New York Sour

foto:

Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Dokonalá rovnováha ovocného červeného vína a dymovo-sladkého bourbonu, newyorský kokteil Sour je z nejakého dôvodu klasikou. Pretrepávaním kokteilu s veľkými kockami ľadu kokteil vychladíte bez toho, aby ste ho rozriedili – a tieto veľké kocky vyzerajú skvele aj v kamennom pohári. Nezabudnite pomaly nalievať víno cez zadnú časť lyžice, aby ste vytvorili dokonalý plavák. Ak sa cítite dobrodružne, pridajte vaječný bielok do šejkra pre hustejšiu viskozitu.

New York Sour je uznávaný Medzinárodnou barmanskou asociáciou ako oficiálny koktail v kategórii New Era Drinks; vznikla koncom 19. storočia a nazýva sa aj kontinentálna kyslá a južná kyslá whisky. Zatiaľ čo zoznam zložiek je pomerne štandardný, je tu trochu priestoru na variácie. Tento recept špecifikuje bourbon, ale niektoré verzie kokteilu používajú namiesto toho ražnú whisky – experimentujte s oboma a rozhodnite sa, ktorú preferujete. S ražou získate viac korenistých tónov a sladší, jemnejší vanilkový profil s bourbonom.

nápady na rýchly obed morské plody

Pokiaľ ide o víno, budete si chcieť vybrať také, ktoré je ovocné a suché. Gamay alebo suchší Zinfandel sú skvelé možnosti, rovnako ako Syrah alebo Malbec. Ak sa snažíte vyhnúť rafinovanému cukru, javorový sirup je dobrou náhradou jednoduchého sirupu – nebojte sa, použité množstvo nestačí na to, aby nápoj chutil ako javor. A ak chcete siahnuť po hustejšej viskozite, vaječný bielok veci pekne napení; pre vegánsky nápoj použite namiesto toho pár polievkových lyžíc aquafaby.

Ingrediencie

• 1/4 pohár (2 unce) bourbon

• 2 polievkové lyžice (1 unca) čerstvá citrónová šťava (z 1 citróna)

• 1 polievková lyžica (1/2 unce) jednoduchý sirup

  
  
  
  

• 2 polievkové lyžice (1 unca) ovocné červené víno, ako je Zinfandel alebo Gamay

• 1 prúžok citrónovej kôry

  instantný hrniec farro

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Cara Cormacková

   miešať tequilu

   Naplňte kokteilový šejker ľadom. Pridajte bourbon, citrónovú šťavu a jednoduchý sirup; utesnite veko na šejkri a pretrepávajte, kým nevychladne a na šejkri sa nevytvorí námraza, asi 15 sekúnd. Precedíme do kamenného pohára naplneného veľkými kockami ľadu.

3. 

   Cara Cormacková

   zemiaková polievka bez smotany

   Jemne a pomaly nalejte víno cez zadnú časť lyžice držanej tesne nad povrchom kokteilu a nechajte víno plávať na vrchu pohára.

4. 

   Cara Cormacková

   Na koktail štipnite citrónovú kôru a prejdite ňou po okraji pohára; pridajte kôru do pohára ako ozdobu. Ihneď podávajte.