6 spôsobov, ako sa dostať k poháru Sundae, od banánového splitu po pohár Tiramisu namočený v espresse

Zmrzlinové poháre, ktoré boli kedysi pohotovostným režimom pri sódových fontánach spolu s vaječnými krémami a hnedými kravami, začali kradnúť pozornosť na dezertných menu v mnohých našich obľúbených reštauráciách po celej krajine. Kuchári rozvíjajú svoju kreativitu s extravagantnými, umne zostavenými novodobými pohármi, pričom využívajú klasické prvky – základ na koláčiky alebo sušienky, kopček vašej obľúbenej chuti zmrzlina zahalené v sladkej omáčke, chrumkavé a farebné polevy, pouf šľahačka , a čerešnička navrchu – a znovuobjavenie mrazenej pochúťky nečakaným spôsobom.

Prijímame ducha moderného zmrzlinového pohára zdieľaním nových receptov, ktoré využívajú zmes domácich a kúpených kúskov na naberanie jednoduchej naberačky (alebo niekoľkých) zmrzliny na vrch. Kôpka šľahačky je pretvorená do topingu stracciatella z arašidového masla s tmavými škvrnami z arašidového masla pre Miso Caramel Blondie Sundae, zatiaľ čo kokosovo-kandované kešu oriešky poskytujú uspokojujúce chrumkanie v tropickom kokosovo-mangovom pohári Kataifi Sundae. Nájdite svoju blaženosť s naším neapolským pohárom, ktorý obsahuje balzamikovo-portský hot Fudge s rýchlou úpravou nakvapkaný cez kopček jahodovej zmrzliny.

Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Tieto poháre sa opierajú o zmrzlinu kúpenú v obchode so sústredenými príchuťami, ako je vanilka, jahoda, čokoláda a káva, ktoré nechávajú polevu žiariť. So svojimi zmrzlinami môžete ísť do bežného alebo remeselného štýlu, ako si vyberiete: veľkosériová elektráreň alebo miestna remeselná smotana, hladká a hodvábna alebo plná rôznych zmesí a vírov. Každý recept na zmrzlinový pohár je chutný, ako je napísané, ale môžete si ho prispôsobiť. Omáčky a polevy je možné ľubovoľne miešať a spájať: Neexistuje žiadna nesprávna voľba, keď sa do týchto krémových výtvorov pustíte naplno.

Ako postaviť dokonalý zmrzlinový pohár

Spríjemnite si každé letné stretnutie so zmrzlinovým pohárom. Tu je návod, ako pristupovať k polevám, aby si každý mohol prispôsobiť svoj vlastný dezert.

Zvýšte kontrast pomocou crunch

Chrumkavé polevy dodávajú krémovej zmrzline kontrastnú textúru. Kokosovo kandizované kešu oriešky alebo chrumkavé medové pečené kataifi je spôsob, akým sme dodali nášmu kokosovo-mangovému Kataifi poháru uspokojivú sladkú textúru. Tie môžu byť rozptýlené po vrchnej časti akéhokoľvek pohára pre rovnaký efekt. Pre ľahkú prípravu zálievky pridáva vanilková krupicová strúhanka k našim Neapolským pohárom maslové, chrumkavé, jemne sladké chrumky, podobné chrumkavej poleve na šunce. Rozdrvené sušienky alebo iné sušienky z obchodu alebo doma vyrobené sušienky môžu vytvoriť kopu podobnú suti, ktorá pomaly nasáva kaluže roztopenej zmrzliny, pričom si zachováva praskavé sústo.

Dodajte svojmu dezertu drámu tým, že na zmrzlinu nalejete roztopenú domácu škrupinovú polevu a budete sledovať, ako stuhne do lesklej kupoly, pripravenej na prasknutie lyžičkou. Ideme pre pomarančovú, čerešňovú a čokoládovú magickú škrupinu pre náš „staromódny“ banánový split.

Ovocné s ním

Klasická čerešňa alebo koliesko čerstvého ovocia umocní príťažlivosť pohára. Brûléed Banana posúva našu banánovú porciu na ďalšiu úroveň a dodáva nostalgickej pochúťke horkosladký karamelizovaný rozmer. V našom Coconut-Mango Kataifi Sundae hrajú plátky čerstvého manga a pražené kokosové lupienky proti trojici príchutí tropickej zmrzliny.

Nie každý zmrzlinový pohár je vhodný na ovocnú chuť: Vynechajte kompóty s džemom a nakrájané ovocie, pokiaľ ide o čokoládové poháre alebo poháre zamerané na sušienky, pretože prirodzená sladkosť ovocia bude zatienená inými príchuťami.

