32 holandských receptov na pečenie na upokojenie vašej duše

foto:

Molly Boltonová

Pokiaľ ide o pohodlné jedlo, Holandské pece sú ideálne na vytváranie hlbokých chutí, lahodných pečienok a chutných jedál. Dobrá liatinová holandská rúra je nevyhnutnosťou pre každého seriózneho domáceho kuchára. Či už je to sviatok alebo bežný pracovný deň, s týmto riadom budú vaše jedlá na vysokej úrovni a potom ešte nejaké. Bez ohľadu na štýl alebo veľkosť, každá holandská rúra vám otvorí nekonečné možnosti receptov. Vytvorte krásne dusené mäso, pečené pečienky, výdatné hovädzí guláš , liečivá kuracia polievka alebo najkrémovejšia makačka so syrom. Použite ho ako a pomalý sporák , a chlebový zvonček , alebo hrniec na vyprážanie. Toto sú naše obľúbené holandské recepty na pečenie, aby ste z kuchynského riadu vyťažili maximum.

Holandský klasický hovädzí guláš

Greg DuPree

Nie je nič lepšie, ako keď sa v chladnom dni vrátite domov do variaceho sa hrnca s týmto hrejivým gulášom. Výdatné kúsky hovädzieho mäsa zmäknú po nízkej a pomalej jazde vo vašej obľúbenej holandskej peci; zemiaky sa pripájajú k party počas posledného konca varenia, aby si zachovali svoju štruktúru.

Kuracie mäso z citrónovej trávy z jedného hrnca s ryžou

VICTOR PROTASIO / FOOD STYLING OD MARGARET MONROE DICKEY / PROP STYLING OD CLAIRE SPOLLEN

Chuť vietnamského kurčaťa z citrónovej trávy inšpirovala túto jednoduchú večeru v jednom hrnci. Vývojárka receptov F&W Liz Mervosh pečie celé kura s arómami, ako je cesnak, citrónová tráva a čili v holandskej peci. Holandská rúra so svojimi hrubými stenami zadržiava a rovnomerne rozvádza teplo, čím udržuje kura vlhké.

Manhattan Clam Chowder

Foto Greg DuPree / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Christiny Daley

Tomato-forward Manhattan Clam Chowder ponúka sofistikovanú zmes chutí a textúr, a to vďaka vývaru z mušlí s príchuťou bieleho vína, zelenine varenej na slaninovom tuku a zmesi nasekaných a celých ustríc v škrupine.

Klasické hovädzie chilli

Molly Boltonová

Pripravené chilli je skvelá pochúťka, ktorú možno ľahko obmieňať podávaním s cestovinami, ryžou alebo kukuričným chlebom a polevou podľa vlastného výberu. Tento recept vyžaduje čerstvé poblano a toasty ancho chile prášok, zatiaľ čo použitie konzervovaných fazúľ znamená, že sa to spojí za menej ako hodinu.

Recept na pečený ahi tuniak

Jednoduché kura a knedle

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Toto uspokojivé jedlo z jedného hrnca s hodvábnym kuracím mäsom a jemnými knedličkami sa začína opečením kuracích stehien, aby sa vytvoril tuk na varenie mirepoix, čím sa vytvorí chutný základ pre toto klasické jedlo. Samokysnúca múka, cmar a maslo sú jediné ingrediencie v kysnutých haluškách, ktoré sa v posledných minútach spoja a uvaria sa priamo v krémovej polievke.

Krátke rebierko Ragù s pomarančovo-petržlenovou vňaťou Gremolata

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Ako väčšina skvelých braise, aj toto krátke rebrové ragú chutí ešte lepšie po dni alebo dvoch v chladničke. Úžasné predjedlo na zábavu, doplnené gremolatou pre žiarivý a svieži záver – pomarančovú kôru vymeníme za tradičnú citrónovú, ktorá sa skvele hodí k feniklu a habanero v omáčke.

Červená Posole

Viktor Protasio

Táto dlho dusená polievka na báze paradajok a bravčového mäsa bola liekom na kocovinu novinárky Priya Krishna, keď žila v Mexiku. „Vyberte si z ponuky zálievok: nadrobno nakrájaná cibuľa, nakrájané avokádo, limetka, reďkovky, šalát, queso fresco. Choďte vo veľkom, alebo to urobte jednoducho,“ hovorí. 'To je skutočná krása posole: Žiadne dve misky nevyzerajú ani chutia úplne rovnako.'

Vietnamský hovädzí guláš

Greg DuPree

Bageta a bò kho sú skvelí priatelia, ale guláš môžete podávať aj s cestovinami – skúste to s varenými vaječnými rezancami alebo ryžovými rezancami (vybrané rezance veľkosti pappardelle). Pre kompletné jedlo pridajte zelený šalát.

