Obmedzené

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Ristretto je krátke espresso so sladšou a intenzívnejšou chuťou! Tento kaviarenský špeciál je úplným zážitkom.

Máte radi skvelé espresso? Potom ste pravdepodobne už zapnutý Obmedzené ! Táto lahodná krátka dávka espressa sa utiahne rýchlejšie, vďaka čomu má sladšiu a bohatšiu chuť ako štandardné. Je to skvelý spôsob, ako namiešať klasiku, keď hľadáte niečo trochu iné, alebo mierne pozmeniť chuť vášho espresso nápoja Starbucks. Aký je presný rozdiel medzi ristrettom a espressom? Tu je to, čo by ste mali vedieť a ako si doma vyrobiť ristretto!

Čo je obmedzené?

Ristretto je krátka dávka espressa, ktorá sa natiahne za kratší čas ako štandardná dávka (v taliančine to znamená obmedzené). Používa rovnaké množstvo kávy, ale pripraví sa za 15 až 20 sekúnd oproti 25 až 30 sekundám. Vďaka tomuto kratšiemu času extrakcie chutí ristretto sladšie a intenzívnejšie ako bežné espresso.

Ristretto si môžete objednať vo svojej miestnej kaviarni alebo dokonca v Starbucks! Môžete požiadať o dávku ristretto, ktorá nahradí espresso v akomkoľvek espresso nápoji Starbucks, napr. latte , macchiato , americký , ľadové latte a ďalšie.

Dlhý záber vs ristretto

Čo je opakom ristretta? Dlhý záber, príp Dlhé ! Talianske longo používa rovnaké množstvo espressa ako normálny výstrel, ale natiahne sa za 35 až 40 sekúnd. Dlhšia extrakcia spôsobuje, že chuť je o niečo menej intenzívna, ale horkejšia.

Čo je z týchto dvoch lepší? Podľa nášho názoru, Obmedzené je kráľ! Jeho sladká, bohatá chuť porazí horkú dlhý ktorýkoľvek deň. (Ale to sme len my.)

Pripravte si ho doma pomocou espresso kávovaru

Milujete intenzívnu chuť ristretto shot? Môžete to urobiť doma, ale budete potrebovať špeciálne vybavenie. V skutočnosti neexistuje spôsob, ako pripraviť kávu ristretto bez stroj na espresso . Tu je to, čo by ste mali vedieť:

• Budete potrebovať skvelú pracovnú dosku stroj na espresso .Tu je kávovar Breville, ktorý používame: funguje ako kúzlo a robí to najlepšie espresso, aké sme mali mimo Talianska. Tento typ stroja je podobný tomu, ktorý by ste videli používať barista: sedí na doske a melie kávu. Mnoho espresso kávovarov má aj naparovaciu tyčinku: robí to najlepšie naparené mlieko latté a cappuccina .
• Klady a zápory: Stolné kávovary na espresso sú drahé, od približne 300 dolárov až po niekoľko tisíc dolárov. Ale ak ste purista, za vysokú kvalitu to stojí! Je to skutočne jediný spôsob, ako si vyrobiť ristretto v pohodlí domova.
• Príslušenstvo: Uistite sa, že dostanete a klopať box používať s vašou stroj na espresso . Je to užitočné pri utláčaní a likvidácii použitej kávovej usadeniny.

Káva na použitie: espresso pražené

Začnite s espresso praženou kávou pre ristretto: praženie je dôležité, aby ste dostali tú správnu tmavú, horkú chuť espressa. Niektoré značky espresso kávy, ktoré odporúčame, sú Illy, Starbucks alebo Intelligentsia.

