Tekvicové rizoto

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tekvicové rizoto je na jeseň ako stvorené! Uvarte si ho so šalviou a parmezánom a je to útulná jesenná večera alebo príloha.

Chcete privítať jeseň štýlovo? Uvarte si hrniec tekvicové rizoto ! Vďaka svojej žiarivej oranžovej farbe a jesennej chuti je ideálny večera alebo príloha na sezónu. Domáce rizoto sa ľahko ušľahá: potrebujete len pár ingrediencií a trochu času na zamiešanie tohto luxusného vývaru, kým ho všetko nevstrebe ryža. Vezmite si pohár vína a poďme variť!

Ingrediencie v tekvicovom rizote

Rizoto je talianske ryžové jedlo, kde sa krátkozrnná ryža Arborio varí vo vývare, kým sa nestane krémovou. Väčšina metód používa maslo, cibuľu a cesnak, biele víno na odlesknutie panvice a parmezán na dokončenie. Použitie konzervovanej tekvice dodáva jasne oranžovú farbu a jesennú chuť v kombinácii s čerstvou a sušenou šalviou. Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať na tento recept na tekvicové rizoto:

• Arborio ryža
• Tekvicové pyré
• Zeleninový alebo kurací vývar
• Biele víno
• Cibuľa a cesnak
• Maslo a olivový olej
• Parmezánový syr
• Čerstvá a sušená šalvia

Poznámky k ryži arborio

Ryža Arborio je druh krátkozrnnej talianskej ryže, ktorá sa používa na prípravu rizota a iných jedál, ako je ryžový nákyp a arancini. Tento typ ryže počas varenia absorbuje tekutinu a prirodzene vytvára krémovú a zahustenú textúru.

V tomto recepte na rizoto nenahrádzajte inú odrodu ryže. Recept nefunguje s niečím ako dlhozrnná ryža. Ryžu Arborio je ľahké nájsť v miestnych potravinách, takže sa uistite, že nájdete tú pravú!

O varení s vínom

Rizoto sa klasicky pripravuje s bielym vínom na odlesknutie panvice, takže toto tekvicové rizoto používa aj biele víno. Väčšina alkoholu sa varením vyvarí, preto by mal byť vhodný pre deti a tehotné matky.

Ak však dávate prednosť (alebo jednoducho nechcete fľašu rozbíjať), môžete víno vynechať a aj tak bude chutiť skvele. Ak sa ho rozhodnete použiť, nezabudnite si pri varení naliať pohár!

Tipy na prípravu tekvicového rizota

Príprava rizota je jednoduchá, ale na dosiahnutie najlepšieho výsledku si vyžaduje trochu know-how. Tu sú naše najlepšie tipy na prípravu tohto tekvicového rizota:

• Zahrejte vývar. Ryža okamžite absorbuje vývar, ak je horúca, ale ak je vývar studený, mení teplotu pokrmu a ovplyvňuje proces varenia. Budete chcieť niekoľko naberačiek teplého vývaru naraz.
• Postupne primiešavajte vývar: buďte trpezliví! Pridajte niekoľko naberačiek a potom stále miešajte, aby sa zapracoval vývar. Hneď ako sa vstrebe, pridajte ďalšie. Takto pokračujeme asi 12 minút.
• Teplotu upravte podľa potreby, aby ste udržali stabilný var. Ak je teplo príliš vysoké, môže sa pripáliť alebo neprevariť. Ak je teplo príliš nízke, zrnká ryže sa môžu podmáčať.
• Hotové je, keď je mäkké, ale mierne al dente. Zrnká ryže by mali byť mierne al dente (aby boli v strede žuvačky) a zostať oddelené od seba, keď plávajú v zahustenom vývare.

Zvyšky a urobte si vopred informácie

Tu je potrebné poznamenať jednu vec: toto tekvicové rizoto podávame najlepšie ihneď . Môžete to skúsiť vyrobiť vopred alebo uložiť zvyšky, ale textúra bude narušená. Tu je niekoľko poznámok k ukladaniu:

• Textúra ryže zhustne, keď sedí, najmä keď je vychladená.
• Ak chcete, môžete ho zohriať na varnej doske a pridať trochu extra vývaru a parmezánu a podľa chuti niekoľko štipiek soli.
• Neodporúčame pripravovať tento recept vopred, ale ak chcete vyskúšať, rizoto najskôr mierne podvarte, potom prehrejte a dokončite poslednými naberačkami vývaru pred podávaním.

