4 najlepšie stolové škrabky podľa našich testov

foto:

'Yumpulse' / Amazon

Nečakaným kuchynským nástrojom, ktorý potrebuje každý domáci kuchár, je škrabka na lavicu. Nekonečne užitočné a prekvapivo všestranné, najlepšie stolové škrabky dokážu narezať koláčové cesto a prekrojiť pečivo alebo mäkký chlieb, vyčistiť dosky na krájanie po práci s receptami na lepkavé cesto na pizzu, porciovať ingrediencie a preniesť nakrájanú zeleninu a bylinky do misky na mixovanie jedným ťahom. vyletieť.

Väčšina stolových škrabiek pozostáva zo širokej plochej čepele pripevnenej k rukoväti, či už ide o valcovanú časť ocele zo samotnej čepele alebo niečo z dreva alebo plastu. Okraj nie je ostrý ako nôž, ale mnohé z nich majú mierne skosenie, aby prerezali cesto a efektívne ho zoškrabali. Tieto nástroje dostali svoje meno od profesionálnych pekární: Kovové stoly používané na prípravu sa nazývajú lavice a tieto praktické nástroje sú ideálne na zoškrabovanie cesta z povrchu a na naberanie chybnej múky počas čistenia. Rovnako ako všetky nástroje, ktoré uprednostňujú profesionálni kuchári, aj stolové škrabky sú multifunkčné a dokážu viac než len zoškrabať cesto. Sú nevyhnutné na pečenie, ale dokážu zefektívniť takmer každú kuchynskú úlohu. Keď jeden pridáte do svojej kuchynskej rutiny, budete sa čudovať, ako ste sa bez neho mohli zaobísť.

Stolové škrabky sa môžu zdať podobné pri jednotlivých značkách, ale po testovaní viac ako 20 z nich sme zistili, že ich kvalita a účinnosť sa značne líšia v závislosti od materiálu a dizajnu. Aj na malých detailoch – ako je tvar rukoväte – záleží. Tu sú najlepšie lavicové škrabky pre domácich pekárov a niekoľko odborných tipov, ako používať lavicové škrabky a starať sa o ne.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Amazonka

• Táto ergonomická a ostrá stolová škrabka je vytlačená užitočnými meracími značkami a grafom prevodu.

• Je to jedna z drahších stolových škrabiek, ktoré sme testovali.

  
  
  
  

Stolová škrabka KitchenAid bola naším jasným favoritom spomedzi produktov, ktoré sme testovali. Je ľahko použiteľný a efektívny pri všetkých svojich úlohách. Viac ako ktorákoľvek iná stolová škrabka na zozname, celková hmotnosť a vyváženie tohto modelu nám dobre padli do rúk. Pogumovaná rukoväť je ťažká, no pohodlne sa drží a nešmýka sa. Páčila sa nám skosená hrana čepele, ktorá precízne prerezávala naše cesto. Bol dokonca dostatočne ostrý na to, aby sa dal použiť namiesto kuchárskeho noža na sekanie cesnaku a cibule. S rozmermi 6 x 4,75 palca uľahčil priestranný povrch presun ingrediencií z dosky do misy alebo panvice.

Šikovné meracie značky vytlačené na čepeli škrabky tiež pridávajú určitú hodnotu. Na jednej strane je ľahko čitateľné pravítko a na druhej je tabuľka prevodu na zmenu medzi čajovými lyžičkami, polievkovými lyžicami, mililitrami, uncami a šálkami. Je tiež dobre postavená: Dokonca aj po niekoľkých prejdeniach umývačkou riadu stále vyzerala ako nová. Pri tejto škrabke sme vo výkone skutočne nenašli žiadne negatíva. Je to drahé na lavicovú škrabku, ale myslíme si, že to stojí za pár dolárov navyše.

Veľkosť: 6 x 4,75 palca | Materiály: Nerezová oceľ, guma | Vhodné do umývačky riadu: áno

Najlepšia hodnota

FOTO: Amazonka

• Stolná škrabka OXO sa pohodlne drží, má praktickú skosenú hranu a má konkurencieschopnú cenu.

