foto:
ako pripravujete kapustovú zeleninu
Vystavenie jedla plameňu a gril dodáva dymovú chuť, ktorú je ťažké napodobniť pri iných formách varenia. Navyše uzamyká vlhkosť a zvyšuje výhody marinád a potierania vďaka vysokej teplote. Môžete grilovať takmer čokoľvek – mäso, morské plody, pizzu, placky, zeleninu a ovocie – a najlepšie recepty na grilovanie bývajú jednoduché. Ďalšie tajomstvo úspechu: začať s čistým grilom.
Znečistený gril môže predstavovať zdravotné a bezpečnostné riziká, ale čistenie grilu po každom použití zabráni aj pracnejšiemu hĺbkovému čisteniu. Vychádzal som zo svojich skúseností s čistením grilov rôznymi metódami a opýtal som sa odborníka na jeho najlepšie tipy. Tu je návod, ako rýchlo a jednoducho vyčistiť gril, či už je to drevené uhlie, plyn alebo plochá doska.
Prečo čistiť gril
Nespôsobuje vysoká teplota grilu samočistenie? V skutočnosti nie. Keď gril nečistíte, hromadí sa mastnota a pripálené čiastočky jedla z minulých grilovaní. Tento tuk a jedlo by mohli ukrývať a dokonca priťahovať baktérie, čo nie je len nebezpečné - je to nechutné. Zatuchnutý olej alebo spálená marináda nie sú príchute, ktoré chcete, aby váš gril pridal do vášho jedla. Ich odstraňovanie je dôvodom, prečo šéfkuchár Sedesh Boodram z Anvil Pub & Grill v Birminghame v Alabame udržuje svoj gril čistý. Plesne a baktérie sa môžu dostať do vášho jedla, čo vám môže spôsobiť nevoľnosť. Hoci plamene pomáhajú zabiť časť z nich, iba čistenie to môže odstrániť, hovorí.
A ak grilujete červené mäso, niektoré z tých čiernych kúskov prilepených na vašich roštoch môžu obsahovať škodlivé karcinogény, ktoré vznikajú pri spaľovaní jeho tuku, ako to často býva na okrajoch pekného hrubého rebríka. Vážne znečistený gril môže predstavovať nebezpečenstvo požiaru; hrubé vrstvy starého tuku (ako tie v zanedbanom lapači tukov) sa môžu vznietiť.
Ešte nie ste presvedčení, aby ste svojmu grilu venovali starostlivosť, ktorú si zaslúži? Zvážte toto: Uviaznuté nečistoty tiež ovplyvňujú výkon vášho grilu, bránia mu dosiahnuť a udržať správnu teplotu. Pridajte votrelcov z vonku (peľ, chrobáky, listy atď.), ktorí si nájdu cestu do vášho grilu, keď sa bežne nepoužíva, a máte recept na jedlo, ktoré sa nepečie rovnomerne, môže sa lepiť, potiahnuté látkami spojenými s rakovinou a nebudú také chutné, ako by mohli byť, keby ste gril udržiavali čistý.
A nie je dôvod na to: Správne čistenie grilu nie je také náročné ani časovo náročné, ako si možno myslíte. Vykonajte niekoľko rýchlych čistiacich krokov zakaždým, keď skončíte s grilovaním; ak tak urobíte, hĺbkové čistenie budete potrebovať iba raz alebo dvakrát do roka.
Nástroje, ktoré potrebujete na čistenie grilu
Kefa na grilovanie
Kľúčovou položkou, ktorú musíte mať vo svojej súprave na čistenie grilu, je dobrá kefa na gril, hovorí Boodram. Grilovacia kefa je nevyhnutná. Mám rád drôtenú kefu, hovorí. Dajú sa ľahko nájsť a medzi naše obľúbené patria Kombinácia grilovacej kefy a škrabky Grillart . Sú to dva nástroje v jednom s dlhou a robustnou rukoväťou, ktorá chráni ruky ďaleko od tepla. „Drážky kefy Grillart sa hodia na rôzne grily, na ktorých som ju používala, tak dobre, že je skutočne ľahké utrieť pripálené jedlo a mastnotu,“ hovorí redaktorka obchodu Mary Claire Lagroue.
'Yumpulse'/Nick Simpson
Rošty z nehrdzavejúcej ocele sa ľahko poškriabu, preto odporúčame nylonové štetiny Kefa na grilovanie Char-Broil Safer Grill pre tento typ. Ak sú vaše rošty vyrobené z porcelánu alebo keramiky, drôtená kefa z nehrdzavejúcej ocele by mohla byť príliš hrubá. Ak máte liatinové rošty, akákoľvek drôtená kefa môže poškodiť povrch a viesť k hrdzi. Pre tieto grily sa rozhodnite pre stále tuhšiu, ale mäkšiu kefu, ako je napr Grilovacia kefa Grillaholics Pro Palmyra .
