Francúzske cibuľové grilované syrové sendviče

Ak je vašou obľúbenou súčasťou francúzskej cibuľovej polievky mazľavý, syrový krutón na vrchu, tento dekadentný grilovaný syr je pre vás ako stvorený. Bývalá redaktorka jedla F&W Grace Parisi inšpirovaná klasickou polievkou pripravuje tento sendvič so sladkou karamelizovanou cibuľou a orieškovým, pikantným syrom Gruyère. Celozrnný chlieb je pekný a prepečený, zatiaľ čo štipľavá dijonská horčica a plátky kyslej uhorky pomáhajú preklenúť bohatosť všetkého masla a syra.

Často kladené otázky

Čo je vo francúzskej cibuľovej polievke?

Francúzska cibuľová polievka sa tradične vyrába s karamelizovanou cibuľou, hovädzím vývarom a krutónom, ktorý je pokrytý roztaveným syrom Gruyère. Jeho sladké a slané bohatstvo inšpirovalo nespočetné množstvo receptov okrem polievok, vrátane Francúzske cibuľové cestoviny a francúzska cibuľová pečená brie .

Čo je syr Gruyère?

Gruyère je polotvrdý žltý švajčiarsky syr vyrobený z plnotučného kravského mlieka, ktorý zvyčajne dozrieva tri až šesť mesiacov. Má pikantnú, jemne orieškovú príchuť a je známy svojou výbornou taviteľnosťou (je to tiež klasický syr fondue).

Ako robíte karamelizovanú cibuľu?

Karamelizovaná cibuľa sa vyrába pomalým varením cibule na masle a/alebo oleji, kým nezíska zlatohnedú farbu, sladkú chuť a jemnú textúru. Tu sa varia v kombinácii oleja a masla asi 40 minút. Odolajte nutkaniu urýchliť proces – trocha trpezlivosti je kľúčom k správnej karamelizovanej cibuľke. Môžete použiť akúkoľvek cibuľu, ale žltá cibuľa má peknú rovnováhu sladkosti a ostrosti, vďaka čomu je tradičnou voľbou pre francúzsku cibuľovú polievku.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Pri karamelizácii cibule použite hlbokú panvicu, aby sa nezaparila. Pri miešaní nezabudnite zoškrabať dno panvice, aby sa cibuľa nepripálila, a podľa potreby pridajte vodu, aby ste panvicu odglazovali. Keď varíte grilovaný syr, udržiavajte nízke teplo, aby ste zabezpečili, že chlieb neprihorí skôr, ako sa syr rozpustí.

Urobte si náskok

Karamelizovanú cibuľu si môžete pripraviť vopred. Nechajte ich vychladnúť a potom skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na jeden týždeň. Pred vrstvením na chlieb jemne prehrejte na panvici.

Brie Goldman / Food Styling od Annie Prost / Prop Styling od Addelyn Evans

Ingrediencie

• 3 lyžice nesoleného masla, zmäknutého

• 1 lyžica extra panenského olivového oleja

• 1 veľká cibuľa, rozpolená a priečne nakrájaná na tenké plátky (4 šálky)

• Soľ a čerstvo mleté ​​korenie

• Osem 1/2-palcových plátkov celozrnného chleba

• Dijonská horčica

• 8 uncí syra Gruyère, nakrájaného na tenké plátky

• 2 polokyslé kyslé uhorky, pozdĺžne nakrájané na tenké plátky

Pokyny

1. V hlbokej panvici na strednú až vysokú teplotu rozpustite 1 lyžicu masla v oleji. Pridajte cibuľu, prikryte a varte za miešania raz alebo dvakrát, kým nezmäkne, asi 5 minút. Odkryte a varte na strednom stupni za občasného miešania, kým cibuľa nie je veľmi mäkká a skaramelizovaná, asi o 35 minút dlhšie. Pridajte vodu do panvice podľa potreby, 1/4 šálky naraz, aby sa cibuľa nespálila. Karamelizovanú cibuľu ochutíme soľou a korením.

2. Chlieb potrieme zvyšnými 2 lyžicami masla a poukladáme namastenou stranou nadol na pracovnú dosku. Na každý plátok natrieme tenkú vrstvu horčice. Polovicu plátkov položte cibuľou, gruyère a kyslou uhorkou a uzatvorte sendviče.

3. Predhrejte panvicu alebo lis na panini. Sendviče grilujte na miernom ohni, kým sa chlieb neopečie a syr sa neroztopí, asi 10 minút. Ak používate panvicu, stlačte sendviče špachtľou a otočte ich do polovice. Prekrojte na polovicu a hneď podávajte.