3 najlepšie teplomery na okamžité čítanie pre rok 2024 podľa našich testov.

foto:

Nikdy som nebol tým, čo by väčšina ľudí považovala za 'fantastického' šéfkuchára, ale bol som veľmi náročný. Medzi hosťami, v ktorých som prvýkrát varil, a kulinárskou školou som sa naučil veľa spôsobov, ako posúdiť stupne mäsa a hydiny, ale každý si nechal priestor na výklad. Ak necháte takéto veci otvorené, očakávajte, že výsledky sa budú líšiť podľa toho, kto varí. V čase, keď som otvoril svoju prvú reštauráciu, technológia teplomera s okamžitým odčítaním pokročila. Už boli užitočné pri náhodnej kontrole kura na grile , ale teraz mali odozvu a presnosť, ktorá mi umožnila použiť ich na ohrievanie každého hamburgera, steaku alebo kúska ryby vychádzajúcej z kuchyne.

Táto jednoduchá inovácia zvýšila moju náročnosť, pretože nebol priestor na interpretáciu výsledkov – v priebehu niekoľkých sekúnd som mohol vedecky dokázať, že steak bol stredne vzácny. Mohol som variť podľa čísel pomocou a digitálny teplomer na predpečenie mäsa a hydiny a monitorovanie dusených pokrmov a verzia na okamžité odčítanie pre jedlá na objednávku. Tieto nástroje posilnili moju reputáciu, ale tiež mi ušetrili peniaze tým, že minimalizovali taniere, ktoré sa posielali späť pre príliš alebo nedostatočne hotové.

V civilnom živote používam teplomery s okamžitým odčítaním gril na dvore, na sporáku a v chladničke (naozaj). Aby sme vám pomohli nájsť ten, ktorý vyhovuje vašim potrebám, priniesli sme do našej testovacej kuchyne niekoľko najlepších teplomerov s okamžitým odčítaním.

Najlepší teplomer s okamžitým čítaním

FOTO: King Arthur Baking

ThermaPen ONE prekonalo niekoľko kôl testovania pre svoju odozvu a presnosť, vďaka čomu je naším obľúbeným teplomerom s okamžitým odčítaním (a naším obľúbeným teplomer na mäso ). Pohodlne sa drží a má veľký, podsvietený displej, ktorý je ľahko čitateľný, pretože sa otáča v závislosti od polohy tela. V našich najnovších testoch sme znova a znova získali konzistentné výsledky s jedným stupňom odchýlky od našich kontrol, ktorý, vzhľadom na tvrdenie ThermoWorks o presnosti v rámci pol stupňa, spadá do tohto prahu pri zaokrúhľovaní čísel. Svoje výsledky tiež oznámila za dve sekundy alebo menej.

Vo svojej domácej kuchyni mám ThermaPen ONE a tieto teplomery som profesionálne používal vo svojich reštauračných kuchyniach. Mám ich rád nielen pre ich rýchlosť a presnosť, ale aj preto, že sú skonštruované tak, aby porazili bez toho, aby to ovplyvnilo ich výkon.

ThermaPen ožije, keď vysuniete sondu a uspíte, keď ju zložíte späť do tela, a ako také majú dlhú výdrž batérie. Nikdy som nemusel vymieňať jednu AAA batériu v žiadnom z ThermaPens, ktoré som si kúpil. Podsvietenie nie je náhradou za dobre osvetlený gril a jeho jasnejšie by išlo na úkor výdrže batérie, hoci niekomu sa môže zdať príliš slabé. ThermaPen ONE je zďaleka najdrahším modelom, ktorý sme tu uviedli, ale jeho presnosť, rýchlosť, efektívnosť a dlhá životnosť zaisťujú, že stojí za to.

Ako používať teplomer s okamžitým čítaním

Na čo používate teplomer s okamžitým odčítaním?

Použite teplomer s okamžitým odčítaním vždy, keď potrebujete rýchly a presný snímok aktuálnej teploty jedla. Väčšina ľudí chápe ich užitočnosť pri grilovaní alebo pečení mäsa, ale môžete ich použiť aj pri výrobe omáčok, kde potrebujete poznať teplotu, napríklad pri temperovaní pudingu alebo na oparenie mlieka pri výrobe syra.

