Negroni je klasický taliansky kokteil vyrobený z ginu, sladkého vermútu a horkého likéru Campari. Hoci je to jednoduchý koktail s tromi zložkami, v skutočnosti je to celkom jednoduchý nápoj, ktorý sa dá pokaziť.
Prvý Negroni, ktorého som kedy mal, bol v nejakom diváckom bare v NYC veľmi neskoro v noci. Hoci som si užil horkosladké chute, nikdy predtým som Campari neochutnal a neuvedomil som si, aké silné (horké a opité) Negroni budú.
Prvý (a najhorší) Negroni, aký som kedy mal
Negroni, ktorého som v ten večer dostal, bol mimoriadne silný a nie veľmi vyvážený, pravdepodobne kvôli tomu, že barman len nastriekal pár ingrediencií do pohára s ľadom a podal ho. Úprimne povedané, nie som si istý, či ich vôbec meral.
Netreba dodávať, že som si myslel, že Negroni bol najhorší kokteil na planéte - nejaký chorý vtip, ktorý bary dávajú do jedálneho lístka, aby sa dobre zasmiali na úbohom bláznovi, ktorý si jeden objednal.
Rýchly posun vpred o niekoľko rokov a Negroni som tentokrát opäť vyskúšal v pohodlí svojho domova. V tomto bode som sa už dlho zaujímal o klasické koktaily a konečne som prekonal traumu z prvého Negroniho. Bol som pripravený dať tomu ešte šancu.
Dať Negronom druhú šancu
Odmeral som rovnaké diely ginu Campari a sladkého vermútu do svojho pohára na miešanie, ktorý som naplnil asi do ¾ ľadom a potom som miešal, kým pohár nezmrazil.
Potom som precedil tekutinu do kamenného pohára naplneného čerstvým ľadom, olúpal hrubú vrstvu pomarančovej kôry a vylial oleje do nápoja.
Skúste a Rum Negroni a Jahodový negroni alebo chrumkavý Horký Bianco Negroni Sbagliato !
A bolo to... DOBRE! Naozaj dobré! Toto domáce Negroni nechutilo nič ako opilý sirup proti kašľu, ktorý som dostával pred rokmi, a začal som si uvedomovať, že na prípravu dobrého Negroni (a naozaj akéhokoľvek miešaného nápoja) je potrebná trocha jemnosti.
Medzi veľkým a nie príliš veľkým Negronom je tenká hranica. Poďme sa teda vrhnúť na to, čo robiť a tiež čo nerobiť!
Chcete sa dozvedieť viac o Negroni a jeho histórii? Prečítajte si viac na Vinepair .
Používajte kvalitný gin a vermút
Campari je Campari a aj keď sú v súčasnosti na trhu iné červené bitters, začnite s klasikou. Ďalej je na rade gin. Vyberte si kvalitný gin s tradičným chuťovým profilom. Baví ma Bombay Sapphire Tanqueray Plymouth alebo Junipero.
Pre tých najchutnejších Negroni vyskúšajte sladký vermút Carpano Antica Formula. Ďalšie skvelé možnosti sú Dolin Noilly Prat Martini & Rossi a Cinzano. Jedným z mojich obľúbených pre Negroni alebo Americano je Martini Riserva Speciale Rubino.
Po zhromaždení ingrediencií si ich nezabudnite presne odmerať. Viac o meraní a nástrojoch pre túto prácu nájdete v mojom Základné nástroje pre domáceho barmana .
Začnite s rovnakými časťami
Je v poriadku uprednostniť trochu iný pomer ako klasický – ale začnite s rovnakými dielmi a neskôr to môžete kedykoľvek upraviť. Štandardný recept je:
pečené paradajky na ohni
- 1 oz londýnskeho suchého ginu
- 1 oz Campari
- 1 oz sladkého vermútu
Niektorí ľudia uprednostňujú silnejšiu dávku ginu (1 ½ unce) alebo zmenšujú vermút a Campari na ¾ unce. Pamätajte, že Negroni je silný liehovinový nápoj, takže bez ohľadu na recept, ktorý budete dodržiavať, bude to opojný dúšok.
Zmiešajte s množstvom ľadu a potom podávajte na čerstvom ľade
Spätne som si uvedomil, že barman, ktorý mi podával môj prvý Negroni, nápoj nezamiešal a potom ho nepodával na čerstvom ľade. Ingrediencie boli naliate priamo z fľaše do môjho pohára a výsledkom bolo, že keď som si dal prvý dúšok, nebolo to ani také studené. Teplá mňamka Campari.
