Foto: Getty Images
Rulandské šedé, ktoré je známe aj ako Pinot Grigio, je jednou z najznámejších odrôd bieleho hrozna na svete. Je iróniou, že najlepšie vyjadrenia – vekovo hodné fľaše Grand Cru z Alsaska a čoraz presvedčivejšie tie z údolia Willamette v Oregone – nie sú najslávnejšie. Tento titul patrí k často hromadne vyrábanému Pinot Grigios zo severného Talianska. Patria medzi najobľúbenejšie biele vína na svete a to, čo im zvyčajne chýba na komplexnosti a hĺbke, vo všeobecnosti kompenzujú nekomplikovanou hltanosťou. Napriek tomu, že odborníci na víno majú tendenciu sa mračiť na tieto konkrétne veľké značky fliaš, nereprezentujú celý príbeh: Výrobcovia ako Silvio Jermann a Cantine Terlan, okrem iných, robia talianske Pinot Grigio serióznym úspechom. Inými slovami, svet Rulandského šedého a Rulandského šedého je v tom najlepšom možnom zmysle oveľa komplikovanejší, ako si zaslúži.
neopolská pizza
Čo je víno Pinot Grigio?
Pinot Gris alebo Pinot Grigio, ako je známe v Taliansku a vo väčšine sveta, je víno vyrobené z hrozna rovnakého mena. V závislosti od toho, kde sa pestuje, môže byť Pinot Gris alebo Pinot Grigio vyrobené do lacných a veselých fliaš, ktoré sa predávajú za menej ako 10 dolárov a ktoré poskytujú druh nekomplikovaných vínnych pôžitkov, ktoré sa tak ľahko spájajú so štýlom: citrusové ovocie, svieža kyslosť a relatívne krátky záver, ktorý nedominuje jedlám, s ktorými sa popíja. Existuje však aj veľa výrobcov, ktorí skutočne kúzli s odrodou hrozna a vyrábajú vína s vážnymi úspechmi a rafinovanosťou.
Odkiaľ pochádza víno Pinot Grigio?
Rulandské šedé sa najznámejšie pestuje a vyrába vo francúzskom regióne Alsasko, kde predstavuje jedny z najlepších fliaš, či už sú klasifikované ako Grand Cru alebo nie. Tam ho možno nájsť suché alebo sladké a tiež hrá dôležitú úlohu v mnohých zmesiach šumivých Crémant d'Alsace. V Oregone, najmä v údolí Willamette, je Pinot Gris čoraz dôležitejšou odrodou viniča, ktorá v rovnakej miere produkuje vína plné energie a rafinovanosti. A v Taliansku, kde je známa ako Pinot Grigio, sa odroda hrozna používa pre vína, ktoré siahajú od masovej produkcie až po skvosty z jednotlivých vinohradov, ktoré patria medzi najzaujímavejšie príklady odrody na svete. Rulandské šedé tiež zaznamenáva úspech v štáte Washington, Kalifornii, Novom Zélande, Austrálii a Nemecku.
Prečo by ste mali piť víno Pinot Grigio?
Vo svete, kde sa zdá, že povesť odrody hrozna je medzi vínom pijúcou verejnosťou pevne zakorenená, má Pinot Gris pozoruhodnú schopnosť prekvapiť a očariť. Či už ide o pivničnú fľašu Alsace Grand Cru Pinot Gris, trblietavé, hlboko delikátne víno Pinot Grigio z Alto Adige alebo lacnú, nekomplikovanú fľašu domácej značky, Pinot Gris a Pinot Grigio sa vyrábajú v pozoruhodný rozsah štýlov. Na niečo naozaj zaujímavé, určite vyskúšajte Pinot Grigio Medený , ktorý je vytvorený v kontakte so šupkami hrozna a dodáva hotovému vínu jantárový alebo hrdzavý vzhľad – slovo medený v taliančine je odkaz na medenú farbu vína – a viac orieškovú, kôstkovitú vôňu a chuť. Conte Brandolini d'Adda Pinot Grigio Ramato z roku 2021 je krásnym príkladom štýlu, ktorý je plný energie a náznakov tvrdých marhúľ a brusníc za menej ako 20 dolárov.
