28 receptov na bravčové kotlety, ktoré sa určite stanú hitom

Foto: Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Ali Ramee

Či už máte náladu na klasickú bravčovú kotletu vyprážanú na panvici alebo na niečo kreatívnejšie (pozeráme sa na vás, vzduchová fritéza), máme pre vás všetko. Od receptov na varenie sladkých a slaných glazúrovaných bravčových rezňov až po obaľované kotlety a ďalšie, naša zbierka receptov na bravčové kotlety má niečo pre každú chuť a príležitosť. Prečo ešte čakať? Od objavenia vášho nového obľúbeného receptu na bravčové kotlety vás delí len pár kliknutí.

Medovo glazované bravčové kotlety s broskyňovou salsou

Greg Dupree / Food Styling od Juliana Hensarlinga / Prop Styling od Christiny Daley

Tieto bravčové kotlety od Caitlin Prettyman potreté paprikou a rascou sú potreté medom s rozdrveným červeným korením, ktorý pomáha pri karamelizácii, a doplnené šťavnatou broskyňovou salsou typu pico de gallo.

Bravčové kotlety s omáčkou Sherry s Ras Al Hanout

Foto Greg DuPree / Food Styling od Micaha Mortona / Prop Styling od Audrey Davis

Suché sherry prepožičiava tejto omáčke na panvici oxidovanú, orechovú zložitosť. Osladený čerstvou pomarančovou šťavou a sušeným ovocím sa výborne hodí k bravčovým rezňom. Táto technika sa tu spolieha na vytavenie tuku z mäsa, jeho odloženie a použitie tohto tuku na rozkvitnutie krásne zložitého ras al hanout na panvici pred tým, ako ho odlesknete sherry, aby sa do konečnej omáčky začlenil každý kúsok chuti.

recept s citrónom vo vode

Bravčové kotlety panko

Foto Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Veľké vločky japonskej panko strúhanky dodávajú týmto bravčovým kotletám hrubú, chrumkavú štruktúru. Tu ich šéfkuchár Gale Gand zmieša s nasekanou šalviou a strúhaným parmezánom pre extra chutnú polevu.

Grilované bravčové kotlety s čučoriedkovou omáčkou

Foto Jessica Pettway / Food Styling by Micah Morton / Prop Styling by Paola Andrea

Čučoriedky sa tu používajú na sladkú rotáciu. Sú zmiešané so šalotkou, tymianom a chipotles v adobo, aby vytvorili lepkavú omáčku, ktorá predstavuje kvetinové tóny ovocia, zatiaľ čo červené víno a balzamikový ocot pridávajú štipľavú chrbticu, ktorá dáva do pozornosti chute.

Grilované bravčové kotlety s medovo cesnakovou polevou

Chloe Crespi

Jednoduchá glazúra z lepkavého sladkého medu, slanej sójovej omáčky a čerstvého cesnaku v tomto recepte od šéfkuchára Luda Lefebvreho pokvapká každý dokonale grilovaný bravčový rezeň. Pre čo najrovnomernejšie upečené bravčové mäso s lahodným uhlím a grilovanými stopami Lefebvre odporúča počas prvých niekoľkých minút varenia často bravčové mäso preklápať na vysokej teplote a potom mäso dokončiť na nižšom ohni.

Vzduchová fritéza Bravčové kotlety s javorovo-sójovou glazúrou

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Ali Ramee

Potriete tieto bravčové kotlety zmesou javorového sirupu a sójovej omáčky pred ich varením vo fritéze, výsledkom je lahodné zuhoľnatenie okrajov. Hotové kotlety zdobia domáca živá nakladaná červená cibuľa – ak chcete ušetriť čas, pokojne ju použite z obchodu.

Sladké a slané grilované bravčové kotlety

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Voňavá marináda na tieto bravčové kotlety dodá mäsu veľa chuti a zaistí, že kotlety vykrojené rebrami, ktoré už majú o niečo viac tuku ako kotlety s vykrojeným stredom, zostanú na grile jemné a vlhké. Cukor v marináde pomáha vytvárať krásnu tmavozlatohnedú kôrku s miestami svetlého zuhoľnatenia.

Bravčové kotlety na bylinkách

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

Kvapkanie z horúcej panvice a rozpustené maslo uvoľňujú esenciálne oleje z rozmarínu, tymiánu a šalvie a vytvárajú bohaté šťavy na podlievanie bravčových rezňov počas posledných minút varenia. Thajské čili dodávajú pokrmu teplo; na odvrátenie pikantnosti vyrežte do čili namiesto ich rozpolenia. Podávajte na kaši alebo opekaných zemiakoch, aby ste pomohli nasiaknuť chutnú šťavu.

