29 chutných jesenných kuracích receptov

foto:

Cara Cormacková

Tieto chutné jesenné jedlá z kuracieho mäsa si trochu pomáhajú od najlepších sezónnych produktov. Od pečeného kurčaťa a žaluďovej tekvice so škumpovým orestovaným maslom až po kurací a hríbový pastiersky koláč s paštrnákovou kašou, zostavili sme senzačný súhrn uspokojivých kuracích prípravkov, ktoré zahŕňajú naše obľúbené chute jesene. Či už túžite po klasickom jedle alebo potrebujete jednoduchú týždennú večeru, tu sú fenomenálne jesenné recepty na kuracie mäso, z ktorých si môžete vybrať.

Kurací kotlíkový koláč s pórom a tymianom

Greg DuPree

Príďte si pre chrumkavé, zlatohnedé lístkové cesto, zostaňte pri upokojujúcich, klasických príchutiach plnky. Tymián dodáva tomuto koláču s pórom a kuracím príchuťou útulnú, tradičnú chuť, zatiaľ čo dijonská horčica dodáva jemný, nečakaný punc.

Pikantné kuracie kari

Jerrelle Guy

Kuracie stehná a paličky podusíme v bohatej omáčke ochutenej čili, cesnakom, zázvorom a množstvom korenia.

Za'atarské kurča s tahini z čierneho cesnaku a cibuľou sumach

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Toto šťavnaté pečené kurča s chrumkavou kožou od šéfkuchára Zacharyho Engela z chicagskej Galit, obľúbenej blízkovýchodnej reštaurácie v Lincoln Park v Chicagu, je zakončené bylinkovým a toastovým za’atarom, voňavou zmesou korenia zo Stredného východu.

Kuracie mäso pečené na panvici s hroznom, cesnakom a rozmarínom

Foto Greg Dupree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Večera nie je jednoduchšia ani elegantnejšia ako toto pečené kura. Kuracie kúsky sa opečú s hroznom, strúčikmi cesnaku a vetvičkami rozmarínu, čím sa získa kura s chrumkavou kožou v schmaltzy panvovej omáčke, ktorá si žiada chrumkavý kúsok chleba.

Hubové a kuracie rizoto

Diana Chistruga

Toto lahodne krémové hubové rizoto získava extra váhu (a chuť) z kuracieho mäsa.

Lovec kurčiat

Cara Cormacková

Kuriatko, doslova „poľovnícke kura“, sa vracia do čias, keď lovná zver a lesné huby boli prirodzenou jesennou kombináciou. Krása tohto receptu spočíva v tom, že sa spojí v jednom hrnci za menej ako hodinu, spolu s aromatickou omáčkou.

Kuracia polievka s divokou ryžou

Cara Cormacková

Tymián, cesnak a klasický základ z cibule, mrkvy a zeleru dodávajú tomuto jedlu z jednej misy na rušné noci aromatickú hĺbku. Po uvarení dokončite polievku kvapkou smotany, aby ste jej dodali nádych bohatosti a sofistikovanosti.

Obľúbené pečené kura Julie Child

Júlia Hartbecková

krájanie zelenej cibule

Tento recept je lekciou jednoduchosti a techniky a prináša chutného, ​​dokonale uvareného vtáka, ktorého budete chcieť robiť znova a znova.

Provensálske kuracie mäso

Foto Andrew Bui / Food Styling od Max Rappaport

Chuť je výrazná v provensálskom kuracom mäse, južnom francúzskom braise s omáčkou z paradajok, cesnaku, rozmarínu, olív a sardelovej pasty, ktorá dodá omáčke hĺbku.

Kurča Piri Piri

Cara Cormacková

Africké chilli papričky z vtáčej perspektívy prinesú teplo týmto šmrncnutým kuracím špízom, zatiaľ čo paprika a paprika sa postarajú o krásnu chuť červenkasto-zlatej farby.

Kuracia Saltimbocca

Diana Chistruga

Rímska saltimbocca sa tradične vyrába z teľacieho mäsa. Prepeličnú verziu Lidie Bastianich sme upravili pomocou rozklepaných kuracích pŕs. Obložte prosciuttom a listami šalvie, opečte na panvici a podávajte v jednoduchej omáčke z bieleho vína a masla s obľúbenou jesennou stranou.

Kuracie plechovka na víno

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Berbere, etiópska zmes korenia, ktorá prináša hrejivé teplo a zmes štipľavých a zemitých chutí, chutí pastou. To a panvicová omáčka s použitím odkvapkávania a vína z plechovky vytvárajú skvele ochutené, vlhké kurča s odpadnutým mäsom a chrumkavou, ochutenou kožou.

Kuracie Pho

Diana Chistruga

Táto vietnamská polievka má intenzívnu kuraciu chuť zvýraznenú aromatickou pečenou cibuľou a zázvorom. Šéfkuchár zo San Francisca Charles Phan pridáva do vývaru veľkú štipku cukru, aby vyvážil štipľavú rybiu omáčku.

Pečené kura a tekvica zo žaluďa s hnedým maslom sumach

Viktor Protasio

Vopred nasolené kurča zaisťuje pikantnú chuť a pomáha chrumkavosť kože. Zhnednutie masla dodáva omáčke orieškovú hĺbku; rozkvet sumachu a Aleppo dodáva hotovému jedlu sviežu, jasnú chuť.

