Krevety Fra Diavolo

foto:

Yumpulse.icu Robby Lozano / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Josha Hoggle

Tento jednoduchý recept na krevety fra diavolo je jasný, korenistý a prekypujúci bacuľatými sladkými krevetami, a to aj s rýchlo uvarenou omáčkou. Táto verzia vyžaduje krevety, ale pokojne použite akékoľvek čerstvé mäkkýše, ktoré máte po ruke. Podávame s grilovaným chlebom alebo na cesto či smotanovú polentu.

Často kladené otázky

• Čo znamená fra diavolo v taliančine?

  Fra diavolo znamená v taliančine brat diabla a pochádza z prezývky zle naladeného dieťaťa, ktoré nakoniec vyrástlo, aby viedlo talianskych povstalcov v revolúcii proti francúzskym okupantom. Je to pikantná taliansko-americká paradajková omáčka - zvyčajne vrátane morských plodov a podávaná cez cestoviny.
  

• Aký je rozdiel medzi fra diavolo a Arrabiata?

  Fra diavolo a arrabiata sú pikantné paradajkové omáčky, ktoré sa varia podobne; arrabiata však býva o niečo hrubšia a zredukovaná, zatiaľ čo fra diavolo je o niečo tenšia a vo všeobecnosti obsahuje morské plody. Arrabiata sa často podáva cez cestoviny, zatiaľ čo fra diavolo sa môže podávať cez cestoviny alebo jednoducho s chlebom alebo cez polentu.

  
  
  
  

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Nasaďte si kuchynskú rukavicu a strčte ruku priamo do plechovky s paradajkami, aby ste ich stlačili. Môžete ich tiež preniesť do misy a urobiť to isté rukami alebo pomocou drviča na zemiaky. Používanie rúk nie je povinné, ale je to zábavnejšie!

náhrada estragónu

Urobte si náskok

Paradajkovú omáčku je možné pripraviť až dva dni vopred a nechať ju v chladničke. Priveďte do varu a tesne pred podávaním pridajte krevety.

Ingrediencie

• 1/4 pohár extra panenský olivový olej

  
  
  
  

• 1/4 pohárnadrobno nakrájanéžltá cibuľa

• 4 strúčiky cesnaku, mletý

• 3/4 lyžička mletá červená paprika, plus ďalšie podľa chuti

  recepty zo zelenej cibule

• 1 polievková lyžica paradajkový pretlak

• 1(28 uncí)môže lúpané slivkové paradajky(napríklad San Marzano)

• 2 lyžičky nakrájané čerstvé oregano, plus ďalšie na ozdobu
  

• 2 lyžičky kóšer soľ

• 1 1/2 libierveľkýsurové krevety, olúpané a zbavené

• Toastový chlieb

  ako nakladať mrkvu

Pokyny

1. Vo veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokú. Pridajte cibuľu a varte za častého miešania, kým nezmäkne a nezačne hnednúť, asi 3 minúty. Pridajte cesnak a drvenú červenú papriku; varíme za stáleho miešania do rozvoňania asi 1 minútu. Pridajte paradajkovú pastu a varte za stáleho miešania, kým nebude odtieň tmavší, asi 1 minútu. Konzervované paradajky rozdrvte rukou a pridajte na panvicu spolu so šťavou; pridáme oregano a soľ. Priveďte do varu na stredne vysokú teplotu; znížte na stredne nízku teplotu a za občasného miešania varte, kým omáčka nezhustne a už nie je vodnatá, asi 25 minút.

2. Zvýšte teplo v panvici na stredne vysoké; vmiešajte krevety a varte za častého miešania, kým sa krevety neuvaria, 3 až 4 minúty. Odstráňte z tepla. Pridajte ďalšiu drvenú červenú papriku podľa chuti; ozdobte ďalším oreganom. Podávame s opečeným chlebom.