Balzamikové bravčové kotlety

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Kathleen Varner / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

predjedlá pre talianske jedlá

Balzamikový ocot sa podusí s karamelizovanou cibuľou a vytvorí sa zamatová sladkokyslá omáčka na bravčové kotlety. Bravčové mäso poklepané tak, aby zmäklo a nie sploštené, sa pred chrumkavosťou na panvici výrazne okorení čiernym korením. Tento hlavný chod, ktorý je dostatočne rýchly na to, aby sa ušiel aj cez týždeň, zapôsobí aj na hostí.

Bravčové kotlety so slnečnicovými semienkami Gremolata

David Cicconi

Aby oživil svoje šťavnaté bravčové kotlety, kulinársky riaditeľ F&W Justin Chapple ich doplní chrumkavou, jasnou gremolatou vyrobenou z rýchlej zmesi slnečnicových semienok, petržlenu, cesnaku a citrónu.

Bravčové rezne pečené na mlieku so zemiakovou kašou a omáčkou

© Christina Holmes

Dusenie bravčového mäsa v mlieku, metóda, ktorú sa šéfkuchár The Purple Pig Jimmy Bannos Jr. naučil počas varenia vo Florencii, vedie k mimoriadne jemnému mäsu a neuveriteľne bohatej a aromatickej omáčke. Hoci je jedlo zakorenené v toskánskej tradícii, Bannos ho podáva so zemiakovou kašou a dodáva mu americkú atmosféru.

Dusené bravčové kotlety

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Táto krémová bravčová kotleta je perfektným jedlom na týždeň. Sladká údená paprika dodáva týmto pikantným, duseným bravčovým kotletám údený tón podobný slanine.

Kakaové a čílske trené bravčové kotlety

© Quentin Bacon

Šéfkuchár Tim Love potrie mäso troškou cukru, aby ho zhnedlo, ale jedlo dokončí na miernom ohni, aby cukor zvonku nezuhoľnil. Tu natiera bravčové kotlety kakaom a čilským práškom na potieranie, ktoré je ako dekonštruovaná verzia mexickej molovej omáčky.

Bravčové kotlety s jablkom, feniklom a šalviou

© Dana Gallagher

Bravčové kotlety bez kosti a tenkého rezu môžu byť úplne upečené za tri minúty, čo je zlomok času, ktorý zaberie varenie hrubších kotletiek. Tu sa mäso kombinuje s niekoľkými výrazne jesennými ingredienciami: šalvia, jablko a tvrdý mušt.

Dvojité rezané bravčové kotlety v borievke

© Cedric Angeles

náhradný krém

Jessica a Joshua Applestone pred varením miestneho bravčového mäsa z Berkshire, ktoré predávali vo svojom mäsiarstve, ho radi na niekoľko hodín nalejú do zmesi plodov borievky, pomarančovej kôry a korenia, aby mäso okorenili a zostalo šťavnaté. Odporúčajú ho uvariť jednoducho s vetvičkou rozmarínu. „Soľ, korenie a plameň je všetko, čo potrebujete. Prečo strácať krásu mäsa pridávaním ďalšieho?' hovorí Jessica.

Bravčová panenka pečená na korení

© Sarah Bolla

Na prípravu tohto jednoduchého receptu na pečenú bravčovú panenku stačí rýchle korenie a cesta do rúry. Sviečkovice sú hotové za menej ako hodinu, čo z nich robí ideálneho kandidáta na víkendové aj týždenné večere.

Bravčové kotlety poprášené morskými riasami s rýchlo nakladanou mrkvou

© Michael Turek

Šéfkuchár Daniel Patterson používa mleté ​​sušené morské riasy na potieranie hrubých bravčových rezňov pred ich pečením. Toto je zjednodušená verzia jeho pôvodného jedla, v ktorom varil morské riasy s garam masalou a sójovou omáčkou, potom ich dehydroval a pomlel.

Očernené bravčové kotlety s fazuľou a špenátom

Viktor Protasio

Vlhká černajúca zmes korenia dodáva štipľavú chuť s čerstvým zázvorom, cesnakom a limetkovou šťavou a najlepšie ju potriete na mäso alebo ryby, ktoré potom opečiete na panvici. Čo však robí zmes korenia skvelou? O radu sme požiadali Meherwana Iraniho, šéfkuchára a zakladateľa predajcu korenín Spicewalla. Jeho prvý tip? Pre najlepšiu chuť si vytvorte vlastnú zmes od začiatku.

