Salvatore Caruso nemusel čakať do toho osudného marcového týždňa, aby zistil, že rok 2020 bude ťažký. Keď sa vírus začal šíriť cez New Orleans, zotavujúci sa narkoman už musel bojovať s množstvom problémov. Caruso sa nielen zotavoval z autonehody, ale práve zistil, že ho prepúšťajú z práce.
zázvorové koktaily
A potom zistil, že robí to, čo toľko ľudí, keď sa na začiatku pandémie ocitli pri stene — predstavoval si pre seba úplne inú budúcnosť.
Po absolvovaní kulinárskych kurzov na Delgado Community College začal Caruso vo svojej domácej kuchyni experimentovať so zmrzlinou na francúzsky spôsob alebo mrazeným krémom a prepašoval vzorky ľuďom, ktorým dôveroval, aby mu dali správnu naberačku. Od nápaditého pikantného vodného melónu s údeným korením chipotle až po dokonalý klasický maslový pekanový orech bol produkt taký dokonalý, že kým sa Caruso začal predávať v malých sériách online, všetko zmizlo v priebehu prvej hodiny. Ručné balenie a ručné označovanie každého litra, Carusov podnik, Laozi Ice Cream, rástol míľovými krokmi – za menej ako rok sa mu podarilo upgradovať na serióznejší stroj Carpagiani a pracovný priestor v zadnej časti auta. miestna predajňa šišiek.
Ukázalo sa, že Caruso je jedným z nespočetných Američanov, ktorí v roku 2020 riešili veci trochu inak ako my ostatní – pozerali sa späť na pandémiu a povedali: vieš čo? Myslím, že budem urobiť zmrzlinu . Nikoho neprekvapí, že za posledný rok je zmrzlina jedným z najhorúcejších predajcov. Scoop shopy sa možno na začiatku ocitli na kamenistej ceste, ale podľa ľudí, ktorých úlohou je sledovať takéto veci, takmer každý, kto balil pollitre a pol galóny, podnikal svižne. Priemysel nakoniec výrazne rástol.
Len v New Orleans sa okolo a počas pandémie objavilo viac ako pol tucta nových výrobcov zmrzliny a Carusov úspech inšpiroval viac ako niekoľko podzamestnaných výrobcov, aby skočili do hry. Zdá sa, že tento scenár sa odohrával znova a znova po celej krajine. Od textových objednávok v obľúbených reštauráciách, ako je Lovely's Fifty-Fifty v Portlande v štáte Oregon, kde pizzerka Sarah Minnick začala predávať pollitrovú zmrzlinu a zverejňovala príchute na Instagrame, až po Milk Jawn vo Philadelphii, kde začala ambiciózna skupina troch ľudí. predaj pollitrov Earl Grey s medovníkovými cukríkmi a citrónovým tvarohom a bazalkou s čučoriedkami prostredníctvom svojej webovej stránky a v kaviarňach po meste. V roku 2020 bolo na vyskúšanie toľko novej zmrzliny – len ste museli vedieť, kde hľadať. A potom ste museli urobiť miesto v mrazničke.
5 najlepších výrobníkov zmrzliny podľa našich testov
Od začiatku poslednej veľkej zmrzlinovej revolúcie ubehlo zhruba dvadsať rokov, ako napríklad Jeni's Ice Cream v Columbuse v štáte Ohio (spustená v roku 2002) a Bi-Rite Creamery v San Franciscu (2006) a mnoho ďalších. Týchto rušivých období v dlhej americkej histórii zmrzliny bolo viac ako niekoľko – tak prečo nie ešte raz a prečo nie práve teraz? V niektorých mestách prichádza zmena tak rýchlo, že keď hovoríme o najlepších zmrzlinách v meste, často hovoríme o miestach, ktoré možno ešte pred rokom neexistovali.
Všetky tieto náhle zmeny v hierarchii predstavovali pre náš prieskum niečo ako výzvu, výsledok mnohých rokov ochutnávania zmrzliny (a mrazeného pudingu a gelata) v každom z päťdesiatich štátov. Aby veci zostali jednoduché, aby sa kvalifikovali, zdalo sa spravodlivé požiadať aspoň o rok alebo dva neprerušovanej výroby, dúfajme, že dlhšie, čo umožní každému výrobcovi usadiť sa a nájsť si svoju drážku. Je však pravdepodobné, že pri ďalšej aktualizácii tohto zoznamu sa krajina dosť dramaticky zmení.
Dokonca aj s týmto druhom usmernení boli rozhodnutia na niektorých miestach až príliš ťažké. Dúfajme, že tento zoznam, ktorý nevyhnutne neuprednostňoval staré alebo nové, ale skôr položil otázku päťdesiatkrát, čo sa mi zdá najpodstatnejšie , zobrazuje tak dobre, ako len môže, rozmanitosť a hĺbku našej národnej zmrzlinovej kultúry. Prinajmenšom dúfajme, že vás to inšpiruje, aby ste sa dostali von a vyskúšali niečo nové. Je predsa leto.
Alabama
Geri-Martha O'Hara bola cukrárka pracujúca v Bottege, jednej z najlepších reštaurácií v Birminghame, keď stretla svojho teraz už manžela Ryana O'Hara. V roku 2014, s iba 500 dolármi, ktoré mali minúť, pár vsadil na svoj vysnívaný biznis, Big Spoon Creamery , spočiatku predávali z trojkolky v ich susedstve, nakoniec presedlali na zmrzlinové auto a nakoniec na predajňu. (A potom ďalší.) Partnerstvo s miestnymi farmami a ich obľúbenými výrobcami informuje o čerstvých, často sezónnych príchutiach, ktoré tu nájdete. Zmrzlinové sendviče, ako by si človek mohol predstaviť s vysoko kvalifikovaným šéfkuchárom v dome, sú veľmi dobré.