• Lepkavá textúrovaná gumená rukoväť priťahovala chlpy a chlpy domácich zvierat a po niekoľkých kolách testovania vykazovala určité známky opotrebovania.

Lavicová škrabka OXO bola naším jasným víťazom za najlepšiu možnosť. Jeho materiály sú víťaznou kombináciou: robustná nehrdzavejúca oceľ pre čepeľ a mäkká, priľnavá gumená rukoväť, ktorá je jemne zaoblená pre ergonomický úchop. Gumená textúra však priťahovala chmýří a keďže je taká mäkká, po niekoľkých kolách testovania sme si všimli nejaké ryhy a preliačiny.

Hoci je o niečo kratšia ako škrabka KitchenAid vyššie, OXO je stále priestranná s rozmermi 6 x 4 palce; počas testovania sme nemali problém presúvať aromatické látky po kuchyni. Aj keď je špičkový pri porciovaní cesta a škrabaní čistých pultov, zistili sme, že je dokonalým nástrojom na neočakávané úlohy, ako je rozbíjanie mletého hovädzieho mäsa počas varenia v liatinová panvica . Všimli sme si, že skosená čepeľ nielenže umožňuje čisté plátky cez pevný produkt, ale tiež pomáha pri naberaní ingrediencií alebo zoškrabávaní zvyškov cesta z dosky na krájanie. Jednou z našich obľúbených funkcií bolo 6-palcové pravítko na čepeli, ideálne na presné krájanie a krájanie vecí, ako sú sušienky alebo škoricové rolky.

Veľkosť: 6 x 4 palce | Materiály: Nerezová oceľ, guma | Vhodné do umývačky riadu: áno

zázvorový koktail

Najlepšie Splurge

FOTO: King Arthur Baking Company

• S rukoväťou z pravého orechového dreva je táto profesionálna lavicová škrabka nádherná a dizajn čepele sa nám páčil.

• Je to drahé a nie je vhodné do umývačky riadu.

Na prvý pohľad je príťažlivosť tejto lavicovej škrabky celá v estetike. S elegantnou čepeľou z nehrdzavejúcej ocele a masívnou rukoväťou z orechového dreva so zlatými podložkami je to najkrajšia škrabka, akú sme testovali. Rýchlo sme však našli iné dôvody, prečo oceniť rúčku z prírodného dreva: jej príjemne drsná textúra značne uľahčila držanie a manévrovanie so škrabkou.

Stolová škrabka kráľa Artuša s výškou 3 palce je kratšia ako väčšina na našom zozname, ale to nás nespomalilo: Počas testovania sme ju použili na pohyb okolo celej nakrájanej cibule a celej pripravenej papriky. Na čepeli nie sú žiadne stopy po meraní, aj keď to vynahradila ostrosť jej ostria. Čepeľ je tenká a skosenie má pozvoľný sklon, vďaka čomu je najlepším škrabákom na zasúvanie pod veci, dokonca aj pod lepkavé cestá. Vďaka kombinácii tenkej a ostrej čepele bolo delenie cesta na pizzu jednoduché a rýchle naberanie nakrájanej zeleniny bez námahy. Čistenie lepkavej dosky na krájanie bolo tiež jednoduché. Nevýhodou je, že sa musí prať ručne a stojí viac ako dvakrát toľko ako náš top celkovo. Avšak škrabka na lavicu vo všeobecnosti nie je príliš drahá položka a táto je taká dekorácia ako kuchynský nástroj.

Veľkosť: 6 x 3 palce | Materiály: Nerez, orech | Vhodné do umývačky riadu: Nie

• 

  Yumpulse.icu. Pierre

• 

  Yumpulse.icu. Pierre

• 

  Yumpulse.icu. Pierre

Najlepšia sada

FOTO: Amazonka

• Táto súprava obsahuje pevné aj flexibilné škrabky, ktoré sa do seba zapadajú pre ľahké skladovanie.

• Dve plastové škrabky nie sú príliš odolné.

