18 vynikajúcich príloh pre vaše ďalšie varenie

Foto: Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Žiadne varenie sa nezaobíde bez chutného sortimentu príloh. Tu uvádzame možnosti teplého počasia, ktoré budú perfektným doplnkom vášho jedálneho lístka, od klasickej slaniny, ktorá je ako doma spolu s údeným mäsom, až po šalát gazpacho, ktorý umožňuje zažiariť sezónne produkty, ako sú dedičné paradajky, uhorky a bazalka. Môžete tiež vyskúšať grilovanú kukuricu, čerstvú melónový šalát , alebo dymovo-sladká pečená fazuľa . Vyberte si jeden, dva alebo tri a dokončite svoju nátierku prílohami na varenie.

Klasický zemiakový šalát

Diana Chistruga

Melissa Rubel Jacobson zdieľa jednoduchý recept na zemiakový šalát s tromi jednoduchými krokmi a všetkými tradičnými ingredienciami v správnom pomere za 40 minút.

Klasický makarónový šalát

Fotograf: Kelsey Hansen, Food Stylist: Annie Probst, Prop Stylista: Breanna Ghazali

Pridajte pikantnú Srirachu a extra chrumkavé kôprové uhorky do krémového dresingu a al dente makarónové cestoviny v tejto 20-minútovej strane, ktorá poteší ľudí.

Šalát z melónu s fetou a mätou

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

náhrada kokosového oleja

Ľahký letný melónový šalát šéfkuchára Jacquesa Pépina je ideálny na jedenie pod teplým slnkom. Vodný melón a mäta dodávajú veľa osviežujúcej chuti, zatiaľ čo slané olivy a feta ponúkajú dokonalý protipól k sladkému ovociu.

Japonský zemiakový šalát

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Šéfkuchárka a autorka kuchárskych kníh Sawako Okochi, aby pripravila svoj všestranný zemiakový šalát s balenou zeleninou, pridáva ocot priamo do zemiakov, kým sú horúce, aby sa zabezpečilo, že úplne absorbujú chuť a korenie. Kewpie mayo dodáva veľa bohatosti a krémovej textúry.

Kôstkový ovocný šalát s Collard-arašidovým pestom

Foto Jessica Pettway / Food Styling by Micah Morton / Prop Styling by Paola Andrea

V tomto pikantnom ovocnom šaláte, pražených arašidoch, listovej zelenine a parmezáne vzniká výdatné pesto, ktoré je dokonalým partnerom pre medové plátky sliviek a nektáriniek. Fonio, západoafrické zrno, ktoré má štruktúru podobnú kuskusu, nasiakne pestom a ochutí každé sústo tohto šalátu.

Zemiaky Mini Kabob

Foto Julia Stotz / Food Styling od Caroline K. Hwang / Prop Styling od Samantha Margherita

čo je dobrá príloha k lososovi

Vďaka chrumkavému zovňajšku a mäkkému, nadýchanému stredu sú tieto rýchlo uvarené vyprážané zemiaky zábavné, aby ste ich mohli podávať spolu s kebabmi, hamburgermi alebo čímkoľvek iným, čo hodíte na gril. Poprášené aleppským korením sú rovnako dobré namočené v kečupe ako aj s hummusom alebo baklažánom.

Klasický Slaw

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox & John Somerall / Prop Styling od Audrey Davis

„Keď si predstavíte stôl naložený grilovanými predmetmi, stavím sa, že je tam kopcovitá miska slaniny,“ hovorí odborník na grilovanie a najlepší nový šéfkuchár F&W 2021 Matt Horn. Jeho recept na kapustový šalát je prirodzenou súčasťou údeného mäsa s chladivým, krémovým, kyslo-sladkým dresingom, ktorý vyvažuje bohatosť grilovania.

Šalát s ananásom a šunkou Serrano s thajským červeným kari vinaigrette

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Plátky španielskej šunky sú ovinuté okolo listov čakanky a klinčekov ananásu, aby v tomto dramatickom šaláte upútala súhra horkej, sladkej a slanej chuti. Čakanka zmäkne a bude menej horká, keď sa zmestí do odvážneho, pikantného dresingu.

Cestovinový šalát Poblano v štýle Esquites

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Premeňte verziu smotanového kukuričného šalátu elote na cestovinový šalát, nabitý spálenou kukuricou, cuketou, cibuľkou a poblano čili. Zmes crema-mayo ochutená limetkou a koriandrom dodáva jasný záver s posypom Cotija a ancho chile prášku.