Jambalaya s klobásou Andouille, kuracím mäsom a krevetami

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Crawford

Táto jambalaya vďačí za svoju hlbokú chuť a miernu horkosť údenej klobáse andouille a lyžici kreolského korenia; trojica cibule, zeleného korenia a zeleru poskytuje klasický aromatický základ. Použitie predvarenej ryže pomôže, aby sa jedlo spojilo za menej ako hodinu.

Mafé kura

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Poulet mafé je senegalské jedlo s hustou arašidovou omáčkou s kuracím mäsom, koreňovou zeleninou a kapustou podávané s ryžou, foniom alebo kuskusom z prosa. Pre šéfkuchára Pierra Thiama je to maximálne pohodlné jedlo. Jeho rada: „Buďte trpezliví pri varení mafé. Dusené mäso necháme pomaly dusiť, kým olej nevystúpi na povrch.“

Rezancová polievka z hovädzieho chvosta

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Táto rezancová polievka, inšpirovaná kare-kare, slávnym filipínskym hovädzím gulášom s pikantnou arašidovou omáčkou, obsahuje hovädzie chvosty a hodvábny vývar vyrobený z bohatej tekutiny na varenie z hovädzieho chvosta, arašidového masla, rybacej omáčky a ančovičiek na vylepšenie umami.

jednoduché makety na výrobu doma

Louisiana červená fazuľa a ryža

Foto Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Na základe osvedčeného receptu jeho mamy na červenú fazuľu a ryžu, najlepší nový šéfkuchár F&W 2019 Kwame Onwuachi začína južnou Svätou Trojicou zo zeleru, papriky a cibule. Klobása Andouille a šunka dodávajú pokrmu svoj dym, tuk a korenie.

Jahňacie Korma

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Materiál holandskej rúry, najmä smaltovaná liatina, rovnomerne rozvádza teplo, čo z nej robí ideálnu nádobu na nízko a pomaly varené jedlá, ako je táto korma. Robustné chute receptúry pochádzajú z teplých korenín zmiešaných s jemným jahňacím mäsom marinovaným v jogurte a smotanovou zemitou kešu omáčkou.

Pokračuj

Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling od Emily Nabor Hall / Prop Styling od Tuckera Vinesa

Burgoo, tradične pripravované z akéhokoľvek mäsa, ktoré bolo k dispozícii, je klasické jedlo z Kentucky, ktoré sa vždy pripravuje vo veľkých porciách, aby nasýtilo dav. Táto verzia obsahuje bravčové, hovädzie a kuracie mäso spolu s kukuricou, lima fazuľou a zemiakmi, hoci recept je mimoriadne flexibilný a je to dobrý spôsob, ako vyčistiť chladničku.

Dusená hruď zemiaková tot kastról

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Claire Spollen

Pre toto horúce jedlo z Minnesoty novej úrovne sa jemná hruď dusí v hrubom pive, zatiaľ čo hnedý cukor pomáha karamelizovať ružičkový kel. Krémový hubový bešamel to všetko spája; hľuzovky-čipkované zemiakové torty čiapku veci.

Dusené kačacie stehná so špagetami a hubovým ragú

David Malosh

Toto pohodové jedlo inšpirované nemeckou úrodou predstavuje dusenú kačicu podávanú na lôžku s maslovou chrumkavou špachtľou a pikantnými hubami. Rýchla kaša zo zmäknutého masla a múky je kľúčom k zahusteniu lahodnej omáčky.

Hovädzí guláš v omáčke z červeného vína

Pre mnohých Američanov je typickým francúzskym gulášom boeuf bourguignon – hovädzie mäso varené na burgundskom červenom víne. Tento guláš bol pravidelne prezentovaný v reštaurácii matky Jacquesa Pépina, vyrobený z tvrdších, lacnejších kusov hovädzieho mäsa, ktoré sa dlho dusilo, aby bolo mäkké a zostalo vlhké.

Kuracie mäso v hrnci s citrónovým orzom

Cara Cormacková

Jednoduchý recept Nigelly Lawsonovej z jedného hrnca je rovnako chutný ako jednoduchý. Nekonečne prispôsobiteľné, je to skvelé jedlo, ktoré si môžete pripraviť ako chutné jedlo počas týždňa alebo ho zdieľať s rodinou a priateľmi.

Cassoulet s bielou fazuľou a hubami

Victor Protasio / Food Styling od Juliana Hensarlinga / Prop Styling od Lydie Pursell

Vegetariánsky cassoulet autorky jedla Lidey Heuck sa zrieka tradičného sortimentu mäsa a namiesto toho používa sušené ošípané aj čerstvé cremini huby, aby dodali srdečnosť a hĺbku chuti.

Pikantné tofu a cuketový guláš

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Spomienky someliérky Annie Shi z detstva na jedlá, ako napríklad soondubu jjigae, pikantný kórejský guláš z tofu, sa stali inšpiráciou pre tento rýchly a jednoduchý zeleninový guláš, ktorý pripravuje na útulné týždenné večere.

