3 najlepšie ploché grily a mriežky podľa našich testov

foto:

Varenie vonku, najmä cez týždeň alebo keď je málo času, nemusí byť obmedzené na plynové grilovanie . Mriežky, ploché dosky, planchas, ploché grily – akokoľvek ich chcete nazvať – je ľahké podceniť. Robil som to dlho. Je pravda, že môj prvý kuchársky koncert v jedálni vyžadoval výrobu 90 percent jedálneho lístka z dvoch plochých horných mriežok, ale videl som ich ako veľmi orientované na raňajky. Áno, sú vynikajúcou voľbou na varenie veľkých dávok vajec, palaciniek, slaniny alebo francúzskych toastov, ale to je len letmý pohľad na ich všestrannosť. Ako som sa neskôr dozvedel, mriežky sú vynikajúce nádoby na varenie na varenie mäsa, morských plodov, zeleniny a pod. Burgery (mäsové alebo rastlinné) na panvici získajú chuť a textúru úplne odlišnú od varenej na grile – zamyslite sa nad rozdielom medzi hamburgerom alebo karbonátkovým burgerom a hamburgerom na záhrade.

Plynové grily vyžadujú o niečo viac údržby ako priemerný plynový gril, pretože potrebujú periodické dochucovanie aby boli nepriľnavé a bez hrdze a korózie, no odhliadnuc od toho, ich použitie je rovnako jednoduché ako gril a dovolím si povedať, že sú všestrannejšie ako mnohé plynové grily. Zhromaždili sme päť najpredávanejších modelov plynových mriežok, aby sme zistili, ako sa im darilo prostredníctvom série testov.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Amazonka

• Blackstone sa veľmi ľahko používa, má dobrú reguláciu tepla a ľahko sa čistí.

  
  
  
  

• Nastavenie bolo trochu mätúce a je lepšie nastaviť teplotu tejto platne na nižšiu, než je potrebné, a podľa potreby ju zvýšiť, než sa ju snažiť ochladiť.

Blackstone zbieral perfektné skóre vo všetkých oblastiach, čo z neho robí náš najlepší celkový výber. Mali by sme si všimnúť, že táto panvica je teplejšia, ako sa očakávalo pre kategórie nízkej, strednej a vysokej teploty, a najlepšie je začať pri nižšej teplote, pretože ovládacie prvky dosť reagujú na zvýšenie. Zníženie teploty chvíľu trvá, kým sa teplo rozptýli, čo je skryté pozitívum: Tento dlhší čas je dôkazom toho, že Blackstone zadržiava teplo.

Rovnako ako u mnohých plynových grilov a mriežok, znateľný bočný pás vyššieho tepla cez stred vľavo hore a dole na varnej ploche bol chladnejší ako stred. Údržba vrchnej časti mriežky počas varenia bola jednoduchá vďaka vzadu namontovanému lapaču tuku, ktorý zachytával mastnotu a zvyškové zoškrabané kúsky, a následné všeobecné čistenie bolo jednoduché.

Horáky: 4 | Priestor na varenie: 769 štvorcových palcov | Materiál varnej dosky: Valcovaná oceľ

Najlepšie Splurge

FOTO: Weber

• Bočné stolíky a úložné priestory poskytujú veľkorysý pracovný priestor navyše a gril poskytoval väčšinou rovnomerné a konzistentné výsledky.

• Nastavenie trvalo niečo vyše dvoch hodín a aj keď sú extra funkcie pekné, obetovali trochu miesta na varenie ako kompromis.

