Krém

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tento recept na Creme Anglaise robí najlepšiu krémovú omáčku s vôňou vanilky! Pokvapkáme ovocím, mrveničkou, pudingom a podobne.

Tu je krémová dezertná omáčka, ktorú by mal mať každý domáci kuchár vo svojom arzenáli: puding ! Táto francúzska omáčka v preklade do angličtiny smotana a chutí ako čisté zlato. Je zvodne krémová, naplnená vanilkou a akurát tak sladká na to, aby maškrtám dodala iskru. Nalejte ju cez čerstvé bobule na instantný dezert alebo pridajte do lupienky a drobí sa , alebo chlebové nákypy aby som ich prebral cez vrchol.

recept na chrumkavý cícer

Ingrediencie na puding

Crème anglaise je francúzska pudingová omáčka, ktorá v preklade znamená anglický krém. Na rozdiel od názvu ho nevymysleli Angličania: Francúzi ho jednoducho vnímali ako súčasť anglickej kuchyne. Má tekutú štruktúru a niekedy sa nazýva aj puding. Existujú dva druhy pudingu: varený puding a pečený puding. Crème anglaise je prvý: varí sa na varnej doske a má tenšiu štruktúru. Upečený puding je hustejší ako crème brûlée.

Ingrediencie pre tradičnú anglickú smotanu sú pomerne štandardné na základe definície tejto francúzskej omáčky, ale množstvá sa líšia v závislosti od šéfkuchára. Existuje niekoľko variácií: niektoré omáčky používajú iba plnotučné mlieko, zatiaľ čo iné používajú kombináciu plnotučného mlieka a smotany. Môžete tiež použiť vanilkový extrakt alebo vanilkový lusk. Ingrediencie v anglickom kréme sú:

• Vaječné žĺtky
• Granulovaný cukor
• Plnotučné mlieko
• Smotana na šľahanie
• Vanilkový extrakt alebo vanilkový lusk

Vanilkový bôb prináša najautentickejšiu vanilkovú chuť, ale je pomerne drahý. Extrakt je ľahkou náhradou a stále vytvára omáčku s výraznou príchuťou.

nápoje s grenadínou

Dôležitá pomôcka pre creme anglaise: potravinový teplomer

Pri príprave creme anglaise je dôležité mať potravinový teplomer. prečo? Teplota omáčky je kľúčová. Ak sa puding zahreje na viac ako 180 stupňov Fahrenheita, vajcia sa začnú variť, čo vo vašej omáčke vytvorí malé kúsky varených vajec. Je nemožné zachrániť omáčku, ak idete príliš ďaleko (ale môžete precediť malé kúsky vajíčka, ak ste len na okraji).

Omáčku môžete pripraviť aj bez potravinového teplomera: postupujte podľa vizuálnych pokynov uvedených v recepte nižšie. Na dosiahnutie najlepších výsledkov však dôrazne odporúčame použiť jeden!

Základné kroky pre hladký, krémový anglický krém

Táto francúzska omáčka je neslávne náročná na prípravu kvôli citlivej povahe teploty omáčky. Ale keď to raz zvládnete, pochopíte tok procesu: v skutočnosti je to celkom jednoduché! Budeš musieť znova, vyhnúť sa prevareniu omáčka! Tu je to, čo by ste mali vedieť:

• Vajcia a cukor vyšľaháme.
• Mlieko oparte tak, že ho privediete tesne pod dusenie alebo na teplotu 180 °F.
• Zašľaháme vaječnú zmes a zahrievame asi 5 minút na 180 °F. Zahrievajte, kým nezhustne a nepokryje zadnú časť lyžice a okraje začnú tvoriť malé bublinky. Dávajte pozor, aby ste neprevarili!
• Ihneď vyberte do ľadového kúpeľa. Tým sa zastaví proces varenia.
• Vmiešame vanilku a občas miešame asi 10 minút, kým omáčka nevychladne a ešte viac nezhustne.

Tipy na skladovanie

Keď si pripravíte anglickú krémovú omáčku, môžete ju ihneď použiť, ak chcete. Creme anglaise sa môže podávať horúci, studený alebo pri izbovej teplote. Na dezerty ho uprednostňujeme izbovej teploty alebo studenej, pretože keď je chladnejší, je hustejší.