Aljaška
Kto zje najviac zmrzliny na hlavu zo všetkých štátov? Aljaščania, to je kto. Žiaľ, príliš veľa vecí sa posiela z iných štátov, čo trápilo Elissa Brown a Chris Pike, ktorí založili Divoké kopčeky v Anchorage ešte v roku 2015 s cieľom stať sa najaljašskejšou zmrzlinárskou spoločnosťou všetkých čias. To znamená získavať čo najviac priamo z domu, od brezového sirupu cez smrekové končeky až po lesné plody, dokonca aj koreňové pivo z Losieho zubu, jednej z najobľúbenejších reštaurácií v meste. Možno ešte nepremenili všetkých na miestne nákupy, ale s dvoma obchodmi s naberačkami v meste majú určite na háku Anchorage (kde žije väčšina Aljaščanov).
Arizona
V roku 2008, keď Jan Wichayanuparp a Helen Yung prešli od kariéry vo financiách ku kariére v zmrzline v Scottsdale's Sladká republika , bolo pole podstatne menej zaplnené ako dnes. Dvojica mohla vo svojom atraktívnom obchode predať takmer akúkoľvek zmrzlinu a pravdepodobne sa im to darilo, ale keďže neboli druh, ktorý ide na polovičaté opatrenia, vyšli z brány s úplne divokými príchuťami, z ktorých mnohé sa stali pevnými. obľúbené. Dodnes je jedným z ich najžiadanejších kokosové kešu kari – chrumkavé, orieškovo krehké preložené do krémovej kokosovej (a kari!) zmrzliny.
Arkansas
Môžete sa dozvedieť veľa o tom, čo je dobré v Little Rock, keď sa zastavíte Loblolly Creamery v pokojnej mestskej štvrti Quapaw, jednej z najstarších štvrtí v meste. Zrná pre ich príchuť Coffee & Cream pochádzajú od Fidel & Co., rozvíjajúcej sa miestnej pražiarne s kaviarňou v okolí a chlast pre vynikajúci Bourbon Pecan pochádza z liehovaru Rock Town Distillery, hneď po hlavnej ulici. Sally Mengelová sa k zmrzline dostala náhodou, tvrdí – v sódovej fontáne, kde pracovala, nebol k dispozícii žiadny miestny produkt, a tak sa rozhodla problém vyriešiť sama. Dnes sa jej obchod nachádza hneď vedľa.
Kalifornia
Existujú dva typy Kalifornčanov: tí, ktorí si myslia, že existuje nejaký druh diskusie o tom, kde by sa dala nájsť najlepšia zmrzlina v Golden State, a tí, ktorí vyrastali v hlavnom meste Sacramento a jeho okolí, pre ktorých existuje spravidla bez debaty. Ako vám povedia, ako ste to mali vedieť celý čas, odpoveď na vašu otázku je Gunther's , ktorá má viac ako 75 rokov dozadu. Tento svetlý, klasický obchod s nezameniteľným neónovým nápisom, ako žiariace mory počas teplého letného večera, láka mladých aj starých miestnych obyvateľov do relatívne pokojného kúta v štvrti Curtis Park, kde si môžu kúpiť kopčeky domáceho krému z čierneho orecha a citrónu alebo jeden z ich mimoriadne obľúbené ovocné mrazy, vhodná pochúťka v meste obklopenom mnohými ovocnými sadmi a hájmi .
Colorado
Na neskoré noci, kým počasie nepošle každého dovnútra, jedným z najobľúbenejších miest na zhromažďovanie v meste je 28 stôp vysoká plechovka na mlieko na 16. ulici v štvrti Lower Highlands v Denveri. Je to domov Little Man Ice Cream od roku 2008, keď si realitný muž a muž z mesta Paul Tamburello otvoril obchod, pretože si myslel, že by to mohla byť zábava. Odvtedy existujú ďalšie obchody so zmrzlinou, niektoré z nich sú mimoriadne schopné a pravdepodobne ešte pribudnú ďalšie. Keď sa objaví príchuť, ktorá je viac ikonická z Denveru ako Little Man's Salted Oreo, ktorá presne tak znie, ozvite sa nám – s radosťou sa k tomuto rozhodnutiu vrátime.
Connecticut
Connecticut musí byť jedným z najšťastnejších štátov, pokiaľ ide o klasickú zmrzlinu, od prevádzok mamičiek a popov v malom meste až po farmárske smotánky hodné destinácie, a preto musí byť jedným z najnáročnejších štátov na zozname. Ale ak sa chystáte ochutnať iba jednu zmrzlinu, kým ste tu, bude to musieť byť Farma Arethusa v Bantame, ktorý začal ako úsilie o ochranu pôdy v 90. rokoch minulého storočia dvoma manažérmi Manola Blahnika, ktorí bývali cez ulicu od starej mliečnej farmy a chceli si chrániť svoj výhľad. Jedna vec vedie k druhej a teraz máme Arethusa, mini-impérium, ktoré zahŕňa obchody s naberačkami až do New Haven a West Hartford, ktoré ponúkajú plyšové zmrzliny s vysokým obsahom maslového tuku v príjemných klasických príchutiach Nového Anglicka, ako sú rumové hrozienka a káva. , vyrobené s jedným z najlepších mlieka a smotany v štáte.
Delaware
Jedna z najdlhšie fungujúcich rodinných fariem v štáte (ktorá siaha až do konca 18. storočia) je tiež obľúbenou zastávkou na zmrzlinu v štáte. Severne od Wilmingtonu v zelenej a príjemnej časti údolia Brandywine Woodside Farm Creamery (podporované, čo je ešte dôležitejšie, ich stádom kráv z Jersey) vyrába výnimočne bohatú zmrzlinu v klasických a sezónnych príchutiach spolu s niekoľkými zábavnými obchádzkami. Ich motorový olej, kávový základ so závanmi fudge a zeleného karamelu, je intenzívny a nevyhnutný. Šikovná prejazdová operácia na farme v minulom roku bola vrcholom pandémie – všetka zmrzlina, akú ste chceli, žiadna zo stojacich v rade.
Florida
Od otvorenia obchodu v miamskej štvrti Wynwood v roku 2018 majú na konte viac ako 400 príchutí, Dasher & Crank sa naučil, ako byť všetkým ľuďom, a hoci sú veľmi šikovní s mliekom a smotanou (pre nás je to Strawberry Cream Cheese a Guava Jelly), niektoré z najobľúbenejších príchutí tohto ultramódneho obchodu boli vegánske. Ich predajcom číslo jedna je Ube Macapuno, sýto farebná kokosová zmrzlina vyrobená z filipínskych fialových yamov. Iste, vyzerá to dobre na Instagrame, ale chutí to tiež úžasne.
