zahŕňa to nejaký čas a stráženie detí na sporáku alebo v pomalý sporák . Potom budete musieť vývar uložiť do chladničky alebo mrazničky, kým ho nepoužijete. Čas a problémy spojené s domácim vývarom spôsobujú, že vyzdvihnutie plechovky alebo kartónu vysoko kvalitného kuracieho vývaru v obchode s potravinami v obchode s výhodným riešením.
Ak máte doma kurací vývar a hľadáte nové spôsoby, ako ho používať, skúste dusiť zrná, ako sú ryža a quinoa v vývaru namiesto vody pre pridanú chuť. Samozrejme môžete vyrábať polievky plné zeleniny, bielkovín a rezancov alebo zŕn. Vývar je tiež užitočný pri naparovaní zeleniny, budovaní chutných omáčok cestovín a uvoľnení zemiakových zemiakov a iných pyré. Kedykoľvek varíte slané jedlo s vodou, skúste vymeniť vývar za pridanú chuť a živiny.
Mnoho vývarov kúpených v obchode je dobrým zdrojom bielkovín, kolagénu a niekedy minerálov ako draslík a vápnik. Nie všetky kuracie vývary a zásoby kúpené v obchode majú, samozrejme, rovnaké vkus alebo výživa. Najmä hladiny sodíka sa môžu značne líšiť a chcete sa vyhnúť chyteniu nádoby príliš soleného vývaru, ktorý nemá nič iné v ochrannom oddelení.
Najlepšie kuracie vývary sú vyrobené z skutočného kuracieho mäsa a dusené čerstvou mrkvou, cibuľou a zelerom. Mnohé sú podporované čerstvými bylinkami, ako sú tymián a bobkové listy. Ostatné sú naložené umami z pečených kuracích kostí alebo z kuracích nôh bohatých na kolagén.
Pokiaľ ide o rozdiel medzi kuracím vývarom a kuracími zásobami, tieto dva výrazy sa používajú vzájomne zameniteľne pri balení a v kuchyniach. Z technického hľadiska je zásoba neopodstatnená tekutina, ktorá sa používa ako základ pre polievky, dusené mäso a omáčky, a vývar je dobre sezóny, hlboko svieže veci, ktoré sú dosť dobré na to, aby sa samy o sebe popíjali.
Ochutnal som osem z najbežnejších značiek kuracieho vývaru v obchode s potravinami. Takto sa zaradili do zostupného poradia:
College Inn Chicken Bort
Foto: Lizzy Briskin pre to, že to nie je!
Za porciu (1 šálka): 20 Cal, 1 g tuku (0 g nasýteného tuku), 1 460 mg sodíka, 1 g sacharidov (0 g vlákniny, 1 g cukru), 1 g proteínu
Tak bol jediný vývar, ktorý som vyskúšal, ktorý prišiel v plechovke. Fakty o ingredienciách a výživových faktoch sa mierne líšia medzi kuracím vývarom College Inn's Carton a jeho konzervovanou verziou. Najvýraznejšie je, že CAN obsahuje 1 460 mg sodíka, zatiaľ čo kartón má stále vysokú 850 mg na porciu.
Pohľad : Tak was the most watery, pale broth I tried. It had a rather unappetizing slightly yellow-gray color and no texture or body.
Chuť: V tomto vývaru som nemohol ochutnať nič iné ako soľ. Aj keď mal viditeľný kurací tuk, vrátane vrstvy tuku prilepeného na veko Can, tuk nepridal žiadnu textúru alebo chuť. Obsahuje tiež extrakt z cukru a kvasiniek (možno ďalej prispieva k hladinám sodíka), ktoré nie sú potrebné z hľadiska výživy a chuti.
Základy kuchyne nesolené kuracie zásoby
Foto: Lizzy Briskin pre to, že to nie je!
