50 nápadov na výnimočné šaláty

foto:

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Shell Royster

Príprava skvelého šalátu je o dosiahnutí dokonalej rovnováhy chutí a textúr, ideálne v každom poslednom súste. V nemalej časti to zahŕňa obliekanie , ktorý dokáže vziať inak nenáročnú kombináciu ingrediencií a vystupňovať ich na niečo úplne neodolateľné. Táto zbierka našich najlepších nápadov na šalát zhromažďuje obľúbené od našich redaktorov a čitateľov. Od typických klasík ako uhorkový šalát a Cobb šalát k očarujúcemu šalátu z čiernej ryže a kôstkového ovocia a šalátu zo sladkých zemiakov s horkým medom, po týchto receptoch siahnuť, či už hľadáte jednoduchú prílohu alebo výdatnú večeru.

Kôstkový ovocný šalát s Collard-arašidovým pestom

Foto Jessica Pettway / Food Styling by Micah Morton / Prop Styling by Paola Andrea

V pikantnom ovocnom šaláte spisovateľky Nicole Taylorovej, pražených arašidoch, zelenine a parmezáne vzniká výdatné pesto, ktoré je dokonalým partnerom k medovým kúskom sliviek a nektáriniek. Fonio, západoafrické zrno, ktoré má štruktúru podobnú kuskusu, nasiakne pesto a ochutí každé sústo.

Grilovaná okra, kukurica a paradajkový šalát

Viktor Protasio

Šéfkuchár Vishwesh Bhatt otočí hlavu s týmto letným šalátom s pútavým dresingom jalapeño s bylinkami a štipľavou polevou z praženého chrumkavého koriandra a rasce.

Hrachový šalát s cukrom

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Christine Keely / Food Styling od Chelsea Zimmer

V Branch Line v Bostone pripravuje Ivan Conill tento ľahký letný šalát so sladkým cukrovým hráškom, ricottou z plnotučného mlieka a strúhaným kuracím mäsom.

Jahodový šalát Burrata

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Krémová burrata je stredobodom tohto šalátu z jahôd marinovaných v medovom a balzamikovom vinaigrette a podávaných na lístkoch rukoly a bazalky. Opečené píniové oriešky dodajú trochu orieškovej chrumkavosti. Šalát podávajte ako hlavné jedlo na obed alebo ako predjedlo na večeru. Plátky crostini sú ideálne na naberanie bohatej burraty a pikantných bobúľ.

Klinový šalát s dresingom Tahini Green Goddess

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Shell Royster

Tento chrumkavý a osviežujúci klinový šalát vymieňa štandardný dresing z modrého syra za odvážnu a hustú bylinkovú zelenú bohyňu vyrobenú z majonézy a kyslej smotany. Tajomstvom zálievky Justina Chapplea je tahini, ktoré dodáva hĺbku, orechovosť a príjemne trpký okraj.

Šalát z vyholenej repy a mrkvy s dresingom z citrónovej cibuľky

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thom Drivera

Keď sa koncom jesene stane šalátová zelenina vzácna, skúste si pripraviť tento nádherný, farebný šalát z najemno nastrúhanej cvikly, mrkvových stúh a koliesok šťavnatej klementínky, podávaný na rukole a ozdobený citrusovo-cibuľovým vinaigrettom. Doplnená orieškovými mandľami je dostatočne špeciálna na to, aby slúžila ako súčasť veľkej hostiny a rovnako chutná ako rýchly, ľahký obed.

Rukolovo-feniklový šalát

Júlia Hartbecková

Eugenia Bone, plodná domáca kuchárka, spisovateľka a autorka knihy Zachovalé , vždy podáva tento jednoduchý zelený šalát s Taleggiom a vyzretým Parmigiano-Reggiano, ako aj čerstvou ricottou z dovozu z ovčieho mlieka, ak je dostupná na trhu.

Pečený horúci medový sladký zemiakový šalát

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Hannah Greenwood

Tento sladký zemiakový šalát tvorí farebnú, uspokojujúcu prílohu. Ochutenie zemiakov údenou paprikou vytvorí sladkú a slanú rovnováhu, zatiaľ čo horúci medový dresing dodá nádych pikantnej horkosti. Jedlo dopĺňa domáca nakladaná červená cibuľa, chrumkavé opekané pekanové orechy a čerstvá petržlenová vňať.

