Foto: Getty Images/Klaus Vedfelt
Petit Verdot nedostáva pozornosť, ktorú by si zaslúžil. Je to častejšie herec vo vedľajšej úlohe, ktorý prepožičiava farbu a sýtosť iným červeným – to však neznamená, že nemôže svietiť aj sám o sebe. V skutočnosti rastúci počet výrobcov na celom svete skúma spôsoby, ako dostať svoje najlepšie kvality do popredia aj ako odrodovo označované víno, a ich úsilie je pozoruhodné. Či už bez sprievodu alebo ako súčasť zmesi, zdá sa, že čas Petit Verdot prišiel.
Čo je to víno Petit Verdot?
Petit Verdot je akékoľvek víno vyrobené z rovnomennej odrody viniča. Historicky sa však najviac používal ako súčasť červených zmesí - je to najznámejšia jedna z piatich hlavných odrôd červeného hrozna povolených v Bordeaux, spolu s oveľa slávnejšími Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Malbec . Nie je však nezvyčajné nájsť ho aj v iných častiach sveta, prepožičiava mu farbu, tanín a bohatosť na vína, ktoré sú často označené názvom inej odrody viniča. (Napríklad v Kalifornii musí víno pozostávať z minimálne 75 % odrody hrozna, aby bolo označené ako také. Z tohto dôvodu je viac Napa Cabs, ako by ste si vedeli predstaviť, doplnených inými odrodami a Petit Verdot je medzi nimi často.)
Odkiaľ pochádza víno Petit Verdot?
Petit Verdot sa najznámejšie pestuje v Bordeaux, kde prepožičiava farbu a bohatosť zmesiam Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc a Merlot . (Malbec, ďalšia hlavná povolená odroda červeného viniča v Bordeaux, sa tam tiež používa ako partner pri miešaní, zvyčajne nie ako hviezda v žiadnej konkrétnej zmesi.) Ako už bolo spomenuté, často sa objavuje aj v neocenených úlohách vo veľkých Cabernet Sauvignons. z údolia Napa – len jedno alebo tri percento je dlhá cesta.
mexické miešané nápoje
Petit Verdot vie spievať aj v Izraeli. Výrobcovia ako Shiloh, Psâgot a Yatir sú na čele s rozmanitosťou a vytvárajú červené štedrosti, veku a komplexnosti. Najlepšie Petit Verdots z Austrálie tiež využívajú silu odrody. A na toskánskom pobreží, najmä v Maremme a Bolgheri, je jeho úloha zmiešaného partnera podobná ako v Bordeaux, ak nie taká rozšírená. Tenuta Prima Pietra a Torciano vyrábajú pozoruhodné vína, ktoré obsahujú odrodu. Okrem iného ho možno nájsť aj v Španielsku a Čile.
Prečo by ste mali piť víno Petit Verdot?
Pravdepodobne už áno! Schopnosť Petit Verdot prepožičať silu, farbu, štruktúru a hĺbku iným odrodám viniča z neho robí obľúbenú voľbu do zmesí a na doplnenie odrodovo označených vín, aj keď jeho názov nie vždy (alebo v týchto prípadoch dokonca až tak často) sa objavia na štítku. Bez ohľadu na to, či si Petit Verdot vychutnávate v zmesi alebo samostatne, je to jedna z najviac podceňovaných, no zároveň najdôležitejších odrôd červeného hrozna.
Zameranie sa na vína, ktoré sú vyrobené z časti (alebo úplne zložené) z Petit Verdot, je skvelý spôsob, ako rozšíriť geografickú šírku vášho života v oblasti pitia vína. Ak tak urobíte, dostanete sa do Francúzska, Talianska, Izraela, Austrálie , Čile a ďalej. A nájsť skvelého nemusí stáť veľa peňazí.
pražený mandľový nápoj
Ako chutí Petit Verdot?
Petit Verdot má tendenciu produkovať silné, sýto sfarbené červené víno s tónmi sliviek, černíc, tmavého čerešňového likéru, sladkého a drevitého korenia a nádychom sladkého drievka alebo badiánu. Bežné sú aj fialky a zemitejšie tóny, možno nájsť sušené bylinky a ich taníny majú tendenciu prepožičiavať väčšiu štruktúru odrodám, ako je napríklad Merlot.
