9 najlepších koňakových koktailov

Rum, ražná whisky a bourbon majú v Amerike dlhú a preslávenú históriu, ale pokiaľ ide o skoré vytváranie kokteilov v USA, Cognac zohráva osobitnú úlohu ako pôvodný duch výberu.

Francúzske brandy na báze hrozna, ktoré sa prvýkrát vyviezlo do USA už koncom 18. storočia, sa stalo neuveriteľne populárnym na prelome storočia, čo sa zhodovalo so skorým vytvorením kokteilov. Obaja barmanskí priekopníci Jerry The Professor Thomas a Harry Johnson vo väčšine receptov uvedených v ich vplyvných knihách o koktailoch vyžadujú koňak alebo iný druh brandy.

Cognac je hviezdnou zložkou niektorých z najznámejších koktailov na svete, vrátane Sidecar , Sazerac , a pôvodný francúzsky 75 . Ovocná aróma v liehovine na báze hrozna funguje rovnako dobre s citrusmi a živou kyselinkou, ako aj s bohatými a bylinnými liehovinami vďaka svojej pevnej, drevitej chrbtici.

miso dresing

Tu je deväť našich obľúbených kokteilov s koňakom, ktoré by ste mali poznať, od energickej klasiky až po ovocné kyslé a chrumkavé streky.

Arnaudova francúzština 75

Matt Taylor-Gross

Táto oslavná prskavka sa často podáva s ginom, Šampanské , citrónovú šťavu a cukor. Tento recept, pomenovaný po francúzskom 75 Bar at Reštaurácia Arnaud v New Orleans, berie inšpiráciu z pôvodnej iterácie a vymení gin za koňak. Výsledkom je jemnejší a trochu ovocnejší šumivý koktail.

Tento French 75 môžete podávať v pohári na kupé, pohári na flautu alebo pohári na biele víno, ako navrhuje tím z Maison Premiere, aby ste získali plnú arómu tejto silnej zmesi.

Sidecar

Matt Taylor-Gross / Styling od Lucy Simon

Sidecar, pravdepodobne vynájdený okolo 1. svetovej vojny, pomenovaný podľa motocyklového nástavca, môže byť najslávnejším zo všetkých koňakových kokteilov.

Tento klasický kyslý sa skladá z jednoduchej konštrukcie, ktorá obsahuje koňak, pomarančový likér a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Tento recept odporúča Cointreau pre najjasnejšiu citrusovú chuť, pomarančovú kôru na ozdobu a charakteristický pocukrovaný okraj.

Staré námestie

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Barman Walter Bergeron predstavil tento ikonický kokteil v 30. rokoch minulého storočia v Carousel Bar v New Orleans v legendárnom hoteli Monteleone. Vieux Carré vo francúzštine znamená staré námestie a je pomenované podľa mestskej štvrte Francúzska štvrť.

Rovnaké diely ražnej whisky a koňaku sa spájajú s benediktínom – bylinným likérom na báze brandy, sladký vermút a kombinácia horčiny Peychaud's a Angostura .

Brandy Daisy

Daisy je kategória nápojov, ktorá sa datuje do polovice 19. storočia a vychádza zo základného vzorca liehoviny, likéru alebo sirupu, citrónovej šťavy a sódová voda .

Brandy Daisy kombinuje brandy, Yellow Chartreuse, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a kvapku sódovej vody. Základ brandy tvorí pevný základ jemných anízových a šafranových aróm a medovej sladkosti Yellow Chartreuse. Perlivá sódová voda prepožičiava šumenie a predlžuje nápoj.

Nocino Sour

© Carey Jones

pekné koktaily s vodkou

Tento kyslý kokteil na báze koňaku vyžaduje nocino - taliansky likér z vlašských orechov - ako aj čerstvú citrónovú šťavu, jednoduchý sirup a Angostura bitters.

Horkosladký, aromatický a orieškový likér z vlašských orechov je vyvážený jasnými citrusmi a bohatými ovocnými a kvetinovými tónmi koňaku. Dôležitá horká prísada prepožičiava nápoju hrejivé vlastnosti korenia na pečenie.

Bacchanalian

© Lucas Allen

Barman z New Orleans Chris Hannah vytvoril tento riff na a New York Sour na oslavy Mardi Gras.

Koňak slúži ako základ Bacchanalian's a ovocné červené víno, ako je Claret alebo Merlot, sa do nápoja skôr pretrepe, než aby sa vznášalo na vrchu. To je vyvážené čerstvou citrónovou šťavou a svetlohnedým cukrovým sirupom s ozdobou muškátového orieška, ktoré napomáha vyniknúť chuti.

Sazerac

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Sazerac je ďalší ikonický koktail z New Orleans a tradične pozostáva z ražná whisky , brandy, bitters, cukor a absint .

Sazerac je tak vnútorne spätý s Big Easy, že štát Louisiana v roku 2008 schválil návrh zákona zo Senátu, čím sa Sazerac stal oficiálnym kokteilom New Orleans.

Táto klasika si vyžaduje len opláchnutie absintu v pohári predtým, ako ho vyhodíte, a horkú chuť Peychaud’s aj Angostura zmiešať s kockou cukru.

Sprezzatura Royale

© Lucas Allen

recepty na rýchle jedlá

Tento šumivý ružový kokteil od barmana Joaquína Simóa obráti scenár a má amaro základ vyvážený rovnakým dielom koňaku, medového sirupu a čerstvej citrónovej šťavy. Nápoj je potom doplnený šumivým rosé pre efekt podobný striekaniu.

Sprezzatura odkazuje na štýlovo strapatý vzhľad, ktorý doviedli talianski muži k dokonalosti, hovorí Simó. Umelo chybne zauzlená kravata, elegantne šikmý golier, neladiace ponožky – to všetko robené s postojom diabol-may-care.

Skratka Café Brûlot

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Café Brûlot sa bežne pripravuje pri stole v reštauráciách v New Orleans, kde komplikovaný proces zahŕňa zapálenie odvaru brandy naplnenej citrusmi a škoricou a naliatie po pomarančovej kôre posiate klinčekmi do strieborne vystlanej misky na punč a následné zaliatie. plamene s kávou s príchuťou čakanky.

Autorka kuchárskej knihy a obyvateľka New Orleans na čiastočný úväzok Jessica B. Harrisová prišla s týmto skráteným receptom na Cafe Brûlot, perfektnú pochúťku po večeri.

V tejto verzii sa pomarančový likér, koňak, čerstvá citrónová a limetková šťava, škorica, klinčeky a horúca káva spolu zohrievajú a môžu sa podávať priamo zo žiaruvzdornej misy alebo, ako to robí Harris: všetko zmiešam a vylejem z hrnca. starožitný viktoriánsky čajník.