Táto trojdielna súprava je veľmi praktická; prichádza s tradičnou škrabkou na lavicu z nehrdzavejúcej ocele, pružnejšou plastovou škrabkou na lavicu a veľmi ohybnou škrabkou na misy so zaoblenými okrajmi, všetky v podstate rovnakej veľkosti. Stupňovanie tuhosti materiálu naprieč tromi škrabkami urobilo túto súpravu najuniverzálnejšou; neexistuje úloha, ktorú by nedokázal zvládnuť. Dizajn všetkých troch kusov je minimalistický, čo uľahčuje čistenie – žiadne štrbiny alebo praskliny, do ktorých by sa cesto schovávalo. Všetky tri kusy sa do seba zapadajú, čo je dobrá správa pre organizér kuchynskej zásuvky.

S delením cesta pomocou oceľovej aj plastovej škrabky sme nemali problém a ocenili sme možnosť prepínania z jednej na druhú podľa toho, či sme pracovali na pevnej doske alebo pracovnej doske, alebo na jemnejšej silikónovej podložke na pečenie. Keď sme prešli na flexibilnú škrabku na misy, boli sme milo prekvapení, že sa nám cesto nelepilo na škrabku tak, ako na ruky. Materiál dvoch plastových škrabiek sa však počas testovania cítil menej odolný ako ostatné oceľové škrabky, ktoré sme skúšali.

Veľkosť: 6,4 x 4,53 palca | Materiály: Nerezová oceľ, plast | Vhodné do umývačky riadu: áno

Naša obľúbená lavicová škrabka

Radi by sme v našich kuchyniach vytvorili miesto pre ktorýkoľvek z piatich najlepších tipov na tomto zozname, ale Lavicová škrabka KitchenAid nás ohúril svojou všestrannosťou, pohodlnou, protišmykovou rukoväťou a ostrou čepeľou. Keď sme testovali Stolná škrabka OXO a cítili sme, aké pohodlné sa drží a aké ľahké je používať, vedeli sme, že je to najlepšia hodnota vzhľadom na jeho nižšiu cenu.

Ako sme testovali stolové škrabky

Začali sme so skupinou 22 stolových škrabiek a podrobili sme ich sérii testov určených na vyhodnotenie výkonu, dizajnu, odolnosti a jednoduchosti čistenia. Aby sme zhodnotili tieto kvality, podrobili sme každú z nich sérii testov v reálnom svete. (Keď bolo v súprave stolových škrabiek zahrnutých viacero položiek, podrobili sme každý kus testom.)

Test múky:Pomocou stolovej škrabky sme zoškrabali múku z dosky na krájanie, pričom sme si všimli, aké ľahké alebo ťažké bolo nabrať všetku múku a koľko jej zostalo. Test cesta:Každou škrabkou sme rozdelili guľu cesta na štyri kusy a každý kúsok zdvihli. Potom sme cesto rozvaľkali a pomocou škrabky sme ho nakrájali na rovnaké pásy; potom sme pomocou škrabky odlepili všetky prilepené kúsky cesta z pracovnej plochy. Pri tomto teste sme venovali pozornosť najmä tomu, ako veľkosť a prevedenie škrabky ovplyvnilo jej schopnosť, ako aj ostrosť čepele a pohodlnosť rukoväte. Zeleninový test:Každú stolovú škrabku sme použili na naberanie a prenášanie nasekaných aromatických látok, ako je cibuľa, cesnak a mrkva z dosky na krájanie. Pozorovali sme, aké náročné bolo škrabať čepeľ pozdĺž dosky na krájanie a ako ľahko škrabky naberali a premiestňovali nakrájanú zeleninu. Testy čistenia a odolnosti:Medzi testami sme škrabky vyčistili podľa pokynov výrobcu, pričom sme venovali osobitnú pozornosť akémukoľvek pokriveniu alebo poškodeniu spôsobenému cyklom umývačky riadu. Tiež sme sa naposledy pozreli na každú škrabku, aby sme zistili, či na nej neboli počas testovania preliačiny alebo škrabance a či sa z čepelí neuvoľnili nejaké rukoväte.