Goi Ga (chrumkavý vietnamský kurací šalát)

Fotograf: Kelsey Hansen, Food Stylista: Kelsey Moylan, Prop Stylista: Addelyn Evans

Reštaurátori zo Seattlu Eric a Sophie Banhovci radi pri tomto energickom pokrme pripravujú kurča a potom šalát prelejú domácim olejom z cibuľky. Aby ste ušetrili čas, použite grilované kuracie mäso z obchodu a vynechajte olej z cibuľky; Šalát získa veľa chuti z pikantného, ​​octového dresingu a množstva čerstvých byliniek.

Šalát z ružovej čakanky, citrusov a húb Bagna Cauda

Gentl & Hyers

Roztopené ančovičky a prášok z hríbov prepožičiavajú orieškovo hnedému maslu bagna cauda pikantnú hĺbku, čím sa získa energická omáčka, ktorá je ideálna na pokvapkanie kombináciou ružovej a Castelfranco radicchio. Sherry ocot, med, pomarančový džús a pomarančové segmenty Cara Cara dodávajú rovnováhu agrodolce; vyholené Parmigiano-Reggiano stavia na chuti bagna cauda.

Caesar šalát s jogurtovým dresingom v gréckom štýle

Júlia Hartbecková

Šéfkuchár Jamie Oliver robí svoj dresing na šalát Caesar s hustým jogurtom gréckeho typu, ktorý často používa ako menej bohatú alternatívu hustej smotany a kyslej smotany.

Veľký taliansky šalát

Júlia Hartbecková

Čiastočný zelený šalát, čiastočne antipasto šalát, tento recept kombinuje hlávkový šalát, zeler, cibuľu, peperoncini, olivy a cherry paradajky – všetko zaliate dresingom z olivového oleja, octu a trochy majonézy.

hpnotiq a hennessy

Grécky šalát

Matt Taylor-Gross

Tento chladný a chrumkavý grécky šalát s chrumkavými uhorkami, šťavnatými paradajkami, slanými olivami a smotanovým syrom feta je dokonalým letným jedlom. Len s niekoľkými ingredienciami sa dá rýchlo a bez námahy zostaviť.

Dvojitý zázvorový šalát s cícerom a arašidmi

Linda Xiao / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Inšpirovaný šalátmi v Burma Superstar v San Franciscu a Mister Mao v New Orleans, pútavý a chrumkavý šalát podobný šunku získava svoju pikantnosť z kombinácie čerstvého a nakladaného zázvoru. Čerstvý koriandr a pikantné jalapeňo odrážajú svetlé chute zázvoru, zatiaľ čo arašidy, sezamové semienka a vyprážaný cesnak a cícer dodávajú chrumkavú a hlbokú orieškovú chuť.

Taliansky tuniakový šalát

Frederick Hardy II / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Christiny Brockman

Tento taliansky tuniakový šalát kombinuje tuniaka naplneného tuniakom, sušené paradajky, červenú cibuľku, šťavnaté olivy a zeler v citrónovo-horčicovom dresingu. Tento recept je dokonalým príkladom toho, ako sa z hŕstky špajzových ingrediencií môže stať jedlo, ktoré spieva a všetko sa dá dokopy za 20 minút.

Lososový šalát Niçoise

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Crawford

Jemný losos, slané olivy, chrumkavé zelené fazuľky a uspokojujúce zemiaky, to všetko pohltí svižný, dokonale vyvážený dresing v tejto variácii na klasického tuniaka Niçoise. Nevynechávajte sardelovú oblohu – poskytuje štipľavú slanosť umami, ktorá tento šalát prevýši.

Kapustový šalát s brusnicami, mandľami a kozím syrom

Maxwell Cozzi

Tento výdatný kelový šalát so sušenými brusnicami, plátkami mandlí a čerstvým kozím syrom je skvelou 15-minútovou prílohou od spisovateľky jedla Emily Farris.

Citrusový, repný a rukolový šalát s Halloumi krutónmi

Foto Dan Perez / Food Styling a Prop Styling od Nurit Kariv

Jedlá spisovateľka a kuchárka Adeena Sussman vyrába tento korenistý rukolový šalát so zmiešanými citrusmi, pečenou repou v tóne drahokamov a chrumkavými krutónmi halloumi.

