Nie je prekvapujúce, že chcete rozbiť fľašu dvoch veľkých červené víno podávať s steak , najmä ak je dosť pekné počasie na grilovanie.
Bohaté a intenzívne chute grilovaného červeného mäsa sa obzvlášť dobre spájajú s tanínovými vínami, ktoré si užili nejaký čas v nových dubových sudoch, ktoré dodávajú dymové, sladké tóny. Tuk nachádzajúci sa v kusoch ako New York Strip, Ribeye a steaky z porterhouse pomáha zmierniť trpkosť vo väčších, odvážnejších červených vínach, čo prispieva k hladšiemu pitiu (a jedeniu).
Nie ste si istí, kde začať, pokiaľ ide o výber správneho červeného vína na grilovanie na záhrade? Pokryli sme vás.
Getty Images
Zmes Cabernet v Kalifornii a štáte Washington
Cabernet Sauvignon z kalifornského Napa Valley s grilovaným steakom je klasická kombinácia a s týmto párom nemôžete nič pokaziť.
„Cabernet Sauvignon je vo všeobecnosti skvelým partnerom na párovanie jedál pri stole,“ píše 'Yumpulse' prispievateľ Brian Freedman. „Jeho vyššie úrovne tanín a jeho schopnosť vyjadrovať starnutie dubu z neho robí dokonalú prílohu k mäsu; z grilovaného hovädzieho mäsa steaky a jahňacie kotlety na pečenú kačicu, slané praženice a ďalšie.“
Pre vína, ktoré sú o niečo zaujímavejšie (a majú tendenciu ponúkať lepšiu hodnotu), hľadajte cabernetové zmesi z menej známych regiónov ako Paso Robles (tiež v Kalifornii) a Walla Walla v štáte Washington.
Zmesi Bordeaux
Ak uprednostňujete vína európskeho štýlu, červené bordeauxské zmesi, ktoré sa zvyčajne skladajú z Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc a menšie množstvá Petit Verdot a Malbec , sú dobrou stávkou.
V porovnaní s ich kalifornskými náprotivkami majú tieto vína tendenciu mať viac kyslosti a triesloviny , ktorý poskytuje štruktúru, ktorú mnohí hostia ocenia spolu s bohatou, maslovou steakovou omáčkou. Trochu pikantné príchute v zmesiach Bordeaux môžu byť skvelé aj s bylinkovým korením, ako je smotanový špenát.
Pre cenovo dostupné zmesové vína z Bordeaux, ktorým dominuje Cabernet Sauvignon, hľadajte vína z apelácií na ľavom brehu ako Haut-Médoc alebo Graves.
Malbec
Steak je v Argentíne všadeprítomný ako hamburgery v Spojených štátoch. V Argentíne takmer vždy nájdete fľaše miestnych Malbec na stole, čo je náhodou skvelá alternatíva ku Cabernet Sauvignon.
Medzi naše obľúbené červené vína z Čile a Argentíny patrí množstvo Malbecov, ako aj Carmenére a Garnacha (tiež známe ako Grenache ).
Zinfandel
Ak si steak potierate sladkým korením alebo ho natierate sušenou čili omáčkou ako krtko, vyskúšajte bohaté na bobule Zinfandel z Kalifornie.
„Zinfandelu sa darí aj pri vyšších teplotách, vyvinie dostatok cukru na výrobu vína často vážnej sily a bohatosti a je neuveriteľne priateľský k jedlu, najmä popri pikantných alebo omáčkou natieraných grilovaných alebo grilovaných mäsách,“ píše Freedman. „Vzhľadom na jeho často vyšší obsah alkoholu je najlepšie podávať Zinfandel o niečo chladnejší, než je izbová teplota: 20 minút v chladničke urobí zázraky. Podávanie príliš teplého zvýrazní alkohol, čo predstavuje riziko, že prehluší ostatné nuansy vína.“