The Weber Bridlica je kompletná zostava varnej stanice s varnou doskou s tromi horákmi, spodnou policou s úložnými priestormi, dvoma pevnými policami s jedným výklopným nástavcom a sklopným vekom na zakrytie povrchu mriežky, keď sa nepoužíva. Jedlo sa vo všetkých našich testoch uvarilo rovnomerne, s výnimkou chladnejšieho pásu smerom k hornej časti varnej dosky. Jedlo z tejto oblasti, dve vajcia, pár prúžkov slaniny a dva plátky francúzskeho toastu nezhnedli tak dobre ako jedlo varené na zvyšku grilu.

vegánska náhrada hustej smotany

Ak vezmeme do úvahy všetky ďalšie funkcie, montáž bola náročná úloha, ale keď bola panvica pohromade, bola robustná a ľahko sa pohybovala. Vrch grilu sa dal ľahko čistiť škrabkou a systém zberu mastnoty si efektívne poradil s nahromadenou mastnotou. Vstavaný digitálny teplomer fungoval ako väčšina vstavaných - nebol pozoruhodne presný, ale poskytoval základnú teplotu.

Horáky: 3 | Priestor na varenie: 540 štvorcových palcov | Materiál varnej dosky: Uhlíková oceľ

Najjednoduchšie použitie

FOTO: Traeger Grills

• Traeger Flatrock má rovnomerné vyhrievanie v stredových zónach a vynikajúci systém odmasťovania.

• Mal niekoľko neočakávaných horúcich zón smerom k okrajom a cena je pomerne vysoká za to, čo dostanete.

The Trager Flatrock sa dodáva zmontovaný, takže tam neboli žiadne problémy. Varnú dosku z uhlíkovej ocele sme ochutili štyrmi vrstvami oleja a boli pripravené na varenie. Horáky v tvare U poskytujú väčšinou rovnomerné teplo na varnom povrchu s neočakávane horúcimi zónami pri vonkajších okrajoch. Traeger udržal teplo dobre, ale keď bol na jednej strane plne naložený hamburgermi, teplota trochu klesla, čo spôsobilo mierne prilepenie.

odpočinutý vs anektovaný

Systém riadenia mastnoty Traeger je vynikajúci, so širokým otvorom na zoškrabovanie mastnoty a nečistôt bez upchávania. Bočné stolíky sú bohaté, s odsadenou koľajnicou na zavesenie grilovacej kefy a iných nástrojov medzi koľajnicu a stôl, a nie na háčiky.

Horáky: 3 | Priestor na varenie: 594 štvorcových palcov | Materiál varnej dosky: Uhlíková oceľ

Náš obľúbený

Všetky grily, ktoré sme testovali dosiahli vysoké skóre, ale Blackstone Original Series 36-palcová mriežka je jediný model, ktorý získal perfektné skóre. Blackstone mal vynikajúcu rovnováhu medzi kvalitou, konzistenciou a cenou, vďaka čomu vyčnieval od ostatných.

Ako sme testovali mriežky

Prešli sme grily cez sériu testov, pričom sme vykonali bežné úlohy, ktoré by robil typický majiteľ grilu. Prostredníctvom týchto testov sme zvážili dizajn, jednoduchosť použitia a výkon varenia.

japonský papučový koktail

Nastavenie:Postupovali sme podľa pokynov výrobcu o montáži platní, pričom sme si všímali úroveň obtiažnosti, zrozumiteľnosť pokynov a ak práca vyžadovala aj nástroje, ktoré nie sú uvedené v pokynoch. Po nastavení sme okorenili mriežky, pričom sme si všimli, aký zložitý bol proces.Predhrievanie:Zapálili sme mriežky a priviedli ich na 350 ° F, pričom sme si všimli, ako ľahko ovládacie prvky stabilizovali teplotu. Keď sa platne stabilizovali na cieľovej teplote, meranej infračerveným teplomerom, zaznamenali sme čas potrebný na dosiahnutie tohto bodu.Raňajky:Postupovaním z ľavej strany mriežky na pravú sme uvarili slaninu, francúzsky toast a vajcia zo slnečnej strany. Každú panvicu sme posudzovali podľa jej jednoduchosti použitia, nepriľnavosti a kvality konečných produktov, pričom sme venovali osobitnú pozornosť akýmkoľvek nezrovnalostiam pri varení, ktoré môžu naznačovať nerovnomerné zahrievanie panvice.

