NAJLEPŠÍ BIBIMBAP

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Tento autentický dolsot bibimbap je rovnako dobrý ako štýl reštaurácie! Pre domácu verziu použite namiesto panvice dolsot liatinovú panvicu.

Tento recept pretlačila Cynthia Chen McTernan so súhlasom A Common Table.

Ak by som si niekedy mal vybrať jedno jedlo, ktoré budem jesť do konca života, bol by to bibimbap. to je Cynthia Chen McTernan vo svojej novej knihe Spoločný stôl. A nemohli sme viac súhlasiť. Alex a ja sme si prvýkrát dali dolsot bibimbap v kórejskej reštaurácii tu v Indianapolise v horúcich kamenných misách. Kombinácia slanej zeleniny, dippy vajíčka a chrumkavej ryže bola ako z iného sveta! Odvtedy sme sa chytili. Chcete sa naučiť vyrábať bibimbap doma? Pokračujte v čítaní.

čo je bibimbap?

Bibimbap je a Kórejské jedlo z ryže : je to miska teplej bielej ryže s ochutenou zeleninou. Znie to jednoducho, kým nepridáte pikantný gochujang, kórejskú chilli pastu a vyprážané vajce. Najlepšia časť: jedlo premiešajte tesne pred konzumáciou! To spája všetky pikantné nakladané a fermentované chute zo zeleniny s krémovým vaječným žĺtkom. Je to skutočne jeden z najčarovnejších zážitkov. Keď ho raz ochutnáte, budete ho chváliť.

Potom, čo je dolsot bibimbap?

Takže, čo je dolsot bibimbap? Ak si objednáte bibimbap štýl dolsot, dolsot je miska s horúcim kameňom, do ktorej sa podáva bibimbap. Dolsot robí ryžu chrumkavou a posúva celé jedlo na úplne novú úroveň. Náš tip pre vás: ak je možnosť dolsot bibimbap, vždy si objednajte verziu dolsot! nebudete sklamaní.

ako variť na tvrdých vajciach

Ako vyrobiť bibimbap: niekoľko tipov

Bibimbap je to najlepšie jedlo v miske! Pretože existuje veľa komponentov, príprava trvá trochu času. Na prípravu bibimbapu nechajte aspoň 1 hodinu. Zistíte však, že tento čas absolútne stojí za to, pretože zmes textúr a chutí je jednoducho ohromujúca. Tu sú hlavné komponenty, ktoré je potrebné pripraviť pre bibimbap:

Urobte ryžu. Najtradičnejšia je biela krátkozrnná ryža. Začnite a pustite sa do zvyšku jedla.
Každú zeleninu opečte samostatne. V nižšie uvedenom recepte nájdete jednoduchý spôsob Cynthie na ochutenie každej zeleniny soľou a sezamovými semienkami. Môžete použiť veľa rôznych druhov zeleniny, ale uprednostňujeme zmes, ktorú si vybrala. Špenát, huby shiitake, mrkva, cuketa a cibuľa sú dokonalosť.
Urobte gochujang omáčka. Omáčka tu je to, čo to prenesie navrch! Vyšľahanie trvá len pár minút.
Opečte ryžu (voliteľné). Varením ryže na liatinovej panvici sa dno dochrumkava a urobí z nej dolsot bibimbap!
Vyprážajte vajíčka. Tesne pred podávaním opražíme vajíčka.

Tento recept je neuveriteľné ! Bolo to také chutné, že sme ho okamžite urobili znova na večeru. Je to skvelé na zábavu, pretože je tak prispôsobiteľné. Tento recept sme robili ako vegetariánsky bibimbap, ale recept v knihe obsahuje aj hovädzie bulgogi.

dolsot bibimbap | vegetariánsky bibimbap

Urobte dolsot bibimbap: s liatinovou panvicou!

Teraz, ak chcete preniesť svoj bibimbap cez vrch... urobte to ako dolsot bibimbap! Alex a ja sme predpokladali, že budeme musieť mať panvicu na výrobu dolsot bibimbap doma. Omyl! S Cynthiným receptom z A Common Table, môžete použiť liatinovú panvicu aby bola ryža chrumkavá! Toto bola pre nás zmena hry. Trvá to asi 15 minút, kým bude spodná časť zlatistá a chrumkavá, ale rozhodne to stojí za to.

