Foto: Linda Raymond / Getty Images
Petite Sirah by mala byť populárnejšia, než je. Koniec koncov, kontroluje toľko škatúľ, ktoré americkí spotrebitelia často hľadajú v červenom víne: má tendenciu zobrazovať zrelé, bohaté ovocie, prikláňa sa k silnejšiemu koncu spektra a jeho korenisté tóny mu umožňujú spárovať sa s široký sortiment jedál. Petite Sirah sa tiež dobre hrá v povestnom pieskovisku s inými odrodami viniča, často dodáva zmesiam väčšiu hĺbku farieb a podtón bohatosti. Napriek tomu, že aj tie najlepšie exempláre zriedka stoja majetok, lietajú relatívne pod radarom – ale táto odroda hrozna má potenciál ponúknuť hlboké, radostné potešenie.
Čo je Petite Sirah Wine?
Petite Sirah je červené víno vyrobené z rovnomenného hrozna. Zaujímavé je, že to nie je tá istá odroda hrozna ako Syrah , s ktorým sa to často spája. Petite Sirah je vlastne to isté ako francúzska odroda Durif, ktorá je výsledkom kríženia medzi Syrah a miestnou odrodou viniča Peloursin. V praxi to znamená, že Syrah a Peloursin sú „rodičovské“ odrody Petite Sirah.
Odkiaľ pochádza víno Petite Sirah?
Pôvod hrozna Petite Sirah možno vysledovať do juhovýchodného Francúzska, kde je známy ako Durif. Napriek svojim koreňom dosahuje Petite Sirah svoje najznámejšie výšky v Kalifornii; Hrozno žiari na centrálnom pobreží, kde sa často mieša Zinfandel ; v Údolie Temecula ; a Livermore Valley, kde producenti ako Dante Robere a Concannon vyrábajú pozoruhodné príklady. V Napa Valley a Sonome sú tiež špičkoví výrobcovia Petite Sirah, vrátane Gehrickeho, Girarda a Ovida. The Prisoner ho zahŕňa aj do svojej slávnej menovkovej zmesi a Petite Sirah hrá rolu v zmesi pre červenú Orin Swift Eight Years in the Desert. Vynikajúci Petite Sirah nájdete aj v štáte Washington a Austrálii.
Prečo by ste mali piť víno Petite Sirah?
Petite Sirah ponúka dramatické arómy a chute, vďaka ktorým sú vína vyrobené z neho rovnako príjemné popíjal samostatne ako s jedlom. V lete sa Petite Sirah a zmesi, ktoré ho obsahujú, zvyknú dobre kombinovať s grilovaním a v zime vďaka bohatosti a hĺbke chuti v týchto fľašiach upokojujú a zahrejú v chladnej, tmavej noci. Petite Sirah sa tiež zmestí do každého rozpočtu: Lahodné sa dajú nájsť za menej ako 25 dolárov a k dispozícii sú aj drahšie možnosti, z ktorých mnohé dokážu starnúť dlhší čas. Ako to vo všeobecnosti býva, fľaše, ktoré sa najlepšie vyvíjajú v pivnici, majú tendenciu v mladosti menej dávať a často potrebujú čas na triesloviny zmäknúť. Ak si chcete tieto konkrétne fľaše vychutnať skôr, buď ich zlejte alebo spárujte s potravinami, ktoré majú vysoký obsah bielkovín a sú bohaté na tuky.
ľahké studené hordervy
Petite Sirah dokáže v zmesi robiť zázraky. Mnohí výrobcovia ho používajú, dokonca aj v nemenovaných kapacitách, na prepožičanie tmavšej farby a väčšej bohatosti vínam, ktoré sú označené ako vyrobené z iných odrôd viniča. Pamätajte, že v Spojených štátoch musí byť víno vyrobené iba zo 75 % jednej odrody hrozna, aby sa na etikete mohlo nazývať týmto hroznom. Napríklad fľaša, ktorá je označená ako Zinfandel, môže obsahovať až 25 % iných odrôd hrozna – Petite Sirah nie je v tejto úlohe nezvyčajná.
Ako chutí Petite Sirah?
