Kapustový šalát s brusnicami, mandľami a kozím syrom

Milujeme kelový šalát v zime, keď už nie sú šťavnaté paradajky a sladká kukurica. Tento kelový šalát zdobí výdatnú zeleninu s praženými mandľami, sušenými brusnicami, kozím syrom a citrusovo-dijonským vinaigrettom.

Často kladené otázky

Ako dostanete horkosť z kapustového šalátu?

Kučeravý kel je horkejší ako toskánsky alebo lacinato kel, preto zvážte použitie tejto odrody. Obliecť kel niečím na citrusovom základe, ako je pomarančový vinaigrette v tomto šaláte, pomáha zmierniť horkosť.

Prečo by ste si mali kapustu pred konzumáciou masírovať?

Kel je prirodzene húževnatá listová zeleň, takže jeho masírovaním listy zmäknete a uľahčíte ich žuvanie a trávenie. Pomocou rúk masírujte listy, kým nezačnú vädnúť, potom ich nechajte odpočívať. Ak listy prepracujete, rozmočia sa a stratia chrumkavosť.

ako pripraviť citrónovú vodu s citrónmi

Ako dlho vydrží kel v chladničke?

Pri správnom skladovaní kel vydrží v chladničke až jeden týždeň. Listy zabaľte do vlhkej papierovej utierky, potom ich vložte do vrecka so zipsom a uložte ich do chrumkavej zásuvky.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Na zostavenie šalátu zmiešajte kel, opražené mandle, dresing a brusnice, pričom dresing vmasírujte rukami do kelu asi päť minút, kým nezačne mäknúť. Šalát nechajte odležať asi 10 minút, potom ho posypte kozím syrom a podávajte.

Urobte si náskok

Mandle sa môžu opekať a skladovať vo vzduchotesnej nádobe až týždeň. Dresing je možné vyrobiť a nechať v chladničke až týždeň.

Ingrediencie

• 1/3 šálky nakrájaných surových mandlí

• 2 lyžice červeného vínneho octu

  
  
  
  

• 2 lyžice pomarančového džúsu

• 1 lyžica dijonskej horčice

• 1 lyžička mletej šalotky

• 1 strúčik cesnaku, mletý

• Kóšer soľ

  jeden citrón je koľko šťavy

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie

• 2 zväzky kelu, opláchnuté a vysušené, odstránené rebrá a stonky, listy nakrájané na tenké plátky

• 1/3 šálky sušených brusníc

• 4 unce kozieho syra

Pokyny

1. 

   Maxwell Cozzi

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Maxwell Cozzi

   opekané ovsené vločky

   Predhrejte rúru na 400ºF. Mandle rovnomerne rozložte na plech a pečte 5 minút, alebo kým jemne nezhnednú.

3. 

   Maxwell Cozzi

   Na dresing vyšľaháme ocot, pomarančový džús, horčicu, šalotku a cesnak. Dochutíme soľou a korením.
   

4. 

   Maxwell Cozzi

   Do veľkej misy dáme kel, pražené mandle, dresing a brusnice. Necháme 10 minút postáť, potom rozdrobíme s kozím syrom a podávame.

Maxwell Cozzi