Vzhľadom na svoju trieslovú štruktúru je Petit Verdot užitočný pri stole na párovanie s jedlami bohatými na tuky a bielkoviny, ktoré zmäkčujú triesloviny vo vínach a ktorých triesloviny prerezávajú toto výdatné jedlo. Vzhľadom na jeho štruktúru je často dobrým nápadom dekantovať Petit Verdot; okysličenie zjemní jeho textúru, takže bude o niečo hladší. Len si dávajte pozor na teplotu podávania pre Petit Verdot, ktorého taníny budú vnímané ako sťahujúce, ak budú príliš blízko teplote v pivnici. Pred vychutnaním si vína je najlepšie nechať chlad zväčšiť.
Päť skvelých vín Petit Verdot
Dnes je na trhu nespočetné množstvo skvelých vín Petit Verdot. Týchto päť výrobcov, zoradených v abecednom poradí, je dokonalým spôsobom, ako začať objavovať všetko, čo Petit Verdot ponúka.
Táto usadlosť, zaradená ako štvrtý rast v klasifikácii z roku 1855, je spoľahlivým zdrojom dobre vyrobeného vína. Sudová vzorka z roku 2021, zmes na báze Cabernet Sauvignon s jedným percentuálnym bodom Petit Verdot, ukazuje skutočný prísľub. Náznaky šalvie a tymiánu prepožičiavajú taníny so škvrnami sarsaparilly, ktoré rámujú chuť krvavého pomaranča, červených a čiernych ríbezlí a grafitu. Je to všetko také živé a živé. Po vydaní sa oplatí získať.
rýchle, jednoduché a zdravé recepty
Veľký producent Margaret River je známy ako jeden z najlepších panstiev Západnej Austrálie a ich zmes Amy’s z roku 2017, ktorá spája 69 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot, 11 % Malbec a 5 % Petit Verdot, je cenovo dostupným víťazom. Dokonca aj vo veku piatich rokov je stále živý a plný lákavej kyslosti, ktorá oživuje chuť horských bobúľ, kyslých čerešní, nádych fialových kvetov a oregana a náznak ceruzky. Je to úžasná hodnota za niečo vyše 30 dolárov.
Roy Estate sa vďaka vinici nachádzajúcej sa južne od okresu Stags Leap v meste Napa stala kultovým producentom. Niet divu: vína vyrába Philippe Melka, samotná lokalita je vynikajúca a vína ospravedlňujú humbuk. 2019 Mr. Evans Proprietary Red, zmes na báze Cabernet Sauvignon s 24 % Merlotu a 11 % Petit Verdot, je na plný plyn, úplne lahodný klenot. Je to plyšové, zamatové víno, ktoré prakticky kvapká černicovým likérom, ganache z tmavej čokolády, praženými vanilkovými strukami, cédrom, teplomilnou mineralitou, cigarovým humidorom, sachertorte s jemnou vrstvou malinového coulis pod čokoládou a kirschom. Všetko sa vyrieši v dlhom, pretrvávajúcom závere, ktorý sľubuje 20 až 25 rokov vývoja.
V roku 1995 Robert Mondavi a Eduardo Chadwich spustili Seña, svoj čilský projekt na výrobu vína najvyššej kvality vo Valle de Aconcagua. Seña Seña 2019 predstavuje 25. ročník projektu (rok 1995 bol uvedený na trh v roku 1997) a táto zmes 60 % Cabernet Sauvignon, 21 % Malbec, 15 % Carmenere a 4 % Petit Verdot je dôstojným vínom na pamiatku štvrťroka. - výročie storočia. Je to pozoruhodne hodvábne víno s dokonalou rovnováhou medzi semiačkami granátového jablka, čiernymi malinami a kyslými čerešňami spolu s tónmi krvavých pomarančov, bergamotu a kandizovaných fialiek, to všetko jemne vibruje s nádychom korenia v dlhom, lahodnom závere.
karfiol v instantnom hrnci
Shiloh sa nachádza v oblasti, ktorá bola v staroveku známa ako Samaria, a dokonca aj dnes sa v jednej z ich viníc nachádza starobylé kamenné koryto na drvenie hrozna, ktoré je tam už tisíce rokov. Secret Reserve Petit Verdot 2018 žiari černicovým likérom a čerešňou, sladkým korením a rámovaním šťavnatých tanínov. Dlhý záver sľubuje roky evolúcie dopredu, ale už teraz je vynikajúci – nie je potrebné čakať.