Omáčku ako profík

Omáčka je nevyhnutnosťou na každom pohári; vlní sa nad kopčekmi zmrzliny ako lesklý šmykľavka a poskytuje mazľavé kvapky a mrholenie v každom súste. Majte poruke veci z obchodu, ako je sladené kondenzované mlieko alebo roztopená Nutella, aby ste si na poslednú chvíľu dali omáčku z pohára (sú husté, sladké a lepkavé a hodia sa k mnohým príchutiam zmrzliny), alebo sa rozhodnite pre seriózny upgrade s riff na horúcom fudge s príchuťou rubínu, ktorý sa hodí k kopčeku jahodovej zmrzliny v našom neapolskom pohári; mango-kokosový karamel, ovocný pohľad na karamelovú omáčku na našom kokosovo-mangovom pohári Kataifi Sundae; alebo slaná medovo-škótska omáčka, chrumkavá omáčka na masle v našom slanom čokoládovom pohári.

Vyšľahaj to dobre

Spojenie mrakovej polevy a hustejšej mrazenej zmrzliny dodáva poháru jemnú, uspokojivú vrstvu. Našľahané do bodu prevzdušnenia, tieto nadýchané swoopy prinášajú ľahkú kvalitu rozplývajúcu sa vo vašich ústach bez pridania prílišnej sladkosti. Pre uspokojivú zložitosť skúste do chumáča zakomponovať štipľavé, horké alebo kyslé prvky, napríklad poskladaním mascarpone alebo kyslou smotanou do šľahačky alebo pridaním hoblín tmavej čokolády – sú škvrnité v celej šľahačke s arašidovým maslom Stracciatella v našom pohári Miso Caramel Blondie Sundae – aby sa chute pohára udržali v rovnováhe.

malinový kompót

Pikantné zachraňuje situáciu

Pikantný prvok má schopnosť okamžite pozdvihnúť vašu pohárovú hru, rozjasniť okolité chute a zároveň zjemniť celkovú sladkosť dezertu. Skúste pridať nádych umami do základu pohára s našimi Miso Caramel Blondies alebo posypte pikantnými polevami z obchodu, ako sú drvené zemiakové lupienky alebo praclíky v čokoláde, aby ste pridali dávku chrumkavosti a soli. Ďalší jednoduchý spôsob, ako pridať jemný, pikantný rozmer: Dokončite kvapkou olivového oleja a posypaním vločkovej morskej soli, ktorá zosilní hlboké, zemité tóny v našom slanom čokoládovom pohári.

Vyrovnajte sa koláčom

Brownies, blondies, koláče a sušienky sú miestom, kde sa rozkvet stretáva s funkciou: Hubovitá alebo drobivá pochúťka umiestnená ako základná vrstva nasiakne rozpustenou zmrzlinou. Zábavným topperom sa môžu stať aj koláčové prvky. Mel’s v New Yorku dopĺňa pohár stracciatella a mascarpone oholenými talianskymi dúhovými sušienkami (ktoré inšpirovali naše neapolské poháre) s nádychom trikolóry a kúskom mandľovej chuti. Výroba koláčových prvkov môže byť časovo náročná, takže sa spoľahnite na kvalitné pečivo z obchodu, aby ste ich mohli rýchlo pripraviť, alebo si pozrite naše recepty na koláče na projektový deň pečenia.

Recepty na zmrzlinový pohár

Slaný čokoládový pohár

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

V tomto pohári pre milovníkov čokolády sa zlatá škótska karamelová omáčka mieša s vrstvami dekadentnej zmrzliny z tmavej čokolády a sviežich koláčikov z obchodu. Posypanie vločkovou morskou soľou a kvapka olivového oleja dodajú mierne pikantný okraj.

Miso Caramel Blondie Sundae

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Klasický pohár na sušenie koláčikov je upravený s karamelovo rozvíreným blondie základom, stužkami horúceho fudge z obchodu a orieškovou domácou šľahačkou.

Neapolské poháre

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Klasické zmrzlinové trio jahoda, čokoláda a vanilka je prepracované v tomto elegantnom dezerte ozdobenom tenkými plátkami talianskeho dúhového koláčika. Oholte koláčik priamo na pohári, aby ste nemuseli prenášať krehké chumáčiky.

Tiramisu Sundae

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Obľúbený taliansky dezert nasiaknutý kávou dostane mrazivý nádych. Pikantná šľahačka z mascarpone je v tejto skvelej naberačke navrstvená s kávovou zmrzlinou, lienkami z obchodu a kakaovou posýpkou.

Kokosovo-mangový pohár Kataifi Sundae

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Toto podáva davový pohár na trojnásobok tropických chutí s mangom a kokosom v zmrzline, poleve a mazľavej mango-karamelovej omáčke. Chrumkavé kešu kandizované kokosom a kataifi, pečené strúhané phyllo a pistácie, to všetko preberie. Podávajte to na veľkom tanieri s kopou lyžíc.

Staromódny banánový split

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Klasický kokteil whisky informuje o chutiach tohto mrazeného ovocného dezertu. Pomarančové, čerešňové a sladové čokoládové polevy sa rozbíjajú na kopcoch slanej whisky zmrzliny. Na banánovú štiepku vhodnú pre deti použite radšej čokoládovú alebo karamelovú zmrzlinu.