Gruzínsko
Meredith Ford strávila svoju kariéru pozeraním sa na jedlo zo všetkých strán, ako cukrárka, inštruktorka v Johnson & Wales, kritička jedla v dvoch mestách a výrobca zmrzliny na prenájom. Pre rodáčku z Atlanty to bolo posledné, čo ju inšpirovalo vydať sa na najnovšie dobrodružstvo — vlastniť vlastnú gelatériu, Krémová . Obchod bol otvorený v Decatur na jeseň 2019, tesne predtým, ako sa tvrdý biznis stal ešte zložitejším; našťastie tu bola chuť na veľmi jemné gelato – v príchutiach od klasickej talianskej (ako stracciatella) až po extrémne americkú (banánový puding!) – a začínajúci biznis bol väčšinou schopný poháňať posledný rok plus s minimálnymi prerušeniami .
mexický krém
Havaj
Pre Tasi Reidovú sa sen vlastniť vlastný podnik začal skoro, čo vysvetľuje, prečo v polovici 20. Black Sheep Cream Co. nielen otriasa trochu statickou scénou O'ahu, ale urobila tak so štyrmi obchodmi a pravdepodobne pribudnú ďalšie. Značka je mladistvá, názvy príchutí vtipné a zábavné, ale zmrzlina je väčšinou smrteľne vážna – vynikajúca pistáciová, krásna kamenistá cesta podávaná s pečenými marshmallow navrchu a skvelými afogatmi na udržanie kofeínu v horúcich dňoch.
Idaho
Niektorí ľudia si jednoducho otvoria obchod so zmrzlinou. V roku 2017, keď otvorili Kasey Allen a Dan Sell STIL (celý názov: The Sweetest Things In Life) v Boise otvorili v podstate tri z nich pod jednou strechou. Pre tradicionalistov je tu bohatá a krémová zmrzlina vyrobená z mlieka Idaho; pre tých, ktorí chcú žiť mimo mliečnych výrobkov, existuje celý rad vegánskych možností; pre tých z nás, ktorí majú tendenciu žiť tak, že neexistuje žiadny zajtrajšok, je obchod známy svojimi zmrzlinami pre dospelých (čítaj: prepitné), ako sú škótska, škótska, škótska – škótske pivo, maslový a karamelové sušienky. Teraz existujú dva obchody, ktoré predávajú všetky tri veci. Podľa našej podivnej matematiky to znamená, že existuje šesť obchodov.
Illinois
Väčšina ľudí si spája región Quad Cities, ktorý sa rozprestiera na rieke Mississippi jedinečná (a cesta hodná) tradícia pizze . Nejedzte ho však príliš veľa, pretože máte dezert – konkrétne jeden z najlepších horúcich pohárov v krajine. Lagomarcino v Moline. Viac ako storočná čokoláda – taká dobrá, že v roku 2006 vyhrala klasickú cenu Jamesa Bearda – vie svoje sladké veci, alebo spraví to nie tak sladké: horúci fudge (dajú vám celý malý džbán) je krásne vyvážený a bohatá na chuť, dobre sa kombinuje s domácou vanilkovou zmrzlinou.
Indiana
Za spoluzakladateľky Meredith Kong a Kelly Ryan, Lízať zmrzliny Začalo to ako zábavný koníček, na čom mohli pracovať, keď mali čas, ale Indianapolis mal iné nápady. Po viac ako desaťročí meraného rastu sa zdá, že sesterské duo sa stalo dosť neoceniteľným do stavu, ktorý nemá práve nedostatok zmrzliny (Zaharakos, jeden z najstarších žijúcich salónov v krajine, je stále silný v Columbuse). Počas najtemnejších dní minulej zimy sa sestrám podarilo rozbehnúť ich nový obchod s naberačkami v novej garáži Food Hall, kde môžete ochutnať kuriózne a úžasné kombinácie chutí ako mäta pieporná Earl Grey a slaný karamel so šalviou (naozaj, naozaj diela).
Iowa
Keď v roku 1910 dvaja mladí grécki prisťahovalci hľadajúci nový začiatok mimo Chicaga pristáli v malom mestečku Wilton, Wilton Candy Kitchen , ktorú dnes poznáme ako jednu z najlepších starých sódových fontán v Iowe, existovala už zhruba pol storočia. V skutočnosti dôvod, prečo Gus Nopoulos a Nick Parros kúpili obchod, bola prítomnosť fungujúcej sódovej fontány, ktorá je pripravená na použitie. Dnes klasické znamenie - Cukríky, sóda, obed – láka miestnych obyvateľov, politikov na pni a cestovateľov na dlhé vzdialenosti, ktorí si s radosťou urobili krátku odbočku z I-80 za týmto nádherným malým múzejným kúskom, ktorý prevádzkovala rodina Nopoulosovcov ešte pred pár rokmi, keď doň vstúpil nový vlastník Exteriér je pekne vyčistený, ale vo vnútri to väčšinou vyzerá ako cesta späť v čase, čo, ak ste niekedy boli vo Wiltone v Iowe, viete, že to nie je príliš dlhá cesta. všetky. V ponuke je domáca zmrzlina, obrovský výber limonád a pohárov – rovnako ako všetky miestne klebety, ktoré zvládnete a ktoré sú vždy bezplatné.
Kansas
Expati z Minnesoty Cindy a Jim Englandovci nevedeli nájsť veľa obchodov pre mamy a pop, ktoré mali doma, keď sa v 90. rokoch presťahovali do univerzitného mesta Lawrence, a tak si otvorili svoj vlastný. odvtedy, Domáca zmrzlina Sylas a Maddy bola stálicou v miestnej krajine, nakoniec sa v posledných rokoch rozšírila na predmestie Kansas City Olathe. Pôvodný obchod, pomenovaný po dvoch obľúbených chlpatých kamarátoch páru, sa stal základom života KU a lákal študentov striedaním viac ako 150 príchutí, od klasických (maslová tehla) po modernejšie (zelený čaj).