Výrobcovia v posledných rokoch urobili grilovacie kefy bezpečnejšie, aby zabránili tomu, aby sa štetiny prilepili na rošty a neskončili v potravinách. Ak máte obavy zo štetín, zvážte tie bez štetín Drhnúť Daddy Grill Brush . Jeho sieťovaná hlava dobre absorbuje vodu, takže na čistenie roštov môžete využiť paru.
Škrabka
Kefy sa niekedy úplne nepodarí, najmä ak grilujete týždne alebo pracujete so spoločným grilom, ktorý upratovanie nezažil príliš v láske. Toto Škrabka na gril Cuisinart urobí trik.
Tehly na grilovanie
Grilovacie tehly sú ďalšou odolnou možnosťou, ktorá zasiahne všetky pravé uhly grilu a zotrie prebytočné zvyšky. Tehly vyrobené z pemzy rýchlo vytvárajú drážky, ktoré presne pasujú na váš gril, vďaka čomu je čistenie ešte rýchlejšie a jednoduchšie. Odporúčame tieto .
Dlhé kliešte
Pravdepodobne máte po ruke kliešte, ak ste bežný gril, ale pre každý prípad: možnosť z nehrdzavejúcej ocele je vždy najlepšia. Verzie s nylonovou špičkou nevydržia pri vysokých teplotách, a to platí najmä pri čistení. Obchodná redaktorka Mary Claire Lagroue miluje dlhé 18,7-palcové rukoväte tento pár OXO . „Tieto kliešte držia moje ruky ďaleko od ohňa, ale umožňujú mi ľahko uchopiť jedlo a manipulovať s ním,“ hovorí.
Ďalšie položky, ktoré budete potrebovať
Ako vyčistiť plynový gril
Po každom použití
- Na čistenie vášho plynový gril Najprv zapnite gril na maximum a nechajte ho niekoľko minút zahriať. Tým sa uvoľnia pripálené odpadky na roštoch.
- Potom ho vypnite a nechajte ho trochu vychladnúť, než zoškrabete zvyšky jedla z teplých mriežok pomocou grilovacej kefy.
- Keď úplne vychladne, namočte zložené papierové utierky alebo handru do rastlinného oleja, utierky alebo handru držte dlhými kliešťami a potrite olejom svoje teraz hladké mriežky.
- A nezabudnite na lapač tuku. Pomocou kovovej škrabky sa zbavte kalu, ktorý sa nazbiera po každom použití. Hĺbkové čistenie tak bude oveľa jednoduchšie.
Odhadovaný čas: 10 až 15 minút
Hlboké čistenie
- Nasaďte si pár kuchynských (alebo jednorazových) rukavíc a začnite tým, že poškriabete mriežky pomocou grilovacej kefy. Zdvihnite ich a ak niečo zostane, odstráňte to pomocou kovovej škrabky alebo kovového špachtle. Ak si všimnete, že sa odlupujú šupinky povrchu alebo kovu (nielen spálené kúsky), prestaňte čistiť. Je čas úplne vymeniť rošty.
- Ak má váš gril na horákoch dve alebo tri trojuholníkové kovové tyče (tyčinky na dochucovadlá), tiež ich vykefujte a oškrabte. Nechajte všetky nečistoty, ktoré kefujete a zoškrabujete, spadnúť do odnímateľnej spodnej misky vášho grilu (ak ju má) a lapača tuku pod ním, ktorý neskôr vyprázdnite a vyčistíte.
- Potom zmiešajte veľké vedro (dostatočne veľké na to, aby držali vaše rošty aspoň väčšinou ponorené) s mydlovou vodou. Vaše obľúbené mydlo na riad bude fungovať. Odstráňte mriežky a tyče a vložte ich do vedra a nechajte ich niekoľko hodín namočiť.
- Kým tieto predmety nasiaknu, zamerajte svoju pozornosť na vnútro grilu. Jeho vnútro môžete bezpečne vyčistiť. Pomocou grilovacej kefy a škrabky (ak je to potrebné) odstráňte mastnotu a zvyšky jedla zo strán a z vnútornej strany veka grilu. Všetko zatlačte na spodok grilovacej a/alebo mastnej formy.
- Keď ste tam, vyčistite rúrky plynového horáka, ale buďte opatrní. Pohybujte kefkou hore a dole, nie zo strany na stranu, čo s väčšou pravdepodobnosťou zatlačí častice dole do otvorov trubice.
