Foto: Kiko Jimenez / Getty Images
Semillon má schopnosť produkovať lahodné vína sám o sebe, ale vo všeobecnosti najviac žiari ako partner pri miešaní. Predstavte si Semillona ako oscarového herca vo vedľajšej úlohe vo filmoch: Vďaka nemu je všetko okolo neho lepšie. Od Bordeaux, kde jeho korene siahajú ďaleko do histórie regiónu, až po Kaliforniu, Južnú Afriku a Austráliu, je Semillon oveľa dôležitejšou odrodou viniča, ako sa jej často pripisuje.
Čo je to víno Semillon?
Semillon je biele víno vyrobené z rovnomennej odrody viniča. Najčastejšie sa spája s bielymi vínami z Bordeaux, kde sa zvyčajne mieša so Sauvignon Blanc a Muscadelle. Mnohé z veľkých sladkých vín Sauternes sa tiež spoliehajú na Semillon ako súčasť ich zmesi. Semillon tiež žiari ako odrodovo označené víno, najmä v Južnej Afrike a Austrálii, hoci existujú aj pozoruhodné vína vyrábané na North Fork na Long Islande a v Kalifornii.
Odkiaľ pochádza víno Semillon?
Najprestížnejší Semillon, ironicky, takto označený nie je. Pre Bordeaux Blanc alebo biele Bordeaux sa často mieša so Sauvignon Blanc a Muscadelle. Medzi bielymi viničmi v Château Haut-Brion – jedným z piatich uznávaných prvých prírastkov a producentom oveľa známejším pre svoje červené, hoci medzi zberateľmi je biele rovnako vzrušujúce – dominuje Semillon a je ho o niečo viac. vysadené ako Sauvignon Blanc. V skutočnosti v celom regióne, podľa obchodnej skupiny Bordeaux vína ,,Je to hlavná odroda hrozna v jemných a sladkých bielych...[V Bulharsku sa nazýva aj Seminion, rovnako ako Chevrier, Mansois a Sauternes.' Biele vína z Bordeaux od Entre-Deux-Mers sú široko dostupné na americkom trhu a predstavujú jedny z najchutnejších prejavov Semillonu (a Sauvignon Blanc ) vo svete francúzskeho vína.
najlepší recept na kyslú whisky
Semillon sa tiež veľmi dobre darí na North Fork na Long Islande, ako aj v častiach Kalifornie. V Južnej Afrike rastie na Západnom Kapsku veľmi úspešný Semillon, rovnako ako Austrália , kde nové a staršie výsadby možno nájsť v Barossa, Hunter Valley, Riverina a Margaret River na ďalekom západe krajiny.
Prečo by ste mali piť víno Semillon?
Semillon je oveľa menej známy ako mnohí jeho kolegovia z bieleho hrozna ( Chardonnay , Sauvignon Blanc , Rizling rýnsky , a zvyšok), ale potešenie, ktoré ponúka táto odroda, sa im ľahko vyrovná, keď sa pestuje a produkuje opatrne. Jeho okrúhla, občas vosková textúra prepožičiava hodvábny pocit v ústach bez potreby dubu (hoci dobre znáša starnutie dreva) a žiari ako v mladosti, tak aj pri dozrievaní. Semillon tiež ponúka vynikajúcu hodnotu: Napríklad mnohé biele vína z Bordeaux od Entre-Deux-Mers sú pozoruhodne cenovo dostupné – pod 25 dolárov ich dostanete na obrovský výber – a dokonca aj v ich sladších verziách sa dajú ľahko nájsť skvelé fľaše. menej, ako by ste mohli predpokladať. V starých výsadbách viniča v Austrálii obstál Semillon v skúške časom, pričom niektoré vinice stále produkujú koncentrované, intenzívne ochutené vína, aj keď boli vysadené pred generáciami.
Ako chutí Semillon?
Semillon zvyčajne ukazuje poznámky kôstkového ovocia, ako sú marhule, ovocné sady po vzore hrušiek a jabĺk a občasné náznaky byliniek alebo bieleho sladkého drievka. Pri botrytizácii (to znamená napadnutí plesňou botrytis cinerea, ktorá dehydruje jednotlivé hrozno, mení ich chute a arómy a je kľúčom k mnohým z najväčších sladkých vín na svete, ako je Sauternes), arómy a chute medu, zrelého tropického ovocie a občas sa objaví zimolez. Jeho často vosková textúra odmeňuje pitie pri mierne nižšej teplote ako biele vína s ľahšou textúrou ako Sauvignon Blanc a Pinot Grigio , a dokonca aj keď sa zmieša so Sauvignon Blanc, jemný pocit bohatosti, ktorý dodáva, dodáva vínu ešte jasnejšie lesk potom, čo bolo v pohári niekoľko minút. Semillon si najlepšie vychutnáte zo štandardného bieleho vína alebo univerzálneho pohára.
Päť skvelých vín Semillon
Dnes je na trhu nespočetné množstvo skvelých vín Semillon. Týchto päť výrobcov, zoradených podľa abecedy, je dokonalým spôsobom, ako začať objavovať všetko, čo Semillon ponúka.
Biele víno Cartology Bush Vines z roku 2016, prepravná zmes 89 % Chenin Blanc a 11 % Semillon, je ohromujúce: závany lanolínu a pomarančových kvetov nachádzajú brilantne kalibrované náprotivky v žltom grapefruite a náznaku bieleho sladkého drievka. Dokonca aj vo veku šiestich rokov je to živá, vyvážená a napätá pochúťka.
Blackbird vyrába červené vína, ktoré si získali rešpekt kritikov aj spotrebiteľov, ale neprehliadnite ich Disonanciu 2021, ktorá využíva 16 % Semillonu na pridanie hĺbky, zdvihu a chuti kôstkového ovocia do citrusovo poháňaných tónov Sauvignon Blanc.
ľahké vegánske večere
Catena Zapata, popredný výrobca červených aj bielych v Argentíne, vyrába široký sortiment vína v širokom rozsahu cenového spektra. Ich fľašovanie z roku 2020 z bielej hliny spája 60 % Semillonu a 40 % Chenin Blanc, výsledkom čoho je víno, ktorého kyslosť zosilňuje kôstkové ovocie a jemné náznaky byliniek.
Sauvignon Blanc - Semillon 2021 z Margaret River v západnej Austrálii využíva iba 12 % z nich, ale jeho prítomnosť prepožičiava hotovému vínu zamatovú textúru, ktorá je umocnená časom stráveným na kaloch.
Hrad Yquem
jednoduché nápady na jedlo po prstoch
Nie je to len jedno z najlepších vín, ktoré obsahuje Semillon (hoci mu zvyčajne dominuje Sauvignon Blanc), ale jedno z najväčších vín na svete, bodka. Táto ikona Sauternes vyrába vína, ktoré vo svojich najlepších ročníkoch majú schopnosť vydržať desaťročia... a niekedy aj dlhšie. Nedávno otvorená fľaša z roku 1994 bola medová a jemne kvetinová, so sušeným kôstkovým ovocím ukotveným basovým tónom zlatých líšok a záverom, ktorý trval viac ako minútu.