Kentucky
Späť, keď sa snažil dostať Louisville krém teraz, takmer pred desiatimi rokmi, spolumajiteľ Darryl Goodner pracoval na dvanásťhodinové smeny v miestnej chemickej továrni, aby si vystačil s peniazmi, medzi prácami v kuchyni pri výrobe zmrzliny. Dávno predtým, ako sa to stalo ziskovým, sa musel rozhodnúť – bude pokračovať v rozhádzaní, alebo to všetko riskne kvôli práci, ktorú by radšej robil na plný úväzok? Našťastie urobil správne rozhodnutie; Dnes sa v obľúbenej malosériovej prevádzke v Louisville vyrábajú niektoré z okamžite najsympatickejších chutí akéhokoľvek južanského výrobcu, od sladkého zemiakového koláča až po medový kukuričný bourbon. Absolútne šialená spolupráca s miestnou pekárňou vyústila do jednej z najúžasnejších chutí roku 2020 – zmrzliny Kouign Amann vyrobenej z kúskov rustikálneho bretónskeho pečiva, bohatého na maslo a karamel, poskladanej do cukrárenskej smotanovej zmrzliny posiatej spáleným cukrom. .
Louisiana
Petit Four. Kvet magnólie. Fialové šampanské. La vie en rose. Steenova melasa. Mohol Kreolská smotana byť viac New Orleans? Od osviežujúcej café au lait až po kreolský smotanový syr, v ktorom sa krúti jazyk, veľa možností v tejto základnej časti Garden District je o oslave miestnej chuti a každý milovník zmrzliny, ktorý navštívi mesto, je povinný toto miesto vyhľadať. Väčšinu večerov hľadajte rad za dverami na ulici Prytania. V posledných rokoch pribudli ďalšie tri miesta – jedno v časti Lakeview v New Orleans, ako aj na predmestí Metairie a tesne nad štátnou hranicou v Bay St. Louis, Mississippi.
Maine
Možno by ste to vzhľadom na dlhé zimy nečakali, ale Maine je jedným z tých nádherných štátov, kde najlepšia zmrzlina je tá, ktorá je najbližšie – mnohé z najpopulárnejších prevádzok štátu (a farmárskych smotánok) sa môžu pochváliť generačnými skúsenosťami. Tu a tam narazíte na niekoho, kto pracuje na ďalšej úrovni. V súčasnosti je jednou z najzaujímavejších zmrzlín v štáte práve gelato Fiasko so zmrzlinou . Spoluzakladatelia Joshua Davis a Bruno Tropeano, ktorí sa objavili na scéne už v roku 2007 – obaja čerstvo po vysokej škole, keď začali – sú vášnivejší ako väčšina severoamerických tvorcov, pokiaľ ide o presnú reprezentáciu talianskeho štýlu tu v Spojených štátoch. Ich naliehanie na dodržiavanie vysokého štandardu viedlo k niečomu ako malý zázrak – úplne autentické gelato, aj keď s množstvom bujarých chutí Nového sveta, nazbierané v obchodoch v Brunswicku a Portlande a predávané v obchodoch s potravinami po celom regióne.
Maryland
Na konci tridsiatych rokov minulého storočia nebolo leto v Ocean City také energeticky náročné ako dnes. Vstúpi dovolenková mama z Pennsylvánie Gladys Dumser, ktorá si nemohla pomôcť a všimla si príležitosť. Prečo nie, pomyslela si, nestráviť leto dole pri oceáne (draha) predajom zmrzliny? V roku 1939 otvorila svoj prvý obchod na promenáde so štyrmi príchuťami a predávala ich za nikel za kopček; dnes sa Dumser's Dairyland môže pochváliť siedmimi miestami, všetky priamo tu v Ocean City. Počas hlavnej sezóny sa zmrzlina často predáva v priebehu niekoľkých hodín od výroby vo výrobnom zariadení v meste. Príchute sú príjemné pre publikum, ale sú dobre prevedené. Vyberte si stále obľúbenú a pekne krémovú jemnú porciu alebo predstierajte, že ste v trópoch s kopčekom Hawaiian Delight – čerešňami, ananásom a banánmi preloženými do domácej vanilky.
Massachusetts
Keď vezmeme do úvahy spôsob, akým sa národná zmrzlinová krajina nedávno pretvorila, mohlo by to byť v pokušení zamyslieť sa Toscaniniho v Cambridge — zo začiatku 80. rokov — ako klasika. Legendárny obchod s naberačkami Gusa Rancatoreho je prakticky mladý, prichádza zhruba celé desaťročie po tom, čo priekopnícky Steve Herrell začal klásť základy modernej americkej zmrzlinovej kultúry. O všetky tie roky neskôr a so všetkým, čo sa zmenilo, sa Tosci's cíti rovnako sviežo a relevantne ako kedykoľvek predtým, pričom naberá dve z najdôležitejších chutí v krajine: pálený karamel a nostalgický kakaový puding. Neodchádzajte z Cambridge bez kopčeka alebo dvoch od Christiny domácej zmrzliny, ďalšej zásadnej časti histórie americkej zmrzliny siahajúcej až do začiatku 80. rokov minulého storočia. K dnešnému dňu je len veľmi málo obchodov takých dobrých, ako Raymond Ford a jeho talentovaná partia. (Nenechajte si ujsť Bailey's Irish Cream.)
Michigan
Ísť k zdroju pre najlepšiu zmrzlinu v štáte je pre návštevníkov regiónu Traverse City tradíciou už od konca 90. rokov 20. storočia, keď sa otvorila rodina Plummerovcov. Zmrzlina Moomers na ich idylickej mliečnej farme. Ako by ste mohli očakávať v meste, ktoré si hovorí čerešňové hlavné mesto sveta, nájdete tu výrobcov zmrzliny, ktorí robia skvelú prácu s najznámejšou letnou plodinou v Michigane. Pre mnohých nie je ich čas na severe úplný bez aspoň kopčeka jasne fialových čerešní Moobilee vyrobených z kúskov čiernych sladkých čerešní, čerstvo upečených sušienok a víru čokoládového fudge. Nakopnite sa na palubu a poďakujte sa usilovným kravám pasúcim sa na neďalekej pastvine.