Dôvod, prečo miešame a potom precedíme cez čerstvý ľad, je zabezpečiť správne chladenie a riedenie . Pretrepané koktaily tiež potrebujú tieto veci, ale je obzvlášť dôležité pridať dostatočné riedenie do kokteilu, ktorý je vyrobený zo všetkých opitých zložiek.
Pridajte uncu každej ingrediencie do mixovacieho pohára a potom naplňte pohár veľkým množstvom ľadu (asi ¾ cesta). Miešajte, kým nie je všetko dôkladne vychladené asi 30 otáčok. Správne premiešanie nápoja trvá dlhšie, než by ste si na začiatku mysleli. Urobte si čas a bude to stáť za to.
Teraz si pripravte servírovací pohár s množstvom čerstvého ľadu (alebo jednou veľkou kockou) a preceďte koktail cez ľad.
Vyjadrite pomarančovú kôru
Ďalším prvkom, ktorý môjmu prvému Negroni chýbal, bola garniža. Je v poriadku, ak šupku potom zlikvidujete, ale uistite sa, že ste vytlačili oleje po povrchu kokteilu a prešli šupkou pozdĺž okraja pohára.
Zatiaľ čo niektoré ozdoby na koktaily sú len na vzhľad (ako list ananásu), citrusové šupky a ich oleje dodávajú sviežu citrusovú arómu. dramaticky ovplyvniť chuť hotového nápoja. Nepreskočte to!
Negroni bez pomarančových olejov môže chutiť príliš silno a/alebo príliš horko. Pomarančový olej zjemňuje akékoľvek drsné tóny ginu a prináša sladké citrusové tóny v Campari.
ako pripraviť espresso
Viac o tom, ako tieto ozdoby fungujú a ako ich vyrobiť, sa dozviete v mojom Sprievodca ozdobami z citrusovej kôry .
Bonus: vyberte si správny pohár a vopred ho vychlaďte
Aj keď to nie je kritické pre vášho Negroniho, môžete to naozaj urobiť perfektné výberom pekného ťažkého pohára a vychladením pohára v mrazničke vopred.
Hrubé sklo s ťažkým dnom bude o niečo viac izolované ako sklo s tenkými stenami. Tým zabránite, aby teplo vašej ruky urýchlilo topenie ľadu, čo ovplyvní teplotu a riedenie nápoja.
Čím je pohár chladnejší, tým dlhšie zostane váš nápoj studený. Môže tiež pomôcť spomaliť ďalšie topenie ľadu, ktoré nakoniec zaleje váš nápoj. Aj preto sa mnohí domáci barmani rozhodnú podávať svojim Negronisom jednu veľkú kocku ľadu alebo guľu. Väčší ľad je pomalšie sa topiaci ľad.
Nakoniec experimentujte s rôznymi veľkosťami skla. Keď podávam Negronis na veľkom ľade, rád používam dvojité staromódne poháre, aby bolo nad tekutinou v pohári dosť miesta na zachytenie všetkých tých skvelých vôní.
Toto Pohár Negroni od whisky je ďalšou skvelou možnosťou na podávanie Negronis a iných miešaných koktailov.
Aký je váš dokonalý Negroni? Podeľte sa o svoje obľúbené ingrediencie a špecifikácie na Instagrame a určite ma označte @moodymixologist !
Môžete sa tešiť aj na:
- Strawberry Negroni Nesprávne
- americký
- Brko Negroni
Ako urobiť dokonalého Negroni
Amy Traynorová Recept je jednoduchý, ale niekoľko základných techník zabezpečí, že každý Negroni, ktorý urobíte, bude dokonale vychladený, zriedený a chutný! 5od 1 hlasu Vytlačiť recept Pin recept Čas prípravy3minút Celkový čas3minút SamozrejmeNápojeKuchyňataliansky Porcie1 koktailIngrediencie 1x2x3x
- 1 oz Londýnsky suchý gin
- 1 oz Campari
- 1 oz sladký vermút
- pomarančovej kôry Na ozdobu
Pokyny
- Pridajte všetky ingrediencie do miešacieho pohára a naplňte pohár do ¾ ľadom.
- Miešajte barovou lyžicou s dlhou rúčkou, kým dôkladne nevychladnú asi 30 otáčok.
- Preceďte tekutinu do kamenného pohára naplneného ľadom (alebo jednej veľkej kocky).
- Odstráňte pásik kôry z pomaranča a vytlačte olej na povrch nápoja.
- Ozdobte nápoj šupkou alebo ju vyhoďte.
Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 17. apríla 2024