- Ak má váš gril odnímateľnú spodnú panvicu, vyberte ju, vytraste nedávne škrabance do koša, pomocou kovovej škrabky vytlačte do koša všetky mastné nečistoty a umyte ho teplou mydlovou vodou a špongiou. Urobte to isté s lapačom tuku: Odstráňte ho, vytraste uvoľnené nečistoty, zoškrabte všetku nahromadenú mastnotu a umyte teplou mydlovou vodou.
- Nakoniec špongiou utrite vnútorné strany grilu a vnútro veka mydlovou vodou a všetko opláchnite hadicou pri nízkom tlaku. Kefou alebo špongiou vytlačte dnu všetku stojacu vodu.
- Keď sú vaše rošty a tyče namočené, použite špongiu na odstránenie všetkých zvyškov, ktoré vidíte, a potom opláchnite. Potom ich osušte mäkkou handričkou a pomocou špongie a odmasťovacieho roztoku ich dobre utrite. Posledný krok (okrem sušenia) nie je nevyhnutný, ale odstraňuje odolné stopy oleja, jedla a nečistôt.
- Nakoniec vyčistite vonkajšok. Kúpeľ s mydlovou vodou funguje pre všetky exteriéry, ale povrchy z nehrdzavejúcej ocele môžu vyžadovať konečné utretie čistiacim prostriedkom na sklo alebo nehrdzavejúcu oceľ, aby sa predišlo šmuhám.
Odhadovaný čas: Jedna až dve hodiny
Jennifer Kornegay
Ako vyčistiť gril na drevené uhlie
Po každom použití
- Na čistenie vášho gril na drevené uhlie , vysypte popol z lapača popola vášho grilu alebo zo spodnej časti grilu. Nahromadený popol by mohol zablokovať vetracie otvory vášho grilu a sťažiť kontrolu jeho teploty. Majte nablízku vedro, ktoré vám pomôže zapamätať si.
- Po dokončení grilovania vyškrabte lapač tuku. Nemusíte to robiť po každom použití, ale aspoň po každých troch použitiach.
- Potom vyčistite ešte teplé grilovacie mriežky pomocou grilovacej kefy.
- Nakoniec mriežky poriadne pretrite handrou alebo papierovými utierkami namočenými v oleji a dlhými kliešťami. Vaše rošty tak budú pri ďalšom použití čistejšie a zabráni sa hrdzi.
Odhadovaný čas: 10 až 15 minút
Hlboké čistenie
- Nasaďte si rukavice a pomocou grilovacej kefy odstráňte viditeľné nečistoty z grilovacieho roštu. Odstráňte mriežku a pomocou kovovej škrabky alebo stieracieho noža prejdite po kúskoch, ktoré sa nepohli o kefu. Opakujte s roštom na drevené uhlie, ak ho váš gril má. Namočte mriežky na varenie aj drevené uhlie do teplej mydlovej vody na približne hodinu. Ak tvar alebo veľkosť znamená, že sa nezmestia do vedra, skúste veľký plastový skladovací kôš.
- Kým sa vaše rošty namáčajú, vyčistite spodok grilu a veko. Všetky uvoľnené nečistoty a nečistoty najskôr vykefujte do lapača popola. Potom kefou a trochou tuku na lakte odstráňte všetky čiastočky priľnuté na vnútorných stenách grilu a potom použite špongiu a trochu teplejšej mydlovej vody na utretie vnútornej a vnútornej strany veka. Nakoniec to všetko rýchlo opláchnite hadicou.
- Keď voda uvoľní zvyšné častice na vašich bránach, utrite ich špongiou a opláchnite čistou vodou. Nezabudnite nechať všetky diely pred opätovným zložením dôkladne vyschnúť a zvážte ručné sušenie (najmä v zákutiach a štrbinách) mäkkou handričkou, aby ste odstránili všetku vlhkosť spôsobujúcu hrdzu.
- Nakoniec vyčistite vonkajšok. Na nerezové exteriéry použite čistič na nerez a handričku z mikrovlákna. Na porcelánom potiahnuté povrchy použite čistič skla a papierové utierky. Alebo mäkká handrička a teplá mydlová voda fungujú dobre na všetky materiály.
Odhadovaný čas: 30 minút až jednu hodinu
Jennifer Kornegay
Ako čistiť plochý gril
Po každom použití
- Na čistenie vášho plochý gril , začnite, kým je povrch ešte teplý. Pomocou kovovej škrabky alebo kovového tmelu zatlačte všetky čiastočky jedla a zvyšky oleja, mastnoty a iných tekutín do žľabu na tuk vášho grilu. Pre prilepené častice pridajte trochu horúcej vody, aby sa uvoľnili a znova zoškrabte.