Po našich ďalších testoch sme odhalili maloobchodné ceny stolových škrabiek, aby sme odhadli hodnotu za peniaze. V čase testovania stála najlacnejšia lavicová škrabka, ktorú sme testovali, 8 dolárov a najdrahšia bola 27 dolárov, s priemerom 14 dolárov.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Materiál rukoväte a čepele

Hľadajte stolovú škrabku s čepeľou z nehrdzavejúcej ocele. Kov sa ľahko čistí, je prirodzene odolný voči korózii a dostatočne ostrý na to, aby prerezal cesto (a dokonca aj niektoré druhy ovocia a zeleniny). Plastové škrabky na cesto nie sú také pevné alebo ostré ako oceľové stolové škrabky a neznesú úlohy, ako je krájanie cesta alebo hrubé sekanie mäkších potravín. Uprednostňujeme však flexibilné plastové škrabky na cesto na použitie v miske skôr ako na doske alebo pracovnej doske.

Najlepší materiál rukoväte je do značnej miery na osobných preferenciách. Rukoväte z valcovanej ocele sa ľahko udržiavajú v čistote, hoci môžu byť šmykľavé alebo studené na dotyk. Plast a guma sú dobré možnosti pre odolnosť a priľnavosť, ale tieto materiály sú menej odolné ako oceľ a časom sa môžu opotrebovať. Drevené rukoväte vyzerajú elegantne, ale zvyčajne sa musia umývať ručne a musia sa pravidelne ošetrovať minerálnym olejom, aby sa zabránilo vysychaniu a štiepeniu.

Veľkosť

Pokiaľ ide o rozmery čepele škrabky, najdôležitejšia je dĺžka. Väčšina stolových škrabiek, ktoré sme si vybrali, meria 6 palcov, čo je podľa nás príjemné miesto pre použiteľnosť a efektivitu. Škrabky pod 5 palcov boli slabé pri krájaní pásikov cesta. Počas nášho testu prenosu prísad tiež nedokázali zadržať toľko aromatických látok. (Aj keď môžete nájsť lavicové škrabky dlhšie ako 6 palcov, nevšimli sme si veľkú výhodu z extra dĺžky.) Veľkosť rukoväte je tiež dôležité zvážiť. Niektoré škrabky majú v strede mierny hrbolček, ktorý robí úchop ergonomickejším, no pre niektoré menšie ruky môže byť tento typ ťažšie uchopiteľný.

Tvar čepele

Najvhodnejšia je skosená čepeľ. Tento štýl čepele umožňuje čisté, ostré rezy cez cesto bez zubatých hrán. Nie je ani zďaleka taká ostrá, ale namiesto kuchynského noža sa dá použiť aj skosená škrabka na lavicu, čo z nej robí skutočne viacúčelový nástroj. Uprednostňujeme tiež čepele s ostrými pred zaoblenými rohmi. To vám umožní využiť celú plochu čepele a zaistí, že pri použití škrabky na sekanie alebo porciovanie bude hrana v rovnomernom kontakte s pracovnou doskou.

Meracie značky

Pri väčšine úloh pečenia je dôležitá presnosť. Ak plánujete cesto odmerať alebo predrezať pred jeho krájaním a porciovaním, hľadajte stolovú škrabku s meracími značkami vytlačenými na čepeli, aby ste nemuseli používať samostatné pravítko ani očko. Je to malá, ale veľmi užitočná funkcia. Len sa uistite, že viete, či sú miery vašej škrabky kalibrované v palcoch alebo centimetroch! Pre ešte užitočnejší nástroj majú niektoré stolové škrabky na čepeli vytlačené bežné prevody jednotiek, takže nemusíte počítať, aby ste prešli od polievkových lyžíc cez unce až po mililitre.

Často kladené otázky

• Na čo sa používa škrabka na lavicu?

