Paradajková omáčka

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Pomodoro omáčka je klasická talianska paradajková omáčka na cestoviny, ktorá rozžiari všetky rezance! Tento domáci recept je jednoduchý a chutný.

Tu je základný taliansky recept, ktorý by mal poznať každý domáci kuchár: Paradajková omáčka ! Táto klasická talianska omáčka je čistá vo svojej jednoduchosti: dusiace sa paradajky a niekoľko aromatických druhov zeleniny vytvárajú priamu, no zároveň jemnú chuť. Trvá to trochu času, kým sa uvarí, ale je to tak dobre stojí to za to pre jednoduchosť tohto receptu: a výraznú chuť! Boli sme príjemne prekvapení, aká krásna je tu chuť: sofistikovaná tak, ako zaváraná omáčka nie je. Tu sú všetky naše triky na vražednú pomodoro omáčku!

Čo je to pomodoro omáčka?

Pomodoro omáčka je klasická talianska paradajková omáčka vyrobená z paradajok, cesnaku, olivového oleja a inej aromatickej zeleniny alebo byliniek. Môže byť vyrobený z čerstvých paradajok alebo konzervovaných paradajok. Pomodoro omáčka je podobná marinara omáčka , ale zvyčajne sa pomodoro omáčka dusí dlhšie a má hustejšiu a jemnejšiu konzistenciu ako omáčka marinara. Je tiež podobná bolonskej omáčke, ale neobsahuje mäso.

recept na citrónovú vodu

Ingrediencie v pomodoro omáčke

Tento recept na pomodoro omáčku je jednoduchý, priamočiary a klasický: poduste hrsť ingrediencií v hrnci a potom rozmixujte: nie je potrebné dusiť! Metóda je inšpirovaná klasickým receptom Audrey Hepburn na omáčku pomodoro: slávna herečka žila 20 rokov v Ríme a vychovávala tam svoje deti. Podľa dcéry boli jej obľúbené špagety al pomodoro.

Zobrali sme Audreyin klasický taliansky recept a trochu sme ho upravili, ale jadro receptu zostáva. Sú to jednoduché ingrediencie, dusíme 45 minút, kým chute nerozkvitnú. Tu je to, čo budete potrebovať na tento recept na omáčku pomodoro:

• Cibuľa
• Cesnak
• Zeler
• Mrkva
• Konzervované celé paradajky
• Čerstvá bazalka
• Olivový olej
• Cukor
• Soľ a korenie

Tipy na prípravu omáčky pomodoro

Metóda prípravy tejto pomodoro omáčky je trochu odlišná od klasickej paradajkovej omáčky: pretože tu nie je žiadne restovanie! 45-minútový čas varenia absolútne stojí za to pre ľahkosť a chuť v tomto recepte. Tu je to, čo by ste mali vedieť:

paprika soté

• Všetko dáme do hrnca a varíme 45 minút. Správne: aromatickú zeleninu nie je potrebné dusiť ako v bežnej marinárovej omáčke. Čím dlhší čas dusenia budú pekné a mäkké.
• Zmiešajte. Horúcu omáčku opatrne preneste do mixéra a mixujte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Môžete pulzovať, ak to máte radi robustnejšie.
• Upravte príchute podľa želania. Na vyváženie kyslosti paradajok potrebuje táto omáčka len trochu cukru a poriadne množstvo soli (vyrobí veľkú dávku). Pridajte to, čo je uvedené v recepte, a potom upravte podľa chuti.
• Ak chcete, pridajte syr. Ako omáčka na cestoviny s trochou syra pre odvahu? Pridajte do mixéra aj strúhaný parmezán! Môžete použiť aj nastrúhané Pecorino Romano (v tom prípade použite menej soli).