Minnesota
Zmrzlinový majster Ben Spangler najdlhšie pracoval pre iných ľudí, pomáhal vyvíjať príchute pre zmrzlinárne a spolupracoval s rôznymi šéfkuchármi Twin Cities; dokonca súťažil na Food Network. Nakoniec si so svojou manželkou Gabriellou otvoril vlastný obchod, Baby Zito , v Minneapolise. Španglerova odbornosť v oddelení chutí je tu naplno ukázaná, radostná, chrumkavá zmes očakávaného a experimentálneho, od cmarového yuzu (s čučoriedkovým zvlnením a karamelizovaným maslom) až po čokoládu posiatu červeným zamatovým tvarohovým cestom. Cez víkendy v súčasnosti robia rovnako chutné hamburgery – hovorte o nákupoch na jednom mieste.
Mississippi
Pre chuťovú inšpiráciu v novinke Oxford Creamery , ktorý bol otvorený v roku 2019 a stal sa pomerne rýchlo miestnym favoritom, majitelia Hudson a Lo Magee nemuseli hľadať ďaleko. Veľká časť ich zmrzliny má zreteľný zmysel pre miesto, tým miestom je juh. Spomeňte si na citrónovú tortu, banánový puding – ktorý môžete tiež premeniť na skvelý mliečny kokteil s karamelom z kačacieho tuku – a, samozrejme, zmrzliny plné čerstvo upečeného sezónneho ovocia. (Pre nás je to broskyňa, ktorá by mala čoskoro vyjsť.)
citrónová šťava koľko
Missouri
Tu v St. Louis, ktoré má menej ako polovicu svojej maximálnej populácie, je toľko vecí, ktoré sú teraz preč, strmý pokles, ktorý sa začal v 60. rokoch minulého storočia a pokračuje dodnes. Ale je tu ešte toľko iného, čo je tu, rýpe sa v pätách a hovorí, nie, ďakujem, zostaneme. The Kuchyňa Crown Candy , storočná sódová fontána v Old North St. Louis, je určite jedným z tých pokladov, kúsok Ameriky na úrovni Normana Rockwella a rýchly výlet preč od moderného života do akejsi fantasy krajiny, kde sú stále miešajú dávky zmrzliny v starožitnej medenej kanvici, kam ľudia prichádzajú pre čokoládové slady a BLT, kde si páry na veľkých rande delia banánové štiepky. Najlepšie zo všetkého je, že toto miesto vlastní a prevádzkuje tretia generácia rodiny Karandzieffovcov – povedia vám, že s malou pomocou od štvrtej.
Montana
Atraktívne centrum Missouly nikdy nemá nedostatok ľudí počas mierneho letného večera, ale jeden z najväčších davov ľudí môže byť dole na južnom konci Hip Strip v Zmrzlina Big Dipper . V modernom salóne v klasickom príjazdovom dome sa od polovice 90-tych rokov minulého storočia, keď sa do hry dostal absolvent univerzity v Montane Charlie Beaton, servírujú kopčeky jasne fialovej jahodovej zmrzliny (vyrobenej z miestnych bobúľ) a množstvo miestneho šarmu. vyšiel von. Jeden z najznámejších obchodov v štáte má teraz nielen ďalší obchod na predmestí Missouly, ale rozšíril sa aj do spoločnosti Helena a Billings.
Nebraska
Brian Langbehn a Katie Arent, dynamické šéfkuchárske duo za nimi Krém z šišky , najpokrokovejšia zmrzlinová prevádzka v Omahe, prináša svoje bohaté kombinované skúsenosti do miest, ako je kalifornské Napa Valley a Chicago, a vytvárajú to, čo radi nazývajú zmrzlinou od farmy po kornútky, kde na ingredienciách záleží rovnako ako na všetkom ostatnom. Tento záväzok sa prejavuje v každej naberačke, od spolupráce na káve s miestnou pražiarňou Archetype až po maslové tehly, ktoré boli prvýkrát vytvorené práve tu v susedstve v 20. rokoch minulého storočia. Po niekoľkých krátkych rokoch prevádzky sa obchod Blackstone District stal niečím ako miestna inštitúcia.
recepty na najlepšie koktailové nápoje
Nevada
Nepravdepodobne schovaný za čerpacou stanicou na rohu Las Vegas Boulevard, ktorý zažil lepšie časy, Luv-It Frozen Custard takmer vás prenesie späť na Stredozápad, možno niekde pri jazere počas horúcej letnej noci, kde si vašu objednávku berú mladí s čerstvými tvárami a každý má mesačný kalendár chutí – poslušne vyvesený na výklade – do konca roka týždeň prvý. Cenné príslušenstvo od roku 1973, ktokoľvek, kto má pár niklov na trenie, si môže objednať 4 oz. šálka vanilky alebo čokolády alebo denné špeciality za 1,95 dolára, sadnite si na obrubník a na chvíľu zabudnite na svoje problémy s niektorým z najkrajších klasických pudingov, ktoré chrlí na mnoho kilometrov. (Veľkí míňači by sa mali prikloniť k The Western, obľúbenému poháru s horúcim fudgeom, karamelom a pekanovými orechmi.)
New Hampshire
Začiatkom osemdesiatych rokov, keď Boston chrlil jedny z najlepších zmrzlín v Severnej Amerike, mal neďaleký Portsmouth malú vlastnú revolúciu. Prírodná zmrzlina Annabelle otvorila obchod v roku 1982 a odvtedy je miestnym favoritom, pričom v roku 1992 prevzal vedenie miestny optometrista Lewis Palosky a jeho manželka Linda. (Palosky nakoniec odišiel do dôchodku, aby sa venoval obchodu na plný úväzok.) Bohatá a krémová zmrzlina smotany – vysoký obsah maslového tuku, nízky obsah tuku – sa dodávajú v množstve chuťových príchutí, ale základom je javorový orech vyrobený s jedným z nových Najcennejší export Hampshire.