Petite Sirah má tendenciu vykazovať hlboké, tmavé, bohaté ovocie, ako sú slivky, černice a príležitostne čučoriedky a čerešne. Môžete tiež rozpoznať sladké korenisté tóny (najmä ak víno vyzrievalo v novom dube), ako je vanilka, škorica a klinček. Náznaky čierneho čaju a cigarového tabaku nie sú nezvyčajné, najmä ak má víno trochu veku. Niekedy môžu byť prítomné aj kandizované fialky. Petite Sirah je relatívne tanínová, ale štruktúra týchto tanínov sa líši v závislosti od lokality, výrobcu a ročníka.
recepty na vyprážanú tresku
Vzhľadom na to, že Petite Sirah býva sýty s vyšším obsahom alkoholu, je dôležité užívať si to pri správnej teplote. Pite ho príliš teplé a s vareným alebo duseným ovocím bude pravdepodobne opité. Rýchly pobyt v chladničke urobí zázraky, ale nepite ho vychladený – inak riskujete, že narazíte na triesloviny, ktoré sa zdajú drevité a sťahujúce. Vychutnajte si Petite Sirah od a Syrah , Cabernet Sauvignon , alebo pohár univerzálneho štýlu je šikovný ťah, pričom ho popíjate z dramatickejšie trojuholníkovej misky a Pinot Noir sklo môže zosilniť alkohol a vyhodiť jeho rovnováhu.
Päť vín Great Petite Sirah
Dnes je na trhu nespočetné množstvo skvelých vín a zmesí Petite Sirah. Týchto päť výrobcov, zoradených v abecednom poradí, je dokonalým spôsobom, ako začať objavovať všetko, čo Petite Sirah ponúka.
Carmel
Jeden z legendárnych producentov Izraela, Carmel, je lídrom v izraelských vínach od jeho založenia barónom Edmondom de Rothschildom v roku 1882. Spomedzi širokej škály iných vín je zrelý ich Old Vines Petite Sirah z Judských vrchov. , sýta červená, ktorej slivka a tmavé bobuľové ovocie nachádzajú fantastické protipóly v sladkom korení.
Doffo
Tento vynikajúci výrobca údolia Temecula ponúka fantastickú škálu dobre vyrobených vín, vrátane Malbec , Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel a ďalšie. Ich Petite Sirah Reserve 2018, prvý ročník tohto vína, je veľkorysé, dramatické červené víno, ktoré prekypuje zrelými slivkami a černicami, korením na pečenie a toastovou vanilkou.
Foppiano
Foppiano Vineyards je dlhodobo jedným z najvýznamnejších producentov Petite Sirah v Kalifornii. Sídli v údolí rieky Ruskej federácie, ktoré je síce oveľa známejšie pre Pinot Noir, ale zároveň je schopné pestovať aj vynikajúcu Petite Sirah. Ročník 2016 je práve teraz na skvelom mieste, jeho plyšové, ale stále asertívne taníny prepožičiavajú jeho slivkovej a čerešňovej chuti vážnu štruktúru. Toto víno dokazuje, ako elegantne dokáže Petite Sirah starnúť.
ako dlho varíš krevety
Ridge Vineyards
Ridge je už dlho kľúčovým hráčom vo vývoji a úspechu kalifornského vinárskeho priemyslu – rok 2022 je vlastne ich 60. výročím. Od ikonického Monte Bello až po ich úžasný Lytton Estate Petite Sirah a dokonca výnimočný Grenache Blanc, zdanlivo robia všetko. Geyserville 2020 spája 69 % Zinfandel, 20 % Carignane , 8 % Petite Sirah, 2 % Alicante Bouchet a 1 % Mataro a je všetko, čo by ste chceli, aby zmes ako táto bola: veľkorysá a zrelá, no s vynikajúcou štruktúrou a dĺžkou a trblietavá s černicami, lahodnými brusnicami, ancho- korenistá tmavá čokoláda a dlhý záver posiaty minerálmi a korením na pečenie.
Mettler
Spoločnosť Mettler bola založená pred viac ako storočím a aj dnes ich červené farby ukazujú potenciál Lodi. Ročník 2018 je stále definovaný fialovým ovocím a drvenými čučoriedkami, ale prekukne tu aj náznak pomarančového oleja, sarsaparilly a kandizovaných fialiek. Toto je jedna do pivnice alebo na ďalšiu grilovačku.
