STREDOMORSKÝ ŠALÁT Z GRILOVANÉHO BAKLAŽÁNU

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tento stredomorský grilovaný baklažánový šalát je pikantný a lahodný! Podávajte ako prílohu alebo ako vegetariánske hlavné jedlo k zelenine a kuskusu.

Stredomorský šalát z grilovaného baklažánu

V roku 2010 si Alex zobral knihu s názvom Na jedle záleží . Bola to malá brožovaná väzba od publicistu New York Times Marka Bittmana o tom, ako spôsob, akým jeme, ovplyvňuje naše telo a planétu. Vyzval čitateľov na celé, nespracované potraviny a nakladanie so zeleninou. Bolo to prvýkrát, čo sme prípad počuli tak jednoducho a úprimne, bez odsudzovania. Stačí vyskúšať jedno domáce, vegetariánske jedlo týždenne! naliehal. Tak sme to urobili. A postupne sme sa zamilovali do spoločného varenia vegetariánsky orientovaných jedál. Preto sme založili blog o jedle, aby sme sa podelili o niektoré recepty, ktoré sme varili. Nazvali sme to Yumpulse.

Takže naozaj, keby sme nenarazili na Marka Bittmana, Yumpulse by neexistoval. A žili by sme veľmi odlišné životy. Pokračujte v čítaní a dozviete sa viac o Markovi Bittmanovi a recepte na stredomorský baklažánový šalát z jeho novej knihy.

Súvisiace: Grilovaný baklažán s bylinkovou quinoou

O knihe: Ako všetko grilovať

O desať rokov vpred a ja a Alex sme sa stali autormi kuchárskych kníh a fotografmi jedla a naša kariéra sa teraz točí okolo jedla. Takže s neuveriteľným potešením oznamujeme najnovšiu knihu Marka Bittmana, niekoho, kto mal taký vplyv na našu kariéru. Volá sa: Ako grilovať všetko a odtiaľ pochádza tento stredomorský baklažánový šalát. Na začiatku nášho manželstva sme s Alexom milovali varenie z Bittmanovej vegetariánskej encyklopédie How to Cook Everything Vegetarian. Táto nová kniha je podobný koncept, ale všetko o grilovaní, no, všetko (vrátane mäsa).

Príprava tohto baklažánového šalátu

Alex a ja sme o grilovaní všetko , takže kniha je pre nás ako stvorená. Tento stredomorský grilovaný baklažánový šalát s jogurtom nás okamžite zaujal. Je to jednoduché: grilovaný baklažán a paradajky s jogurtovo-mätovou omáčkou – ale je to také chutné. Je to jeden z tých receptov, kde súčet jeho častí je väčší ako celok. Podávajte ako prílohu k hamburgerom alebo kuraciemu mäsu; je jednoduché hodiť baklažán a paradajky na už rozpálený gril.

Grilovaný baklažánový šalát sme sa rozhodli podávať ako vegetariánske hlavné jedlo: prehodili sme ho cez celozrnný kuskus a zeleninu s naanom na boku. Tiež sme grilovali nejaké ďalšie cherry paradajky, aby sa mohli podávať vedľa. Ďalším nápadom je podávať grilovaný baklažán v pite s chrumkavým šalátom a zrelými paradajkami.

Nech už ho podávate na akýkoľvek spôsob, tento grilovaný baklažánový šalát je nevyhnutnosťou pre letné stolovanie (plus zmrazené , samozrejme). Blahoželáme Markovi Bittmanovi k ďalšej fantastickej knihe: zmenili ste naše životy mnohými spôsobmi a sme vám za to nesmierne vďační!

Hľadáte viac s baklažánom? Vyskúšajte naše Najlepšie recepty z baklažánu , od baklažánovej marinády po baklažán parmezán na grilovanie baklažánové sendviče .

Kúpte si knihu

Získajte kópiu: Ako grilovať všetko od Marka Bittmana

Hľadáte ďalšie recepty na šaláty?

Okrem tohto grilovaného baklažánového šalátu je tu niekoľko ďalších receptov na šalát na Yumpulse:

Tento recept na grilovaný baklažánový šalát je…

Vegetariánska a bezlepková.

Tlačiťhodiny hodiny ikona príbory príbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart srdce iconheart pevné srdce pevné ikona

Stredomorský šalát z grilovaného baklažánu

Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 15 minút
Celkový čas: 35 minút
Výnos: 4 1x

Popis

Tento stredomorský grilovaný baklažánový šalát je pikantný a lahodný! Podávajte ako prílohu alebo ako vegetariánske hlavné jedlo k zelenine a kuskusu.

Ingrediencie

Mierka1x2x3x

1veľký baklažán (1 1/2libier)
¼ šálkykvalitný olivový olej a ďalšie na čistenie
12cherry paradajky (podľa potreby aj príloha)
1 ½ šálkyobyčajný jogurt
1strúčik cesnaku
¼ šálkynakrájanú cibuľku
¼ šálkynasekanú čerstvú mätu
1 polievková lyžicačerstvá citrónová šťava
½ lyžičky kóšer soľ , plus ďalšie na posypanie
Čierne korenie
Na servírovanie (ako hlavné vegetariánske jedlo):
- Kuskus
- Zelený šalát
- Pita chlieb

Režim varenia Zabráňte tomu, aby obrazovka stmavla

Pokyny

Zapnite uhlie alebo rozpáľte plynový gril na stredne vysoké priame varenie. Uistite sa, že rošty sú čisté. Ak používate drevené špajle, namočte ich pred varením asi na 30 minút.
Nakrájajte baklažán na 3/4-palcové plátky. Potrieme olejom a posypeme soľou a korením podľa chuti z oboch strán. Paradajky napichnite na špízy. (Ak chcete, môžete pridať ďalšie špízy z paradajok ako prílohu.)
Vložte baklažán na gril priamo nad oheň. Zatvorte veko a varte, raz otočte, kým sa na plátkoch nevytvoria hlboké grilovacie stopy a nie sú mäkké, 5 až 8 minút na každej strane; baklažán potrieme väčším množstvom oleja, ak začne vyzerať sucho.
Paradajky grilujte súčasne, raz otočte, kým nezuhoľnatejú a nezmäknú, asi 5 minút. Oboje preložíme na reznú dosku a nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
Do veľkej misy vložte jogurt, cesnak, cibuľovú cibuľku, mätu a citrónovú šťavu a premiešajte, aby sa spojili. (Recept si môžete pripraviť až do tohto bodu až deň vopred; prikryte a nechajte zmes baklažánu a jogurtu oddelene chladiť.) Pridajte paradajky a baklažán do jogurtu a premiešajte, aby sa obalil. Podávajte pri izbovej teplote alebo vychladené a ak chcete, ozdobte sumakom.