New Jersey
Od pudingových stánkov na brehu až po takmer skamenené drogérie v okrese Bergen, nikdy nie ste ďaleko od ikonického zážitku zo zmrzliny v Garden State. Gabrielle Carbone a Matt Errico mali pri svojom uvedení na trh prácu Ohnutá lyžica v Princetone pred viac ako desiatimi rokmi. Eso v rukáve – príchute, veľa z nich a veľmi jedinečné, také, aké nenájdete pri priemernej nealkoholickej zmrzline (nie že by na dobrej zmrzline z New Jersey bolo niečo priemerné). Garam masala, kardamónový zázvor, avokádový citrón – obchod rotuje cez zoznam stoviek príchutí, z ktorých každá stojí za vyskúšanie.
Nové Mexiko
S tromi miestami v Las Cruces, z ktorých každá kvapká neónom a vyzerá ako ideálne prostredie pre remake Americké graffiti , Caliche's Frozen Custard je miestna ikona, ktorá podáva jednu z najšpeciálnejších mrazených cukroviniek v krajine – zelený čilský pohár. Nazýva sa Nový Mexičan a začína smotanovým vanilkovým pudingom Caliche, ktorý je bohato zakončený omáčkou z pražených, lokálne pestovaných čili a solených pekanových orechov. Nebuďte prekvapení, keď nájdete parkovisko plné texaských tanierov – puding tu (a tento pohár) má značnú fanúšikovskú základňu v neďalekom, oveľa väčšom meste El Paso. Pre jeden zelený pohár Zelený čílsky pohár by sme išli oveľa ďalej.
New York
Údolie Hudson Valley už dlho láka talentovaných tvorcov z New Yorku, ktorí hľadajú priestor na dýchanie a tvorenie, no v posledných rokoch – dokonca aj pred pandémiou – sa veci priblížili k úžasnému bodu zlomu. Krátko predtým, ako sa všetko uzavrelo, sa absolventi Bard College Brian Ackley a Lisa Farjam rozhodli opustiť Brooklyn a vydať sa na sever do maličkého Tivoli, kde otvorili mimoriadne sľubný Fortunes Ice Cream , krásny obchod na čoraz menšom hlavnom ťahu, ktorý práve teraz vyrába jedny z najnáročnejších zmrzlín na severovýchode, s výraznými a nádherne prepracovanými príchuťami ako labneh višňa (zvrásnenie!), ružové pistácie a najlepšie- vegánska čokoláda triedy. Mesto by malo mať také šťastie.
Severná Karolína
Pre Jareda Plummera začala zmrzlina ako koníček – sedel doma vo svojom byte, experimentoval s metódami a príchuťami a skúšal ich na svojich kamarátoch. Odozva bola prevažne pozitívna, čo ho viedlo k spusteniu Zmrzlina pre dvoch kohútov ako mobilná prevádzka v roku 2014, po ktorej nasledoval stánok na ihrisku nižšej ligy v Durhame – go Bulls! – a nakoniec dva obchody v Raleigh. Plummerova inovatívna spolupráca je mimoriadne dôležitá – súčasná séria miestnych hudobníkov upozorňuje na miestnych umelcov tým, že ich vyzýva, aby vytvorili svoju vlastnú (často celkom jedinečnú) chuť. Nie že by na každodenných príchutiach bolo niečo nudné. Po celý rok hľadajte nezabudnuteľné pečené jahody a med, vyrobené z bobúľ Severnej Karolíny a miestneho medu.
Severná Dakota
Dostať sa do maličkého mestečka Bottineau, len asi pätnásť minút od kanadských hraníc, nie je v kartách pre väčšinu zmrzlinárov, čo je v poriadku, pretože Pride Diries, jedna z posledných výrobcov zmrzliny, malá- mestské smotany v tejto oblasti dodávajú do obchodov s potravinami po celom štáte. Očakávajte veľa upokojujúcej klasiky spolu s neočakávanejšími príchuťami, ako je čierne sladké drievko a dobre vyvážená jahodová rebarbora.
Ohio
Časová os zmrzlinárskej kariéry Jeni Britton Bauerovej nám pripomína, že „ak sa vám to na prvý pohľad nepodarí, skúste to, skúste to znova“ nie je len niečo, čo vám učitelia zvyknú hovoriť v škole. Vládnuca kráľovná modernej americkej zmrzliny založila svoju prvú zmrzlinovú spoločnosť už v polovici 90. rokov minulého storočia a nepodarilo sa jej to. Potom sa však vrátila k rysovacej doske, naučila sa nejaké veci, urobila nejaké experimenty a v roku 2002 uviedla Britton Bauer na trh Jeni's Splendid Ice Creams na Severnom trhu v Columbuse (kde urobila svoj prvý pokus). Jej chute – klasické aj divoko experimentálne – sa rýchlo stali jej vizitkou. Spojte túto zručnosť so záväzkom používať len to najkvalitnejšie mlieko dostupné v regióne a mali ste vtedy jedny z najlepších zmrzlín v krajine, čo nie je maličkosť v štáte, ktorý už bol rozmaznaný klasickými výrobcami ako Graeter's v Cincinnati a Handel je v Youngstowne. Jeni's sa rozrástol ďaleko za väčšinu obchodov na tomto zozname, ale skúsenosti sa časom stali ešte konzistentnejšími a môžeme si spomenúť aspoň na niekoľko miest, kde Jeni's ľahko prekonal existujúcu dostupnú ponuku. Nie je to zlé na to, čo je teraz v podstate národným reťazcom.
Oklahoma
Shane a Raena Mutz sa dostali k zmrzline trochu inak ako väčšina. Majitelia Roxy's Ice Cream Social v Oklahoma City začala s dovybavovaním potravinových vozíkov pre iných ľudí, keď si Raena pomyslela, Prečo nemáme jeden z nich pre seba ? Ich mobilná prevádzka si pomaly našla svoje miesto. O desaťročie neskôr pár úspešne riadi štyri obchody v tejto oblasti, ktoré ponúkajú zoznam upokojujúcich, klasických chutí, sprevádzaných niekoľkými jedinečnými prekvapeniami. Ich citrónový mak, jeden zo širokého výberu klamlivo bohatých vegánskych ponúk, je nutnosťou horúceho popoludnia.
