Klasický recept na quiche

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

quesadilly v rúre

Tento recept na quiche obsahuje výdatnú, pikantnú náplň obalenú v kôrke z lístkového cesta! Brunch sa práve zlepšil.

Je to chutné, výdatné a funguje to raňajky , brunch , alebo ľahká večera: to je quiche! Dobrý recept na quiche dokáže hory preniesť (myslíme). Stali sme sa posadnutými zdokonaľovaním dokonalého receptu a objavovaním všetkých najlepších tipov a náplní. Tento quiche má jednoduchú náplň z cibule, cesnaku, špenátu a sušených paradajok a je obalený v zlatistej vločkovej kôrke. Vyskúšajte tento nápad na náplň alebo ho použite ako základ pre vlastnú variáciu (pozri nižšie). Tu je to, čo robiť!

Ako pripraviť quiche (prehľad)

Quiche je francúzsky koláč plnený pudingom a slanými plnkami. Stala sa klasikou recept na brunch v západnom svete plnené plnkami od syra cez špenát až po slaninu (quiche Lorraine).

Tento klasický recept na quiche sa dá dohromady za menej ako 2 hodiny a je vyrobený úplne od nuly s a domáca quiche kôra . Alebo môžete ako skratku použiť chladenú koláčovú kôru z obchodu. Tu je to, čo môžete očakávať:

Receptová náplň na quiche

Tento recept na quiche má základnú receptúru, ktorú môžete použiť na vytváranie variácií plnky podľa vlastného výberu! Má pudingový základ, potom rôzne zeleninové plnky. Ak chcete pridať väčší objem zeleniny, môžete zo zmesi ubrať jedno vajce (pozri nižšie). Majte na pamäti, že väčšina zeleniny by mala byť dusená, ale niektoré môžete použiť surové (zelená cibuľa, sušené paradajky a paprika). Tu je to, čo je v tejto základnej náplni na quiche:

• Krém: 5 veľkých vajec, ¾ šálky mlieka, ½ šálky hustej smotany, ½ lyžičky každej sušenej horčice a oregana, soľ a korenie
• Dusená zelenina: maslo, ¼ šálky mletej bielej cibule, 2 strúčiky cesnaku, 3 šálky baby špenátu
• Surová zelenina:2 zelené cibule, ⅓ šálka sušených paradajok
• Syr: ¾ šálky strúhaného jemného syra čedar, ¼ šálky parmezánu

Na quiche kôru

Najlepší spôsob, ako urobiť recept na quiche, je domáci quiche kôra ! Ak však chcete, môžete použiť kúpené chladené koláčové cesto. Každá metóda má svoje klady a zápory.

• Domáca kôrka lepšie drží tvar a lepšie chutí. Toto quiche kôra chutí oveľa lepšie ako z obchodu: je viac maslová a šupinatá. Môže tiež lepšie držať pokrčenú kôrku (aspoň pri zakúpených značkách, ktoré sme testovali!).
• Kúpená kôrka je rýchlejšia, ale môže stratiť svoj tvar. Kúpená kôrka tiež funguje! Nie je to až také chutné, ale blíži sa to. Mali sme nejaké problémy s chladeným koláčovým cestom, ktoré držalo svoj tvar, takže odporúčame použiť tvar, v ktorom zatlačíte vidlicové hroty do kôrky (pozri fotografiu nižšie).

So zakúpenou quiche kôrkou je najjednoduchšie zložiť kôru späť a zatlačiť do vidlice na ozdobenie. Tento vzor drží svoj tvar lepšie ako krimpovanie.