Lyonnaise z grilovanej cibule

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Shell Royster

Tento riff na klasickom šaláte Lyonnaise posúva ikonický šalát zo skvelého na ešte väčší. Hotový šalát z frisée; chrumkavé, mäsité slaninové výpeky; grilovaná červená cibuľa torpéda; a horčicový vinaigrette je poliaty stratenými vajíčkami.

Neoklasický morský šalát

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

náhradná worcesterská omáčka

Tento hravý pohľad na frutti di mare od legendárneho newyorského šéfkuchára a reštaurátora Alfreda Portalea predstavuje homáre, mušle, kalamáre a mušle s úchvatnou prezentáciou, rovnako ako v Gotham Bar and Grill.

Grilovaný kurací šalát s dresingom Herby Tahini

Yumpulse.icu Robby Lozano / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Josha Hoggle

Vývojárka receptov Marianne Williamsová používa korenie za’atar a dijonskú horčicu na naliatie marinády aj tahini dresingu bylinkovou, pikantnou príchuťou, zatiaľ čo med a citrónová šťava všetko vyvážia. Chrumkavý hlávkový šalát Little Gem, sladký hrášok, korenistá reďkovka a chladivá uhorka dodávajú tomuto šalátu s hlavným chodom veľa textúry a chuti s prísadami na prípravu.

Zelerový šalát s kalábrijským Čile a vinaigrette zo slnečnicových semien

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Davis

Tento jablkový a zelerový šalát z roku 2018 F&W Best New Chef Julia Sullivan z Henrietta Red v Nashville je pikantný, sladký, svieži a lahodný. Orieškové jadrá slnečnicových semien završujú každé rýchle sústo.

Špenát, grapefruit a avokádový šalát so sezamovým vinaigrettom

Christopher Testani / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Opečený sezamový olej dodáva tomuto ľahkému 15-minútovému šalátu hĺbku, ktorá prezentuje jarné produkty.

Šalát krabov Dungeness

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Tento bohatý zimný šalát od Ali Ramee je pripravený za niečo vyše hodiny a je rovnako chutný ako krásny, s chrumkavou zeleninou, zimným ovocím, chrumkavými krutónmi a čerstvým krabím mäsom.

Misia Figa, baza a miešaný zelený šalát

Foto Greg Dupree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Vinárka Tara Gomez patrí do skupiny Santa Ynez Band of Chumash Indians a so svojou manželkou Mireiou Taribó vedie vinárstvo Camins 2 Dreams. Tento šalát z vinárstva obsahuje tradičné ingrediencie Chumash, vyvážené sezónne ovocie, bylinky a kvety s výraznou listovou zeleňou a jednoduchým, jasným citrónovým dresingom.

Chrumkavý šalát z manga a avokáda

Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Nidie Cueva

Marve McClain kombinuje Savoy a červenú kapustu, jemné bylinky a chrumkavé kešu so smotanovým citrónovo-zázvorovým dresingom v tomto farebnom šaláte, ktorý je hotový za pol hodiny.

Zelerový šalát s píniovými orieškami, rukolou, fetou a pitou

Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Jillian Knox

Zeler dodáva tomuto šalátu ukotvujúcu zemitú chuť zvýraznenú bylinkovým a živým dresingom vyrobeným z niekoľkých bežných kuchynských kyselín, ako je citrónová šťava a červený vínny ocot. Skombinujte s chrumkavými domácimi pita čipsami, maslovými píniovými orieškami a krémovou feta nátierkou a získajte riff na levantskom fattoush, ktorý je hotový za 50 minút.

Čajový šalát s kuracím mäsom

Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Vývojár receptúry Melissa Grey dodáva kuracím prsiam ohromujúcu zlatú farbu a šťavnatú, výraznú chuť s rýchlym porcovaním v údenom čiernom čaji s korením. V tomto uspokojujúcom šaláte, ktorý je ozdobený dymovým vinaigrettom a pripravený za menej ako hodinu, sa ošetrenie dobre hodí k opečeným vlašským orechom a sladkej šalotke.

Šalát z melónu s fetou a mätou

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Tento ľahký letný melónový šalát od legendárneho šéfkuchára Jacquesa Pépina je ideálny na jedenie vonku pod teplým slnkom. Vodný melón a mäta dodávajú veľa osviežujúcej chuti, zatiaľ čo slané olivy a feta ponúkajú ideálny protipól.

