Kam na pitie v Kansas City, jednej z najvzrušujúcejších koktailových destinácií Ameriky

New York, San Francisco, Los Angeles, Miami, Chicago a... Kansas City? Áno, tento nenáročný oddaný predstaviteľ Missouri je na dobrej ceste stať sa skutočnou superstar vo svete koktaily vďaka rastúcej úrode prvotriednych brlohov s obsluhou niektorých z najchytrejších barmanov v krajine.

Ako sa ukázalo, KC bolo po stáročia mestom pitia, slávne prekazilo prohibíciu v prospech mafiánskych gin barov, ktorých dvere boli otvorené dokorán so vzdorovitou sebadôverou. Takže to dáva zmysel, že toto ošúchané mesto sa konečne vrátilo, aby si pripísalo svoju bývalú slávu na najvyššej úrovni.

hroznové smoothie

Ak toto leto hľadáte rýchly, jednoduchý a áno, úplne lacný nápoj, je čas zarezervovať si lístky a pripraviť si chuťovky – tu sú najlepšie bary v Kansas City.

Parker

V tejto strešnej oáze Country Club Plaza na vrchole Hotel Fontaine , miestne zdieľanie tanierov šéfkuchára Ryana Spruhana podporuje ambiciózny remeselný kokteilový program. Pod sviežim, moderným jedálenským kútom – sivý a krémový, leštené drevené stoly, mozaikové dlaždice, glóbusové závesné svetlá, množstvo stojanov na víno a presklený krb – leží elegantný zapustený salónik označený zakriveným bridlicovo šedým barom, vysoké stropy. a veľa šťastných Kansas Citians. Silné elixíry ako hrejivé hnedé maslo s vôňou karamelu (hnedé maslo umyté Four Roses, Demerara, aromatické bitters) a zemitý How High the Moon ( mezcal , Pasubio Aperol, zeler bitters, Maldon salt) udávajú tón úžasným výhľadom na panorámu mesta. Najlepšia časť? Bar sa otvára na vonkajšiu terasu s ohniskami, terasovými ležadlami a nádherným obdĺžnikovým bazénom žiariacim v celej svojej rannej letnej kráse.

Swordfish Tom's

S láskavým dovolením Swordfish

Ak chcete nájsť toto útočisko na križovatke, prejdite uličkou, dolu schodmi a do čakacej zóny osvetlenej svietiacou lampou v industriálnom štýle. Ak je svetlo zelené, klopanie na dvere vás dostane do niekdajšieho kotolne – mohutný železný kotol zapustený do prednej izby to prezradí – a potom do slabo osvetleného priestoru podobného prelomu storočia. salón. V jeho strede sa nachádza malý oddelený bar, kde súdi hrdá majiteľka Jill Cockson.

Rodáčka z Nebrasky strávila väčšinu svojej 20-ročnej kariéry v Lincolnovej vychvaľovanej The Other Room, vďaka ktorej sa v roku 2015 dostala do semifinalistky na cenu Jamesa Bearda. KC však nakoniec kývol. „Vedel som, že nikdy nezískam väčšinové vlastníctvo v Lincolne, takže keď sa naskytla táto príležitosť, skočil som po nej,“ povedal Cockson. „Chodil som tu na vysokú školu, takže som poznal scénu a všetko, čo sa tu deje. Bolo to vzrušujúce a nezlomilo to banku. Ako sa hovorí, ak to nedokážeš sem, nedostaneš sa nikam.“

Swordfish Tom's je speakeasy fanúšika speakeasy. Mobilné telefóny sú obmedzené, konverzácie sú udržiavané na nízkej úrovni, Moleskine zaznamenáva karty ('pôvodný POS systém') a ponuka v štýle pred prohibíciou je hlboká. Chutné čísla ako KC Royal Tea (miestny gin, žltá chartreuse, domáci medovo-bergamotový sirup) a Kansas City (miestna whisky, dva druhy sherry, Angostura, flambovaný pomarančový twist) zaváňajú hrdosťou rodného mesta, zatiaľ čo drzé anekdoty sprevádzajúce každú položku ako aj ručne rezaný ľad – mohutné, krištáľovo čisté kocky s logom baru (Cockson's kovoobrábač snúbenec vyrobil raziacu tyč) ⁠— poskytujú osobnosť. Boh je tu určite v detailoch.