  Čo je to lavicová škrabka nie používané na? Môžete ho použiť na krájanie a tvarovanie cesta, presúvanie nakrájanej zeleniny z dosky na varnú dosku, čistenie doska na krájanie alebo pult, porciovať jedlo na kôpky, strúhať mäkké jedlá, krájať mäkký syr alebo maslo alebo dokonca nahrubo nasekať veci ako cibuľa alebo zeler. Keď škrabku na lavicu začleníte do svojej zbierky kuchynského náradia, každý deň pre ňu nájdete nové využitie.

• Aký je rozdiel medzi škrabkou na lavicu a škrabkou na cesto?

  Tieto dva pojmy sa niekedy používajú zameniteľne, ale ide o mierne odlišné nástroje. Stolová škrabka je pevná a obdĺžniková, vyrobená z kovu alebo tuhého plastu. Nie je určený na to, aby sa ohýbal a prispôsobil tvaru misky alebo inej nádoby.

  
  

  Na druhej strane škrabka na cesto je zvyčajne flexibilný nástroj so zaoblenou čepeľou v tvare písmena D. Zoey Davidov, majiteľka a pekárka/pizzaiola Pizzeria Heirloom v Los Angeles vie všetko o škrabkách na cesto; jeden používa denne vo svojej pizzerii. Škrabka na cesto je zvyčajne vyrobená z plastového materiálu a na konci nie je príliš ostrá, hovorí. Sú vhodnejšie na jemné aplikácie, ako je naberanie a posúvanie guľôčky už vytvarovaného cesta.

• Aký je najlepší materiál na škrabku na lavicu?

  Najlepší materiál pre lavicovú škrabku závisí od toho, na čo ju plánujete použiť. Držte sa kovu, ak si nie ste istí alebo ho plánujete použiť na cesto alebo akýkoľvek druh rezania. Natasha Tatton z BReD pekáreň vo Whistleri v Britskej Kolumbii miluje svoju kovovú škrabku na lavicu. Uprednostňujeme pevné kovové potiahnuté nepriľnavým povlakom, aby sa nelepilo na cesto, a jemne skosený okraj pre presný rez, hovorí. Obdĺžnikový tvar uľahčuje držanie a prepravu cesta. Zatiaľ čo plastové škrabky sú ľahšie, väčšinou lacnejšie a lepšie na naberanie a presúvanie jedla, nedávajú taký čistý rez ako kov.

• Mala by byť škrabka na lavicu ostrá?

  Kovová škrabka na lavicu by mala byť schopná prerezať mäkké veci, ako je cesto, ale nemala by mať ostrú hranu ako nôž. Kovové škrabky na lavice môžu byť prekvapivo ostré, ale dokážu relatívne ľahko nasekať niektoré druhy ovocia a zeleniny. Pri používaní a skladovaní stolovej škrabky a pri jej skladovaní je najlepšie dávať pozor na okraj.

• Čo môžem použiť namiesto škrabky na lavicu?

  To závisí od toho, čo varíte. Dve z najbežnejších použití stolovej škrabky – porciovanie cesta a presúvanie ingrediencií – možno zvládnuť pomocou kuchárskeho noža. Len sa uistite, že povrch, na ktorom rezáte, je vhodný pre nože, ako napríklad drevo carvingová doska . Aj keď plochá strana kuchárskeho noža nemá takú veľkú plochu ako stolová škrabka, stále je užitočná na presúvanie nakrájanej zeleniny z dosky na panvicu, pokiaľ budete opatrní. Na vyčistenie lepkavých kúskov cesta z pracovného povrchu je najlepším riešením podložka, horúca voda a trochu tuku na lakte. Pomerne tupý nôž na maslo možno použiť na osekávanie vysušeného cesta z dosiek a kovových misiek; len pozor na škrabance.