Kuracie Tinga Tacos

Diana Chistruga

Existuje mnoho verzií tinga – údenej mexickej paradajkovej omáčky – a táto je obzvlášť jednoduchá, vyžaduje si len niekoľko jednoduchých ingrediencií. „Kura sa dusí v rúre, ale môžete ho pripraviť v pomalom hrnci alebo úplne na sporáku v rajnici,“ hovorí šéfkuchárka Jenn Louis.

Kuracie Pozole Verde

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Nakrájané kuracie prsia a žuvacia hominy sa miešajú v odvážnej ochutenej zmesi pyré z paradajok, koriandra a čili pre tento útulný mexický guláš.

dobré miešané nápoje s tequilou

Lenivé kura a klobása Cassoulet

Alison Miksch

Cassoulet autorky kuchárskej knihy Molly Stevensovej začína kombináciou kuracích stehien, korenín, aróm a údenej klobásy. „Trocha paradajkového pretlaku zvýši podiel umami a kvapka bieleho vína prispeje práve dostatočným množstvom kyseliny na vyváženie bohatosti. Odtiaľ sa všetko jemne poskladá s varenou bielou fazuľou,“ hovorí.

Kuracie mäso na plechu s kysnutým cestom a slaninou

S Poulosom

V tomto jednoduchom recepte na jednu panvicu od kulinárskeho riaditeľa 'Yumpulse' at Large Justina Chapplea pečené kuracie stehná pokvapkajú mäsitým a lahodným tukom na údenej, korenistej vrstve zemiakov, červenej cibule, slaniny a chrumkavých kysnutých krutónov.

Kuracie mäso s portským a figami

© DANA GALLAGHER

Sušené figy sú pošírované v portskom, aby sa vytvorila lahodná omáčka inšpirovaná portugalčinou. Rubínové portské poskytuje najlepšiu farbu, ale bude chutiť aj žltohnedá. Podávajte so zelenou zeleninou, ako je dusená brokolica.

Kuracie mäso, divé huby a restované cesnakové soté

© DANA GALLAGHER

Rôzne čerstvé mixované huby a koncentrovaná chuť sušených ošípaných prepožičiavajú tomuto soté z kuracieho stehna s opečenými strúčikmi cesnaku lahodnú zemitú chuť. Jedlo je zakončené posypom nasekaného estragónu, ktorý dodáva ľahkú, bylinkovú sladkosť.

Maslová tekvica-kuracia panvica-pečené

© CHRISTINA HOLMES

Pre tento super jednoduchý recept stačí opekať kura na zmesi tekvice, jabĺk a šalvie a potom zredukovať šťavu v tej istej pekáči nad sporákom.

Kuracie prsia s marhuľovo-cibuľovou panvicovou omáčkou

© Lucy Schaeffer

Po orestovaní kuracích pŕs sa pridá na kocky nakrájaná cibuľa a biele víno, aby sa pomestili lahodné opečené kúsky, ktoré zostali na panvici. Omáčku potom jemne osladíme sušenými marhuľami a marhuľovými konzervami

Kuracie prsia glazované javorom s horčicovým džúsom

© QUENTIN BACON

Pre túto domácu verziu reštaurácie šéfkuchára Davida Slatera sú kuracie prsia glazované javorovým sirupom a sherry octom, potom zakončené horčicovou omáčkou a posypané čerstvou strúhankou. Podávajte na lôžku z duseného kelu a nakrájanej slaniny ako mimoriadne chutný tanier.

Pečené kuracie stehná so zemiakmi a kapustou

© TINA RUPP

Pre toto výdatné jedlo sa kuracie stehná opečú na zemiakoch a kelu, aby mäsité šťavy udržiavali zeleninu vlhkú. Príprava trvá len 10 minút a je veľmi málo čistenia, pretože sa všetko pečie spolu na tej istej panvici.

Fricassee s kuracím mäsom a hubami

© SNEH ROY

Táto odľahčená klasika sa rýchlo ťahá, najmä ak si kúpite vopred nakrájané huby. Má bohatú, pomaly varenú chuť a kvapka smotany dodáva príjemný nádych bez toho, aby bol ťažký.

Koláč s kuracím mäsom na panvici a hubami

© Stephanie Foley

recepty na škótske nápoje

Toto jedlo na jednu panvicu dokazuje, že príprava koláča nemusí trvať dlho. Je vynikajúco pripravený s kuracím grilovaným mäsom z obchodu a maslom namazaným bielym chlebom namiesto obvyklej kôrky z lístkového cesta, ktorá je náročná na prácu.

Kurací a hríbový pastiersky koláč s paštrnákovou kašou

Tento recept sa hrá so zmesou mäsa a zemiakov z tradičného pastierskeho koláča, pričom v náplni sa používa kuracie mäso a navrchu maslová kaša. Dochutí sa v brojleri, aby sa zabezpečilo, že kaša bude dokonale zhnednutá.

Javorovo-slaninové kuracie krídelká

© Todd Porter & Diane Cu

Vyprážajte krídelká a premiešajte s touto lahodnou omáčkou vyrobenou z kečupu, javorového sirupu, jablkového pyré, sójovej omáčky, jablčného octu a hnedého cukru, aby ste potešili davy, ktorá je pripravená za 45 minút.

Pappardelle s kuracími pečeňami a šampiňónmi

© LINDA PUGLIESE

Pre toto lahodné jedlo vyprážané kuracie pečienky a restované šampiňóny sú posypané troškou suchej Marsaly predtým, ako sa všetko obohatí hustou smotanou a posype pappardelle.