Oregon
Od experimentálnej predajne zmrzliny v Portlande k celonárodnej obľúbenej len za desaťročie to bola dlhá cesta Soľ a slama , jeden z najdôslednejších (a najdôslednejšie vzrušujúcich) remeselníckych výrobcov, ktorý existuje práve teraz. Obchod pomohol začleniť všetko od zmrzliny z olivového oleja – teraz jednej z ich klasických príchutí – až po spoluprácu s top miestnymi výrobcami. Mnoho obchodov so zmrzlinou, ktoré sa otvorili od roku 2011, dlhuje bratrancom Kim a Tylerovi Malekovi, ktorí začínali s množstvom rinky-dink automatov v Kimovom suteréne a odtiaľ rástli – míľovými krokmi. Teraz sú obchody s naberačkami tak ďaleko ako Los Angeles a Miami. Mimochodom, ak hľadáte skvelú kuchársku knihu o zmrzline, tiež vám poradia.
Pennsylvánia
Akékoľvek štúdium histórie americkej zmrzliny vás skôr okamžite privedie do Philadelphie, kde je rodina vlastnená Bassett's — najdlhšie fungujúca prevádzka v krajine — podáva obľúbenú zmrzlinu v meste už od polovice 19. storočia. Toto je základ historického Reading Terminal Market od prvých dní trhu, stále je to jedna z najlepších zmrzlín v krajine, ktorá sa môže pochváliť luxusným obsahom 16,5 % maslového tuku (asi tak vysoko, ako môžete ísť, kým začne chutiť ako mrazené maslo) a divoko krémová, hustá textúra, ktorá zničila mnohých Philadelphianov na zmrzlinu v iných mestách. Jediný zostávajúci pôvodný nájomca na trhu, Bassetts, zostáva populárny po celý rok a určite aj počas teplejších mesiacov. Ak náhodou vojdete dovnútra a uvidíte buď krátku alebo žiadnu čiaru, odložte čokoľvek iné a zamierte rovno.
Rhode Island
Od skromných pudingových koláčov cez prepracované svadobné torty až po kornútky plné zmrzliny so všetkými druhmi klasických príchutí Nového Anglicka, existuje množstvo dôvodov, prečo navštíviť Wrightova mliečna farma v North Smithfield, ktorý je súčasťou Rhode Island už zhruba storočie. Keďže ste pekárňou a zároveň najlepším obchodom s naberačkami v štáte, máte tendenciu dostávať rôzne nápady – jednou z najlepších príchutí je Compost Cream, vanilková zmrzlina prešpikovaná čokoládovou ganache a plnená sušienkami, od pekanových diamantov po kokosové magické tyčinky. .
Južná Karolína
Marc a Alissa Zera sa po otvorení sotva nadýchli Off Track zmrzlina v roku 2019, keď pandémia zasiahla Charleston a všade inde. Fanúšikovia, z ktorých sa stali legitímni výrobcovia, mali pred sebou životnú výzvu, ale žiadne odstávky neudržali zmrzlinu takú fenomenálne dobrú – pravidelnú aj vegánsku, niekedy ani neviete povedať, ktorá je ktorá – na dlho. Ingrediencie inklinujú k obsedantne miestnym, počnúc mliekom, samozrejme, spolu s medom z pomarančových kvetov z Charlestonského obľúbeného Apis Mercantile, šupinatou morskou soľou zozbieranou len pár minút od mesta v Bulls Bay a oveľa viac.
Južná Dakota
Deklarácia nezávislosti nebola jediným dôležitým dokumentom, ktorý napísal Thomas Jefferson. Hovorí sa, že tretí americký prezident (a známy gurmán) dal na papier prvý recept na zmrzlinu v krajine už v roku 1780. Dnes návštevníci Národný pamätník Mount Rushmore v Black Hills môžete ochutnať Jeffersonovu vlastnú vanilkovú zmrzlinu vyrobenú podľa pôvodného receptu – bohatú, sladkú, s luskami pochádzajúcimi z Francúzska, presne ako kedysi, vyrábanú Pride Dairy, obľúbenou Dakotou.
Tennessee
Horiaca túžba chrániť a zachovať Knoxville's Farma Cruze —v rodine od začiatku 80. rokov — prinútil Colleen Cruze Bhatti ku kreativite; Spolu s manželom Manjitom Cruze Bhatti rozšírila prevádzku tak, aby zahŕňala rastúci počet obchodov, ktoré predávajú kreatívne ochutené nealkoholické servítky vyrobené z vysokokvalitného mlieka z Jersey spokojným zákazníkom po celom svete, od trhového námestia v Knoxville až po Pigeon Forge v susedstve Sevierville, na ceste do národného parku Great Smoky Mountains. Podáva sa malou armádou veselých mladých žien v ginghame. Príchute siahajú od ovocných kamienkov, ktoré potešia deti, až po letný levanduľový med.
Texas
Počas sparných popoludní, ktorých je tu v okolí viac ako niekoľko, sa nachádza šesť atraktívnych obchodov Lízajte poctivé zmrzliny — tri v Austine, tri v San Antoniu, každý chladný, pokojný a sústredený — poskytujú najcivilizovanejší druh úľavy od horúčav v centrálnom Texase. Spoločnosť Lick, ktorú pred desiatimi rokmi založili Chad Palmatier a Anthony Sobotik, je oveľa viac než len pekná tvár – sezónne inšpirované zmrzliny sú jedny z najlepších v časovom pásme a sú vyrobené z vysokokvalitného mlieka a smotany z Austin's Mill- King Dairy. Spojenie miestne zozbieranej repy a krásnej čerstvej mäty vedie k nádherne ochutenej, jasne fialovej zmrzline, na ktorú tak skoro nezabudnete.
