Pokiaľ ide o južné jedlo, v hre je veľa vplyvu - od Cajun a kreolskej kuchyne v Louisiane po varenie Carolinas po grilovaní v Texase a Kentucky. Southern Food pokrýva veľa územia. A Soul Food, vrátane africko-amerického varenia, je tiež obrovskou súčasťou identity tradícií varenia v tomto krku lesa.
Spoločnou zložkou menovateľa je južná pohostinnosť - najpútavejším dôvodom, prečo južné jedlo chutí na juhu lepšie. Jedlá sa podávajú so stranou toho teplého, príjemného, požehnaj vašej srdcovej pohostinnosti, pre ktorú je juh známy - vždy ochotný požičať pomocnú ruku alebo druhú pomoc.
Brian Nagele, bývalý reštaurátor a generálny riaditeľ Kliknutia reštaurácie Hovorí, že existuje veľa dôvodov, prečo si ľudia na juhu užívajú tieto jedlá viac ako ostatní. Južné varenie je známe tým, že je plná chuti a tuku, so zameraním na pohodlie, hovorí.
Tu je 14 južných potravín, ktoré na juhu chutia lepšie.
Vyprážané kurča
Klika
Je tu vyprážané kurča a potom je tu južné vyprážané kurča. Prečo vyprážané kuracie chuť tak lízajú prstom na juhu? Odpoveď: cmar. A áno, komponent cmaru nie je možné.
Recept z Krajina varila .
Krupica
Klika
Jedným z potravín, ktoré sú najviac rovnomodné z južného jedla, sú Grits, najmä Grits vyrobené z Hominy, druh kukurice, ktorá bola nixtamalizovaná, hovorí profesionálny šéfkuchár Beth Schubert, riaditeľ obsahu, Vlastniť gril .
Nixtamalizácia je proces, v ktorom sa trup alebo perikarp z kukuričného jadra odstráni zmiešaním mletej kukurice s alkali, vysvetľuje. Tento proces, ktorý používajú Aztecs tisíce rokov, sa šíri cez Mexiko a juh Ameriky, čo dáva hominy kukurice hlboké spojenie s južným varením.
„Vyrastal som v Gruzínsku a celé moje detské krupič Denná cesta kráľovná . „Až v mojich dospievajúcich som si uvedomil, že mnohí Američania z iných častí krajiny nikdy neochutnali krupicu a tí, ktorí ich mali, sa im často nepáčili. Keď som sa presťahoval mimo juhu, čoskoro som zistil, prečo: Grits sú zriedka v ponuke a keď sú, sú hrudkovité, nevýrazné alebo oboje. “
Tak prečo sú lepšie na juhu? Najprv sú pripravené so správnym množstvom masla, syra a korenia. A tiež, grity sa majú jesť spolu s inými južnými svorkami: sušienky, šunka, slanina a miešané vajcia. Perfektní partneri na doplnenie príchutí.
A samozrejme, krevety a krupica - myslíme si, že Bubba by súhlasil s tým, že na juhu chutia lepšie.
Recept z Chuť domu .
Variť
Klika
Milovaná južná základňa, pôvodná v pobrežnej Južnej Karolíne, na pláži chutí lepšie, hovorí Debra Cummings, vývojár receptov a majiteľ Blog s jemnými potravinami .
V podstate len naplníte veľkú hrniec (alebo dva) prísadami (krevety v škrupine, Kielbasa, Citrón, cesnak, pivo, kukurica, zemiaky a korenie, ako je Old Bay a Salt, a varí sú dokončené asi za 30 minút.
Zdieľa recept svojej rodiny, aby sa varila nízka krajina, aby nakŕmila dav.
Recept z Blog s jemnými potravinami .
Ananásový soufflé
Klika
Ananásový soufflé is a holiday staple in the south, says Marjory Pilley večere Mama Blog. Pripomína sladký chlieb puding, hovorí, ale naplnená ananásom. „Zábavné je, že to jeme ako prílohu na juhu,“ hovorí Pilley. „Ale určite je to dezert. V našom dome sa nikdy nemôžeme dohodnúť. “
Recept z Večera .
Smažiť
Klika
čím môžem nahradiť čili prášok
„Idem s detskou spomienkou na dovolenku v Severnej Karolíne,“ hovorí Tommy Pederson, registrovaný výživa v oblasti výživy Dietician RDN a autor Vekhayn . „Každé leto sme táborili v Cape Hatteras, priamo na brehu. Každý piatok mal miestne mesto ryby, aby získalo peniaze pre hasičský zbor - veľký vonkajší piknik so všetkými rybami a hushpuppies, ktoré by ste mohli jesť. Stále si pamätám chuť tých hushpuppies. Ostré a chrumkavé zvonku, mäkké a zvnútra len trochu sladké. A samozrejme, koláč z kolibríka na dezert. ““
Recept z Južný diskurz .