Pozdvihnutí duchovia

Táto veselá pálenica a degustačná miestnosť, ktorá sídli v konskej stajni z 19. storočia, už vyše roka obšťastňuje dobrých hipsterov zo štvrte Crossroads domácim ginom, vodkou a vôbec prvým absintom narodeným v Kansas City. Vzletní duchovia parou destilovaný gin je svetlý, prístupný a obzvlášť priateľský ku kokteilom, čo je dobrá vec, ak vezmeme do úvahy ich slnkom zaliatu degustačnú miestnosť – s príslušenstvom z recyklovaného dreva, zasúvacou prednou stenou v štýle garáže a výhľadom na liehovar – zdvojnásobuje okolie navštevuje popoludňajší spánok. Vyskúšajte príhodne nazvaný CrossroadsSour, ktorý spája gin s černicami, limetkou, Cointreau, pomarančovými bittermi a Angosturou v letnom tekutom objatí. Je to rovnako sladké, zábavné a očarujúco nekonvenčné ako samotná kapucňa.

Julep & Soft Conspiracy

Vďaka lesklému tmavému drevu, posuvným knižničným rebríkom, lustrom s brúseným zrkadlom v štýle Art Deco, pohodlným sedením a športom na projektore, Julep vznáša sa niekde medzi sofistikovaným whisky brlohom a uvoľnenou susedskou krčmou – aj keď takou, v ktorej je okrem iných raritiek aj smiešne množstvo Pappy Van Winkle. Zamestnanci sú rovnako priateľskí ako talentovaní, obratne miešajú a pretriasajú si cestu cez komplexné barové menu. Medzi najvýznamnejšie patrí akákoľvek whisky, ako mnohé iné staromódny a mätový julep variácie (choďte s Frosty, sladká, zemitá zmes bourbonu s koreňovým pivom, cukru a mäty) ako doplnok k biblickému zoznamu fliaš. Iné liehoviny si prídu na svoje v podobe tiki inšpirovaného A Toast for Jost (vyzretý rum, kokosový krém s korením chai, ananás, pomaranč, Angostura, muškátový oriešok) a ľahkej, aromatickej Garden & Gun (gin, med, levanduľa, citrónová, pomarančová horká). Čo sa týka občerstvenia, hravé južanské pohodlie kradne show. Pokračujte a spárujte svojho Pappyho so zjemneným bolonským a syrovým sendvičom (remeselný bologna, domáci syr pimento, ostrý čedar, domáci gril) pre dokonalý zážitok z vysokého obočia a nízkeho obočia. Ak hľadáte niečo exkluzívnejšie, informujte sa Mäkké sprisahanie , luxusný salónik ukrytý za dverami v blízkosti baru, kde sa podávajú kokteily pri stole a luxusné malé taniere.

Tom's Town Distilling Company

S láskavým dovolením Tom's Town

Od oslnivej degustačnej miestnosti v štýle Art Deco (napríklad všívaná koža, lisovaný cín, ručne vyrábaná orechová tyčinka) až po špičkovú výrobnú oblasť, pivničnú miestnosť so sudom a vzdušný priestor na podujatia v štýle podkrovia, táto križovatka je hodná destinácie. liehovar vzdáva hold škandalóznej minulosti KC. Tom v Tomovo mesto nie je nikto iný ako Tom Pendergast, známy skorumpovaný politický šéf, ktorý neústupne udržiaval mesto počas celej prohibície a stmelil dlhotrvajúcu miestnu milostnú aféru novovyrazenej Paríža Plains diablovým nápojom.

„Milujem byť súčasťou kokteilovej scény v Kansas City, je to súčasť mojej DNA,“ povedal spolumajiteľ David Epstein, rodák z KC, ktorý urobil krok a opustil svoje adoptované New York City, aby otvoril liehovar, myslím si, že každý Kansas Citian má vo svojich predkoch trochu pašerákov. Takí sme boli a takí vždy budeme.“

Prepitné už možno nie je nelegálne, ale to nie je dôvod, aby ste si nevychutnali každý dúšok. Najprv si prejdite liehovar a ochutnajte ocenenú vodku z portfólia, americký gin, bourbon a čokoľvek iné, čo varili ako súčasť ich jednorazovej experimentálnej série Pendergast Machine. Potom zamierte do baru a vychutnajte si revitalizačný Shoot the Messenger (vodka, miestna studená káva, silný sirup) alebo ohnivú Angry Goat (bourbon, Lillet Rose, jahodový habanero sirup, limetka). Barové kúsky ako vyprážaná sriracha nakladaná zelená fazuľka a šťavnatý slaninovo-čedarový burger udusený v kečupe s bourbonom by vás mali udržať.