Cheeseburgery:Použili sme tento test, aby sme zistili, ako dobre fungovala každá panvica s viacerými teplotnými zónami. Jednu stranu mriežky nastavíme na vysokú (450 °F) a druhú stranu na nízku (250 °F). Položili sme 12 burgerových placiek na horúcu stranu na štyri minúty, potom sme ich otočili, nechali sme ich dve minúty piecť, potom sme ich posypali syrom a varili ďalšie dve minúty, aby sa syr roztopil. Kým sa hamburgery uvarili, opekali sme si žemle z chladnej strany, dve minúty ich opekali na jemne maslom vymastenom grile. Odstránili sme hamburgery a žemle, skontrolovali sme ich, či neobsahujú nezrovnalosti, ktoré by mohli vykazovať horúce alebo chladné miesta, a potom sme zaznamenali dojmy o tom, ako ľahko sa každá panvica používa.Upratovanie:Po dokončení varných testov sme každú panvicu vyčistili podľa pokynov výrobcu. Každý z nich sme hodnotili podľa toho, ako ľahko sa čistia, aká náročná bola akákoľvek demontáž a ako ľahko sa dalo všetko poskladať.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Horáky

Viac horákov vám v mnohých prípadoch poskytuje väčšiu kontrolu nad vytváraním viacerých tepelných zón. Dávajte pozor na príliš veľa horákov na malej varnej ploche, pretože môže dôjsť k pretečeniu tepla z horáka do susedných sekcií. Širšia plocha, povedzme 36 palcov, je v poriadku pre tri alebo štyri samostatné horáky, pretože priestor medzi horákmi je širší, čo vedie k menšiemu zasahovaniu susednými horákmi.

Materiál varnej dosky

Najlepšie materiály varnej dosky sú odolné voči hrdzi a nepriľnavé. Niektoré nepriľnavé povrchy a vysoké teploty nehrajú dobre spolu, takže dobre osvedčená varná doska z uhlíka alebo valcovanej ocele je vašou najlepšou voľbou na dosiahnutie nepriľnavých výsledkov. Tieto dva kovy tiež zachovávajú a rovnomerne rozvádzajú teplo, čo sú kľúčové faktory pre rovnomerné varenie jedla a udržiavanie varnej dosky horúcej počas niekoľkých kôl varenia. Pri kvalitných varných doskách, ako sú tieto, majte na pamäti, že je lepšie podsiahnuť teplotu varenia, pretože teplo môžete rýchlo zvýšiť, no udržujú teplo tak dobre, že ich ochladzovanie z príliš vysokej teploty trvá dlhšie, ako sa očakávalo.

Vlastnosti

V závislosti od vašich preferencií si môžete vybrať medzi sparťanským grilom na stojane alebo plnou varnou stanicou s bočnými stolíkmi a odkladacími priehradkami. Niektoré modely majú vstavané teplomery a digitálne ovládanie teploty, ak vás to láka.

Údržba

Myslím, že väčšina z nás sa zhodne na tom, že vo väčšine oblastí života je výhodnejšia nízka údržba. Naše najlepšie hodnotené platne majú spoločné črty, vďaka ktorým je čistenie na minime. Po prvé, všetky sa dali ľahko okoreniť, a to je nevyhnutná úloha pri udržiavaní vašej varnej dosky nepriľnavej a bez hrdze. Po druhé, všetky sa dali ľahko oškrabať, odstrániť nahromadenú mastnotu, chybné kúsky syra a nahromadené opečené mäso, ktoré poznáme pod pojmom „plátno“. Po tretie, čo robiť s týmto materiálom po jeho zoškrabaní. Naše top modely mali ľahko dostupné systémy na odmasťovanie, a to ako na odstraňovanie materiálu z varnej dosky, tak aj na ich vyprázdnenie v rámci čistenia po dokončení varenia.

Často kladené otázky

• Ako čistíte panvicu?

