27 Bobby Flay receptov na pohodlie a potešenie

Foto: Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Newyorský šéfkuchár Bobby Flay je známy už od 90. rokov 20. storočia, keď sa stal jedným z prvých šéfkuchárov, ktorí dosiahli status celebrity vďaka svojim vystúpeniam na Food Network. S jeho nespočetnými televíznymi reláciami, vrátane Chlapec sa stretáva s grilom a Zhadzovanie! s Bobbym Flayom , takmer 20 kuchárskych kníh a reštaurácie ako Bobby's Burgers a Amalfi, Flay inšpiroval celú generáciu domácich kuchárov. Toto sú recepty, o ktoré sa televízny šéfkuchár a odborník na grilovanie podelil s „Yumpulse“, od údených kreviet a krúpov až po broskyňový švec a niektoré z jeho obľúbených variácií hamburgery .

Cioppino (guláš z morských plodov)

Greg Dupree / Food Styling od Kelsey Moylan / Prop Styling od Josh Hoggle

Jedným z obľúbených miest šéfkuchára Bobbyho Flaya v San Franciscu, kde si môžete vychutnať cioppino, je Nick's Lighthouse. Guláš sa zvyčajne pripravuje z rôznych morských plodov v závislosti od toho, čo je najčerstvejšie; Flayova verzia receptu používa veľkorysé porcie čerstvých kreviet, lastúrnikov a chňapalu.

Squid atramentové cestoviny s krevetami a mušľami

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Tento recept na cestoviny s kalamármi od Bobbyho Flaya obsahuje krevety, kalamáre a mušle v paradajkovej omáčke, ktorá sa môže pochváliť nádychom horúčavy z rozvarených kalábrijských čili. Flay vyrába svoje vlastné cestoviny s kalamármi, ale môžete použiť kvalitný atrament z kalamárov alebo iné cestoviny, ak chcete toto jedlo pripraviť za pár minút.

Údené krevety a syrové krúpy

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Horúce krupice v pare sa zmiešajú s množstvom syra čedar a potom sa doplnia cesnakovými krevetami a údenou slaninou, čím vznikne chutné jedlo, ktoré je hotové už za 25 minút.

Dill Pickles

Júlia Hartbecková

Tieto neuveriteľne jednoduché uhorky obsahujú to správne množstvo cesnaku a kôpru a sú intenzívne chrumkavé a osviežujúce hneď po vybratí z chladničky.

Grilovaný špargľový šalát

© Christina Holmes

ako vyrobiť malinový sirup

Bobby Flay robí tento nádherný grilovaný špargľový šalát so sladkými hroznovými paradajkami, slanými olivami kalamata a ostrým bielym čedarom. Každé sústo prináša inú kombináciu ingrediencií.

Cmarovo-biscuitový broskyňový švec

© John Kernick

Na rozdiel od väčšiny ľudí, ktorí vyrábajú ševcov, Bobby Flay sa rozhodol piecť sušienky oddelene od ovocia, takže spodná strana sa úplne upečie; potom tesne pred podávaním naukladá sušienky na ovocie a pečie ich ešte niekoľko minút, aby mohli nasiaknuť šťavou bez toho, aby sa rozmočili.

Broskyňovo-javorová zmrzlina

© Ngoc Minh Ngo

Čerstvé, šťavnaté broskyne sú spárované s vanilkovým strukom, čistým javorovým sirupom a nádychom bourbonu na zmrzlinu, ktorá je tak lahodná sama o sebe, ako je spárovaná s maslovými koláčmi a šúľancami.

Kurča s medovou horčicou

© Ngoc Minh Ngo

Skutočný zážitok z južanskej reštaurácie ste nezažili, kým ste si nedali mäso a tri: výber mäsa plus tri zeleninové prílohy. Bobby Flay tu pečie kura – stredobod mnohých mäsových trojíc – s lepkavou sladko-korenistou medovou polevou inšpirovanou tupelovým medom od Savannah Bee Company.

Ancho a medovo glazovaný losos s omáčkou z čiernej fazule a Jalapeňo Crema

© David Malosh

Bobby Flay predstavuje svojho sladko-pikantného lososa s omáčkou z čiernej fazule a jalapeño crema, recept z roku 2007 „Yumpulse“ Classic v Aspene.

Kokosovo-maslový koláč s černicovým karamelom

© Michael Crook

Tento koláč je krémový a chrumkavý, ale to, čo ho robí navrchu, je zvodný a hodvábny černicový karamel vyrobený z čerstvých černíc a černicového likéru.

Pepper Syrové krúpy

© Michael Crook

V tomto šikovnom jedle Bobby Flay poskladá klasické ingrediencie syra pimiento do teplých, krémových krúpov, pričom za zavárané pimiento vymení údené španielske piquillá.

