foto:
Je málo potravín, ktoré sa nesnažím robiť doma, a sushi je na vrchole tohto zoznamu. Pre mňa sa to, čo má byť lahodný a potenciálne romantický spôsob, ako stráviť večer, zmení na stroskotanie vlaku. Ryža uviazne všade, o niekoľko dní neskôr sa objaví chrumkavá a prichytí sa k vnútornej strane môjho trička. Samotné rolky sú prinajlepšom nahnuté, pri dotyku sa rozpadajú. A na konci toho všetkého tuniaka na sushi, pre ktorý som vyhodil, sa nechá pokaziť na pracovnej doske – alebo ho zhltne nedbale. Jediná príjemná časť je, že pitie saké je jednoduché a nevyžaduje si žiadne zručnosti.
Nikdy som si nemyslel, že sa ešte niekedy pokúsim pripraviť sushi doma, a potom ma algoritmus prilákal späť. Pri posúvaní TikTok som narazil na tento zvláštne vyzerajúci gadget nazývaná Sushi Bazooka. Bol som ohromený: Používatelia ho otvorili a o pár sekúnd neskôr vytiahli dokonale tvarovaný kotúč. Ale v skutočnosti to nemohlo fungovať. správne? správne?
Amazon
recepty na krevety s pesto omáčkou
Ak chcete kúpiť: Ured Sushi Bazooka, 7 dolárov za amazon.com
Jediný spôsob, ako to vedieť s istotou, bolo vyskúšať si to sám. Po neúspechu v minulosti som si objednal jeden z Amazonu – stál iba 7 dolárov, čo ma ešte viac presvedčilo, že to nebude fungovať – a o týždeň neskôr mi dorazil na prah. Po varení ryže v ryžovare som otvoril plastovú hadičku a rovnomerne rozložil ryžu na každú stranu. Na prvé kolo som ako plnku použila mrkvu z julienu. Zatvoril som dva konce a pretlačil plyn.
Trochu som zakričal. Zrazu sa z konca rúrky vykĺzol dokonale tvarovaný kotúč.
Ale funguje to lepšie ako bambusová rohož? Toto je jedna otázka, na ktorú som si sám nevedel odpovedať. Ako som už spomínal, vždy, keď som v minulosti použil bambusovú podložku, boli v tom aj slzy.
grilované krevety
Tak som si prizval na pomoc skutočného sushi šéfkuchára, pretože som chcel vidieť, čo si o tej veci myslí, ako aj, viete, skutočnú vedu. Michael Carranza, z Texas Sushiko je šéfkuchár na vzostupe v Austine v Texase s preslávenými zručnosťami nožov, odbornými schopnosťami získavania rýb a hlbokými znalosťami roliek. V skutočnosti väčšinu jeho jedálneho lístka tvoria ručné rolky.
Videl som to už predtým, zasmial sa a spomenul, že to vždy chcel vyskúšať, ale nikdy by na to neutratil peniaze. Kým pripravoval rolku v sushi bazuke a na bambusovej podložke, všimol som si, že má na sebe plastové rukavice, aby narábal s ryžou. Povedal, že používa také ako tieto každý deň, a že polyetylén nezabezpečí, že sa mu nič, ani ryža, neprilepí na ruky.
Späť k sushi bazuke. Rolka Carranza vyrobená s použitím bambusovej podložky bola nepochybne krajšia a chutila lepšie. Nielenže áno bambusová podložka mu umožnili vyrábať menšie rolky, rolky boli v konečnom dôsledku pevnejšie, ľahšie sa krájali a z pohľadu odborníka ešte rýchlejšie tvarovali.
Ale nepočítajte sushi bazuku nadobro. Možno nevyrába lepšie sushi, ale možno to nie je miesto, kde si zarába. Carranza to povedal najlepšie: „Myslím si, že toto je perfektná vec pre domácich kuchárov, ktorí sa chcú pustiť do prípravy sushi doma. Je to niečo ako tréningové kolieska na paličky. Je to najefektívnejšie? Nie, ale pomôže ti to naučiť sa a ísť ďalej.“
Po prvé, potrebujem malú pomoc pri príprave sushi. Okrem toho, že požiadate šéfkuchára sushi o niekoľko tipov – čo by ste určite mali urobiť – túto vec môže byť v skutočnosti východiskovým bodom, ktorý všetci potrebujeme.
V čase zverejnenia bola cena 7 dolárov.