  Väčšina výrobcov odporúča varnú dosku jednoducho oškrabať a pridať jemnú vrstvu oleja. Ale čo prilepené jedlo? Nie je to také iné ako čistenie grilu . Prvou možnosťou je naliať na miesto malé množstvo vody, aby sa uviaznuté jedlo uvoľnilo silou pary. Používajte len malé množstvo na vychladnutej panvici, pretože naliatie veľkého množstva vody na horúcu varnú dosku ju môže zdeformovať. Bezpečnejším riešením je použiť hrubú soľ ako čistiaci prostriedok na odstránenie akýchkoľvek škvŕn alebo prilepených na jedle. Po každom čistení naneste tenkú vrstvu oleja s vysokou teplotou dymu. Telo grilu môžete čistiť jemným mydlovým roztokom, vyhýbajte sa abrazívnym čistiacim prostriedkom alebo čistiacim prostriedkom. Nakoniec vyprázdnite a vyčistite zberný systém tuku podľa pokynov výrobcu.

• Prečo variť na panvici namiesto grilu?

  Tieto dva spôsoby varenia sú úplne odlišné, aj keď na nich môžete pripraviť veľa jedál. Predstavte si panvicu ako skutočne veľkú panvica . Môžete na ňom opekať mäso, dusiť, variť vajíčka, palacinky, ryby alebo toastový chlieb, aby sme vymenovali aspoň niektoré. Gril má v mriežkach medzery, ktoré vystavujú jedlo plameňu pre priame teplo a chuť, takže varenie jedla, ktoré by mohlo prepadnúť cez trhliny, nie je skvelý nápad – neviem si predstaviť, že by niekto varil palacinky na grile. Ďalšia vec, na ktorú by ste sa mali zamyslieť, je, čo od jedla nakoniec chcete. Grilovaný burger chutí skvele a má výraznú textúru. Na grilovacích mriežkach však nemôžete pripraviť tenkú, chrumkavú karbonátku v štýle hamburgera bez toho, aby ste riskovali, že cez ne pretlačíte mäso. Skrátka, ak varíte jedlo na panvici, použite panvicu.

• Môžete použiť hrnce a panvice na panvici?

  Určite môžete použiť mriežku na rozšírenie varnej plochy a použiť na nej hrnce a panvice. Majte však na pamäti, že máte menšiu kontrolu nad tepelnou vodivosťou medzi panvou a hrncom a nad horákom na varnej doske, takže prehrievanie alebo nedostatočné zahrievanie hrncov je bežným problémom.

Ostatné grily a mriežky s plochou doskou, ktoré sme testovali

Silní súperi

Weber 28-palcová 3-horáková mriežka na tekutý propán (449 dolárov za Amazon )
Táto panvica od spoločnosti Weber bola tiež vysoko hodnotená so skóre 4,5, takže to vôbec nie je zlá voľba. Zistili sme však, že má príliš veľa horákov na svoju malú veľkosť, a to niekedy spôsobilo, že teplota ušla, takže sme dostali natvrdo opečený francúzsky toast a prilepené vajcia. Tento model môže fungovať lepšie pri varení pri jednej teplote naraz ako pri varení vo viacerých varných zónach.

Sporáky LoCo 36-palcová 3-horáková mriežka Digital Series II SmartTemp (700 dolárov za Home Depot )
LoCo je dobrá platňa vzhľadom na to, že získala 4,8 z 5. Mali sme problémy s procesom montáže, ktorý bol občas mätúci a celkovo časovo náročný. Táto panvica mala niekoľko viditeľných horúcich miest, a to aj napriek nastaveniam teploty na číselníku a horákov, ktoré sa zapínali a vypínali, aby udržiavali teplotu.

Naša odbornosť

Greg Baker je šesťkrát nominovaný na cenu Jamesa Bearda, ktorý strávil 36 rokov prácou ako šéfkuchár, vrátane majiteľa Fodder & Shine a The Refinery v Tampe na Floride. V roku 2019 odišiel z profesionálneho varenia a odvtedy je častým prispievateľom „Yumpulse“.