Väčšine ľudí napadne použiť teplomer na testovanie toho, ako je niečo horúce, ale môžete použiť aj teplomer s okamžitým čítaním na meranie, či je niečo dostatočne studené, napríklad či zmrzlina základňa je pripravená na točenie. Je tu tiež miesto pre teplomery s okamžitým odčítaním v oblasti bezpečnosti potravín, ktoré kontrolujú, či jedlo, ktoré ste si dali v bufete, nie je mimo zónu mikrobiálneho nebezpečenstva, alebo či dusené mäso, nad ktorým ste práve pracovali (a čo je vždy lepšie, keď nechajte cez noc vychladnúť v tekutine na varenie) je dostatočne chladný na bezpečné uskladnenie.

Ako ďaleko zasúvate teplomer s okamžitým odčítaním?

Po preskúmaní piatich teplomerov s okamžitým odčítaním v mojej kuchyni (testujem produkty na varenie ako živobytie, dobre?), všetky majú spoločnú črtu. Ich sondy majú tenší, ihlovitý hrot na uľahčenie zavádzania, ktorý sa rozširuje asi o palec od konca. V ideálnom prípade by ste mali vložiť sondu teplomera dostatočne ďaleko, aby zakryla ten úzky koniec, v ktorom je umiestnený snímač. Trochu sa z toho rozšírte a sondu by ste mali zasunúť, až kým nebude hrot v strede jedla, za predpokladu, že kúsok jedla, ktorý testujete, má rovnakú hrúbku. Pretože príroda často nevytvára jednotné jedlo, vezmite si napríklad kuracie stehno, ako cieľ by ste sa mali zriecť stredu a vložiť sondu do najhrubšej časti jedla, ďaleko od kostí, ktoré sú fantastickými vodičmi tepla a dávam vám nepresné čítanie.

Yumpulse.icu

Ako sme testovali teplomery s okamžitým čítaním

Testovali sme každý teplomer s okamžitým odčítaním, aby sme zmerali dva kľúčové body: ich presnosť a čas odozvy. Aby sme ich vyhodnotili, podrobili sme ich každý v troch testoch.

Vákuový test: Založili sme an ponorné obehové čerpadlo (časť sous vide s riadením tepla), aby sa vodný kúpeľ dostal na 134 °F. Potom sme testovali čas odozvy a teplotu každého teplomera, pričom sme test opakovali trikrát. V týchto testoch sme zaznamenali akékoľvek odchýlky teploty od ponorného obehového čerpadla a akékoľvek odchýlky v správach s okamžitým prečítaním. Potom sme spriemerovali okamžite odčítané teploty a časy odozvy.

Test vriacej vody: Na testovanie vyšších teplotných prahov sme vykonali rovnaké testy ako časť sous vide s použitím vody pri plnom vare. Opäť sme zaznamenali a spriemerovali časy odozvy a teploty.

Test pečeného kura: Týmto testom sme sa snažili dať teplomery do praktickejšej aplikácie. my pečené kuracie stehná a testovali použiteľnosť každého teplomera. Najprv sme skontrolovali správne prepečenie pri 165 °F a potom sme ich posúdili podľa toho, ako ľahko sa dali vložiť do kurčaťa bez úplného vybratia pekáča z rúry a ako ľahko sa dali čítať v prostredí rúry s nižším osvetlením.

Na konci týchto praktických testov sme ohodnotili každý teplomer podľa hodnoty maloobchodnej ceny. Pokračovali sme v ich používaní šesť mesiacov a po dvoch sme sa skontrolovali, či sa po dlhodobom používaní nevyskytli nejaké problémy s výkonom.

Iné teplomery na okamžité čítanie, ktoré odporúčame

FOTO: Amazonka

Kizen poskytuje funkcie, ktoré potrebujete, za zlomok ceny nášho obľúbeného, ​​aj keď s určitými dizajnovými obetami. Tento teplomer zaregistroval v rámci nášho testovania sous vide s presnosťou jedného stupňa a v našom teste s vriacou vodou bol mŕtvy s dobou odozvy tri sekundy. Kizen má skladaciu sondu, ktorá sa začala lepiť počas našich dlhodobých testov, ale to nie je diskvalifikácia ceny. Tento teplomer mal veľký podsvietený displej, ktorý dobre fungoval pri obmedzenom svetle rúry. Zistili sme, že dizajn tela je trochu nepohodlný na držanie, keď ho vkladáte do kuracích stehien, aby ste získali čítanie bez vyberania pekáča z rúry.

