Remeselnícky holandský chlieb z pece

Potrebné nástroje

Výroba holandského chleba v peci vyžaduje len niekoľko ďalších nástrojov mimo holandskej pece! Prepojili sme presné nástroje, ktoré sme použili vo videu, ale môžete použiť čokoľvek, čo vám vyhovuje!

1. Veľká holandská rúra
2. Stojanový mixér na miesenie (alebo táto lacnejšia verzia)
3. Plastové vrecko na kysnutie (použite ho pri každej príprave chleba)
4. Kuchynská váha na meranie
5. Pergamenový papier
6. Stolová škrabka na tvarovanie cesta
7. Chromý alebo ostrý nôž na narezanie chleba
8. Rukavice na ľahké vyberanie chleba z rúry (voliteľné)

Dúfame, že vyskúšate našu metódu pečenia chleba v holandskej peci: dajte nám vedieť, či ste to vyskúšali a čo si o tom myslíte! Dajte nám vedieťyumpulse.icu alebo v komentároch nižšie. A posledná vec: tento chlieb je perfektný natretý maslom a trochou domáceho jahodového džemu (len tip!).

Hľadáte ďalšie holandské recepty na pečenie?

Ak milujete pečenie chleba v holandskej peci, tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré sa vám budú páčiť:

výrobca studenej peny

• Kváskový chlieb, zjednodušené
• Rizoto z pečeného karfiolu
• Ako variť sušené fazule v holandskej rúre
• Klasické vegetariánske čili
• Domáci zeleninový vývar
• Chipotle Čierna fazuľová tortilla polievka

Súvisiace: Hľadáte rýchly chlieb? Zdravý banánový chlieb

Tento recept je…

Tento remeselný holandský chlieb z pece je vegetariánsky a má vegánsku, bezmliečnu a rastlinnú variáciu (pozri nižšie).

Remeselnícky holandský chlieb z pece

• Čas prípravy: 3 hodiny 20 minút
• Čas varenia: 40 minút
• Celkový čas: 4 hodiny
• Výnos: 10plátky1x

Popis

Chcete upiecť remeselnícky chlieb v holandskej rúre? Tu je jednoduchý holandský chlieb z pece s chrumkavou kôrkou a jemným vnútrom: ideálny na sendviče.

Ingrediencie

• 200 gramovuniverzálna múka (1 & frac13; poháre)
• 200 gramovchlebová múka (1 & frac13; poháre)
• 80 gramovcelozrnná múka (½ šálky)
• 11 gramov kóšer soľ (½ polievkovej lyžice)
• 6 gramovinstantné alebo aktívne sušené droždie (2 lyžičky)
• 325 gramovčistená voda, izbová teplota (1 & frac13; poháre)
• 50 gramovgrécky jogurt (¼ šálky) alebo nahraďte obyčajným vegánskym jogurtom*

Pokyny

1. Vymiešame cesto: V miske a stojanový mixér hákom na cesto zmiešame múku, kóšer soľ a droždie. Zľahka premiešajte hákom na cesto, aby sa spojil. Pridajte vodu a grécky jogurt a znova miešajte, kým sa nespojí. (Poznámka: Potrebujete a stojanový mixér pre tento recept, pretože ručné miesenie by bolo príliš lepkavé.)
2. Dôkaz cesta: Nasaďte misku a hák na cesto stojanový mixér a miesime 8 minút pri nízkej rýchlosti. Po vymiesení preložíme cesto do malej misky. Prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste (my používame kysnúcu rúru na 80°), kým nezdvojnásobí svoj objem – 1,5 až 2,5 hodiny.
3. Predhrejte holandskú rúru: Keď cesto vykysne, vložte holandskú rúru do rúry a predhrejte na 475 °F. Pripravte si kus pergamenového papiera asi 8 palcov široký a 12 palcov dlhý.
4. Vytvarujte cesto (pozrite si video návod!): Cesto vyškrabte na jemne pomúčenú dosku; cesto by malo byť vytvarované do jemne zaobleného tvaru. Na vrch cesta potrieme toľko múky, aby nebolo lepkavé. Pomocou stolovej škrabky preklopte cesto tak, aby pomúčenou stranou smerovala dole. Cesto jemne roztiahnite do tvaru obdĺžnika. Rýchlym pohybom zložte hornú tretinu cesta nadol a spodnú tretinu nahor, aby ste vytvorili balíček. Cesto otočte o 90 stupňov a jemne ho vyvaľkajte do tvaru polena. Dávajte pozor, aby ste cesto nestlačili alebo nevyfúkli. Pomocou rúk jemne stiahnite cesto a na konci cesta odstráňte švy. Cesto opatrne preložíme na papier na pečenie a necháme 30 minút odpočívať odkryté.
5. Pečieme chlieb: Keď si cesto oddýchne, pomocou chromého alebo ostrého noža vyrežte cez vrch cesta pod uhlom plytký zárez. Čo najskôr pomocou horúcej podložky odstráňte veko z holandskej rúry a opatrne vložte pergamenový papier s cestom do holandskej rúry. Zakryte ho a nastavte časovač na 17 minút.
6. Znížte teplotu rúry a pokračujte v pečení: Po 17 minútach znížte teplotu rúry na 400 °F. Pomocou horúcej podložky vyberte holandskú rúru, opatrne vyberte chlieb. a vložte chlieb priamo na rošt rúry. Pečte ďalších 23 minút.
7. Chlieb ochladíme: Chlieb vyberte z rúry a nechajte ho aspoň 45 minút vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí je chlieb pripravený na konzumáciu. Chlieb zabalený v utierke alebo v chlebovom vrecku skladujte na pulte až 2 dni, prípadne ho zamrazte zabalený vo fólii v plastovom vrecku na niekoľko mesiacov.

Poznámky

*Tento holandský chlieb z pece bol úspešne testovaný s použitím obyčajného kokosového jogurtu ako vegánskej variácie.

• Kategória: Chlieb
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: americký