Kuracie Tinga Tacos

foto:

Diana Chistruga

„Kura sa dusí v rúre, ale môžete ho pripraviť aj v a pomalý sporák alebo úplne na sporáku, v rajnici,“ hovorí šéfkuchárka Jenn Louis. Hoci recept na kuracie tinga je veľmi jednoduchý na prípravu, budete musieť nechať trochu času, aby sa kurča tinga spojilo - asi dve a pol hodiny - ale väčšina z toho je čas na varenie, ktorý nie je potrebný. Aby ste skrátili deň prípravy, omáčku tinga je možné uvariť a premiešať až tri dni vopred (pozri krok 2).

Ingrediencie

• 1/4 šálky plus 2 lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené

• 2 1/2 libry orezané kuracie stehná bez kože s kosťou

  
  
  
  

• Kóšer soľ

  francúzsky kokteil gimlet

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie

• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké plátky

  
  
  
  

• 3 veľké strúčiky cesnaku, mleté

• 1(28 uncí) paradajky nakrájané na kocky

• 2 konzervované chipotle v adobo, nahrubo nasekané

• 1 šálka kuracieho vývaru

• 24 kukuričných tortíl

• 2 unce syra Cotija, rozdrobeného

• Nakrájaná cibuľa, na ozdobu

• Nasekaný koriandr, na ozdobu

Pokyny

1. 

   Diana Chistruga

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Diana Chistruga

   recept na malinový sirup

   Na veľkej nepriľnavej panvici zohrejte 3 polievkové lyžice olivového oleja. Kuracie mäso osoľte a okorente, pridajte na panvicu a na miernom ohni varte, raz otočte, kým nezhnedne, asi 12 minút. Presuňte kurča do zapekacej misy s rozmermi 9 x 13 palcov a vylejte tuk na panvici.

3. 

   Diana Chistruga

   Pridajte zvyšné 3 lyžice olivového oleja na panvicu spolu s cibuľou. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým cibuľa jemne nezhnedne a nezmäkne, 5 minút. Pridajte cesnak a varte, kým nebude voňavý, 2 minúty.

4. 

   Diana Chistruga

   Pridajte paradajky a ich šťavu, chipotle a vývar a priveďte do varu. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým nezhustne a mierne zredukuje, 20 minút.

5. 

   Diana Chistruga

   Predhrejte rúru na 350 ° F. Omáčku preložíme do kuchynského robota a necháme 15 minút vychladnúť. Pyré do hladka a dochutíme soľou a korením.

   zemiaková polievka bez smotany

6. 

   Diana Chistruga

   Kuracie mäso prelejeme omáčkou. Kurča pečieme odkryté v strede rúry asi 45 minút, kým mäso nie je mäkké a omáčka veľmi hustá a po okrajoch stmavne. Tortilly zabaľte do alobalu a zohrejte ich v rúre asi 10 minút.

7. 

   Diana Chistruga

   Odstráňte kurča z omáčky a nakrájajte mäso; vyhoďte kosti. Kuracie mäso vrátime do omáčky.

8. 

   Diana Chistruga

   Na každú tortillu naneste asi 3 polievkové lyžice kuracieho mäsa a posypte rozdrobeným syrom. Kuracie tacos ozdobíme cibuľkou a nasekaným koriandrom. Podávajte horúce.

Urobte si náskok

Tinga sa môže uchovávať v chladničke až 3 dni a jemne prihrievať.

Odporúčané párovanie

Živý, citrusový Sauvignon Blanc.