Jednoduchá Panna Cotta z vanilkových strukov

Panna cotta – v taliančine doslova „varená smotana“ – je hodvábny puding bez vajec zahustený nádychom želatíny. Tento jednoduchý recept na panna cottu je obzvlášť bohatá verzia vyrobená zo smotany namiesto zmesi smotany a mlieka.

Krém tu nie je presne varený, ale skôr dvakrát zahrievaný. Najprv sa spojí s cukrom, vyškrabaným vanilkovým strukom a drobnými vanilkovými semienkami a privedie sa do varu. To umožní, aby sa cukor rozpustil a voňavá vanilka vstúpila do krému. Po vylúhovaní vanilky z tepla sa smotana ešte raz zahreje na mierny var, tentoraz tak, aby sa dala pridať a rozpustiť odkvitnutá želatína. Používa sa len malé množstvo želatíny, čím sa získa puding, ktorý je jemný, nie gumový.

Po vybratí z hrnca nevyhadzujte vanilkový lusk, stále má čo dať! Opláchnite ho horúcou vodou, pomocou prstov vytlačte zvyšný krém a potom ho osušte. Položte ho na čistú papierovú utierku, aby úplne vysušila. Môžete ho použiť na ďalší nálev, pochovať ho v troške cukru v uzavretej nádobe, aby ste získali vanilkový cukor, alebo ho nechať sušiť, kým nie je natoľko krehký, že sa dá rozdrviť na vanilkový prášok.

Ingrediencie

• 1 liter hustej smotany

• 1/2 šálky cukru

  
  
  
  

  čerstvý kôpor až sušený

• 1/2 vanilkového struku, pozdĺžne rozpolte, semienka vyškrabte

• 2 1/4 lyžičky neochutenej práškovej želatíny

• 3 lyžice vody

  
  
  
  

  skvelé tequilové nápoje

• Miešané bobule, na servírovanie

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   ako urobiť steak z tuniaka

   Zhromaždite ingrediencie (nebudete potrebovať bobule, kým nebudete pripravení podávať hotovú panna cottu).

2. 

   Cara Cormacková

   V strednom hrnci zmiešajte smotanu, cukor, vanilkový lusk a semienka. Na miernom ohni zmes priveďte do varu. Odstavíme z ohňa, prikryjeme a necháme 15 minút lúhovať.

3. 

   Cara Cormacková

   najlepší spôsob varenia steakov z tuniaka

   Medzitým v malej miske posypte vodou želatínu a nechajte ju stáť, kým nebude rovnomerne navlhčená, asi 5 minút.

4. 

   Cara Cormacková

   Odkryte smotanovú zmes a priveďte do varu na stredne silnom ohni. Odstráňte z tepla, pridajte želatínu a miešajte, kým sa nerozpustí. Odstráňte vanilkový lusk a odložte na ďalšie použitie.

5. 

   Cara Cormacková

   grenadínové nápoje

   Nalejte zmes panna cotty do ôsmich 4-uncových ramekin a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Zakryte plastovou fóliou a nechajte vychladnúť, kým panna cotta nestuhne, ale stále sa hýbe, aspoň 3 hodiny.

6. 

   Cara Cormacková

   Podávame v ramekins s bobuľami.

Urobte si náskok

Panna cotta sa môže uchovávať v chladničke až 3 dni.