Gochujang je nutnosťou.

Uistite sa, že nájdete gochujang vo svojich potravinách! Je absolútne nevyhnutné získať túto charakteristickú chuť v omáčke gochujang, ktorá sa používa na ochutenie celého jedla. Cynthiin recept na omáčku gochujang obsahuje gochujang, med, sóju a opekané sezamové semienka. Príprava omáčky gochujang uľahčuje pokvapkanie na celú misku. Na skrátenie času môžete jednoducho pridať kopček samotného gochujangu: takto je však väčšinou pikantný a chýbajú mu slané a sladké zložky.

Otázky a odpovede s autorom: Spoločná tabuľka

Cynthia Chen je autorom blogu o jedle Dve červené misky , kde zdieľa recepty a život ako právnička a mama. Jej nová kuchárska kniha, Spoločný stôl, je umeleckým dielom. Jej fotografie elegantne zachytávajú nápadité jedlo a jej recepty? No, povedzme, že tento dolsot bibimbap sa rýchlo stal obľúbeným fanúšikom v našom dome! Tu sú exkluzívne otázky a odpovede s Cynthiou o knihe!

vegánska polievka

Vaša kniha sa volá Spoločný stôl: čo to znamená?

Cynthia : Vo svojom srdci kniha predstavuje moju malú rodinu a veci, ktoré nás robia tým, kým sme. Spoločný stôl je teda priesečníkom medzi mojím čínskym pôvodom a detstvom na juhu, kórejsko-írskym dedičstvom môjho manžela a jeho detstvom na Havaji a miestami, kde sme boli odkedy sme sa stretli a založili si spolu rodinu. Chcel som dať dokopy zbierku našich stálic a obľúbených jedál z každej z týchto kuchýň, ale aj niečo, čo ukazuje, že majú spoločného viac, ako sa na prvý pohľad zdá.

Opis vašej knihy hovorí, že jedlo, ktoré jeme, je len zriedka produktom jednej kultúry alebo okamihu, ale je bohato prepojené. Čo je toho príkladom?

Cynthia : Jedno jedlo, ktoré má zložité a zaujímavé pozadie, je shakshuka. Nielenže existujú iterácie na celom Blízkom východe, je tu aj jeho taliansky bratranec, vajcia v očistci (s ktorými sa v knihe trochu pohrávam!). Rovnaká základná kombinácia sa objavuje aj na iných miestach, napríklad v huevos rancheros a dokonca aj v čínskych miešaných vajciach a paradajkách. Je šialené myslieť si, že keď si sadnem do reštaurácie a objednám si jedlo, ako je shakshuka, predo mnou príde niečo, čo má často takú históriu, že to nedokážem pochopiť. A tiež má niečo spoločné s inými kultúrami, z ktorých ani nepochádza.

Spomínate, ak by ste mohli navždy jesť jedno jedlo, bol by to dolsot bibimbap. Čím je dolsot bibimbap taký výnimočný?

Cynthia : Na bibimbap mám naozaj pekné spomienky, pretože je to jedno z prvých jedál, ktoré ma naučila robiť moja svokra, keď som spoznala svojho manžela. Ale naozaj sa mi páči, že sa s tým nikdy nemôžem nudiť. Je tak vyvážený – má všetky druhy zeleniny, obilniny, bielkoviny, ale aj všetky druhy textúr a chutí. Je tu sladkosť z mrkvy a cibule a bulgogi marinády, pikantnosť z hovädzieho mäsa a vajec a nori, to údené sladké korenie z gochujangu a chrumkavosť, ak to urobíte na spôsob dolsot. (Navyše sa mi páči, že je to skoro ako stvorené na párty, kde môžete kombinovať to, čo vložíte!)

Ďakujem Cynthia za zdieľanie receptov z vašich spoločných kultúr so svetom!

Získajte knihu

Objednajte si spoločný stôl od Cynthie Chen McTernan tu!

