Lovec kurčiat

Kuriatko, doslova „poľovnícke kura“, sa vracia do čias, keď lovná zver a lesné huby boli prirodzenou jesennou kombináciou. Hoci talianske kuracie cacciatore má tiež rovnaký preklad, ingrediencie tohto jedla nie sú úplne rovnaké – predovšetkým obsahuje papriku, používa červené miesto bieleho vína a na chuť sa spolieha na inú sadu bylín.

Krása tohto receptu na lov kurčiat spočíva v tom, že sa spojí v jednom hrnci za menej ako hodinu, doplnený aromatickou omáčkou. Je dostatočne sofistikovaný na to, aby slúžil hosťom, ale dostatočne jednoduchý na to, aby sa v rušnom týždni pripravil na útulné jedlo doma. Cremini alebo gombíkové šampiňóny sa tu budú hodiť, ale pokojne ich vymeňte za svoje obľúbené alebo použite zmes.

Ingrediencie

• 1 lyžica oleja na varenie

• 4 vykostené kuracie prsia (spolu asi 2 1/4 libry)

  dobrý ľahký likér miešané nápoje

• 1 lyžička kosher soli, rozdelená

  
  
  
  

• 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia, rozdeleného

• 1 lyžica masla

• 1 cibuľa, nakrájaná

  
  
  
  

• 3/4 libry šampiňónov, nakrájané na plátky

• 2 strúčiky cesnaku, mleté

• 1 1/2 lyžičky múky

• 6 polievkových lyžíc suchého vermútu alebo suchého bieleho vína

• 2/3 šálky konzervovaného kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka alebo domáceho vývaru

• 1 šálka konzervovaných drvených paradajok, scedených

• 1/4 lyžičky sušeného tymiánu

• 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

  nájsť vegetariánske recepty

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Cara Cormacková

   Vo veľkej, hlbokej panvici rozohrejte olej na stredne vysokej teplote. Kurča ochutíme 1/4 lyžičky soli a korenia a pridáme do panvice. Varte do zhnednutia, otáčajte, spolu asi 8 minút. Odstrániť. Z panvice vylejte všetok tuk okrem 1 lyžice.

3. 

   Cara Cormacková

   Pridajte maslo do panvice a znížte oheň na mierne nízku úroveň. Pridajte cibuľu a varte za občasného miešania, kým nebude priehľadná, asi 5 minút. Zvýšte teplo na stredne vysoké. Pridajte huby, cesnak a 1/4 čajovej lyžičky soli. Varte za častého miešania, kým zelenina nezhnedne, asi 5 minút.

4. 

   Cara Cormacková

   Pridajte múku a varte za stáleho miešania 30 sekúnd. Primiešame vermút a privedieme späť do varu.

5. 

   Cara Cormacková

   varenie kapustovej zeleniny

   Primiešame vývar, paradajky, tymián a zvyšnú 1/2 lyžičky soli.

6. 

   Cara Cormacková

   Pridajte kuracie mäso a všetky nahromadené šťavy. Znížte teplo; dusíme prikryté, kým nie je kura hotové, asi 10 minút.

7. 

   Cara Cormacková

   Vmiešame petržlenovú vňať a zvyšnú 1/4 lyžičky korenia.

   zmiešame zázvorové pivo s

Cara Cormacková

Odporúčané párovanie

Toto zemité jedlo sa dokonale hodí k rustikálnemu kúzlu vidieckeho červeného vína z juhozápadného Francúzska. Hľadajte fľašu z jednej z rôznych apelácií v tomto regióne, ako je Cahors, Madiran alebo Bergerac.