Foto: Bruno Maia / Getty Images
'talianske predjedlá'
V Argentíne vládne nadmorská výška vďaka nádherným Andám, severojužnej chrbtici juhoamerickej krajiny, ktorej dĺžka 2 361 míľ dáva piatemu najväčšiemu svetovému producentovi vína rozmanitý terroir. Centrálne umiestnená Mendoza, ktorej vinice sú orámované ľadovými štítmi a potom zavlažované roztápajúcou sa vodou, je kľúčová, keďže produkuje 76 percent všetkého argentínskeho vína a vinohrady sa pestujú medzi 23° a 45°. Terroir krajiny zahŕňa Andské predhorie, ako aj kaňony a hory podobné Marsu; Najvyššia vinica v Argentíne sa týči v ohromujúcej nadmorskej výške 10 922 stôp. Zatiaľ čo hrozno vitis vinifera sa pestuje od polovice 16. storočia, dnešní priekopníci skúmajú aj pobrežie Atlantiku, prérie a chladnejšie podnebie v Patagónii.
Domov s rozlohou 480 658 akrov kultivovaný naprieč 23 278 viníc od 1 247 vinárstiev v 51 regiónoch, vysokoalkoholické červené už nie sú v Argentíne štandardom. Počas posledných dvoch desaťročí vinári interpretovali túto rozmanitosť, aby vytvorili ročníky svetovej triedy, ktoré presahujú hranice Malbec , kľúčová odroda regiónu. Aromatické Torrontés, elektrické Chardonnay , vzrušujúce Pinot Noir , adaptabilný Cabernet Franc , ovocná Bonarda a oživený záujem o staré vínne Criollas udávajú tempo vinárom v celej krajine. Populárne štýly zahŕňajú trendové Pét-Nats a tradičnú metódu šumivého vína, ako aj pivničné a ľahko piteľné červené a biele. Argentína má dva DOC, oba v Mendoze, ale viac ako 100 zemepisných označení (IG).
Vďaka svojej zvodnej andskej krajine je Mendoza celoročnou destináciou pre milovníkov a milovníkov snehu. Zistite, čo si ochutnať z fascinujúceho a vyvýšeného terroir Argentíny v tomto geografickom sprievodcovi.
Mendoza
Mendoza, líder troch provincií regiónu Cuyo, ktorý zahŕňa aj San Juan a La Rioja, je vinárskou veľmocou Argentíny. Priekopníkom v tomto odvetví bol francúzsky agronóm Michel Pouget v roku 1853 a predstavil odrody, ktoré poznal najlepšie ako Semillón, Merlot a Cabernet Sauvignon , ale tiež videl potenciál v nedocenenom hrozne Malbec, ktorý je nespornou vedúcou hviezdou Argentíny.
Päť regiónov – Primera Zona, Uco Valley, Northern Oasis, East a South – obrába 76 percent viníc v Argentíne. Nadmorská výška začína vo výške 1 411 stôp nad morom a dosahuje 6 562 stôp, čo zaisťuje širokú tepelnú amplitúdu a pôdne profily od hliny až po kamenité naplaveniny. V tom je kúzlo Mendozy, tvrdí Alejandro Vigil, prezident Argentínskych vín a riaditeľ výroby, viníc a vinárstiev v Catena Zapata.
„Mendoza vyniká, pretože vďaka našej horskej polohe sa klasifikuje kdekoľvek od I do IV podľa Winklerovho klimatického indexu: môžeme pestovať Pinot Noir s chladnou klímou vo vyšších nadmorských výškach, ale aj Bonardu v teplejších oblastiach,“ hovorí. Primera Zona je tvorená okresmi Luján de Cuyo a Maipú, bývalá s láskou známa ako srdce Malbec a je držiteľom jedného z dvoch označení pôvodu v Argentíne. Medzi významné podoblasti Luján patria Las Compuertas a Agrelo IG. Blízkosť údolia Uco k Andám a vyššia nadmorská výška ho robí pohostinným pre novoobjavené výrazy, sviežu kyslosť a nadnášajúce ovocné chute umožňujúce fantastické ročníky hodné pivnice; Medzi nedávne vína pochádzajúce z Uco so 100 bodovým hodnotením patria Zuccardi Finca Piedra Infinita Gravascal Malbec 2018 a 2019, Per Se Uni del Bonnesant 2019 a Catena Zapata White Bones Chardonnay 2018.
„Malbec dáva rôzne arómy a chuťové profily, ktoré sa prispôsobujú miestu pestovania a nadmorskej výške, slnečnému žiareniu, teplote a pôde. Teplejšie oblasti poskytujú červené ovocie a nižšiu kyslosť, zatiaľ čo chladnejšie oblasti ponúkajú čierne ovocie a vysokú kyslosť – ale všetky sa zhodujú s Malbecom,“ dodáva Vigil. Minulý rok Catena Institute of Wine vydal prelomovú štúdiu s 23 terroirmi, v ktorej vyhlasuje všestranný charakter tejto červenej.