Šalát z hráškových výhonkov a pažítky

Dylan + Jeni

Akákoľvek kombinácia hrachových listov, výhonkov a klíčkov bude dobre fungovať v recepte od Katianny a Johna Hongových, premiešaných s pikantným dresingom ponzu.

Zelený paprikový šalát s avokádom, kuracím mäsom a tortillovými krutónmi

Greg DuPree

Justin Chapple hodí k tomuto vizuálne príťažlivému šalátu rukolu, frisée, kuracie mäso, čakanku, avokádo, pepitas a kúsky tortilly s jednoduchým paprikovým dresingom.

Šalát z uhorenej kapusty s pekanovým dukkah a čilsko-limetkovým maslom

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Claire Spollen

Nick Cobarruvias dochucuje zuhoľnatenú kapustu čili-limetkovým maslom, ktoré je jemne pikantné z árbol čili a svetlé z limetkovej kôry. Pekanový dukkah dodáva zemitosť z rasce a citrusov z koriandra, plus krásnu orieškovú chuť a textúru z pražených pekanových orechov a sezamových semienok.

Paradajková, bazalka a uhorková panzanella s strúhaným paradajkovým balzamikovým vinaigrettom

Viktor Protasio

Skombinujte v rúre opečené kysnuté krutóny so šťavnatými zrelými paradajkami, surovou červenou cibuľou a chrumkavými uhorkami v tomto letnom šaláte od Samina Nosrata, autora a hostiteľa Soľ, tuk, kyselina, teplo . Strúhaná paradajka dodáva vinaigrette jemnú kyslosť a robustnú textúru, ktorá mu pomáha priľnúť ku každému sústu.

Šalát z čiernej ryže s čerešňami a slivkami

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Čerstvé slivky a čerešne dodávajú tomuto výdatnému letnému šalátu chuť šťavnatej sladkosti. Čierna ryža dodáva jedlu tmavý, náladový odtieň a extra textúrnu chuť. Šalát vytvára lahodné crescendo so záverečným nádychom: chrumkavou, krehkou strúhankou s modrým syrom, ktorá poskytuje príjemnú textúru žuvacej ryže a ovocia.

Cestovinový šalát na španielsky spôsob s tuniakom a marinovanými paradajkami

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Španielske špeciality zo špajze, ako sú jemne pikantné a sladké papričky piparra a pikantný sherry ocot, prinášajú odvážnu chuť tomuto výdatnému cestovinovému šalátu z roku 2015 F&W Best New Chef Katie Button.

Uhorkový šalát

Júlia Hartbecková

Ocot, cukor, soľ a cibuľa dodávajú tomuto rýchlemu a jednoduchému receptu na uhorkový šalát jemnú a všestrannú chuť. Pokojne si ho urobte deň vopred a uložte ho do chladničky – šalát bude pikantnejší a chutnejší, len keď bude sedieť.

Zeleninový dúhový šalát

© S Poulosom

Tento živý šalát predstavuje farebnú zmes nakladanej cibule a reďkovky, pečenej koreňovej zeleniny, listovej zeleniny a čiernej quinoy.

Cobb šalát s dresingom z pečenej sladkej cibule

© S Poulosom

Všetko, čo máte radi na šaláte Cobb, sa posúva na vyššiu úroveň s pečeným cesnakom a cibuľovým vinaigrettom. Šéfkuchár Sean Doty praží sladkú cibuľku a cesnak Vidalia, kým nie sú jemne zuhoľnatené, a potom ich rozmixuje na pyré, aby vznikol jablčný vinaigrette, ktorý dáva tomuto šalátu Cobb štipľavosť a hĺbku chuti.

Malý drahokamový šalát s citrónovou vinaigrette

© Sara Remington

Nádherný šalát šéfkuchárky Nancy Silvertonovej, upravený podľa nej Kuchárka Mozza , obsahuje šalát Little Gem, menšiu sladšiu odrodu rímskej rasce. Ak ho nemôžete nájsť, použite namiesto toho rímske srdce.

Predjedlový šalát s bocconcini a zeleno-olivovou tapenádou

© Greg DuPree

Inteligentná a lahodná hra šéfkuchárky Nancy Silvertonovej na klasickom predjedlovom tanieri sa rýchlo pripravuje a zasiahne všetky tie správne tóny. Chrumkavý základ z nastrúhaného ľadového šalátu je doplnený smotanovým bocconcini (guľôčky mozzarelly), janovskou salámou, pikantnými feferonkami a zelenými olivami.

