Biela fazuľa na toaste

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Podávanie fazule na toaste z nich robí jedlo! Tento jednoduchý, Sofistikovaný recept spája bielu fazuľu s cesnakom, brokolicou a parmezánom.

repa varí ako dlho

Fazuľa na toaste. Znie to skromne, ale keď to ochutnáte, budete ohromený . Recept k nám pochádza z novej kuchárskej knihy Cool fazuľa od nášho kamaráta Joea Yonana z The Washington Post, kniha je taká skvelá, ako znie. Predpoklad: fazuľa je jednou z najúspornejších, najchutnejších a najšetrnejších potravín, aké existujú. A všetci by sme ich mali jesť viac. Samozrejme, že to dostane srdce Amen! od Alexa a mňa. Sme dlhoročnými zástancami jesť všetky fazule . Jesť tieto hodvábne, pikantné biele fazule s toastom z nich robí chutné vegetariánske jedlo a doplnené odležaným parmezánom: sú zjavením.

Prečo jesť viac fazule

Prečo má fazuľa tu v USA trochu búrlivú povesť? Určite sa nepovažujú za očarujúce jedlo. Takmer nikto neodpovedá na Aké jedlo ste jedli na oslavu svojich narodenín? s hrncom fazule alebo fazule na toaste. Autor Joe v knihe hovorí, že to môže byť preto celosvetová fazuľa bola takmer vždy spájaná s chudobou .

Existuje však veľa dôvodov, prečo zmeniť naše srdce v súvislosti s fazuľou tu v USA. Skutočne, toľko kultúr po celom svete ich oslavuje skvelými jedlami (falafel! hummus! vyprážaná fazuľa! šošovicový guláš!). Tu je dôvod, prečo jesť viac fazule, per Cool fazuľa :

• Sú najlacnejším zdrojom bielkovín na svete. Sú to jediné jedlo, ktoré je USDA kategorizované ako bielkovina a zelenina.
• Môžu vám pomôcť žiť dlhšie: zoznam zdravotných výhod, ak je fazuľa dlhá: sú bohaté na živiny, bohaté na antioxidanty bojujúce proti rakovine a zdravú vlákninu. Uhádnete spoločnú črtu krajín s diétou Blue Zone, kde ľudia žijú najdlhšie na svete? Všetci jedia 1 šálku fazule denne.
• Sú šetrné k planéte. Fazuľa môže byť kľúčom k kŕmeniu rastúcej populácie Zeme: na klímu si vyberá menej dane ako živočíšne bielkoviny.

Ako uvariť sušenú bielu fazuľu...s chuťou viac ako kedykoľvek predtým!

Už ste niekedy varili sušenú fazuľu? Alex a ja sa často z pohodlnosti uspokojíme s fazuľou v konzerve (prepáč, Joe!), Ale keď máme čas, uvarenie hrnca so sušenou fazuľou transcendentálne lahodnejší konečný produkt . Najmä ak do hrnca pridávate arómy, kým sa varí! Teraz, keď máme Instant Pot, milujeme výrobu fazule v IP, pretože je taká rýchla (pozrite si náš Instant Pot Black Fazuľa , Cícer , Vyprážané fazule & Pinto fazuľa ).

Všetky recepty v Cool fazuľa použite sušenú fazuľu: samozrejme, môžete ju nahradiť konzervou. Ale prečo to nevyužiť ako výzvu? Berte to ako príležitosť vziať si 1 hodinu a urobiť fazuľu správnym spôsobom . Tu je návod, ako pripraviť bielu fazuľu pre tento recept na toast:

• Namočte si fazuľu cez noc (alebo 4 hodiny)! Namáčanie fazule pomáha variť rýchlejšie a rovnomernejšie. Môžete sa dostať preč o 4 hodiny, ak to zabudnete urobiť večer predtým.
• Pridajte arómy! Tu je kľúč k získaniu tej najlepšej chuti: do hrnca s fazuľou pridajte niekoľko jednoduchých dochucovadiel. Tu pridáte 1 cibuľu posiatu celými klinčekmi, 2 mrkvy, bobkový list a (tu je nakopávačka): plát kombu! Kombu je sušená morská riasa, ktorá sa často používa v japonskej kuchyni. 100% stojí za to ho vyhľadať kvôli nuancii chuti, ktorú dáva! Toto musíte vyskúšať.
• Varte vo vode 1 hodinu. Len 1 hodina ich dokonale zmäkne.

Fazuľa na toaste: jednoduchá a sofistikovaná

Názov tohto receptu v Cool fazuľa kuchárska kniha je toto: Garlicky Great Northern Fazuľa a brokolica Rabe nad toastom . (Fancy.) Skrátili sme to na fazuľa na toaste, aby bola trochu prístupnejšia k internetu...a pretože fazuľa na toaste je vec! Je to britské jedlo, ktoré je v podstate pečené fazule podávané na toaste. Táto verzia je však ako fazuľa na toaste s glamovou úpravou. Tu je niekoľko poznámok o podávaní:

• Fazuľu uvaríme s brokolicou. Brokolica rabe je zelená s dosť horkastou príchuťou: ale dobre sa tu hodí so slanými fazuľkami. Ak ho v obchode nenájdete, skúste brokolica (náš obľúbený!), brokolica alebo toskánsky kel, ktorý bude mať sladšiu chuť.
• Na toasty použite bochník v remeselnom štýle. Nie je vhodný žiadny starý chlieb. Nájdite bochník chleba v remeselnom štýle (alebo vyskúšajte náš kysnuté cesto , Holandský chlieb z pece alebo remeselnícky chlieb).
• Na toast nalejte lyžicou vývar a fazuľu. Bude sa zdať, že je tam veľa vývaru: ale to je zámer! Najprv nalejte fazuľu a potom vývar. Zmäkčuje toasty do žuvacej, príjemnej textúry.
• Navrch dajte vyzretý parmezán (alebo Pecorino Romano). Wow, toto je dobré s trochou zrelého parmezánu alebo syra Pecorino Romano a kvapkou olivového oleja! (Ak sa stravujete úplne vegánsky, zvážte, ak viete o dobrom vegánskom Parme.)