Ako urobiť ristretto shot

Máte kávovar na espresso a zrnkovú kávu? Urobme si ristretto! Tu je postup:

1. Mletie kávy: Použite espresso praženú kávu, asi 9 gramov na jeden ristretto a 18 gramov na dvojitý. Kávu pomelte, kým nebude veľmi jemne pomletá. Rôzne druhy pečenia a značky fazule budú vyžadovať rôzne mletie pre váš stroj. Možno budete musieť vykonať niekoľko testovacích jázd, aby ste ho správne nastavili.
2. Zabaľte a utrite kávovú usadeninu: Pridajte kávovú usadeninu do košíka na espresso (portafilter), kým sa mierne nehromadí. Pomocou tampera zatlačte usadeninu rovnomerne do portafiltra a veľmi pevne zatlačte, kým nebude úplne stlačený. Pred podbíjaním položte portafilter na zloženú utierku alebo najlepším nástrojom je a klopať box na podbíjanie a likvidáciu použitej zeminy. Je dôležité, aby kávová usadenina bola čo najrovnomernejšia a najrovnejšia, aby ste získali ten najlepší záber ristretta.
3. Vytiahnite strelu: Umiestnite portafilter do stroj na espresso a stlačením tlačidla vytiahnite záber pomocou Manuálny režim . Uistite sa, že to vydrží 15 až 20 sekúnd výsledkom je 1 ½ unce kávy na dvojité ristretto s karamelovou cremou (v porovnaní s 25 až 30 sekundami pri štandardnom espresse doubleshot).

A je to! Vychutnajte si svoje krásne bohaté, aromatické ristretto. Dajte nám vedieť, ako ste dopadli v komentároch nižšie!

Viac espresso nápojov

Chcete urobiť všetko espresso nápoje ? V našej sérii Barista vám ukážeme, ako pripraviť všetko, čo súvisí s kávou. Skúste tieto kávové nápoje :

• Choďte klasicky s Espresso , americký alebo Macchiato
• Pridajte mliečne výrobky a Latte , Cappuccino , Flat White , Vystrihnúť , alebo Stručný
• Ochladzujte sa s an Ľadové latte , Ľadové vanilkové latte alebo Ľadové espresso

Ako urobiť Americano

Ako pripraviť espresso

Ako pripraviť latte

Ako vyrobiť cappuccino

Obmedzené

• Čas prípravy: 5 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 5 minút
• Výnos: 1piť (1 ½ unce)1x

Popis

Ristretto je krátke espresso so sladšou a intenzívnejšou chuťou! Tento kaviarenský špeciál je úplným zážitkom.

Ingrediencie

• 9 gramovespresso pražená káva na jeden výstrel, 18 gramov na dvojitý výstrel
• Stolný kávovar na espresso
• Knock box

Pokyny

1. Zomeľte kávu: Kávu pomelte, kým nebude veľmi jemne pomletá. Rôzne druhy pečenia a značky fazule budú vyžadovať rôzne mletie pre váš stroj. Možno budete musieť vykonať niekoľko testovacích jázd, aby ste ho správne nastavili.
2. Zabaľte a utrite kávovú usadeninu: Pridajte kávovú usadeninu do košíka na espresso (portafilter), kým sa mierne nehromadí. Pomocou tampera zatlačte usadeninu rovnomerne do portafiltra a veľmi pevne zatlačte, kým nebude úplne stlačený. Je užitočné mať na čo tlačiť na podbíjanie, aby ste nepoškodili počítadlo alebo filter. Pred podbíjaním položte portafilter na zloženú utierku alebo najlepším nástrojom je rímsa odklepávacej skrinky (môžete ju použiť aj na zlikvidovanie použitej usadeniny). Je dôležité, aby kávová usadenina bola čo najrovnomernejšia a najrovnejšia, aby ste získali to najlepšie espresso.
3. Vytiahnite strelu: Umiestnite portafilter do stroj na espresso a stlačením tlačidla vytiahnite záber pomocou Manuálny režim . Toto je najdôležitejšia časť ťahania ristretto strely. Uistite sa, že trvá 15 až 20 sekúnd, výsledkom čoho je 1 ½ unce kávy pre dvojité ristretto s karamelovou cremou (v porovnaní s 25 až 30 sekundami pre štandardné espresso doubleshot).
4. Zvážte akékoľvek úpravy: Chvíľu trvá zdokonaľovanie mletia kávy a proces utláčania. Nerobte si starosti, ak to na prvýkrát nie je úplne správne! Ak zistíte, že je panák vodnatý, použite o niečo viac kávovej usadeniny alebo použite na kávu jemnejšie mletie.

• Kategória: Pite
• metóda: Espresso
• Kuchyňa: Káva
• Diéta: Vegan