Naživo
Klika
Naživo is a stew made with a roux, onion, celery, bell pepper, tomato, garlic, hot sauce, and either shrimp, crawfish, or chicken.
Gumbo je podobný Etouffee vyrobené z rovnakých ingrediencií, ale s pridaním okry - v skutočnosti „Gumbo“ pochádza z západoafrického slova pre Okra) a zvyčajne vyrobené z kombinácie mäsa a morských plodov, zatiaľ čo Etouffee sa vyrába iba s krevetami alebo krevetami.
„Hovorí sa, že južné jedlo je zapálené v masle a oleji a vždy sa vyprážajú, a preto ľudia milujú chuť,“ hovorí Michael East, generálny riaditeľ Mriežka . „To však nie je prípad. Jedlo z juhu obsahuje množstvo bylín a korenia, ktoré zvyšujú príchute jedla, ktoré sa varí, najmä pri tradičnom južnom varení. Na juhu je tiež špecifická technika, ktorá zvyšuje tieto zložité príchute. Zvyčajne zistíte, že základňa pre ich najobľúbenejšie jedlá zvyčajne pozostáva z troch zeleniny - papriky, cibule a zeleru. Najčastejšie sa vyskytujú v jedlách ako Jambalaya, Etouffee a Gumbo. Táto zmes sa označuje ako svätá Trojica zeleniny a dodáva takmer každému jedlu určitú južnú chuť. ““
Recept z Spýtajte sa šéfa Dennisa .
Hamburger
Klika
Tento hamburger, jedinečný pre Severnú Karolína, je pokrytý mäsitým chilli, syrom a hromadou pikantnej slamy. A „Pro Tip“ od Tommyho Pedersona: „Čerpacie stanice na vidieku východnej Severnej Karolíny zvyčajne slúžia lepšie ako v luxusnom kĺbe v meste“.
Recept z Cukor Misk Me .
New Orleans Muffaletta
Klika
Louisiana Dish je jedným z najznámejších sendvičov milujúcich hudbu. Mysli na veľké sezamové chliebové náboje vrstvené olivovým šalátom, janovským salámom, šunkou, mortadella, provolone a švajčiarskym syrom. Je ovplyvnená svojimi sicílskymi koreňmi, ale v New Orleans chutí tak dobre, pretože všetko chutí v New Orleans tak dobre.
Recept z Cukor Misk Me .
Banány podporovať
Zdvorilosť života, láska a cukor
Južný dezert, ktorý v roku 1951 vytvorili šéfkuchár Paul Blangé a Ella Brennan v reštaurácii Brennan v New Orleans - v čase, New Orleans bol centrom na dovoz banánov z Južnej Ameriky.
Predseda Richarda Fostera, predsedu komisie pre zločin v New Orleans a priateľ súčasného majiteľa Ralpha Brennana Owena Brennana, je Bananas Foster postavený s banánmi, vanilkovou zmrzlinou a omáčkou masla, hnedého cukru, Cinnamon, Dark Rum a Banana Liqueur. Príprava misky showstopper sa pripravuje na tabuľku v Brennan's ako flambé. A je to tak populárne plamene Brennanovcov každý rok 35 000 libier banánov.
Recept z Život, láska a cukor .
Mezquite fazuľa
Klika
Šesťnásobný finalista ceny James Beard Award Šéfkuchár Steve McHugh Zdrojy miestnych mezquite fazule, nedostatočne využívaný a takmer zabudnutý zdroj bielkovín, ktorý ich začleňuje do sladkých a slaných jedál do svojich reštaurácií v San Antoniu.
Fazuľa boli kedysi dôležitým zdrojom bielkovín a výživy pre domorodých Američanov v San Antoniu a mesquite sa šírilo po celom štáte v 18. storočí, keď hovädzí dobytok prirodzene šíri svoje semeno a oplodnil pôdu - ale zabudol sa ako jedlý zdroj. V 20. rokoch 20. storočia bol mesquite považovaný za invázny druh - jeho dlhé korene vyschli pôdu a ostré tŕne poškodili ruky dobytka a ranč, a práve nedávno si kuchári začali uvedomovať svoj potenciál ako varenie.