Paradajkové Penne je chutný spôsob, ako si túto omáčku vychutnať

Ako to podávať

Tento recept na pomodoro omáčku robí veľkú dávku: takže je ideálna na prípravu cez víkend a uloženie na neskôr! Tu je niekoľko chutných spôsobov, ako ho podávať:

hypnotické miešané nápoje

• Použite asi 2 šálky omáčky na 8 uncí cestovín (alebo 4 šálky na libru). Na 4 porcie cestovín zvyčajne vyrábame asi 8 uncí, ale hladní jedáci môžu uprednostniť 12 uncí na 4 porcie.
• Podávame s dlhými alebo krátkymi rezancami. Špagety alebo bucatini sú naše obľúbené pre dlhé rezance. Penne alebo rigatoni sa hodia na krátke rezance, ale samozrejme môžete použiť akékoľvek tvary, ktoré sa vám páčia.
• Pridajte syr! Nezabudnite pridať strúhaný parmezán alebo syr Pecorino Romano ako polevu: dopĺňa chuť! Ak jete vegánske jedlo, použite kupovaný vegánsky parmezán alebo domáci vegánsky parmezán.

Skladovanie pomodoro omáčky

Táto pomodoro omáčka vyrobí 7 šálok, takže vystačí na niekoľko dávok cestovín. Najlepšia možnosť ukladania? Zmrazte to! Ako dlho vydrží domáca pomodoro omáčka?

• Uchovávajte ho v chladničke až 5 dní v uzavretej nádobe.
• Alebo ho skladujte zmrazený až 6 mesiacov. Pred pridaním cestovín rozmrazte a zohrejte na varnej doske.

A je to! Dajte nám vedieť, čo si myslíte o tomto recepte na chutnú pomodoro omáčku. Boli sme milo prekvapení, aké chutné môže byť dusenie len niekoľkých jednoduchých ingrediencií.

Viac receptov na cestoviny

Hľadáte ďalšie omáčky na cestoviny? Tu je niekoľko našich top recepty na cestoviny :

• Skúste jednoduché Marinara omáčka , pikantné Nahnevaná omáčka alebo Paradajková smotanová omáčka
• Choď pre Ľahká smotanová omáčka alebo Omáčka z bieleho vína
• Vybičovať sa Rýchla paradajková bazalková omáčka alebo Hnedá maslová šalviová omáčka
• Rozhodnite sa pre Pesto krémová omáčka alebo Krémová omáčka zo sušených paradajok ísť ďalej cestoviny

Ľahká omáčka Marinara

Ľahká smotanová omáčka

Rýchla paradajková bazalková omáčka

Pesto krémová omáčka

Tento recept na pomodoro omáčku je…

Vegetariánske, vegánske, rastlinné, bez mliečnych výrobkov a bez lepku.

Paradajková omáčka

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 45 minút
• Celkový čas: 1 hodina
• Výnos: 7 šálok 1x

Ingrediencie

• 1malá žltá cibuľa, mletá
• 4strúčiky cesnaku, mleté
• 1zelerové rebro, jemne nakrájané na kocky
• 1mrkva, jemne nakrájaná
• 228-uncové plechovky vysokej kvality lúpaných celých paradajok
• 1veľká hrsť bazalky
• ¼ šálkyolivový olej
• 2 ½ lyžičky kóšer soľ , plus ďalšie podľa chuti
• 1 ½ lyžičkycukor
• Čerstvé mleté ​​čierne korenie

Pokyny

1. Umiestnite nasekanú cibuľu, cesnak, zeler, mrkvu, celé konzervované paradajky, bazalku, olivový olej a 2 lyžičky kóšer soľ vo veľkom hrnci.
2. Dusíme 45 minút s pootvorenou pokrievkou za občasného miešania.
3. Odstráňte z tepla a odpočívajte 5 minút. Listy bazalky zlikvidujte. Zmes opatrne preložíme do mixéra. Pridajte cukor a niekoľko mletých čiernych korení. Miešajte do hladka (alebo pulzujte pre hrubšiu textúru). Ochutnajte a pridajte viac soli podľa potreby (zvyčajne pridávame ďalšiu ½ čajovej lyžičky alebo viac).
4. Podávajte s cestovinami: na 1 libru cestovín vmiešajte 4 šálky omáčky a podľa chuti pridajte ďalšie. Pred podávaním bohato posypte strúhaným parmezánom alebo strúhaným syrom Pecorino (alebo ho vmiešajte do teplej omáčky). Skladujte v chladničke až 5 dní alebo zmrazené až 6 mesiacov.

• Kategória: omáčka
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: Talianske inšpirované
• Diéta: Vegetariánska