Pečené kura s citrónmi

Foto: Photo and Styling by Julia Gartland

Ingrediencie

• 1 3- až 4-librové kura

  
  
  
  

• Soľ

  falafelový sendvič

• Čierne korenie, mleté ​​čerstvé z mlyna

• 2 pomerne malé citróny

  
  
  
  

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 350 F.

   melón martini

2. Kurča dôkladne umyte v studenej vode zvonku aj zvnútra. Odstráňte všetky kúsky tuku voľne visiace. Nechajte vtáka sedieť asi 10 minút na mierne naklonenom tanieri, aby do neho odtiekla všetka voda. Celú ju dôkladne osušte handričkou alebo papierovými utierkami.

3. Posypte kurča výdatným množstvom soli a čierneho korenia, prstami ho rozotrite po celom tele a do dutiny.

   
   
   
   

4. Citróny umyte v studenej vode a osušte ich uterákom. Zmäknite každý citrón tak, že ho položíte na pult a budete ho otáčať tam a späť, pričom naň budete dlaňou silne tlačiť smerom nadol. Citróny prepichnite aspoň na 20 miestach pomocou pevného okrúhleho špáradla, ihly, vidlice s ostrým hrotom alebo podobného nástroja.

5. Vložte oba citróny do vtáčej dutiny. Otvor zatvorte špáradlami alebo ihlou a povrázkom. Dobre ho uzavrite, ale nerobte ho úplne vzduchotesne, pretože kura môže prasknúť. Prevlečte kuchynskú šnúrku z jednej nohy na druhú a zaviažte ju na oboch koncoch kĺbov. Nechajte nohy v ich prirodzenej polohe bez toho, aby ste ich stiahli. Ak je koža neporušená, kura sa pri varení nafúkne a povrázok slúži len na to, aby sa stehná nerozišli a koža sa nerozdelila.

6. Vložte kurča do pekáča prsiami nadol. Nepridávajte žiadny tuk na varenie. Tento vtáčik sa sám odlieva, takže sa nemusíte báť, že sa prilepí na panvicu. Vložíme do hornej tretiny predhriatej rúry. Po 30 minútach kura otočte, aby bolo prsiami hore. Pri otáčaní sa snažte neprepichnúť kožu. Ak sa ponechá neporušené, kurča sa nafúkne ako balón, vďaka čomu bude neskôr pri stole pôsobivá. Nerobte si s tým však veľké starosti, pretože aj keď nenapučia, chuť to neovplyvní.

   ako urobiť cappuccino

7. Varte ďalších 30 až 35 minút, potom otočte termostat rúry na 400 F a varte ďalších 20 minút. Vypočítajte celkový čas varenia 20 až 25 minút pre každú libru. Nie je potrebné kura znova otáčať.

8. Bez ohľadu na to, či sa váš vták nafúkol alebo nie, prineste ho na stôl celého a nechajte citróny vo vnútri, kým nebude vyrezaný a otvorený. Šťavy, ktoré vytečú, sú dokonale chutné. Uistite sa, že ich lyžičkou položíte na kuracie plátky. Citróny budú scvrknuté, ale stále obsahujú trochu šťavy; nestláčajte ich, môžu striekať.

Make Ahead

Ak ho chcete jesť, kým je teplý, naplánujte si ho hneď, ako vyjde z rúry. Ak tam zostanú zvyšky, budú veľmi chutné studené, udržované vlhké šťavou z varenia a konzumované nie priamo z chladničky, ale pri izbovej teplote.