• 

• 

• 

  tofu na panvici

FOTO: Amazonka

S týmto teplomerom Cuisinart získate dve potreby na meranie tepla v jednom zariadení. Okrem toho, že ide o okamžité čítanie, je to infračervený teplomer, ktorý môžete použiť na posúdenie povrchovej teploty grilu alebo panvice pred varením a potom pomocou sondy skontrolovať vnútornú teplotu jedla.

Teplomer s okamžitým odčítaním fungoval veľmi dobre pri našom testovaní varu a sous vide, pričom presnosť merania bola dosiahnutá približne za dve sekundy. S týmto teplomerom sa vyskytlo niekoľko nepríjemných problémov, pretože displej sa neotáča tak, aby sa orientoval v smere, v ktorom držíte základňu, podsvietenie by mohlo byť jasnejšie v rúre so slabým osvetlením a infračervený teplomer nie je Mieriť je tak jednoduché ako jeho špecializovaní konkurenti. Ale získate dva dobré teplomery za oveľa menej, ako sú náklady na ich kúpu samostatne, takže to považujeme za výhru.

Často kladené otázky

• Aké sú rôzne typy teplomerov s okamžitým odčítaním?

  Existujú dva hlavné typy teplomerov s okamžitým odčítaním: digitálny a číselník, pričom každý funguje výrazne odlišným spôsobom. Digitálne teplomery pracujú v dvoch stupňoch. Prvý stupeň vytvára analógový elektrický prúd generovaný teplotou meraného objektu. Tento prúd prechádza cez analógovo-digitálny prevodník a dodáva tieto výsledky do zariadenia, ktoré vykonáva výpočty, ktorých výsledkom sú čísla na digitálnom displeji.

  
  Väčšina teplomerov používa pružinu vyrobenú z dvoch rôznych kovov, zvyčajne medi, ocele alebo mosadze. Jeden kov je citlivejší na teplo a druhý na chlad. Keď vložíte sondu teplomera do čohokoľvek, čo meriate, jeden z dvoch kovov bude reagovať a buď sa roztiahne alebo zmrští, v závislosti od toho, či je objekt teplejší alebo chladnejší ako počiatočný bod teplomera. Táto expanzia pohybuje číselníkom na displeji, čo odráža teplotu objektu.

  
  

  
  

• Aký presný je teplomer s okamžitým odčítaním?

  Výrobcovia digitálnych teplomerov s okamžitým odčítaním často uvádzajú presnosť svojich výrobkov v rámci špecifického teplotného rozsahu. Naše tri obľúbené teplomery zaznamenávajú vo väčšine prípadov, s ktorými sa priemerný kuchár stretne, s presnosťou pol až jedného stupňa.

• Aký rýchly je teplomer s okamžitým odčítaním?

  V závislosti od značky a modelu sa naše obľúbené teplomery s okamžitým odčítaním zaregistrujú do jednej až troch sekúnd.

• Môžete použiť teplomer s okamžitým odčítaním na výrobu cukroviniek?

  Môžete, ale k tomuto tvrdeniu musím pridať naozaj veľkú hviezdičku. Existuje niekoľko dôvodov, prečo teplomer s okamžitým odčítaním nie je najlepším nástrojom na výrobu cukroviniek. Najprv budete musieť držať teplomer stabilne po celú dobu a počas procesu merať rovnaké miesto. Väčšina cukríkových teplomerov má zariadenie, ktoré ich pripevní na panvicu, aby sa uvoľnila vaša ruka a zostali nehybné. Druhým je, že hrot okamžitého čítania je viac ihlovitý, určený na prenikanie do jedla a meranie vnútornej teploty a na tento účel sú skvelé. Špička a cukríkový teplomer má mierne odlišný tvar a efektívnejšie registruje zmeny teploty vo vyššom rozsahu.

Naša odbornosť

Greg Baker je ocenený šéfkuchár, reštauratér a autor jedla so štyrmi desaťročiami skúseností v potravinárskom priemysle. Jeho písomné práce sa objavujú v 'Yumpulse', Food Republic a ďalších publikáciách. Okrem toho, že napísal viac ako 30 článkov o grilovaní a grilovaní, testoval bezdrôtové teplomery, dosky na krájanie, spaľovanie dreva a plyn. pece na pizzu , a kamado gril a ďalšie.