Slepé pečenie kôrky je kľúčové

Najväčší kľúč k príprave quiche? Naslepo upiecť kôrku! To znamená, že najskôr pečiete kôrku bez plnky, aby ste predišli mokrému spodku. To je pri quiche nevyhnutné, pretože náplň je taká tekutá (ale nevyžaduje sa to napr. jablkový koláč ktorý má objemnejšiu náplň). Tu je postup, ako slepo upiecť kôrku:

• Vidličkou prepichnite otvory po celej kôre. Toto sa nazýva dokovanie : pomáha zabrániť nafúknutiu kôrky v rúre bez náplne. (Uistite sa, že dokujete jemne, aby ste v ceste nevytvorili diery!)
• Pridajte pergamenový papier a potom závažia na koláč, sušené fazule alebo ryžu! Nalejte ich priamo do kôry. Používame dve sady týchto koláčových závaží. Pečte 12 minút pri 400 ° F, potom znížte teplotu na 350 ° F.
• Odstráňte závažia koláčov. Odstráňte závažia a pečte ďalších 20 až 25 minút, kým kôrka nie je zlatá. Potom je quiche pripravený na plnenie.

Ako vyrobiť štít na koláčovú kôru

Pre tento recept na quiche budete musieť použiť aj štít na koláče. Tento nástroj zabraňuje spáleniu kôrky koláča v rúre tým, že zakryje iba kôru, čo umožní, aby sa náplň normálne piekla. Existujú dve možnosti pre štít na koláčovú kôru:

• Vytvorte koláčový krustový štít s hliníkovou fóliou. V strede veľkého listu fólie vyrežte otvor, ktorý zodpovedá priemeru vášho koláčového taniera. Fólia bude spočívať na kôrke, ale nechajte plnku piecť odokrytú. Tu je a video s návodom pre viac podrobností.
• Alebo si kúpte kovový koláčový štít. Tu je odkaz na kúpu štítu na koláče online.

Nápady na recepty na quiche (variácie)

Existuje toľko rôznych spôsobov, ako naplniť quiche! Tu je niekoľko klasických príchutí:

Špenát: Použite 4 vajcia namiesto 5 a zvýšte na 1 lyžičku soli v pudingu. Na náplň si necháme cibuľu a cesnak. Pridajte 8 uncí rozmrazeného mrazeného špenátu so všetkou tekutinou vytlačenou (nie je potrebné dusiť). Pozrite si toto Recept na špenátový quiche . Alebo pridajte huby; pozri toto Špenátovo hubový Quiche .

brokolica: Použite 4 vajcia namiesto 5. Na náplň opečte 2 šálky veľmi malých ružičiek brokolice s cibuľou a cesnakom a navyše ¼ lyžičky soli. Pozrite si toto Recept na brokolicový quiche .

Špargľa: Použite 4 vajcia namiesto 5. Na plnenie opečte 4 unce špargle (asi 8 tenkých stoniek) s cibuľou a cesnakom a navyše ¼ lyžičky soli. Namiesto čedaru použite údený syr gouda a namiesto parmezánu navrch dajte feta drobky. Pozrite si toto Recept na špargľový quiche .

tequila a koks

Raňajkový quiche: Použite 4 vajcia namiesto 5 a zvýšte na 1 lyžičku soli v pudingu. Odstráňte cibuľu a cesnak. Pridajte 1 šálku (4 unce) mrazených alebo chladených hashbrowns na spodok kôry. Navrch dáme 2 nakrájané zelené cibuľky, ¼ šálky najemno nakrájanej červenej papriky a strúhanky zo syra feta namiesto parmezánu. Pozrite si toto Recept na raňajkový quiche .

Špenátový Quiche

Klasický špargľový quiche

Raňajky Quiche

Brokolica Cheddar Quiche

Urobte z toho jedlo

Zaujíma vás, ako urobiť quiche do jedla? Prejsť na Čo podávať s quiche pre jednoduché nápady na prílohu! Ak chcete spárovať s týmto klasickým quiche, odporúčame zelené fazuľky mandľové alebo jednoduché mrkvový šalát .

Tento recept na quiche je…

Vegetariánska.

Klasický recept na quiche

• Čas prípravy: 45 minút
• Čas varenia: 45 minút
• Celkový čas: 1 hodina 30 minút
• Výnos: 8 1x

Popis

Tento recept na quiche obsahuje výdatnú, pikantnú náplň obalenú v kôrke z lístkového cesta! Brunch sa práve zlepšil.