Bravčové mäso dusené na mlieku

Christopher Testani

Zosnulá autorka kuchárskych kníh Marcella Hazan spopularizovala túto taliansku metódu pomalého varenia bravčového pliecka v mlieku, z ktorého vzniká zamatová omáčka na polievanie bravčového mäsa lyžicou a polievanie chlebom.

Lovec kurčiat

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Verzia tejto talianskej klasiky od bostonskej šéfkuchárky Karen Akunowiczovej spája restovanú zeleninu, huby, červené víno, kuracie mäso a paradajky do výdatného duseného mäsa. Na zavŕšenie jedla podávajte spolu s pomaly varenou zeleninou, ryžou alebo polentou.

Balsamico dusené krátke rebrá

Christopher Testani / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Tu sa mäsité krátke rebrá pomaly dusia spolu s cibuľou, zelerom a mrkvou v sladkom a pikantnom vývare s balzamikovým octom. . Nechajte ich piecť vo svojej holandskej rúre niekoľko hodín a nielenže bude celá vaša kuchyňa neuveriteľne voňať, ale budete si môcť pochutnať aj na mäse, ktoré je od kosti až od kosti.

Perzská hrachová a ryžová polievka s jahňacími fašírkami

© Christina Holmes

Táto svetlá, bylinková polievka, základ perzskej domácej kuchyne, sa dá pripraviť niekoľko dní vopred a krásne sa zohreje. Jednoducho zamiešajte štipľavú melasu z granátového jablka a pred podávaním nechajte malé jahňacie mäsové guľky v polievke 10 minút podusiť.

Guláš z morských plodov v rybárskom štýle

S Poulosom

Kľúčom k tomuto receptu od šéfkuchára Fabia Trabocchiho inšpirovaného brodetom je varenie rýb a mäkkýšov postupne. Vďaka chrumkavým toastom s ciabattou je tento guláš z morských plodov hrejivým jedlom na chladné dni.

Kváskový vidiecky chlieb

Caitlin Bensel

Tento recept na kváskový chlieb je ideálny pre začiatočníkov aj skúsených pekárov. Najťažšia časť? Počkajte, kým chlieb vychladne, a potom ho potrite slaným maslom.

mulica mexická

Pomaly pečené jahňacie pliecko so šalotkou a bielym vínom

Eva Kolenko

Predsolenie jahňacieho mäsa (čím dlhšie, tým lepšie) prehĺbi jeho chuť a zároveň zvýši vlhkosť a jemnosť. Potom sa jednoduchým opečením a dusením získajú kúsky mäsa, ktoré sú jemné vidličkou. Lyžica cesnakovej gremolaty zvýrazňuje tieto dlho varené chute.

Klobása Ragù s Tajarinom

Foto Christopher Testani / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Claire Spollen

Jemná talianska klobása a teľacie mäso sa spájajú v ľahko sladkej, aromatickej ragú spárovanej s piemontskými čerstvými cestovinami tajarin. Vďaka našej zjednodušenej verzii receptu šéfkuchára Daniela Zeilingu je jedlo možné dosiahnuť každý večer.

Kurkuma guláš z kuracieho mäsa

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Vymeňte hominy namiesto rezancov za túto verziu kuracieho guláša. Čerstvá kurkuma a limetková šťava dodávajú neodolateľnú hlbokú chuť, aj keď v prípade potreby môžete mletú kurkumu nahradiť.

Cesnakové dusené jahňacie stopky so sladkou paprikou

Greg DuPree

V roku 2018 označil 'Yumpulse' tento recept za jeden z našich 40 najlepších. Jemné a uspokojivé jahňacie stehno legendárneho šéfkuchára Jeremiaha Towera možno dusiť deň vopred, vďaka čomu je mäso mimoriadne jemné a chutné. Čerstvá paprika dodá bohatému jedlu jasný povrch.

Rustikálne cesnakové kurča

© Jennifer Causey

Toto kuracie jedlo je neuveriteľne chutné s prídavkom tri hlavy cesnaku. Klinčeky nemusíte najskôr ošúpať – počas varenia zmäknú a získajú jemnú sladkosť. Každý si vytlačí cesnak zo šupky na tanier, aby ho jedol s kuracím mäsom.

Minestrone z koreňovej zeleniny

Michalom Turkom

Táto minestrone je výnimočná, pretože je plná toľkých skvelých druhov zeleniny – mrkvy, paštrnáku, stoniek brokolice a maslovej tekvice – a lahodných opekaných cestovín z anjelských vlasov. Pre ešte väčšiu chuť sa do polievky vmieša syr Pecorino; nezabudnite prejsť okolo extra syra, aby ste oprášili jednotlivé misky pri stole.