McHugh používa vo svojich aplikáciách, predjedlách, dezertoch a dokonca aj koktailoch mleté mezquite fazule. V skutočnosti môže mezquite múka nahradiť všestrannú múku vo väčšine pečiva, vďaka čomu je bezlepkový. A Mesquiteho melasa podobná príchute môže pridať sladkosť namiesto cukru. Mesquite fazuľa sa používajú aj vo vínach, želé, sirupe a káve.
Recept z Potravinárska sieť .
ovsené guličky z arašidového masla
Korenie na syr
S láskavým dovolením Cookie a Kate
Tento čedarový syr s pimentom zmiešaný s Mayom nie je zbožňovaný v sendviči na golfovom turnaji Masters v Auguste v Gruzínsku, každý rok má tiež kult v iných častiach juhu.
V roku 2012, Bayou Bakery, kaviareň V Arlingtone vo Virgínii dostal týždenný telefón za špeciálnu objednávku syra pimento. Nakoniec, asi po roku, šéfkuchár David Guas (rodák Nola, pozná svoje južné varenie) zachytil telefonický hovor a požiadal o stretnutie s tajomným patrónom, keď nabudúce vyzdvihla objednávka. Na Guasove prekvapenie bol príkazom osobný asistent v čestnom Jamesovi Addisonovi Bakerovi III., Ktorý pôsobil ako šéf štábu Bieleho domu a minister financií Spojených štátov za prezidenta Ronalda Reagana a ako minister zahraničných vecí USA a vedúceho štábu Bieleho domu pod vedením prezidenta Georga H. W. Busha.
V priebehu piatich rokov sa v okamihu, keď sa pán Baker dotkol vo Washingtone, DC, on a jeho asistent šli rovno do Bayou Bakery v severnej Virgínii, aby vyzdvihli syr Pimento, ktorý považoval za najlepší v krajine. Počas svojich posledných návštev uviedol: „Nie je potrebné vkladať Ritzove sušienky do tašky. Len sa uistite, že existuje lyžica! “ Zdravím syr!
Recept z Cookie a Kate .
Andouille rolky
S láskavým dovolením spoločnosti Southern Living
„Pitie a jedlo sa teší viac na juhu, pretože je viac komunálny,“ hovorí Hilda Delgado, spolumajiteľka, Fiddletree kuchyňa V Lexingtone, Kentucky. „Skutočne stelesňuje príslovie dobrého jedla a skvelej spoločnosti. Southern Stravovanie je o zdieľaní jedla s priateľmi a rodinou, vyrobené s láskou matky. Je to jednoduché a zdravé. “
Malé podielové taniere, napríklad Andouille Rolls, sú osobným favoritom Davida Badera. Andouille je základom južného varenia, hovorí, najmä na hlbokom juhu vďaka svojmu vplyvu Cajun a/alebo Karibiku. Jeho recept je super jednoduchý: zhnednené rozrezané kúsky vysoko kvalitného spojenia valcované do pekného pečiva, štetcom solenému maslu a ochutené všetkými korením bagel a potom pečené na zlatohnedú.
Recept z Južný život .
Sladký čaj
S láskavým dovolením spoločnosti McDonald's
Ľadový sladký čaj je šálka južného slnečného svitu. Je to na ponukách v iných častiach krajiny, ale je to oveľa chutnejšie a osviežujúce na juhu. Možno je to preto, že južanci zvyčajne pridávajú štipku jedlej sódy na neutralizáciu trieslovín v čiernom čaji, naznačuje, že Southerner Jasmin Diaz, CMO, Pohorie Smokey .
Steve Theunissen, registrovaný dietológový výživový pracovník RDN, Výsledky inteligentnej kondície Hovorí sa, že ďalším dôvodom je to, že káva nie je na hlbokom juhu veľká, napríklad v iných častiach krajiny.
Recept z Krajina varila .
Bourbon
Klika
Bourbon, of course, is an American whiskey made in Kentucky from corn aged in oak barrels that is sold all over the country. But its distinctive sweet flavor is a perfect partner for 'smoky dishes' in the South, says Tia Mula, founder of Naživo a , Myslite na grilovanie rebrá alebo vytiahnuté bravčové mäso a tiež v južných koktailoch ako Mint Julep.
Hovno
Mitch Mandel a Thomas MacDonald
Získajte náš recept na bravčový sendvič s nízkym obsahom kalórie.
BBQ chutí lepšie na juhu, vďaka celoročnému teplému podnebiu a kopaniu 'Tude, ktorý sa neponáhľa o pomalé, nízke techniky. Vytiahnutý bravčový sendvič v Texase, Tennessee, Kansas City alebo Missouri je juh na tanieri.
3,2/5 (5 recenzií)