Za porciu (1 šálka): 20 cal, 0 g tuku (0 g nasýtených tukov), 120 mg sodíka, 1 g sacharidov (<1 g fiber, <1 g sugar), 3 g proteinTo sa mi páčilo tento vývar sa predáva v škatuliach s 1 chrapmi, takže ich môžete použiť trochu naraz bez toho, aby ste si namietali chladničku plnú zvyšného vývaru. Dodáva sa tiež v štandardných 1-kvartových kontajneroch pre väčšie dávky. Možno však nebudete chcieť osloviť, pretože chutí spracované.
Pohľad: Tak bright yellow broth gets its color from added honey. It has no more texture or body than water.
Chuť: Zistil som, že tento vývar chutí takmer starý a zastaraný, než čerstvý a žiarivý. Zdá sa, že med je zbytočný a akákoľvek príchuť z bylín uvedených na zadnej strane (bobkový list a tymián) úplne zmizla.
Celé potraviny 365 s nízkym sodným kuracím vývarom
Foto: Lizzy Briskin pre to, že to nie je!
smrť v popoludňajšom kokteileZa porciu (1 šálka): 5 cal, 0 g tuku (0 g nasýteného tuku), 110 mg sodíka, 0 g sacharidov (0 g vlákniny, 0 g cukru), 1 g bielkovín
Ak hľadáte vývar na varenie s tým je sviežejší ako voda bez pridania oveľa viac, tento produkt Od 365 je solídna možnosť. Je ľahký, mierny a nie je naložený sodíkmi, takže si môžete udržiavať kontrolu nad konečnou chuťou a hladinou sodíka vašej misky.
Pohľad: Tak light yellow broth has minimal texture and body. It's more clear than others and has a uniform color.
Chuť: Vývar hraničí s nevýraznou, bez robustnej kuracieho alebo herbyrstva, ktoré som našiel v niektorých ďalších výrobkoch. Napriek tomu by to hralo skvelú úlohu v polievke, dusení alebo omáčke, ktorú chystáte sami. Nie je to príliš slané a nemá tuk ani sacharidy.
Dr. Kellyann Chicken Bone Both
Foto: Lizzy Briskin pre to, že to nie je!
Za porciu (1 šálka): 85 cal, 3 g tuky (1 g nasýteného tuku), 503 mg sodíka, 0 g sacharidov (0 g vlákniny, 1 g cukru), 15 g bielkovínPredtým sa predával ako prášok, ktorý sa má rekonštituovať do vývaru, Táto novšia tekutá verzia kostného vývaru Dr. Kellyann Má bohatú chuť a robustný výživový panel, vrátane o niečo viac tuku ako väčšina ostatných bujónov na trhu.
Pohľad: Kellyannský vývar je dosť oranžovo vyzerajúci a menej zamračený ako ostatní. Tmavšia farba pravdepodobne pochádza z používania pečeného kuracieho mäsa.
Chuť: Zoznam prísad na tomto vývaru obsahuje najmä vývar z kuracieho kosti a zeleninový vývar, takže sa zdá, že tieto dva vývary sú dusené osobitne a kombinované, aby sa tento produkt vytvoril. To by mohol byť dôvod, prečo dostanete tak silnú chuť kuracieho kuracieho mäsa, s hlbokými karamelizovanými tónmi Umami (alebo možno je tu len viac kuracieho vývaru ako vegetariánsky vývar - je to prvá uvedená zložka). Tento vývar má silnú chuť kuracieho a bylinného príchute samy o sebe, ktorá je vhodnejšia pre popíjanie ako na varenie.
Predstavte si kuracie vývar
Foto: Lizzy Briskin pre to, že to nie je!
Za porciu (1 šálka): 20 Cal, 1 g tuku (0 g nasýteného tuku), 740 mg sodíka, 2 g sacharidov (0 g vlákniny, 1 g cukru), 1 g bielkovínTak broth je celkom chutný sám. Silnejšia bylina a zeleninová príchute môžu dominovať v polievke, ak s ňou plánujete variť. Je to celkom slané, s 31 percentami RDA sodíka na pohár. Má minimálny proteín v porovnaní s vývarmi uvedenými ako „kostný vývar“.