Keď omáčku pripravíte, vložte ju do skladovacej nádoby s trochou plastového obalu pritlačeným na povrch, aby sa nevytvorila šupka. Uchovávajte ho až 5 dní.

Ako používať anglický krém

Existuje toľko spôsobov, ako použiť krémovú anglickú omáčku! Niečo, čo by ste si dali s vanilkovou zmrzlinou? Vyskúšajte radšej túto krémovú omáčku. Tu je niekoľko nápadov, ako používať creme anglaise:

• Bobule alebo čerstvé ovocie
• Ovocie chrumkavé a chrumkavé jablkové chrumkavé , jahodový chrumkavý , ostružina chrumkavá , čučoriedkový drobček alebo broskyňa crumble
• Torty ako čučoriedkový koláč alebo hrnčekový koláč
• Chlebové nákypy puding z tekvicového chleba
• Nádychy

Ako plánujete použiť svoj krém Anglaise? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie!

teplé nápoje

Viac receptov na sladké omáčky

Máte radi dobrú dezertnú omáčku? Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré by ste mali vedieť:

• Vyskúšajte toto chutné Bourbon maslová omáčka
• Urobte bobule plnené Ľahká čučoriedková omáčka
• Skúste Malinová omáčka , Ľahká jahodová omáčka alebo Jahodový kompót
• Choď pre Broskyňový kompót

Bourbonová omáčka

Ľahká čučoriedková omáčka

Broskyňový kompót

Ľahká jahodová omáčka

Tento krémový recept je…

Vegetariánska a bezlepková.

Krém

• Čas prípravy: 5 minút
• Čas varenia: 10 minút
• Celkový čas: 15 minút
• Výnos: 1 šálka 1x

Popis

Tento recept na Creme Anglaise robí najlepšiu krémovú omáčku s vôňou vanilky! Pokvapkáme ovocím, mrveničkou, pudingom a podobne.

Ingrediencie

• 4vaječné žĺtky
• ¼ šálkykryštálový cukor
• ¾ šálkyplnotučné mlieko
• ½ šálkysmotana na šľahanie
• 1štipka soli
• ½ polievkovej lyžicevanilkový extrakt (príp1/2vanilkový struk, rozpolený a vyškrabané semienka)

Pokyny

1. V strednej miske vyšľaháme žĺtky a cukor do peny.
2. Pripravte si kovovú misku s ľadom a vodou.
3. Vložte mlieko do stredného hrnca. Mlieko zohrejte, kým sa tesne nerozvarí a na okrajoch sa nezačnú tvoriť bublinky (a teplomer meria 180 °F*). Znížime oheň a za stáleho šľahania postupne prilievame žĺtkovú zmes.
4. Prejdite na používanie drevenej lyžice. Miešajte zmes na miernom ohni, kým mierne nezhustne a nepokryje zadnú časť lyžice, asi 5 minút alebo kým nedosiahne 180 ° F alebo len keď má po stranách malé bubliny. Nevarte pri teplote vyššej ako 180 °F, inak sa vajcia začnú variť! Ihneď odstavíme z ohňa a precedíme na jemné sitko do kovovej misky (sitko odstráni všetky malé kúsky uvarených vajec).
5. Umiestnite kovovú misku nad misku s ľadom a vodou (dbajte na to, aby nestriekala voda). Vmiešame vanilkový extrakt. Nechajte ho sedieť na ľade aspoň 10 minút za občasného miešania; omáčka chladnutím hustne. Presuňte do chladničky (s plastovým obalom pritlačeným na povrch, aby sa nevytvorila šupka). Uložte do chladničky na 5 dní.

Poznámky

*Na tento proces je užitočné mať potravinový teplomer, aby ste sa uistili, že creme anglaise neprevaríte! Ak ho nemáte, môžete sa riadiť vizuálnymi pokynmi: buďte veľmi opatrní, aby ste ho neprehriali.

• Kategória: Essentials
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: francúzsky
• Diéta: Vegetariánska