O knihe: Cool Beans

Cool fazuľa je o demystifikácii skromnej fazule: pretože môže byť kľúčom k budúcnosti jedla! Je plná 125 neuveriteľných chuťovo nabitých receptov a nápadov na jedenie najuniverzálnejšieho rastlinného proteínu na svete. Alex a ja tomu dávame srdečné 2 palce hore!

vajíčková podložka na palacinky

Alex a ja poznáme autora Joea Yonana prostredníctvom Nenásytne: Plant Powered , náš projekt s Washington Post Food. Joe je šéfredaktorom jedla a stravovania v The Washington Post a práca s ním bola neuveriteľná. Vždy sme boli obdivovateľmi Joeovej práce, ale s touto knihou skutočne prekonal sám seba! Je to neuveriteľný zdroj, ku ktorému sa budeme znova a znova vracať. Klobúk dole, Joe!

Získajte to: Cool Beans od Joea Yonana

Tento recept na biele fazule na toaste je…

Vegetariánska. V prípade vegánskych, rastlinných a bezmliečnych výrobkov použite vegánsky parmezán alebo pridajte iný pikantný prvok, ako sú kapary.

Biela fazuľa na toaste

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 1 hodina 15 minút
• Celkový čas: 1 hodina 25 minút
• Výnos: 6 1x

Popis

Podávanie fazule na toaste z nich robí jedlo! Tento jednoduchý, sofistikovaný recept spája biele fazule s cesnakom, brokolicou a parmezánom.

Ingrediencie

• 2 šálkysušená veľká severská fazuľa (môže nahradiť námornícku, cannellini alebo inú bielu
• fazuľa), namočená cez noc a scedená*
• Voda
• 1cibuľa, ošúpaná a posiata 12 celými klinčekmi
• 2veľká mrkva
• 1(3 x 5 palcov) strip kombu (sušené morské riasy)
• 3bobkové listy
• 3 polievkové lyžiceextra panenský olivový olej
• 1veľký zväzok brokolice, nakrájaný na 1-palcové kúsky (alebo náhrada3do4šálky brokolice alebo ružičiek brokolice alebo nahrubo nakrájanej toskánskej kapusty)
• 6strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• 1 lyžička kóšer soľ , plus ďalšie podľa chuti
• ¼ lyžičkyčerstvo mleté ​​čierne korenie
• 6hrubé plátky rustikálny kváskový chlieb, jemne opečený
• 1 polievková lyžicačili olej (voliteľné)
• ¼ šálkyvegánsky alebo tradičný parmezán, strúhaný alebo oholený

Pokyny

1. Nezabudnite namočiť fazuľu cez noc (alebo aspoň 4 hodiny) vo vode s izbovou teplotou.
2. Zmiešajte fazuľa vo veľkom hrnci s dostatočným množstvom vody, aby pokryla 2 palce. Pridajte cibuľu, mrkvu, kombu a bobkové listy, otočte oheň na stredne vysoký a priveďte fazuľu do varu. Nechajte variť 5 minút, potom znížte teplotu, aby sa fazuľa varila, prikryte a varte, kým fazuľa nezmäkne, asi 1 hodinu. (Alternatívne môžete fazuľu, vodu a aromatickú zeleninu variť na varnej doske alebo v elektrickom tlakovom hrnci: Priveďte na vysoký tlak a varte 17 minút, ak používate model s varnou doskou, alebo 20 minút na elektrickom. Nechajte tlak prirodzene uvoľniť a potom otvorte .)
3. Zlikvidujte cibuľu, mrkvu, kombu a bobkové listy a preceďte fazuľu, pričom si nechajte všetku tekutinu na varenie.
4. V hlbokej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni, kým sa trblieta. Vmiešame brokolicu a restujeme do mäkka, asi 8 minút. Vmiešame cesnak a varíme, kým nezačne mäknúť, asi 2 minúty. Vmiešajte scedenú fazuľu, 1 ½ šálky odloženej tekutiny na varenie a soľ. Varte, kým fazuľa nie je horúca a chute sa nespoja, 2 až 3 minúty. Primiešame korenie, ochutnáme a podľa potreby dosolíme. (Tu sme pridali asi ¾ čajovej lyžičky soli navyše, kým chuť nevyskočila.)
5. Rozdeľte toasty medzi plytké servírovacie misky. Ak chcete, pokvapkajte čili olejom a po lyžičkách pridajte fazuľovú zmes a vývar na toasty (vývar použite ako omáčku na ochutenie toastu). Dokončite parmou a podávajte horúce.

Poznámky

*Tento recept je najlepší, keď je vyrobený zo sušených fazúľ. Ak by ste však chceli použiť konzervu, použite 3 plechovky veľkej severskej alebo inej bielej fazule, s tekutinou v plechovke a začnite krokom 3. V kroku 4 použite tekutinu z plechovky doplnenú vodou na varenie 1 ½ šálky kvapalina.

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Uvarené
• Kuchyňa: Vegetariánska
• Diéta: Vegetariánska