Najdôležitejšou zložkou akéhokoľvek nápoja nie je drahý liehovina alebo dokonca čerstvo vylisovaná citrusová šťava. je to ľad.
Nemusí to byť dokonale čisté alebo ručne rezané, ale vo svojich remeselných kokteiloch chcete ľad najvyššej kvality.
Čo je remeselný ľad?
Veľmi jednoducho remeselný ľad je ľad, ktorý bol starostlivo vytvorený, aby zlepšil váš zážitok z pitia. Je to vysoko kvalitný premyslene vyrobený ľad, ktorý optimálne ochladzuje a riedi nápoje, vďaka čomu chutia najlepšie.
Myšlienka vlastného ľadu alebo remeselného kokteilového ľadu je relatívne nová, ale veda za tým nie je. Čím väčšia je kocka ľadu, tým pomalšie sa topí. Pomalšie sa topiaca kocka ľadu znamená menej vody vo vašom hotovom koktaile, vďaka čomu bude chuť menej zriedená. A väčší pomer ľadu a tekutiny v pohári znamená, že nápoj je rýchlejšie chladnejší. Nikto nemá rád nápoj, ktorý je vodnatý a nie celkom studený. Lekcia koktailového ľadu číslo jedna:
Použite viac ľadu
Naplňte pohár ľadom. Do koktailového šejkra alebo miešacieho pohára použite množstvo čerstvého ľadu priamo z mrazničky. Existuje všeobecná mylná predstava, že pridaním väčšieho množstva ľadu do pohára alebo šejkra sa nápoj viac zaleje. To by bola pravda, keby ste odložili pohár a nechali všetok ten ľad roztopiť, kým ste popíjali svoj drink.
Čím viac ľadu v pohári však bude, tým chladnejší bude nápoj a zostane chladnejší oveľa dlhšie. Dokončíte koktail a v pohári bude stále veľa ľadu.
Ak v čase, keď sa dostanete ku dnu nápoja, nezostane nič okrem vodnej kaše, vypili ste ho buď veľmi pomaly, alebo ste do pohára na začiatok nedali dostatok ľadu. Viac ľadu = lepšie nápoje (ktoré dlhšie chutia lepšie).
Lekcia koktailového ľadu číslo dva:
Používajte kvalitný ľad
Ak chcete nápoj s najlepšou chuťou, či už je to whisky na skalách a Martini alebo a Jahodová Paloma musíte zvážiť veľkosť a kvalitu ľadu. Čo robí vysoko kvalitný nápojový ľad? Vo všeobecnosti chcete ľad, ktorý je:
- Veľký rozmermi
- Čerstvé z mrazničky
- Chutí neutrálne
Na veľkosti vášho ľadu záleží. Menšie kocky ľadu sa roztopia rýchlejšie, čo bude znamenať viac zriedený nápoj. Niekedy je to žiaduce ako v kokteiloch podávaných na drvenom ľade. The Mätový Julep je príkladom nápoja, ktorému prospieva extra zriedenie drveného alebo kamienkového ľadu.
Pri príprave koktailov doma je dôležité vedieť, aký druh ľadu si nápoj, ktorý pripravujete, vyžaduje. Väčšinu času môže byť váš nápoj vylepšený použitím väčšieho ľadu v šejkri aj v pohári.
cider pre varený cider
Pri podávaní nápojov je väčší ľad vaším priateľom. To platí najmä vtedy, ak máte radi popíjanie ducha ako Negroni, ale máte radi pretrepané nápoje Margarity a dokonca aj ľadová káva alebo limonády môžu mať prospech z podávania na veľkých kusoch pomaly sa topiaceho ľadu. Akýkoľvek nápoj bude chutiť lepšie, ak zostane dlhší čas taký čerstvý ako v momente naliatia.
Použite ľad, ktorý je čerstvý z mrazničky. Pri miešaní alebo podávaní nápojov je dôležité nepoužívať mokrý ľad. Mokrý ľad znamená ľad, ktorý sa veľmi roztopil, pretože vysedával ako vo vedre s ľadom. Bude sa naďalej topiť a rýchlejšie ako ľad čerstvý z mrazničky, ktorý je na dotyk suchý. Nehovoríme tu o skutočnom suchom ľade - a vôbec neodporúčam používať tento druh ľadu v koktailoch. Takže pre prehľadnosť to budeme len nazývať čerstvý ľad čo znamená čerstvé z mrazničky.
Pre chutný ľad použite vodu dobrej chuti. Je samozrejmosťou používať vodu z vodovodu na výrobu kociek ľadu, aj keď možno voda z kohútika nemá najlepšiu chuť. nerobte to. Ak na svoj ľad použijete vodu, ktorá nemá veľmi dobrú chuť na pitie, keď sa ľad roztopí vo vašom nápoji, váš koktail tiež nebude chutiť najlepšie.