Vigil chváli Cabernet Franc za to, že je prispôsobivejší ako Malbec: „Okrem svojej sviežosti, bylinkovitosti a vysokej kyslosti v nadmorskej výške tiež koncentruje červené ovocie v teplých oblastiach, ktoré Malbec nedostáva.“ Čo sa týka bielych, Uco Valley roznecuje chuťové poháriky aj Semillón, Chardonnay a Sauvignon Blanc , hovorí Diego Morales, manažér vinohradov v Bodegas Salentein. „Chardonnay pestované vo výške 4 592 stôp nad morom v San Pablo IG majú pozoruhodné nervy s jedinečnými kvetinovými, bylinnými a citrusovými tónmi a veľmi dobrú rovnováhu a kyslosť: ich 20-ročný potenciál starnutia je neuveriteľný,“ hovorí.
Provincie Salta a Jujuy
V severozápadnej Argentíne je vinárskym srdcom Salta Cafayate, ktorý sa nachádza 5 521 fasl v údolí Calchaquíes. Jezuitskí misionári vyrábali masovo schválené víno v regióne dávno pred Colomé – najstarším v Argentíne obchod — drvil hrozno v roku 1831. Zatiaľ čo profil čierneho ovocia Malbec zahŕňa červenú papriku a korenie, Torrontés a Tannat sa tiež prispôsobili tejto vyvýšenej oblasti, prvá aromatická Criolla, známa ako vlajková loď Argentíny, biela, ktorej jazmínová aróma sa spája s hovädzím mäsom. empanadas a korenené jedlá.
„Som zástancom vysokohorského Torrontés v Salte, pretože je to nedocenená a exotická biela,“ hovorí Valeria Gamper, Argentínčanka, ktorá vyhrala. Najlepší someliér ASI v Amerike 2022. „Keď ľudia vyskúšajú Torrontés, ľahko ich uchváti.“
Pokiaľ ide o Tannat, vinárstva so súčasným prístupom, ako je El Porvenir de Cafayate, vyberajú skoro, aby zabezpečili sviežejšie ročníky v tejto zvyčajne tanínovej červenej. Ďalej na sever v Jujuy sa nachádza Quebrada de Humahuaca IG s vínom Uraqui, najvyššie položeným vinohradom v Amerike s nadmorskou výškou 10 922 fasl. Hoci sa v Quebrade pestuje iba 123 akrov, tento chladný región je vzrušujúcimi konzumentmi svojimi bylinnými a dobre štruktúrovanými ročníkmi. Diana Bellincioni, vinárka z Mil Suelos v Huichaira, to poznamenáva Syrah je mäsité, no minerálne s čiernym ovocím a zachováva si dobrú kyslosť. S cieľom oživiť záujem o odrody Criolla vyrába Bellincioni aj zmes Chica, Criolla Grande a Moscatel pre svoju rodinu Bodega Kindgard, ktorú nazýva „poctivá a jednoduchá s množstvom čerstvého červeného ovocia a iba 12 % alkoholu“.
recept na cesnakové uhorky
Patagónia
Tento vzdialený región spojený s majestátnou krajinou pomaľovanou fjördmi a ľadovcami je tiež domovom krásnych vín. Chubut, Río Negro, La Pampa a Neuquén sú provincie, ktoré v súčasnosti tvoria rozsiahle terroir Patagónie, a to, čo týmto regiónom chýba na nadmorskej výške, doháňajú extrémnym podnebím. Pinot Noir sa dobre adaptoval a pestuje sa v každej provincii; ročníky z Bodega Chacra v Mainqué, Río Negro, sú skutočne svetové. Sarmiento v Chubut je medzitým domovom Otronia, najjužnejšieho vinárstva na svete, a aluviálny vápenec a jazerný íl z neďalekého jazera Musters vytvárajú fascinujúce vína.
„Je to prvá práca s pôdou, ktorú zanechali ustupujúce vody, a naše Chardonnay, Gewürztraminer a Pinot Noir excelovali,“ hovorí hlavný vinár z Otronie Juan Pablo Murgia. '[Videli sme] fantastickú prirodzenú kyslosť a sviežosť, ako aj zaujímavé aromatické profily.“
Provincia Buenos Aires
Prérie, ktoré sa rozprestierajú na západ a na juh od rovnomenného hlavného mesta a zbiehajú sa s pohorím Tandilia, sú domovom Balcarce, najnovšieho argentínskeho IG, ktorý bol schválený v júli 2022. Chardonnay, Albariño a Pinot Noir sa pestujú v Bodega Puerta del Abra a na Costa & Pampa v neďalekom Chapadmalal, výsledkom čoho sú vína s osviežujúcim – a príjemne prekvapivým – morským vplyvom a priemerným 12 % ABV.