Pečený horúci medový sladký zemiakový šalát

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Hannah Greenwood

Horúci medový dresing dodáva týmto sladkým zemiakom trochu pikantného tepla, ktoré sú vyvážené údenou paprikou a rascou. Domáce nakladaná červená cibuľa, chrumkavé opekané pekanové orechy a čerstvá petržlenová vňať dopĺňajú jedlo s farebnou prílohou, ktorá môže sprevádzať rôzne hlavné jedlá.

Pečená fazuľa Gina Mae

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Učenkyňa Regina Bradley (v detstve prezývaná Gina Mae) pridala do receptu na pečenú fazuľu svojho manžela niekoľko špeciálnych úprav, aby si ho pripravila podľa seba. DNA kuchára sa nachádza v bokoch a kto ich vyrobil. Táto úloha nie je pre slabé povahy alebo pre ľudí s tenkou kožou,“ napísala Bradley vo svojej eseji o hierarchii varenia. Pre túto letnú perfektnú stranu Bradley zdobí grilovaciu omáčku z obchodu extra hnedým cukrom; jablčný ocot vyvažuje údenú sladkosť.

Mac a kukuričný syr

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Makaróny so syrom na varnej doske Erica Kima, rozjasnené jemnými zrnami sladkej kukurice, štipľavou cibuľou a štipľavým jalapeňom, sú pripravené na stôl už za 40 minút.

Grilovaná kukurica na klase s Calamansi Mayo

Viktor Protasio

Recept šéfkuchára Sheldona Simeona na havajskú verziu mexického elote obsahuje grilovanú kukuricu obalenú v krémovej, syrovej calamansi majonéze, ktorá má kyslý nádych z kyslého citrusového ovocia pochádzajúceho z južného Pacifiku. Japonské čili vločky (ichimi togarashi) dodávajú teplo; aonori (sušené morské riasy) vločky dodávajú umami oomph a ostrovný štýl.

Gazpacho šalát

Foto Tara Donne / Food Styling by Chris Lanier / Prop Styling by Raina Kattelson

Šéfkuchárka Anne Quatrano oslavuje to najlepšie z leta kombináciou chladeného gazpacho a robustnej čerstvej zeleniny. „Je to perfektný spôsob, ako zdôrazniť všetko, čo je správne na letnej zelenine na jej vrchole,“ hovorí.

Rozprávkový baklažán s chrumkavou šalotkou a thajským dresingom

Foto Tara Donne / Food Styling by Chris Lanier / Prop Styling by Raina Kattelson

Najlepší nový šéfkuchár 2014 F&W Joe Ogrodnek dodáva svojmu hodvábne grilovanému baklažánu množstvo chrumkavej a chrumkavej textúry tým, že každý z nich naplní arašidmi, vyprážanou šalotkou a cesnakom, čerstvými bylinkami, cibuľou a reďkovkami a potom navrch pokvapká pútavým dresingom.

Masala grilovaná zelenina s pikantným mätovým chutney

Greg DuPree

Živá grilovaná zelenina s bylinkovým dresingom s čílskym štipcom je úžasným vedľajším alebo ľahkým hlavným chodom. Jedlo sa môže podávať buď teplé, alebo pri izbovej teplote, takže je to skvelá voľba, ak si chcete zeleninu uvariť vopred.

cider pre varený cider

Sladká kukuričná succotaš so shiitakemi a cukrovými kúskami

Foto Tara Donne / Food Styling by Chris Lanier / Prop Styling by Raina Kattelson

Táto letná dokonalá strana z roku 1998 F&W Best New Chef Katy Sparks sa spája len za 15 minút. Cukrový hrášok vymieňa za tradičné lima fazule a pridáva huby shiitake pre mäsitú hĺbku chuti. Výborne sa hodí ku všetkému grilovanému.

Grilovaná cuketa s ricottou a melasou z granátového jablka

© S Poulosom

Táto grilovaná cuketa je super jednoduchá, no pôsobivá, doplnená opečenými tekvicovými semiačkami, kopčekmi ricotty, čerstvým estragónom a kvapkou sladkej melasy z granátového jablka – na zostavenie misky vám stačí 25 minút.