Ako variť lososa

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Tu je návod, ako variť lososa! Majster, ako ho upiecť v rúre, grilovať, grilovať, dusiť alebo opekať na panvici k dokonalosti.

na panvici opražiť tresku

Losos je jednou z najobľúbenejších rýb v Amerike: no varenie môže byť zastrašujúce! Ako ho dostať do dokonalej jemnej, vločkovej konzistencie? Ako viete, že je losos hotový a prečo má niekedy rybiu chuť? A čo tá biela látka, ktorá sa niekedy objaví po tom, čo ju uvaríte? Tu sú všetky naše tipy na zvládnutie varenia lososa. Vyberte si svoju obľúbenú metódu nižšie a potom prejdite pod zoznam, kde nájdete niekoľko tipov na výber najlepších rýb, tých bielych vecí a ďalšie.

Ako variť lososa: 5 najlepších spôsobov!

Ľahký losos pečený v rúre

Pečenie lososa je jedným z najjednoduchších spôsobov varenia. Vychádza krásne nežne.

Výhody a nevýhody: Jednoduchá a priamočiara metóda, pri ktorej väčšinou ruky preč. Varenie vo fólii utesní vlhkosť, ale losos nezíska chrumkavý povrch. Trvá to dlhšie ako niektoré metódy.

Celkový čas: 15 minút plus čas predohrevu (pridá asi 10 minút)

Základná metóda: Predhrejte na 325 stupňov F. (Ak je čas, nasoliť lososa kým predhrievate.) Každý kúsok lososa osušte, položte na fóliu a posypte soľou a korením. Zatvorte a utesnite alobal okolo lososa. Pečieme 10 minút vo fólii. Potom otvorte alobal a pečte 3 až 6 minút, v závislosti od hrúbky, až kým nebude v strede jemný a ružový (vnútorná teplota by mala byť v strede medzi 125 až 130 F). 1-palcový hrubý filet by sa mal uvariť celkovo asi za 15 minút. Pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame.

Celý recept: Losos pečený v rúre

Ľahký losos pečený na panvici

Losos pečený na panvici je rýchly a jednoduchý a jeho povrch je chrumkavejší ako pečenie. Tento čas predhrievania môžete tiež preskočiť!

Výhody a nevýhody: Jednoduchá metóda, ktorej výsledkom je chrumkavý povrch a viac chuti ako pečenie bez času predhrievania. Opekanie na panvici je však praktické a komplikovanejšie ako iné metódy.

Celkový čas: 5 až 10 minút

Základná metóda: Ak čas, nasoliť lososa . Lososa osušíme, potrieme olivovým olejom a posypeme kóšer soľou a čiernym korením. Zohrejte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote a pridajte 1 lyžicu masla a 2 lyžice olivového oleja. Pridajte lososa kožou nahor a varte 2 až 3 minúty, kým sa neuvarí asi ½ cesta do stredu najhrubšej časti. Otočte lososa, nakloňte panvicu nadol a niekoľkokrát rýchlo lyžicou polejte rybu šťavou. Varte 2 až 5 minút, v závislosti od hrúbky, kým nebude v strede mäkká a ružová (a vnútorná teplota je v strede 125 až 130 F). Odstavíme z ohňa, pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame.

Celý recept: Losos pečený na panvici

Rýchly grilovaný losos

Grilovanie lososa je super rýchle: výsledkom je chutný kúsok ryby s jemne chrumkavým vrchom.

recepty na nápoje z tequily

Výhody a nevýhody: Táto metóda je veľmi rýchla a väčšinou nenáročná: navyše bez predhrievania! Je to jedna z našich obľúbených metód. Jediné varovanie: dbajte na to, aby ste ho neprevarili!

Celkový čas: 5 až 10 minút

Základná metóda: Ak čas, nasoliť lososa . Predhrejte brojler na vysokú teplotu. Na plech položte alobal a potrite ho olivovým olejom. Každý kúsok lososa osušte a položte na fóliu kožou nadol. Lososa potrieme trochou olivového oleja a posypeme soľou a korením. Grilujte 4 až 5 minút v prípade veľmi tenkého lososa alebo 7 až 10 minút v prípade lososa s hrúbkou 1 palca, kým nebude v strede jemný a ružový (vnútorná teplota by mala byť v strede medzi 125 až 130 F). Podávame pokvapkané kolieskami citróna.

