Kuracie Pho

foto:

Diana Chistruga

Ingrediencie

• 2 neolúpané žlté cibule, nakrájané na štvrtiny

• 3(1/2-palcové) plátky čerstvého zázvoru, rozdrvené

• 4 litre studenej vody

  
  
  
  

  nápoje obsahujúce tequilu

• 3 libry kuracích kostí alebo kuracích krídel

• Jedno 3 1/2-librové kurča, nakrájané na štvrtiny

• 1 lyžica kosher soli

  
  
  
  

• 2 lyžičky cukru

• 1/4 šálky rybacej omáčky

• 1 libra sušených ryžových rezancov

• 1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky

• 1 libra klíčkov fazule mungo

• 1/2 šálky natrhaných listov bazalky

• 2 limetky, nakrájané na mesiačiky

• 2 jalapeňos, nakrájané na tenké plátky

• Chile-cesnaková omáčka a hoisin omáčka na servírovanie

Pokyny

1. 

   Diana Chistruga

   Ingrediencie.

2. 

   Diana Chistruga

   Predhrejte rúru na 400 ° F. Cibuľu a zázvor dáme na plech a opekáme 30 minút, alebo kým nezmäknú a jemne nezhnednú.

3. 

   Diana Chistruga

   Naplňte veľký hrniec vodou a priveďte do varu. Pridajte restovanú zeleninu a kuracie kosti, kuracie mäso nakrájané na štvrtiny, soľ a cukor a priveďte do varu.

4. 

   Diana Chistruga

   strašidelné nápoje

   Znížte teplotu na miernu a dusíme, kým sa kura neuvarí, asi 30 minút.

5. 

   Diana Chistruga

   Pomocou klieští preložíme na štvrtiny nakrájané kurča na tanier a necháme mierne vychladnúť. Odstráňte mäso z kostí a ochlaďte.

6. 

   Diana Chistruga

   Vráťte kožu a kosti do hrnca a varte ešte 2 hodiny.

7. 

   Diana Chistruga

   Kurací vývar preceďte do veľkého polievkového hrnca a varte na vysokej teplote, kým sa nezredukuje na 12 šálok, asi 15 minút.

8. 

   Diana Chistruga

   Vmiešame rybiu omáčku.

9. 

   Diana Chistruga

   Vo veľkej miske s teplou vodou namočte rezance, kým nebudú pružné, asi 20 minút.

10. 

    Diana Chistruga

    Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Scedíme rezance, potom ich pridáme do hrnca a varíme na vysokej teplote, kým nezmäknú, asi 3 minúty. Dobre sceďte. Rezance preložíme do 6 veľkých misiek a posypeme cibuľkou.

11. 

    Diana Chistruga

    ako nakrájať zelenú cibuľu

    Odložené kuracie mäso pridáme do vývaru a dusíme, kým sa nezohreje. Rezance polejte vývarom a kuracím mäsom.

12. 

    Diana Chistruga

    Podávajte s fazuľovými klíčkami, bazalkou, kúskami limetky, jalapeňos, čili-cesnakovou omáčkou a omáčkou hoisin.

Make Ahead

Recept je možné pripraviť v kroku 3 a nechať ho v chladničke až 2 dni.