Tento recept na dolsot bibimbap je…

Vegetariánska a bezlepková.

Tlačiťhodiny hodiny ikona príbory príbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart srdce iconheart pevné srdce pevné ikona

halloweenske nápoje

Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 45 minút
Celkový čas: 1 hodina
Výnos: 6 1x

Popis

Tento autentický dolsot bibimbap je rovnako dobrý ako štýl reštaurácie! Pre domácu verziu použite namiesto panvice dolsot liatinovú panvicu.

Ingrediencie

Mierka1x2x3x

Pre dolsot bibimbap

4do6lyžice rastlinného oleja (my sme použili hroznové semienko)
2 šálkyjulienna mrkva (asi4stredná mrkva)
2 šálkyjulienned cuketa (2do4cuketa)
2 šálkynadrobno nakrájanú cibuľu (1do2cibuľa)
2 šálkyna tenké plátky nakrájané huby shiitake
Soľ a čierne korenie, podľa chuti
1 lyžičkasójová omáčka alebo viac podľa chuti
3do4lyžičky pražené sezamové semienka , rozdelené
5do6poháre balené natrhané špenátové listy
1 polievková lyžicamletý cesnak 2 až 3 strúčiky)
2do4lyžice sezamového oleja, rozdelené
8do10šálky varenej bielej krátkozrnnej ryže ( vyskúšajte našu metódu Instant Pot alebo Metóda varnej dosky )
4do6veľké vajcia (1na osobu)
Nastrúhané pražené morské riasy (nori), na podávanie
Gochujang alebo gochujang omáčka na servírovanie

Na omáčku gochujang (voliteľné)

½ šálkygochujang
2 polievkové lyžicesezamový olej
2 polievkové lyžiceja som vŕba
2 polievkové lyžicemed
1 polievková lyžica pražené sezamové semienka

Režim varenia Zabráňte tomu, aby obrazovka stmavla

Pokyny

Na varenie zeleniny opečte každý druh zvlášť: Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom zohrejte na stredne vysokej teplote asi polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte zeleninu, potom hojne dochuťte soľou a korením a varte za stáleho miešania do mäkka. Mrkvu to bude trvať asi 3 až 4 minúty, cukete 1 až 2 minúty, cibuli 5 až 7 minút a hubám 5 až 7 minút. Ak chcete, môžete hubám pridať nádych sójovej omáčky. Keď je každá zelenina hotová, vyberte ju a posypte 1 až čajovou lyžičkou sezamových semienok a potom odložte.
Varte vodu v kanvici. Špenát vložte do cedníka a zalejte vodou, kým špenát nebude jasne zelený a mäkký. Okamžite sceďte a prepláchnite, aby sa varenie zastavilo, potom pridajte špenát s 1 lyžicou cesnaku, 1 až 2 lyžicami sezamového oleja, 2 lyžičkami sezamových semienok, 1 lyžičkou sójovej omáčky, soľou a korením. Ochutnajte a upravte korenie podľa potreby. Odložte bokom.
Nakoniec vo veľkej liatinovej panvici zohrejte 1 až 2 polievkové lyžice sezamového oleja na minimum. Keď je olej horúci, pridajte ryžu na panvicu a jemne ju rozložte do rovnomernej vrstvy. Varte bez miešania asi 15 minút a nechajte ryžu veľmi jemne praskať, kým spodná vrstva ryže nevytvorí zlatistú chrumkavú kôrku.
Ak chcete, zmiešajte omáčku gochujang (môžete podávať aj len s gochujangom, ale nám to chutilo s omáčkou!). Ak je to potrebné, zriedime omáčku trochou vody (náš gochujang bol dosť riedky, takže sme tento krok nemuseli robiť).
Vajcia opečte: na strednej nepriľnavej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na miernom ohni. Vajcia jemne rozbite na panvici a varte bez pohybu, kým bielka nestuhnú a nebudú matné, 1 až 2 minúty.
Rozdeľte ryžu do 6 veľkých plytkých misiek, potom na ňu pridajte zeleninu, vajcia a hrsť pražených morských rias. Podávajte s omáčkou gochujang (alebo gochujang) navrchu alebo na boku.