Najlepšie stráženým tajomstvom Sicílie je toto biele víno

Dobrý pohár vína Grillo vás môže preniesť na piesočnaté pobrežie Sicílie, nech ho pijete kdekoľvek. Toto menej známe sicílske biele víno sa stáva čoraz dostupnejšie na vínnych zoznamoch po celom svete a vyrába sa niekoľko skutočne veľkolepých výrazov; tu je všetko, čo potrebujete vedieť o svojom čoskoro obľúbenom bielom víne.

Ian Shaw / Alamy Stock Photo

Čo je to víno Grillo?

Grillo je svieže biele víno vyrobené z hrozna Grillo. Aj keď môže byť najlepšie známy pre svoju úlohu miešania hrozna v Marsale, sicílskom obohatenom víne, ktoré je skvelé na pitie aj varenie, viac výrobcov vyrába vynikajúce jednoodrodové vína s Grillo. Vína Grillo môžu mať krásne zlaté odtiene s bohatým pocitom v ústach.

Odkiaľ pochádza Grillo?

Sicília je ideálnym miestom na pestovanie hrozna Grillo z niekoľkých dôvodov. Po prvé, Grillo má hrubšiu šupku ako biele hrozno Sauvignon Blanc a Semillon , ktorý ich chráni pred slnkom a pomáha im prosperovať v horúcom a suchom stredomorskom podnebí. Po druhé, vďaka svojmu jedinečnému geologickému zloženiu má Sicília jedny z najfascinujúcejších pôdnych zložení zo všetkých vinárskych oblastí. Ostrov Sicília sa nachádza priamo medzi dvoma masívnymi tektonickými platňami, Euázijskou a Africkou platňou, ktorých neustála kolízia, lámanie a prekrývanie pomohli vytvoriť na Sicílii nespočetné mikroklímy a pestré pôdy počas takmer 100 miliónov rokov. Aj keď je toto zložité geologické zloženie jedným z dôvodov, prečo je návšteva Sicílie úchvatná – môžete vyliezť na aktívnu sopku a vidieť zvyšky vodných fosílií na nádherných plážach len hodinu od seba – môžete tiež ochutnať komplexnosť vín. Rôzny terroir z bohatých ílovitých pôd, vápenca, kriedy, oxidu kremičitého a piesku znamená, že tá istá odroda pestovaná úplne rovnakým spôsobom z vinohradu len pár metrov odtiaľ môže priniesť úplne iné víno.

Prečo by ste mali piť Grillo

Grillo je chutné, ale je to tiež úplná krádež. Napriek kvalite vín vyrábaných z tohto hrozna a potenciálu Grillo získať niekoľko rokov veku, Grillo (a sicílske vína vo všeobecnosti) majú tendenciu byť najdostupnejšími fľašami v talianskej uličke vašej miestnej vinotéky. Na Sicílii ma práve teraz vzrušuje to, že tento úžasný región si začína získavať celosvetové uznanie za výrobu vynikajúcich vín, hovorí Steph Heins, generálny riaditeľ Carlotto v New Yorku. Zatiaľ čo pôsobivý vínny lístok Carlotto zahŕňa fľaše takmer zo všetkých kútov Talianska, niektoré z najlepších ponúk na červené a biele vína nájdete v sicílskych sekciách. Sme schopní piť tieto zábavné, vysokokvalitné fľaše bez toho, aby sme narušili rozpočet, čo je pri pohľade na iné obľúbené talianske vinárske oblasti čoraz ťažšie, dodáva Heins.

Ako chutí Grillo?

Grillo je naozaj všestranné biele víno s možnosťami pre milovníkov citrusov Pinot Grigio alebo zamatovo biele Burgundsko . Výrazy môžu siahať od okrúhlych s tónmi marcipánu, minerálne a čisté s bielymi kvetmi ako jazmín a orgován, alebo ovocné s tónmi tropických citrusov v závislosti od toho, kde bolo hrozno pestované a ako bolo víno vyrobené. Veľmi rád Chardonnay , Grillo je veľmi pôsobivé hrozno a výber vína môže skutočne ovplyvniť konečný výsledok.

Grillo má aromatickú komplexnosť, ktorá nie je nepodobná Rizling rýnsky alebo Gewürztraminer , môže pridať veľa hĺbky do zmesí. Grillo je fantastickým prvým krokom k vychutnávaniu aromatickejších vín, hovorí Lauren Hoey, riaditeľka vína v Jupiter, novej talianskej reštaurácii v Rockefellerovom centre v New Yorku. Je krásne parfumovaný bez toho, aby bol príliš ohromujúci ovocnými, bylinnými a pikantnými tónmi, aby vyvážil viac kvetinových vôní. Mladé ročníky môžu byť svieže a svetlé – ideálne na horúce letné dni – ale Grillo môže tiež starnúť. Páči sa mi, aké zložité a štruktúrované sa môže stať, keď sa vyvíja s vekom fliaš, hovorí Hoey.

5 skvelých cvrčkov na vyskúšanie

Pre milovníkov šumivého vína tento šmrnc Brut Nature má to najlepšie z oboch svetov: klasickú kyslosť šumivého vína a bohatú chuť tropického ovocia. Toto víno aplikuje francúzsku tradičnú metódu na hrozno Grillo, ktorého vinič bol vysadený pred viac ako tridsiatimi rokmi. Skvele sa hodí k morským plodom a má dostatočnú bohatosť a telo na to, aby obstálo aj pri mastnejších rybách, ako je makrela alebo tuniak. Vyskúšajte aj Bartoli’s Integer, tiché víno vyrobené s obmedzeným zásahom, ktoré nadchne a prekvapí.

Mortellito Calaincu Bianco

Toto je v podstate letné víno s jasným citrusovým ovocím a minerálmi poháňanou slanosťou, hovorí Hoey. Zmes vyrobená z 90 % Grillo a 10 % Cataratto z ďalšieho podceňovaného sicílskeho bieleho hrozna), toto pikantné víno je plné tónov citrónovej trávy, mandarínky a dokonca aj štipľavej marhule. Toto víno si vyžaduje ceviche alebo výrazné a jasné leto šalát .

Feudo Montoni Grillo della Timpa Sicilia DOC

Táto fľaša Grillo, navoňaná tónmi bielej broskyne a medu, je ideálna na otvorenie tesne pred jedlom a nechá vás preniesť od šťastnej hodiny až po večeru. Feudo Montoni je organické vinárstvo, ktoré nechalo prírodu, aby sa ujala vedenia vo výrobe vína, pričom od vinohradu po fľašu pracuje s menšími zásahmi.

Planéta La Segreta Grillo

Rodinná spoločnosť Planeta vyrába víno už po generácie. Ich jednoodrodové Grillo obsahuje komplexnú škálu ovocných tónov z koncentrovaných varených jabĺk s jasnými citrusmi a zelenými, mätovými bylinnými tónmi na záver.

Donnafugata Sur Sur Grillo

Donnafugata's Grillo je nepopierateľne krásny s nádhernými kvetinovými tónmi bieleho kvetu a pomarančového kvetu, melóna a bielej broskyne. Toto je ideálne letné víno, ktoré si môžete vychutnať počas hodiny aperitívu.