Chrumkavý šalát Okra

© Greg DuPree

Tento spôsob prípravy okry, kde sa krája na tenké prúžky a smaží do chrumkava, má na svedomí indický šéfkuchár Suvir Saran. Prvýkrát ho napadlo krájať okru na pásiky a nie na okrúhle, keď bol ešte dieťa. V dospelosti to urobil ešte o krok ďalej a chrumkavú okra zakomponoval do tohto lahodného koreneného šalátu s chrumkavou cibuľkou a čerstvými paradajkami.

Krevetový šalát s Hominy, rukolou a limetkou

© Sarah Bolla

S podobnými ingredienciami, aké by ste našli zabalené v taco, je tento pestrofarebný krevetový šalát ľahký, ale celkom uspokojivý. Vychutnajte si s čipsami a pivom v horúcom dni.

Šalát zo špenátu a údeného lososa s citrónovo-kôprovým dresingom

CHRISTINA HOLMESOVÁ

Tento osviežujúco chrumkavý, pikantný šalát je výborným jarným obedom alebo superrýchlou večerou. Je pripravený už za 15 minút.

Farro a zelený olivový šalát s vlašskými orechmi a hrozienkami

© Greg DuPree

V roku 2018 označil 'Yumpulse' tento recept za jeden z našich 40 najlepších. Tajomstvo neuveriteľného farro a šalátu zo zelených olív od foodblogerky Heidi Swanson je v rovnováhe: Každé sústo obsahuje kúsok žuvačky farro, opekaný vlašský orech, čerstvú cibuľku a slané zelené olivy. Swansonov dresing je trochu sladký a trochu korenistý a dohromady je to explózia chuti a textúry, ktorá je neprekonateľná.

Izraelský kuskus a paradajkový šalát s rukolovým pestom

© Michael Turek

Rukolové pesto je pikantné a svetlé. Trik je v tom, že rukolu blanšírujete a vyžmýkate dosucha, takže keď ju zmiešate s píniovými orieškami, cesnakom, olivovým olejom a syrom, výsledné pesto nebude príliš mokré.

Šalát s pečeným kozím syrom

Greg DuPree

Šéfkuchárka Alice Watersová hovorievala, že radšej robí šaláty ako takmer čokoľvek iné. Jej šalát z pečeného kozieho syra je harmonickou zmesou šalátov v kombinácii s jemne zapečeným kozím syrom obaleným tymiánom a strúhankou, podávaný s chrumkavými cesnakovými krutónmi.

Letný krájaný šalát s rýchlonakladanou zeleninou

© Kana Okada

Paul Newman, zosnulý spolumajiteľ Dressing Room, teraz už zatvorenej reštaurácie Michela Nischana vo Westporte v Connecticute, miloval dobrý nakrájaný šalát. Ak chcete pridať pikantnú chuť, Nischan nakladá mrkvu, zeler a papriku a potom ich pridá k zvyšku šalátu.

Waldorfský citrónový šalát

© Quentin Bacon

Pre tento osviežujúco chrumkavý šalát pridal šéfkuchár Mark Peel do klasickej zmesi waldorfského šalátu z jabĺk, zeleru a vlašských orechov rímsky šalát, frisée a nakrájané reďkovky. Namiesto tradičného dresingu na báze majonézy vyrobil vinaigrette z citrónovo-orechového oleja s príchuťou rasce.

Miešaný zeleninový a bylinkový šalát s figami a vlašskými orechmi

© John Kernick

kobylkový nápoj

Použitie celých listov dodáva tomuto šalátu výbuchy chuti. Ak nájdete dobré čerstvé figy, použite ich tu namiesto sušených. Tento recept je pripravený za 20 minút.

Zeler, fenikel a jablkový šalát s pecorinom a vlašskými orechmi

© Fredrika Stjärne

V zime si rada dávam chutný šalát, hovorí o tejto prílohe dizajnérka a blogerka Athena Calderone. Medové lupienky sú jej obľúbené jablká pre ich sladkastú chuť a chrumkavú, šťavnatú textúru, ale môžete použiť odrodu, ktorá sa vám najviac páči.