Grilované ustrice s pikantným estragónovým maslom

© Ngoc Minh Ngo

slnečná strana vajcia

Bobby Flay posype svoje ustrice zmesou masla, estragónu a štipľavej omáčky a potom ich vráti na gril, aby sa maslo roztopilo v škrupinách na malé kaluže.

Nacho Burgers

© John Kernick

Zo všetkých receptov na hamburgery, ktoré F&W spustila, a zo šiestich od šéfkuchára Bobbyho Flaya je tento úplne najlepší, so šťavnatým mäsom, mazľavým syrom, salsou a tortillovými lupienkami.

Kentucky Hot Brown

© BARNARD & MEYER

Bobby Flay dusí otvorený morčací sendvič so syrovou omáčkou a slaninou pre svoju verziu mimoriadnej klasiky z Louisville.

Koktaily melón-tequila

© John Kernick

mexické strany a predjedlá

Keď je melón dostatok, je to skvelý spôsob, ako ho využiť. Bobby Flay rozmixuje kúsky vodného melónu bez semien, potom precedí šťavu cez sitko a zmieša ju so striebornou tequilou, cukrovým sirupom, čučoriedkami, mätou a čerstvou limetkovou šťavou.

Deviled Eggs s nakladanými krevetami

© Michael Crook

Aby Bobby Flay zosilnil svoje smotanové vajíčka s kôprom a pažítkou, doplní ich pikantnými nakladanými krevetami. Krevety aj natvrdo uvarené vajcia je možné pripraviť pár dní vopred.

Vyprážané kura s medovou horčicou

© Michael Crook

Chrumkavé vyprážané kurča Bobbyho Flaya zostáva jemné a šťavnaté z dvoch dôvodov: Po prvé, pikantná marináda z jogurtu a po druhé, kura sa najskôr opečie a potom tesne pred podávaním rýchlo opečie.

Smoky Orange Vinaigrette

© Kana Okada

Tento dresing sladený marmeládou je typický Bobby Flay; jeho výrazné chute chutia najlepšie s obilnými šalátmi alebo grilovaným mäsom.

Cheyenne Burgers s cibuľovými krúžkami

© David Malosh

K týmto hamburgerom stiahnite slaninu s dvojitým údením, cibuľové krúžky, údený čedar a barbecue omáčku. Ach áno!

Olúpte a zjedzte krevety s grilovaným korením

© Ngoc Minh Ngo

Počas svojej návštevy v Savannah Bobby Flay zjedol toľko kreviet z Perzského zálivu a grilu, koľko bolo v ľudských silách, potom sa vrátil do New Yorku a vytvoril recept, ktorý ich šikovne kombinuje. Zbožňuje potierať veľké krevety ošúpané a konzumované grilovaním inšpirovanou zmesou papriky, čili prášku, cukru a rasce pred ich restovaním.

Collard Greens s Black-Eyed Peas

© Michael Crook

Toto spojenie dvoch južanských klasík – obojkových zelených a čiernookého hrášku – je nielen chutné, ale aj super chytré: Bobby Flay používa konzervované chipotles v adobo, aby jedlo získalo dymovú chuť.

Šťavnaté texaské hamburgery

© Quentin Bacon

Bobby Flay vytvoril tento recept pre herečku Stephanie March, 'Texanku, ktorá miluje hruď a kapustový šalát.'

Ginger Julep

© Michael Crook

recept na varený mušt

Zázvorový pohľad Bobbyho Flaya na južný julep je svieži a živý. Zázvorovo-mätový sirup dodáva tomuto klasickému kokteilu trochu korenia a čerstvá pomarančová šťava prináša dokonalý nádych citrusov.

Kokosovo-krabí koktail

© Tina Rupp

Bobby Flay kombinuje kúsky sladkého kraba s ázijskými príchuťami – svieže kokosové mlieko, pikantná limetková šťava a aromatický koriandr – a potom ho podáva so slanými lupienkami.

Kukurica a kozí syr

© Ngoc Minh Ngo

„Rozhodol som sa uviesť kuchyňu v Lowcountry pridaním množstva nasekaného cesnaku a čerstvého kozieho syra,“ hovorí Bobby Flay o týchto výdatných, ale elegantných krupičkách. Konečným výsledkom je pikantná, krémová príloha s kukuričnými škvrnami.

Morčacie hamburgery s údenou goudou

© John Kernick

Pridaním dvoch kúskov do jednoduchého grilovaného morčacieho burgeru ho Bobby Flay robí fantastickým. Najprv na mäso roztopí plátky údeného syra Gouda, potom natrie opečené žemle so sladko-pikantnou omáčkou z horčice, chrenu a medu.

Krémový cesnakový vinaigrette

© Kana Okada

Pre túto poctu krémovému dresingu Caesar pridáva Bobby Flay namiesto množstva majonézy sladké pyré z pečeného cesnaku.