Celý recept: Pečený losos

Ľahký grilovaný losos

Grilovaný losos má najlepšie spálená chuť a šupinatá textúra! Keď je grilovacia sezóna, toto je najlepší spôsob, ako si vybrať.

Výhody a nevýhody: Je to jednoduché a jeden z najchutnejších spôsobov varenia lososa. nevýhody? Nie každý má prístup ku grilu po celý rok.

Základná metóda: Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu (375 až 450 stupňov). Ak čas, nasoliť lososa alebo prejdite na Marinovaný grilovaný losos . Lososa osušíme, potrieme olivovým olejom a posypeme kóšer soľou a týmto koreniaca zmes na morské plody (alebo jednoducho soľ a korenie). Lososa grilujte na nepriamom ohni kožou nahor 3 až 5 minút, kým sa neobjavia stopy po grile a neuvoľní sa z mriežok. Otočte a varte ďalších 2 až 5 minút, v závislosti od hrúbky lososa, kým nebude vločkovitý a len ružový v najhrubšej časti a vnútorná teplota je 125 až 130 F. Nechajte niekoľko minút odpočívať a potom podávajte.

amaretto

Celý recept: Grilovaný losos alebo Grilovaný marinovaný losos

Pošírovaný losos

Pošírovaný losos je veľmi rýchly a ruky preč: navyše sa vyhnete tomu rybímu zápachu v kuchyni!

Výhody a nevýhody: Je to jednoduché, praktické a rýchle a výsledkom je mimoriadne jemný losos. Ryby však majú svetloružovú farbu, ktorá nevyzerá tak chutne ako iné metódy. Nezabudnite ozdobiť čerstvými oblohami alebo podávať s omáčkou. Je to skvelé aj pre a Salat Caesar z lososa .

Základná metóda: Lososa osušíme a bohato ochutíme soľou a niekoľkými strúhankami čierneho korenia. Do veľkej panvice dajte ½ šálky bieleho vína alebo vývaru, ¼ šálky vody, plátky citróna, vetvičky kôpru a kapary. Navrch položte kúsky lososa kožou nadol. Priveďte do varu a prikryte. Varte 7 minút pre tenkého lososa a 10 minút pre hrubého lososa, kým ryba nie je mäkká a prepečená a vnútorná teplota nie je medzi 125 až 130 F. Vyberte z panvice a položte na tanier..

Celý recept: Pošírovaný losos

Ako kúpiť skvelý kus lososa

Čo je kľúčové pri všetkých týchto spôsoboch varenia lososa? Potrebujete kvalitný kúsok ryby . Neexistuje spôsob, ako opraviť nekvalitného lososa: dokonca ho utopiť omáčkou. Majte na pamäti: losos nižšej kvality môže chutiť veľmi rybo a mať kašovitú štruktúru. Môžete použiť mrazeného lososa, ale zistili sme, že čerstvý losos má tendenciu chutiť lepšie a má vyššiu kvalitu. Tu je návod, ako kúpiť skvelý kus lososa:

• Kúpte si lososa uloveného vo voľnej prírode. Ryby ulovené vo vašej krajine sú zvyčajne udržateľnou voľbou. V dobre regulovaných farmách existujú aj možnosti kvality; pozri Spotrebiteľská príručka pre hodinky Seafood Watch . Ak môžete, kúpte ho čerstvé z pultu s rybami; mrazené funguje tiež.
• Hľadajte chytený v USA (ak ste v USA). 90% morských plodov, ktoré jeme v USA, sa dováža. Dovážané morské plody sú vystavené riziku nadmerného rybolovu, prichytenia pri nekalých pracovných praktikách alebo pestovania spôsobom poškodzujúcim životné prostredie.
• Coho je dobrá voľba pre skvelú chuť. Máme radi lososa Coho pre jeho jemnú chuť: z hľadiska ceny je to dobrá voľba v strede cesty. Samozrejme, King losos je neuveriteľný, ale je to drahé. Losos atlantický je typicky chovaný losos, takže sa mu zvykneme vyhýbať: pri pulte s rybami sme však našli niekoľko kvalitných filiet z lososa atlantického.