Bravčové rezne Sous Vide na masle s feniklom a koriandrom

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Jedným z najlepších spôsobov, ako zabezpečiť, aby bravčové kotlety nevyšli suché a kožovité, je použiť vo vákuu spôsob varenia, ktorý zaručuje šťavnaté, jemné mäso. Tieto bravčové kotlety sú ochutené drveným feniklom a koriandrovými semienkami a následne hotové na horúcej panvici s maslom, šalviou, cesnakom a šalotkou. Nanášanie aromatického masla na kotletu počas pečenia jej naplní maximálnu lahodnosť.

Bravčové kotlety na šalviovom masle s repným pyré a mangoldom

John Kernick

Živé pyré z purpurovej repy, ktoré sprevádza tieto lahodné bravčové kotlety, je vyrobené z takmer rovnakých častí repy a krémových zemiakov Yukon Gold. Urobte si z toho pôsobivú a jednoduchú týždennú večeru.

Grilované bravčové kotlety s ančovičkami a mangoldom

Quentin Bacon

Väčšina ochutnávačov nedokázala rozpoznať ančovičky v marináde na bravčové mäso a boli príjemne prekvapení, keď sa dozvedeli, že sa im skutočne páčil náznak štipľavej slanosti. Kotlety necháme 30 minút marinovať pri izbovej teplote, čím získame po grilovaní šťavnatejšie mäso.

Vyprážané bravčové kotlety s kuracím mäsom

© Fredrika Stjärne

Šéfkuchár Jonathon Sawyer verí, že na kura sa dá smažiť veľa vecí, ako napríklad tieto bravčové kotlety: Vykostené kotlety namáča do cmarovej zmesi, ošúpe ich do ochutenej múky a potom ich vypráža, kým nie sú chrumkavé a šťavnaté.

Bravčové kotlety Adobo

© John Kernick

Televízna šéfkuchárka Marcela Valladolid má jednoduchú a chutnú prípravu na grilované bravčové kotlety: Potiera ich a poleje údenou omáčkou zo sušených čili a kuracím vývarom. Pre jedlo ďalšej úrovne sa toto jedlo dobre spája so stredne plným talianskym červeným vínom s červenými bobuľami.

pomarančový džús alkoholické nápoje

Bravčové kotlety s trojjablkovým šalátom

Viktor Protasio

Justin Chapple pre svoju zippy verziu šalátu coleslaw vymení kapustu za zmes sladkých a kyslých jabĺk – Gala, Honeycrisp a Granny Smith – a potom ich preleje krémovým dresingom s čipkami Tabasco. Je to rovnako chutné ako krásne.

Karibské Jerk Bravčové kotlety

© Marcus Nilsson

Pred 20 minútami na grile kotlety rozotriete živou pastou a získajú neuveriteľne dobré, pikantné teplo. Toto jedlo je jednoduchou týždennou výhrou.

Bravčový rezeň v zemiakovej kôre s majonézou z papriky

Jennifer Causey

Nie je to trik molekulárnej gastronómie, ktorý vytvára otrasne chrumkavú kôrku na týchto bravčových kotletách vyprážaných na masle. Tajomstvo? Sušené zemiakové vločky alias instantná zemiaková kaša. Vločky, vyrobené z dehydrovaných varených zemiakov, sú skvelou bezlepkovou náhradou strúhanky. Nezabudnite sa poobzerať po štipľavých čerešňových paprikách, nie po sladkých, aby ste mali omáčku na báze majonézy šmrnc.

Bravčový rezeň au Poivre s omáčkou z červeného vína a šalotky

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

Steak kto? Tento riff z bravčovej kotlety s kosťou na klasickej francúzskej príprave au poivre je taký dobrý, že sa možno už nikdy nevrátime k hovädziemu mäsu. Použitie zmesi korenia, nielen klasického čierneho, dodáva tomuto jednoduchému jedlu tóny kvetinového a rastlinného korenia.

Bravčové kotlety s Cherry-Miso Mostarda

© S Poulosom

Justin Chapple pridáva do čerešňovej mostardy trochu miso bohatého na umami, aby zvýraznil chuť a vytvoril tak dokonalú koreninu pre šťavnaté bravčové kotlety. Aby bolo toto jedlo ešte jednoduchšie, môžete si čerešňovo-miso mostardu pripraviť až päť dní dopredu.