13 koktailov Mezcal, ktoré naši redaktori milujú

foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Zatiaľ čo tequila a mezcal sú často zoskupené v barových ponukách ako destiláty z agáve, akonáhle sa naučíte, ako využiť jedinečné chuťové profily každého z nich, vaša hra na výrobu koktailov už nikdy nebude rovnaká. Radi používame mezcal, aby sme klasike dodali dymový rozmer Daisy , ale môže nahradiť aj vodku na otočku na Bloody Mary . Často sa tiež pristihneme, že pridávame mezcal, aby sme vyvážili horkejšie tóny v a kávový koktail ako táto káva Oaxacan. Tu sú najlepšie koktaily mezcal na popíjanie po celý rok.

Miso Mary Libertine

Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Christine Keely

Táto Bloody Mary, óda na japonské ingrediencie, dostáva sýty a pikantný úder zo shiro dashi a bieleho miso. Namiesto vodky siahnite po mezcale a pridajte prekvapivo vítané dymové tóny.

Smoky Mezcal-Fig Sour

Viktor Protasio

Tento kokteil od 2021 F&W Game Changer Ashtin Berry dopĺňa dymový mezcal s pikantno-sladkým figovo-zázvorovým sirupom a jasnou citrónovou šťavou. Mezcal je stále dominantnou chuťou tohto sotva sladkého nápoja, ktorý necháva likér zažiariť.

Šumivá voda Mezcal

Eva Kolenko / Food Styling od Carrie Purcell / Prop Styling od Nidie Cueva

Citrusová šťava, mezcal, perlivá voda a štipka horčiny sa spájajú v tomto jednoduchom a osviežujúcom koktaile.

Mezcal Margarita

Viktor Protasio

Smoky mezcal prináša hĺbku klasickej margarite. Kombinácia mierne sladšieho Combier a jemne horkej Cointreau vyvažuje kvetinové pomarančové tóny v nápoji. Zdvojnásobte Cointreau, ak nie je Combier k dispozícii.

Nahý a nehanebný

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

japonský papučový koktail

Pre tento kokteil šéfkuchár Nelson German vymení Chartreuse za Genepy, alpský bylinný likér zlatej farby pripomínajúci kvety harmančeka. Uistite sa, že používate joven mezcal, ktorý je čistý a nestarnutý – predstavte si ho ako súrodenca blanco tequily.

Meyer Lemon Mezcal Margarita

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Mezcal dodáva tejto Margarite dymovú príchuť, zatiaľ čo listy limetky Makrut, zázvor a citróny Meyer dodávajú každému dúšku kvetinové, kyslé tóny.

Mangonáda

Fany Gersonová

Jasne oranžová, točitá s červenou a pokrytá kúskami manga, Mangonada je letnou základňou v mexických komunitách. Sladký, štipľavý a slaný dezert ponúka punč umami, ktorý je maximálne osviežujúci – voliteľný mezcal.

Tamarind-Mezcal Sour

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Údený mezcal a pikantné horké sú v tomto pútavom koktaile doplnené sladkou citrónovou šťavou a tamarindovým pyré. Pridajte ananásové lístky, jedlé kvety, nakrájané hviezdne ovocie a pomarančovú kôru na ozdobu s tropickou tematikou.

Negroni Mezcal

Viktor Protasio

Tento riff klasického ginu a kokteilu Campari má zemitú bohatosť vďaka dymovému mezcalu. Vermút Carpano Antica Formula je plný a ochutený bylinkami a korením, čo tomuto Negroni prepožičiava suchú, sotva sladkú chuť. Cocchi Americano a veľkorysá citrusová obloha prinášajú ľahké, citrusové zahryznutie.

domáce espresso

Višňová Mezcal Margarita

Foto Kelsey Hansen / Food Styling od Lauren McAnelly / Prop Styling od Sue Mitchell

Tento ovocný nádych na margarite kombinuje dymový mezcal, citrusové Cointreau a sladké čerešňové pyré v žiarivom červenom nápoji, ktorý je ideálny na popíjanie neskorého leta. Svetlé, príjemne kyslé višne majú obmedzenú sezónu, takže toto jednoduché pražené pyré je jednoduchý spôsob, ako zachovať ich chuť.

Medová pasca

GUILLERMO RIVEROS

Dymový, sladký, kyslý a príjemne hrejivý, Honey Trap je dokonalý jesenný kokteil pre milovníka tequily. Ľahké opláchnutie pohára mezcalom pred naliatím kokteilu vytvára príjemnú dvojitú dávku dymu, ktorý prevonia pohár bez toho, aby zmenil chuť kokteilu.

Káva Oaxacan

Viktor Protasio

S šľahačkou a dostatočnou sladkosťou na zmiernenie horkej kávy a bylinných tónov v mezcale je tento korenistý kávový kokteil dobre vyvážený a posilňujúci.

Palomaesque Cocktail

© S Poulosom

Paloma je klasický mexický kokteil vyrobený z limetkovej šťavy, tequily a grapefruitovej sódy. Scott Baird, mixológ, ktorý vytvoril tento nápoj pre Comal v Berkeley, vyrába svoju verziu s údeným mezcalom, čerstvou grapefruitovou šťavou a Cocchi Americano, sladkým talianskym aperitívom.