Asi 25 % vášho hotového koktailu tvorí voda z roztopeného ľadu. To je jedna štvrtina vášho nápoja, ktorý chutí ako čokoľvek, čo vytečie z kohútika.
Možno máte šťastie a máte skvelú vodu z vodovodu. Ak ste však ako ja, máte studničnú vodu, ktorá je plná odpudzujúcich chutí a vôní. Alternatívou ku kohútiku je balená pramenitá alebo čistená voda alebo tečúca voda z vodovodu cez vodný filter.
Debata o čistom ľade
Okrem dobrej chuti je to skutočný bonus, ak váš ľad vyzerá skvele. Čistý ľad sa stal priemyselným štandardom v remeselných kokteilových baroch a mnohé potvrdzujú jeho vlastnosti zlepšujúce koktaily. Ukázalo sa však, že čistý ľad má zanedbateľný rozdiel od nepriehľadného ľadu, pokiaľ ide o prioritu č. 1: ako pomaly sa topí.
Čo môže byť v skutočnosti prospešné na čírom ľade (okrem jeho vzhľadu), je to, že môže skutočne chutiť lepšie (alebo len neutrálnejšie). Je to preto, že neobsahuje všetky vzduchové bubliny a nečistoty ako priemerné kocky ľadu.
Na výrobu vysoko kvalitných nápojov doma krištáľovo čistý ľad nie je podmienkou. Použite vodu neutrálnej chuti a veľké formy na ľad a vaše nápoje budú fantastické.
Zábavné a jedinečné formy na ľad
Teraz, keď sme prebrali všetky základy toho, prečo záleží na remeselnom kokteilovom ľade, poďme sa rozprávať o rôznych formách na vytvorenie jedinečných tvarov bez toho, aby ste museli ručne rezať blok ľadu.
Spolupracoval som s Tovolo vyskúšať veľa skvelých foriem na ľad a tu je niekoľko mojich obľúbených:
The Formy na ľadové gule Tovolo sú mojím top výberom a sú skvelým doplnkom každého domáceho baru. Každé balenie je dodávané so sadou 2 dvojdielnych foriem, ktoré vytvoria dokonale bezšvové ľadové gule za približne 4-6 hodín. To je super rýchle v porovnaní s 24 alebo viac hodinami, ktoré trvá zmraziť veľký ľadový blok a potom ho nakrájať na veľké kocky alebo ručne narezané gule!
The formy na ľadové gule Sú tiež skvelé, ak máte málo miesta v mrazničke. Sú kompaktné, stohovateľné a neprevrátia sa ani nevytečú. Ďalšími plusmi sú, že neobsahujú BPA a sú vhodné do umývačky riadu. Mám príliš veľa barových nástrojov, ktoré vyžadujú ručné umývanie, takže toto je pre mňa hlavný predajný argument. Rád si nechávam mraziť viac ako len vodu vo formách ako v týchto Ružové kokosové Mojito s ružovými kokosovými vodnými ľadovými guľôčkami!
Formičky na ľad Tiki sú súpravou troch silikónových foriem, ktoré sú uložené v tvrdej plastovej tácke. Boli perfektným prízvukom pre moju tropickú inšpiráciu Ananásová sóda Campari a tiež by boli naozaj zábavné v džbáne Mai Tais alebo predvedené v a Rum staromódny . Svoje som ľahko úplne vyjasnil tak, že som silikónové formičky nechal plávať v chladničke s vodou v mrazničke veľkosti obeda.
Tovolo má zábavnú líniu formy na športové lopty ak ste fanúšikom baseballového basketbalu, futbalu alebo golfu. Tieto formy sú ideálne na podávanie liehovín na skalách a tvar ľadu naozaj uvidíte a vychutnáte si ho.
Zo všetkých nových foriem na kocky ľadu má Tovolo zďaleka najširšiu škálu tvarov a veľkostí. Majú dokonca a mačiatko pleseň ! Nájdite ich celý rad remeselných foriem na ľad Amazon .
A ak hľadáte základné štvorcové kocky, pozrite sa na Zásobník na kocky ľadu Tovolo Perfect s vrchnákom a Podnos na kocky Tovolo King s vekom alebo pre najväčšie, najepickejšie možné kocky Kolosálne formy na ľad Tovolo .
Mohlo by vás tiež baviť učiť sa ako pripraviť koktailové sirupy ako fotiť koktaily alebo ako vyrobiť koktailové ozdoby.
Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 3. septembra 2021
ľadové espresso
kategórie Barové nástroje Príprava vlastných koktailov Návod