DNES

'Sme dosť mladá scéna, takže sa nemôžete zbaviť nízkej kvality,' povedal DNES generálna manažérka Taylor Johnson, ktorá spolu so zvyškom posádky tohto skvostu určite dostojí svojmu slovu. Tento bar na ulici Crossroads, prezývaný ako „tajné útočisko na tému záhradnej párty“, kombinuje estetiku hodnú Pinterestu doplnenú o svojrázny sklenený riad, bankety z modrozelenej kože, tapety s vlastným vzorom a veľký dvor posiaty zeleňou s kokteilovým programom, ktorý sa vám hodí. s najlepšími z nich. Za zmienku stojí výnimočná znalosť baru s nekonvenčnými ingredienciami, ako je rastlinný bozk z hráškových výhonkov v dymovom mezcale a zelenom čili Back in the Tall Grass a pikantná dávka jahodového džemu Campari od Spring Fling, ktorá dodáva šmrncu kvetinovým levanduľovým a jazmínový údený gin. Na párovanie je zoznam občerstvenia stručný, ale chutný.

ako variť čerstvého tuniaka

Koktailový bar a salónik Monarch

Poznáte tých ľudí, ktorí sa narodili, aby robili to, čo robia? Tí, ktorí premenili niečo, čo nielen milujú, ale v čom zdanlivo bez námahy vynikajú, na prácu na plný úväzok? panovník hlavný barman Brock Schulte sa hodí k T. Nech sú namyslení Negroni zvraty ako Dufftown Monarchy (15-ročná škótska Sherry Cask Balvenie, Aperitivo Rinomato, Amontillado sherry, bohatý sladký vermút) alebo kupé prekypujúce tropickým gaštanovým tigrom inšpirovaným martini (gin, kiwi, čierny sezam, mirin, yuzu ponzu), jeho pestrá paleta výtvorov stojí len za letenku do KC.

Schulteho majstrovské úlitby odzrkadľujú vkusnú atmosféru interiéru. Trblietavý kŕdeľ 1000 akrylových motýľov sa vznáša nad centrálnym barom s mramorovou doskou, obklopený príjemnými zamatovými a koženými sedeniami a rozsiahlym moderným umením, všetko zahalené v bielom a bridlicovo sivom podnebí. Vzadu je ukrytá pekná rezervovateľná VIP miestnosť vybavená vytúženou škálou špičkových liehovín pre intímnejší únik. Je to určite luxusné, ale to neznamená, že je tam dusno. Toto je predsa Kansas City.

„Monarch je špeciálne miesto, pretože je nejakým spôsobom sofistikované a špičkové, ale tiež skutočne uvoľnené a pohodové,“ povedal majiteľ a skúsený architekt David Manica. „Je to všetko, čo som chcel, aby to bolo: vysoko spoločenská a elegantná atmosféra, kde sa každý môže stretnúť, dať si skvelé drinky a veľa zábavy bez pretvárky. Úprimne, nikdy predtým som nikde nebol.“

ako sa máš

Okamžite pripravený a uvoľnený, tento Westport Šampanské bar je vítaným oddychom v časti mesta s trochu hlučnou, nočnou reputáciou. Vnútri to, čo vyzerá ako stovky sviečok, osvetľuje úzky priestor, kde dlhý bar s mramorovou doskou postavený na ostrých bielych dlaždiciach metra kontrastuje s ťažkými závesmi, radom bistrových stolíkov a pozlátenými zrkadlami zavesenými nad malým klavírom. Pokojné tehlové bočné patio dotvára romantickú parížsku atmosféru. Jeden krok a popis napísaný na to je v poriadku Webová stránka hovorí pravdivo: „Máme francúzsky vkus a stredozápadné srdce a ľuďom prinášame šampanské.“

Ak máte chuť na bublinky, prišli ste. Ručne vyberaný výber zahŕňa európske obľúbené aj nejasné prskavky z Missouri. Ale sme tu, aby sme hovorili o koktailoch, takže sa zamerajte na sezónne inšpirovanú zostavu vynaliezavých, prevažne aperitívových zmesí, ako sú osviežujúce Avalon Springs a Bull (Pimms, Lillet Blanc, zázvor, citrón, mäta, šumivé víno) a Dapper Slipper, twist na Glass Sipper s miestnou whisky J. Rieger & Co., Génépy des Alpes a červeným vermútom. Samozrejme, po ruke sú aj zvyčajní podozriví so šampanským, ako sú francúzske 75 a Aperol, pričom každý sa dokonale hodí k akémukoľvek z ponúkaných dekadentných pochutín. Kaviárový servis, niekto?