- Pred vychladnutím grilu použite niekoľko preložených papierových utierok alebo čistú handru držanú v kliešťach, aby ste z povrchu utreli zvyšnú mastnotu a tekutinu.
- S novou handrou alebo sadou papierových utierok rozotrite tenkú rastlinnú alebo inú olejovú vrstvu na celý povrch, ako keby ste boli ochutenie mriežky . Gril opäť zapnite na strednú teplotu len na niekoľko minút. To pomáha olejovému náteru, ktorý pomáha predchádzať hrdzi a udržuje povrch nepriľnavý.
- Nakoniec nezabudnite vyškrabať panvicu alebo koryto.
Odhadovaný čas: 10 až 15 minút
Hlboké čistenie
- Ak budete gril s plochým vrchom čistiť pravidelne, možno nebudete musieť robiť veľa hĺbkového čistenia, ale ak ste ho naozaj zašpinili, začnite grilom zapnúť a nechať ho zohriať.
- Keď je horúca, opäť ju vypnite a postupujte podľa pokynov po každom použití ako drevo, ale prestaňte ho olejovať. Po zoškrabaní povrchu ho nechajte úplne vychladnúť a pomocou špongie a teplej mydlovej vody ho dôkladne vydrhnite. Dobre osušte, pridajte malé množstvo oleja a utrite papierovou utierkou alebo handrou.
- Teraz je tiež vhodný čas popasovať sa so zanedbaným tukovým korytom. V prípade potreby olej zoškrabte a potom ho umyte mydlovou vodou a špongiou.
Odhadovaný čas: 30 minút až jednu hodinu
Ďalšie tipy na údržbu grilu
Pri všetkých typoch grilov môžu dva kroky údržby predĺžiť čas, počas ktorého sa z vášho grilu vyrobia šťavnaté hamburgery, šťavnaté steaky a krehká zelenina. Uľahčia tiež bežné a hĺbkové čistenie.
Najprv investujte do dobrého krytu grilu, ktorý ochráni váš gril pred poveternostnými vplyvmi, keď sa nepoužíva, najmä ak je gril uskladnený vonku. Hľadajte kryty vyrobené z odolného materiálu odolného voči poveternostným vplyvom, ktoré majú správny tvar, aby úplne zakryli váš gril. Najlepšie sú tie s nejakým typom vetrania, pretože znižujú pravdepodobnosť kondenzácie. Pamätajte, že vlhkosť znamená hrdzu.
Po druhé, naolejovanie grilovacích mriežok alebo plochého vrchného povrchu zabraňuje prilepeniu jedla, čím je čistenie nabudúce rýchlejšie, podľa Boodram. Po vyčistení grilu nanášam olej na rošty, keď sú vychladnuté, aby sa zabránilo hrdzaveniu a korózii, hovorí. Predĺžite tak životnosť vášho grilu.
Jennifer Kornegay
často kladené otázky
Čistíte gril teplý alebo studený?
Obaja. Súčasťou vášho bežného čistenia bude práca s grilom, kým je ešte horúci. Pri griloch na drevené uhlie a plynových griloch sa hĺbkové čistenie vykonáva za studena. Hĺbkové čistenie plochého grilu zahŕňa niekoľko krokov, kým je teplý.
Ako dlho bude trvať čistenie grilu?
Bežné čistenie by malo trvať 10 až 15 minút. Vrátane času namočenia trvá hĺbkové čistenie plynového grilu jednu až dve hodiny. Hĺbkové čistenie grilu na drevené uhlie alebo plochého grilu by malo trvať menej ako hodinu.
Ako odstránim nánosy z grilu?
Odstránenie zaseknutého jedla, zvyškov tuku a marinád na roštoch pomocou dobrej grilovacej kefy po každom použití môže zabrániť väčšine usadzovania. Každoročné alebo dvakrát ročne hĺbkové čistenie (v závislosti od toho, ako často grilujete), ktoré sa týka všetkých povrchov a častí vášho grilu, sa postará o všetky nečistoty, ktoré sa nahromadia. Do svojej rutiny môžete začleniť aj čistič grilu.
Naša odbornosť
- Jennifer Kornegay je nezávislá spisovateľka jedla, ktorá písala pre Garden & Gun, Condé Nast Cestovateľ , Miestne poschodie , Južné bývanie , thekitchn.com a ďalšie.
- Pre tento diel sme urobili rozhovor so šéfkuchárom Sedeshom Boodramom, riaditeľom Culinary at Anvil Pub & Grill v Birminghame, Alabama.
- Mary Claire Lagroue je pridružená obchodná redaktorka v „Yumpulse“, ktorá upravuje články o grilovaní a fajčení. Žije v Dallase a rada skúša texaské grilovanie a grilovanie, keď to počasie dovolí.