Pohľad: Tak broth is on the lighter side compared to the others I tried. It's quite cloudy and almost yellow.
Chuť: Táto zásoba je sama osebe slaná a slaná, ale nechutí čistú soľ ako vývar College Inn. Má peknú jemnú chuť z cibule, zeleru a mrkvy. Zistil som, že tento vývar mal zo zeleniny najprirodzenejšiu sladkosť a zelené tóny.
Kanvica
Foto: Lizzy Briskin pre to, že to nie je!
Na porciu (1 kontajner): 80 Cal, 0,5 g tuku (0 g nasýtených tukov), 930 mg sodíka, 3 g sacharidy (<1 g fiber, <1 g sugar), 19 g proteinPohľad: Tak broth je tmavo hnedá farba pravdepodobne z húb shiitake a kokosových aminos.
Chuť: Kurkuma je v tomto bujóne dominantnou príchuťou, ktorá jej dodáva zemitú chuť, ktorú niektorí môžu nájsť mimo puttingu. Nemá neutrálnu príchuť, ktorá sa premieša do akejkoľvek kuchyne, ale ak máte radi kurkumu, je to dobre postavený vývar vyrobený z väčšieho množstva bielkovín ako ktorýkoľvek iný, ktorý som vyskúšal.
Epické ustanovenia Homestyle Panory Chicken Bone vývar
Foto: Lizzy Briskin pre to, že to nie je!
Na porciu (1 nádoba): 70 cal, 0,5 g tuku (0 g nasýtených tukov), 500 mg sodíka, 1 g sacharidov (<1 g fiber, <1 g sugar), 16 g proteinAk hľadáte vysoko kvalitný vývar, ktorý je vynikajúci sám, vás ohromí robustná chuť a uspokojujúca telo Tento vývar z epických ustanovení. Má dostatok bielkovín, ktoré sa teší ako uspokojujúce občerstvenie a malé množstvo tuku dodáva bohatosť a takmer krémový pocit v ústach.
Pohľad: Vývar je väčšinou čistá zlatohnedá farba s niekoľkými viditeľnými kúskami kuracieho tuku plávajúce okolo. Po zahriatí sa tuk rozpustí do zvyšku vývaru a dodáva chuť a telo.
Chuť: Tak bone broth had a more viscous texture than many of the others I sampled. That's likely because it's made with chicken feet, which are naturally high in collagen. Collagen adds an almost jelly-like texture to broth when it's cold, but it loosens up when heated. The broth is seasoned with sea salt and a touch of apple cider vinegar, so you don't need to add anything else to enjoy it as a healthy snack.
Tichomorské potraviny Organické kuracie kosti vývar
Foto: Lizzy Briskin pre to, že to nie je!
Za porciu (1 šálka): 40 Cal, 0 g tuku (0 g nasýtených tukov), 300 mg sodíka, <1 g carbs (0 g fiber, <1 g sugar), 9 g proteinTak bol môj obľúbený všestranný vývar. Má mierne množstvo sodíka, ktoré nie je ohromujúce. Má bohatú, domácu príchuť, ktorá je čerstvú chuť a nuans. Je to skvelý všestranný kurací kosť na popíjanie alebo varenie.
Pohľad: Tichomorský vývar Foods je trochu zamračený, s väčšou hrúbkou a telom, keď sa nalieva ako mnoho iných vývarov, ktoré som vyskúšal. Má rovnomernú zlatohnedú farbu bez viditeľných bylín, korenín alebo tukov.
Chuť: Vývar je veľmi dobre korenený a vyvážený. Má dotyk kyslosti z jablčného octu, ktorý sa trochu prebudí, ale nie je ani zďaleka ohromujúci. Ocenil som, že vývar má prázdnu príchuť plátna, ktorú si môžete vychutnať samostatne alebo sa zmeniť na niečo nové.
čo je v zosuve bahna