Ďalšie testované stolové škrabky

Silní súperi

Lavicová škrabka Marcellina Bakera (20 USD na pošte na mieru)

S rukoväťou z akáciového dreva je táto škrabka na lavicu o niečo dostupnejšou možnosťou ako drahšia možnosť King Arthur z nášho zoznamu. Je dostatočne ostrý a má klasickú, ručne vyrobenú estetiku. Myslíme si, že by to bol pekný darček pre oddaného pekára, ale kratšia výška čepele a mierne nepohodlný tvar rukoväte ho nakoniec priviedli na náš zoznam druhých. Pri umývaní buďte opatrní a nenechajte ho namočiť; po testovaní sme zaznamenali určité poškodenie vodou a zmenu farby.

Lavicová škrabka Mercer Culinary Millennia (13 dolárov na Amazone)

Šikmý tvar a textúrovaný plastový povrch rukoväte tejto škrabky získali počas našich testov veľké body. Nedá sa porovnať s lesklou, na mieru šitou estetikou niektorých z našich ďalších obľúbených a pri výške 3 palcov je trochu málo. Napriek tomu sme ocenili jeho bezproblémovú odolnosť a zistili sme, že je dostatočne ostrý na to, aby krájal nielen cesto, ale aj cibuľu.

Škrabka na cesto Nordic Ware (10 USD na Nordic Ware)

Túto lavicovú škrabku sme prešli žmýkačkou a použili sme ju na všetky oficiálne testy, ako aj na krájanie zeleniny. Okrem iných povinností na nás zapôsobila aj schopnosť ostrej čepele zvládnuť zeleninu. Zaoblená rukoväť bola mimoriadne pohodlná na používanie a páčil sa nám vzhľad prírodného bukového dreva. Musí sa umývať ručne a nemá žiadne špeciálne funkcie, ako sú meracie značky, ale ak hľadáte jednoduchú, elegantnú škrabku, táto vám bude vyhovovať.

Yumpulse.icu. Pierre

Čo sa na zoznam nedostalo

Zatiaľ čo žiadna škrabka na lavice, ktorú sme testovali, nebola úplná blbosť, tie, ktoré sa nedostali do nášho konečného zoznamu, fungovali iba prijateľne. Uprednostnili sme škrabky so skosenými hranami, ktoré boli ostrejšie a robili čistejšie rezy. Niektoré výrobky s nízkou výkonnosťou mali matné okraje alebo sa im nedarilo prerezať cesto s presnosťou. Ukotvili sme aj hroty pre stolové škrabky, ktoré neboli pravouhlé, pretože zaoblené hrany alebo rukoväte zmenšovali využiteľnú plochu a sťažovali prenos ingrediencií. Stolové škrabky so šírkou menšou ako 6 palcov neboli také úspešné pri krájaní väčších častí cesta a nedokázali pojať toľko pripravených ingrediencií. Na materiáloch tiež záležalo: Uprednostňovali sme stolové škrabky s kovovými čepeľami, zatiaľ čo flexibilné plastové varianty sa presnejšie hodia do kategórie škrabiek na cesto. (Rozpis rozdielov nájdete v častých otázkach nižšie.) Zamietli sme aj produkty s vysokou cenou, ale bez jedinečných vlastností.

Naša odbornosť

• Nick DeSimone aktualizoval toto zhrnutie údajmi z nášho posledného kola testovania. Autor jedla a bývalý kuchár v reštaurácii s vášňou pre kuchynské náradie a recenzie produktov. Nick využíva ich zázemie ako profesionálny kuchár a skúsenosti s mnohými kuchynskými nástrojmi na informovanie ich písania. Viac o Nickovej práci si môžete prečítať okrem iného na stránkach Allrecipes, EatingWell, Eater, USA Today, Mashed, The Kitchn a VegNews.
• Rochelle Bilow je spisovateľka a redaktorka jedla s viac ako desaťročnými profesionálnymi skúsenosťami, ktorá napísala pôvodnú verziu tohto príbehu. Predtým hlavný pridružený redaktor a manažér sociálnych médií v Vychutnajte si jedlo a Varenie Svetlo Rochelle je tiež prozaička, absolventka kuchárskej školy a bývalá profesionálna pekárka a kuchárka. Rochelle veľa napísala o domácich a kuchynských výrobkoch v luxusnom priestore.