Ako zistiť, kedy je losos hotový

Ako zistiť, kedy je losos hotový? Najprv si kúpte potravinový teplomer! Je to najlepší spôsob, ako získať presné informácie o tom, či je uvarený. Existuje mnoho druhov lososa (Coho, Atlantic, King, atď.), ktoré sú všetky dostupné v rôznych hrúbkach, takže každý kus sa bude variť inak. Žiadne dva kusy ryby nie sú rovnaké, takže presné načasovanie sa bude pri každom varení líšiť. Tu je návod, ako zistiť, kedy je losos hotový:

• Vnútorná teplota by mala merať 125 až 130 stupňov Fahrenheitin v strede pre stredne uvareného lososa. Ak dávate prednosť medium rare, môžete zastaviť varenie pri 120 stupňoch. Uistite sa, že ste vložili sondu do najhrubšieho miesta. Po odstránení z ohňa sa ryba bude naďalej variť. Aby sa zaistila úplná bezpečnosť, odporúčaná teplota pre morské plody FDA je 145 stupňov, alebo dobre urobená.
• Prípadne ho rozdrvte vidličkou, aby ste posúdili pripravenosť. Rybu varte až do lososa len pri popichaní vidličkou sa začne šúpať.
• Tak či onak, dávajte pozor, aby ste neprevarili. Nie je nič horšie ako suchý kúsok ryby. Sledujte to a nepreháňajte to! Niet cesty späť.

Ako dlho variť lososa

Každý kus lososa je iného druhu a hrúbky, takže načasovanie sa bude meniť pri každom varení. Ale čo stojí za to, tu sú približné časy varenia pre tieto metódy:

Čo je biele na losose pri varení?

Čo je to mazľavá biela látka, ktorá sa niekedy objaví na povrchu ryby po jej uvarení? Biela látka je úplne normálna: je to koagulovaná bielkovina, ktorá pri varení presakuje na povrch, tzv albumín . Množstvo albumínu sa značne líši v závislosti od rýb, takže to nie je niečo, čo môžete ovládať. ( Prečítajte si viac tu .) Je bezpečné ho jesť, ale na krásnom filé to vyzerá menej ako chutné. Tu je niekoľko spôsobov, ako znížiť albumín pri varení lososa:

• Varte ho pri nižšej teplote, aby sa varil jemnejšie (325 stupňov Fahrenheita)
• Lososa pred pečením nasolíme v roztoku soli a vody

Viac zdrojov a receptov z lososa

Chcete viac? Tu je niekoľko ďalších zdrojov súvisiacich s touto populárnou rybou:

• Prehľadávať 10 omáčok na nápady s lososom po dokončení receptu
• Choď pre 21 jednoduchých receptov z lososa
• Máte zvyšky? Vyskúšajte naše 10 geniálnych receptov z lososa
• Majster Ako zistiť, kedy je losos hotový

15 omáčka na nápady s lososom

10 geniálnych receptov z lososa

Ako zistiť, kedy je losos hotový

Ako variť lososa

• Čas prípravy: N/A
• Čas varenia: N/A
• Celkový čas: 0 hodín
• Výnos: 4 1x

Popis

Tu je návod, ako variť lososa! Majster, ako ho upiecť v rúre, grilovať, grilovať, dusiť alebo opekať na panvici k dokonalosti.

Recept na pečený ahi tuniak

Ingrediencie

• 1 1/2libier alebo 4 (6 uncí) filé z lososa, ak je to možné, uloveného vo voľnej prírode
• Olivový olej
• Soľ a korenie
• Kliny citróna

Pokyny

1. Na pečený losos: Prejsť na Ľahko pečený losos .
2. Na lososa pečeného na panvici: Prejsť na Losos pečený na panvici .
3. Na grilovaného lososa: Prejsť na Rýchly grilovaný losos .
4. Na grilovaného lososa: Prejsť na Grilovaný losos alebo Grilovaný marinovaný losos .
5. Na pošírovaného lososa: Prejsť na Pošírovaný losos .

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Líši sa
• Kuchyňa: Morské plody
• Diéta: Bezlepkové