Spôsoby podávania tekvicového rizota

Tekvicové rizoto môžete podávať ako prílohu alebo si z neho urobiť hlavné jedlo pridaním zdroja bielkovín a niektorých príloh s vlákninou. Ak z toho robíte a jesenná večera , nezabudnite pridať proteín, pretože rizoto samo o sebe nie je dostatočne sýte na jedlo. Tu je niekoľko nápadov, ako ho podávať:

• Ako príloha k jedlu kura , losos alebo krevety
• Ako hlavné jedlo s pečená špargľa alebo pražená brokolica a a chrumkavý jablkový šalát
• Ako hlavný vegetarián ľahké fazule cannellini ako proteín a niekoľko ľahkých strán
• Doplnené mušľami mušle opečené na panvici
• Pri sviatočných večeriach ako a Príloha k vďakyvzdaniu

Ďalšie tekvicové recepty

Keď je sezóna tekvice, je čas na všetko tekvicové recepty ! Tu je niekoľko obľúbených, ktoré môžete vyskúšať:

• Skúste Tekvicový chlieb s javorová glazúra
• Urobte krémové a chutné Tekvicový dip alebo Tekvicový puding
• Choď pre Tekvicové čokoládové muffiny alebo Palacinky s tekvicovým korením
• Rozhodnite sa pre 10 receptov na tekvicové raňajky ako Ovsené vločky pečená tekvica alebo Tekvicový francúzsky toast

Tekvicový chlieb (1 miska!)

Tekvicový dip

Tekvicový puding

35 jednoduchých receptov na tekvicu

Tento recept na tekvicové rizoto je…

Vegetariánska a bezlepková.

Tekvicové rizoto

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 20 minút
• Celkový čas: 30 minút
• Výnos: 4do 61x

Popis

Tekvicové rizoto je na jeseň ako stvorené! Uvarte si ho so šalviou a parmezánom a je to útulná jesenná večera alebo príloha.

Ingrediencie

• ½ šálkymletá sladká cibuľa
• 2strúčiky cesnaku, mleté
• 1 literkurací vývar príp zeleninový vývar
• 15-uncová plechovka tekvicové pyré
• 1 lyžičkasušená šalvia
• 1 ½ lyžičky kóšer soľ
• 4 polievkové lyžicesolené maslo, nakrájané na plátky4kusov
• 2 šálkysuchá biela ryža arborio
• 1 šálkasuché biele víno, ako je Pinot Grigio alebo Chardonnay*
• ¾ šálkystrúhaný parmezán a ďalšie na ozdobu
• 1 polievková lyžicajemne nasekaná čerstvá šalvia (voliteľné, ale odporúčané)
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie

Pokyny

1. Pripravte zeleninu: Nasekajte cibuľu a cesnak.
2. Zahrejte vývar: Zmiešajte vývar, tekvicové pyré a sušenú šalviu s 2 šálkami vody a 1 lyžičkou kóšer soľ v hrnci a priveďte na mierny var. Znížte teplo na minimum.
3. Opečte zeleninu: Vo veľkej panvici umiestnite maslo na panvicu na strednú teplotu. Zohrievajte niekoľko minút, kým sa neroztopí, nespení a potom začne mať zlatohnedú farbu a orieškovú vôňu. Pridajte nasekanú cibuľu a varte asi 2 minúty, kým nebude mäkká a voňavá. Pridajte cesnak a suchú ryžu a za občasného miešania varte asi 2 minúty, kým ryža nezačne svetlo hnednúť.
4. Pridajte víno: Primiešame víno a za občasného miešania varíme, kým sa tekutina úplne nevstrebe, asi 2 minúty.
5. Pridajte vývar: Do rizota pridáme dve naberačky horúceho vývaru. Varte za občasného miešania, kým sa tekutina úplne nevstrebe, potom pridajte ďalšie dve naberačky oboch. Varte rovnakým spôsobom asi 12 minút, pridajte dve naberačky a často miešajte. Pokračujte v nastavovaní tepla, aby ste sa uistili, že rizoto sa stabilne varí. Po 12 minútach ochutnajte zrnko ryže. Ak je krémová, ale v strede je stále al dente, ste pripravení na posledný krok! Ak nie, pokračujte vo varení a pridajte vývar ešte niekoľko minút. Snažte sa neprechádzať al dente, inak bude záverečné rizoto príliš mokré. (Zostane vám trochu vývaru: odložte si ho na prihrievanie zvyškov.)
6. Dokončite rizoto: Keď je ryža al dente, znížte teplotu na minimum. Pridajte ďalšie dve naberačky vývaru, parmezán, čerstvú šalviu a ½ lyžičky kóšer soľ . Intenzívne miešajte 1 až 2 minúty, kým nezískate husté a krémové rizoto.
7. Ihneď podávajte s ďalším parmezánom na vrch. Zostane vám asi 1 ½ šálky vývaru; odložte na zamiešanie, aby ste získali krémovejšiu štruktúru pri podávaní (ryža nasaje tekutinu, keď sedí) alebo na osvieženie zvyškov.
8. Informácie o úložisku: Chuť a textúra sa najlepšie podáva ihneď. Ak chcete, môžete ho zohriať na varnej doske a pridať trochu extra vývaru a parmezánu a podľa chuti niekoľko štipiek soli. Neodporúčame robiť to vopred, ale ak chcete vyskúšať, rizoto najskôr mierne podvarte, potom prehrejte a dokončite poslednými naberačkami vývaru pred podávaním.

Poznámky

*Ak sa radšej vyhýbate vínu, môžete preskočiť krok 4 a prejsť rovno na pridanie vývaru.

• Kategória: Ryža
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: Talianske inšpirované
• Diéta: Vegetariánska