Cobb šalát s dresingom z pečenej sladkej cibule

Ku každej dobrej grilovačke patrí čerstvý šalát. Foto: © Con Poulos

Šéfkuchár Sean Doty praží sladkú cibuľku a cesnak Vidalia, kým nie sú zľahka zuhoľnatené, a potom ich rozmixuje na pyré, aby vznikol jablčný vinaigrette, ktorý tomuto šalátu Cobb dodáva štipľavosť a hĺbku chuti. Zálievka vydrží v chladničke; takže ak chcete, urobte to vopred.

Ak chcete zostaviť tento šalát, ako to robí Doty vo svojej reštaurácii, poukladajte strúhané kuracie mäso, nivu, paradajky, varené kúsky slaniny, pohánkové klíčky, kukuričné ​​zrná a opekané pekanové orechy na vrch misky s čerstvými zelenými listami, ktoré ste prehodili kúsok dresingu. Bokom ponúknite viac spáleného vinaigretu – šalátu to prepožičiava toastovú chuť, ktorá spája všetky ingrediencie. Je to skvelý šalát, ktorý si môžete priniesť na polievku, grilovanie alebo sa pripraviť na obed v kancelárii.

kokosový krém vs kokosový krém

Ingrediencie

Obliekanie

• 6 klinčekov cesnak (neošúpaný)

  
  
  
  

• 2 Cibuľa Vidalia (veľká; 1 1/ libry ošúpaná a rozštvrtená cez jadro)

• 1 ¼ poháre rastlinný olej (a viac na čistenie)

• ½ pohár jablčný ocot

  
  
  
  

• ¼ pohár citrónová šťava (čerstvo vytlačená)

• Kóšer soľ

• Čerstvo mleté ​​korenie

Šalát

• 10 poháre zmiešané šaláty (ľahko balené; 8 uncí)

• Kóšer soľ

• Čerstvo mleté ​​korenie

• 2 poháre varené kuracie mäso (strúhané)

• 1 pohár kukuričné ​​zrná (čerstvé uvarené alebo zmrazené rozmrazené)

• 1 pohár klíčky pohánky alebo reďkovky

• 4 unca modrý syr (1 šálka rozdrobeného)

• ½ pohár varená slanina (rozdrobená)

• 1 Hass avokádo (ošúpané a nakrájané na kocky)

• 1 paradajka (stredne nakrájaná na kocky)

• ½ pohár opekané pekanové orechy (nasekané)

• 2 vajcia uvarené natvrdo (ošúpané a pozdĺžne nakrájané na plátky)

Pokyny

Urobte dresing

1. Predhrejte rúru na 425 ° F. Strúčiky cesnaku zabaľte do fólie a položte na vystlaný plech. Cibuľu potrieme olejom a poukladáme na plech. Pečte asi 1 hodinu, kým cibuľa a cesnak nie sú zľahka zuhoľnatené a mäkké. Necháme vychladnúť.

2. Cesnak ošúpeme a strúčiky preložíme do mixéra. Pridajte cibuľu, jablčný ocot a citrónovú šťavu a rozmixujte do hladka. So zapnutým mixérom postupne pridávajte rastlinný olej, kým sa nezapracuje. Dressing dochutíme soľou a korením.

Urobte šalát

1. Vo veľkej mise premiešajte šalát s 1/2 šálky dresingu a dochuťte soľou a korením. Preneste do servírovacej misky alebo taniera. Na vrch poukladajte zvyšné ingrediencie a podávajte, zvyšný dresing prelejte pri stole.

Make Ahead

Cibuľový dresing môže byť v chladničke až 4 dni.

Navrhované párovanie

Stredne plný Sauvignon Blanc má dostatočnú silu na to, aby sa hodila k prísadám, ako je slanina a vajcia, a dostatok jasu na to, aby obstál v octových dresingoch. Nalejte Sancerre.