Utah
V štáte, ktorý sa neustále radí medzi desiatku najmilších zmrzliny, je vždy miesto pre jedného navyše, ale každý, kto chce hodiť klobúk do ringu, by mal byť radšej pripravený. Ako keď si otvoríte bagel shop v New Yorku alebo pizzeriu v Chicagu, ihrisko je preplnené a zdá sa, že každý už má svojho favorita. Za niečo viac ako päť rokov sa Justinovi a Summer Williamsovi podarilo vyhrať nad značným počtom Utahov Rockwell staromódny , obchod Provo (s pobočkou v Daybreak), ktorý sa stal všeobecne známym a veľmi oceňovaným pre svoje klasické zmrzliny s vysokým obsahom masla a nízkym obsahom tuku. Pár začal vyrábať zmrzlinu doma vo svojom voľnom čase, zdieľal svoje experimenty po okolí – od roku 2015 kradli srdcia s príchuťami ako medovník a mrkvový koláč.
uhorková omáčka
Vermont
Zdá sa, že nikto nevie s istotou povedať, ako sú cukrové chatrče v štáte Green Mountain také populárne celé leto, alebo ako vznikol javorový krém, ale hlavná vec je, že práca bola vykonaná. Teraz už nikdy nie ste ďaleko od farmy, stánku pri ceste alebo prevádzky cukru, ktorá predáva jednoduché kornútky kvalitnej nealkoholickej zmrzliny s príchuťou jedného z najcennejších exportov Vermontu – javorového sirupu. Určitú zásluhu na tom má podnikavý inšpektor na ministerstve poľnohospodárstva štátu, ktorý navrhol nápad pestovať javor pred štyridsiatimi rokmi, ale akokoľvek sme sa dostali tam, kde sme dnes, veci idú skvele. Začnite objavovať na Malý stojan Gordo Creemee v Burlingtone, kde vyrábajú svoje zmesi od nuly a experimentujú s niektorými veľmi nezvyčajnými príchuťami.
Virginia
Počas sparného letného popoludnia v ospalom Chincoteague, jediná vec, ktorá je populárnejšia ako leňošenie v rade na Ostrovná smotana je výlet dole na pláž. Od roku 1975 je táto rodinná inštitúcia hlavnou sezónou na polostrove Delmarva. Vždy stojí za výlet (a nevyhnutné čakanie) na bohaté a krémové zmrzliny od miestnych kráv s množstvom kreatívnych, výrazných chutí, ktoré robia zázraky s úrodou ovocia v danej oblasti v sezóne – melóny, broskyne, jablká, čo len si spomeniete. V súčasnosti sú na polostrove ďalšie dva obchody s naberačkami, čo je vývoj, ktorý stojí za to osláviť. Možno so zmrzlinovým kornútom.
Washington
S deviatimi miestami v Seattli a okolí nie ste, chvalabohu, nikdy ďaleko od čerstvého vaflového kornútku plneného jednou z najchutnejších amerických slaných karamelových zmrzlín. Molly Moonovej . Progresívna prevádzka Molly Moon Neitzel, ktorá bola uvedená na trh v roku 2008 a dnes ju niekedy (nezmyselne) opustili tí, ktorí hľadajú ďalšiu veľkú vec, získava takmer všetky ingrediencie lokálne a ponúka zamestnancom pôsobivú škálu výhod. Najpozoruhodnejšia je kvalita bohatej, hustej zmrzliny, nehovoriac o tom, aké dobré môžu byť chute – slaný karamel je jedným z najlepších vstupov do žánru teraz takmer passé, s osviežujúcou, takmer spálenou chuťou, preplňovanou s kóšer morskou soľou. Nenechajte si ujsť nadýchanú, super bohatú roztopenú čokoládu vyrobenú zo 70 % tmavej od miestneho výrobcu Theo's. Počas horúcich dní, ktoré sú v Seattli v tomto ročnom období rozhodne vecou, je medová levanduľa jasnou a krásnou výkladnou skriňou ešte viac miestnych produktov.
Západná Virgínia
Dážď, svit, sneh, dážď so snehom, krupobitie – nič nebráni Západom Virgíniam od pútí k relatívne skromným Austin's Ice Cream , ktorá je od 40. rokov minulého storočia nevyhnutnou súčasťou života v malom Cerede. Ak to viete, viete, že je len málo dní, ktoré by nedokázal zvrátiť kornútok nahromadený priveľa kopčekov lahodne fialovej hroznovej ananásovej zmrzliny z obchodu, koláčovo sladký sen, ktorý sa stal jedným z najobľúbenejšie príchute štátu. To nie je malý výkon, ak vezmeme do úvahy množstvo možností, ktoré tu máte, od čierneho orecha po banánový puding. Prevádzka vo vlastníctve rodiny sa nedávno rozvetvila do neďalekej významnej potravinárskej haly Market v centre Huntingtonu.
Wisconsin
Prvá vec, o ktorej treba vedieť Leonov v Milwaukee je, že tu nie je na to, aby na vás urobilo dojem, takže ani nezačínajte. Nechoďte hľadať očarujúce alebo roztomilé, ani miesto na sedenie, ani veselých naberačiek s pozitívnymi postojmi – za to všetko dajte túto relikviu zo 40. rokov minulého storočia s extrémne skráteným menu, množstvom neónových nápisov a takmer prehnaným nedostatok jemností, veľmi široký priestor. Predpokladajme, že hľadáte jeden z najlepších mrazených pudingov v krajine – dajte sa do radu s každým, kto vie, že pre jeden z najbohatších, najjemnejších a najdokonalejších príkladov obľúbeného mrazeného dezertu vo Wisconsine prídete priamo sem. Leon's nemusí byť nič viac ako jedna z najnezmyselnejších operácií v celom dezertovom dome, a ak to pri príchode nie je jasné, líznite si ich vanilku, čokoládu alebo maslový pekan a budete nadšení. . Vystrájajte sa na špinavom parkovisku ako zlé semienko, užite si to, potom sa vráťte a urobte to znova.
Wyoming
Len niečo vyše pol hodiny južne od svetového lyžovania v Jackson Hole (a svetového rezortu v okolí) sa poľnohospodárstvo Star Valley vo Wyomingu pohybuje rozhodne pomalším tempom a v posledných rokoch ponúka nižšie nákladovú alternatívu života len na severe. Mliekarenský chov je tu veľký a už veľmi dlho a Shumway Farms v Aftone, známy kvalitným surovým mliekom, je už v šiestej generácii rodinného vlastníctva. Návštevníci nájdu obchod s naberačkami zastrčený vo farmárskom obchode – získajte kornútok z bobúľ a navštívte domáci hovädzí dobytok. Chcete stráviť noc? Je tu skromný, ale očarujúci dovolenkový prenájom priamo v priestoroch .