Ingrediencie

• 1 Domáca kôra Quiche (vyrobené v kroku 4) alebo 1 chladené koláčové cesto
• 1 polievková lyžicamaslo
• ¼ šálkybiela cibuľa, jemne nasekaná
• 2strúčiky cesnaku, mleté
• 3 šálkybaby špenát
• ¾ lyžičkyplus 1 štipka kóšer soľ , rozdelené
• 5veľké vajcia
• ¾ šálkymlieko
• ½ šálkyhustá smotana
• ½ lyžičkysušená horčica
• ½ lyžičkysušené oregano
• Čerstvé mleté ​​čierne korenie
• ¾ šálkystrúhaný jemný syr čedar
• ¼ šálkystrúhaný parmezán
• 2zelená cibuľa, nakrájaná na plátky
• ⅓ pohárnakrájané sušené paradajky

Pokyny

1. Pripravte kôru: Ak používate Domáca kôra Quiche , pripravte ho v koláčovej forme podľa krokov v prepojenom recepte. Ak používate chladené koláčové cesto, preneste ho do formy na koláč (uistite sa, že ide o štandardnú nádobu a nie hlbokú nádobu). Prečnievajúce cesto preložíme dozadu a utesníme, aby sa vytvoril okraj. Pri chladenej kôre je najjednoduchšie zatlačiť hroty vidličky, aby ste ozdobili okraje (ako v tomto špargľový quiche ; je ťažšie dosiahnuť, aby si zvlnené okraje pri pečení udržali tvar). Pomocou vidličky jemne vypichnite otvory v spodnej časti a po stranách kôrky (čo pomôže, aby sa pri pečení naslepo nenafúkla).
2. Zmrazte kôru: Zmrazte kôru v panvici na 15 minút.
3. Predhrejte rúru: Predhrejte rúru na 400 ° F.
4. Kôru pečieme naslepo pri 400 °F: Na vrch kôry položte list pergamenového papiera. Cesto naplňte závažím na koláč (my sme použili dve sady), suchou fazuľou alebo suchou ryžou. Pečieme 12 minút.
5. Znížte teplotu rúry a pečte naslepo pri 350 °F: Znížte teplotu rúry na 350 °F a opatrne odstráňte pergamen a závažia. Pečte 20 až 25 minút, kým spodok jemne nezhnedne (alebo viac, ak je to potrebné pre chladenú koláčovú kôru). Vyberte z rúry a pridajte náplň, keď je hotová.
6. Pripravte si náplň: Medzitým na strednej panvici zohrejte maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte 5 minút. Pridajte špenát a štipku soli a varte do zvädnutia, asi 2 až 3 minúty. Odložte bokom.
7. Urobte náplň: V strednej miske rozšľaháme vajcia, mlieko, smotanu, sušenú horčicu, sušené oregano, ¾ lyžičky kóšer soľ a niekoľko mletých čiernych korení. Na spodok kôry položte čedar a parmezán, potom nakrájanú zelenú cibuľku a sušené paradajky (niekoľko si odložte na posypanie). Pridajte rovnomernú zmes špenátu, cibule a cesnaku. Na vrch nalejte vaječnú zmes. Vrch posypte ďalšou hrsťou strúhaného syra a odloženou zelenou cibuľkou a sušenými paradajkami.
8. Pečieme: Pridajte krustový štít na koláč (kúpený alebo domáci s fóliou*). Pečte pri teplote 350 ° F počas 40 až 50 minút, kým stred nie je stuhnutý a vrch jemne zhnedne. Chladte aspoň 30 minút, potom podávajte alebo dajte do chladničky. Znovu zahrejte v rúre na 200 stupňov na 20 minút. (Môžete podávať aj vychladené.) Zvyšky zostanú 5 dní v chlade.

Poznámky

*Ak si chcete vytvoriť svoj vlastný kôrový štít, vyrežte otvor v strede veľkého listu fólie, ktorý má priemer vášho koláčového taniera. Fólia bude spočívať na kôre, ale nechajte koláčovú náplň odkrytú. Tu je a video s návodom pre viac podrobností.

• Kategória: Brunch
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: Francúzsky inšpirovaný
• Diéta: Vegetariánska