K jedlu sa výborne hodí aj Rulandské šedé a Rulandské šedé. Tie s kyslejším zipsom sú vhodnými partnermi pre maslové omáčky, ľahké ryby a morské plody a dokonca aj čerstvú zeleninu. Vo svojich bohatších verziách môžu Pinot Gris a Pinot Grigio pekne pracovať s ľahším mäsom, ako je kuracie a teľacie mäso, ktoré im prepožičiava sviežu kyselinku a ovocie.
Ako chutí Pinot Grigio?
Vysokokvalitné príklady Pinot Gris a Pinot Grigio odrážajú krajinu, v ktorej sa hrozno pestovalo, čo znamená, že jednotlivé vinice Grand Cru v Alsasku budú mať tendenciu produkovať vína s osobitým charakterom. To isté platí pre špičkové samostatné vinice Alto Adige. Ambiciózni producenti Pinot Gris a Pinot Grigio sa vo všeobecnosti snažia ukázať pôdu, podmienky vinobrania a svoju konkrétnu víziu pre každý rok vinifikácie, zatiaľ čo značky, ktoré sa najviac zameriavajú na objem, vo všeobecnosti siahajú po neškodných bielych vínach s ovocím, ktoré sú konzistentné rok po tom. rok.
Vo všeobecnosti Pinot Gris a Pinot Grigio predstavujú ovocie na citrusovom konci spektra, prevažne s citrónom a limetkou. Môžete tiež nájsť chrumkavé jablká ako Granny Smith a tvrdé hrušky. Náznaky kvetov ako zimolez a citrusové kvety sú zvyčajne prítomné len v tých najlepších príkladoch.
Pinot Gris a Pinot Grigio by ste si mali vychutnať pri nižších teplotách, aj keď špecifiká závisia od štýlu fľaše, ktorú sa chystáte otvoriť. Pinot Grigio vo veľkom si najlepšie vychutnáte priamo z chladničky, pretože chlad pomáha zvýrazniť jeho kyslosť a citrusové plody. Kvalitné príklady od veľkých producentov z Alto Adige, Collio, Friuli, Alsaska a údolia Willamette si najlepšie vychutnáte s trocha menším chladom, dosť na to, aby si vína zachovali sviežosť, ale nie natoľko, aby základný a často jemnejšie ovocné a kvetinové tóny sú utlmené. Na to, aby ste z Rulandského šedého a Rulandského šedého vyťažili maximum, poslúži štandardný pohár na biele víno alebo univerzálny pohár na víno.
Päť vín Pinot Gris a Pinot Grigio na ochutnanie
Dnes je na trhu nespočetné množstvo skvelých vín Rulandské šedé a Rulandské šedé. Týchto päť výrobcov, zoradených v abecednom poradí, je dokonalým spôsobom, ako začať objavovať všetko, čo Pinot Gris a Pinot Grigio ponúkajú.
kukuričný klas grilovaný v šupke
Hrad Banfi
Banfi vyrába v Toskánsku širokú škálu vín, od Brunello di Montalcino až po 2020 „San Angelo“ Pinot Grigio 2020 pod 20 USD, ktoré možno nájsť (možno doslova) všade. Napriek tejto všadeprítomnosti a objemu, v ktorom sa vyrába, dokáže ponúknuť množstvo jasných citrusových plodov a hrušiek spolu s kvetmi a medom.
Chehalem
'čo' je v pina colada'
Okrem Pinot Noir a Chardonnay (a ďalších!), Chehalem vyrába krásne Pinot Gris z Chehalem Mountain AVA v oregonskom Willamette Valley. 2018 ukazuje veľa tvrdých hrušiek, citrónových kvetov a medom obalených mandlí cez dlhý minerálny záver.
Domaine Ostertag
Rulandské šedé od ctihodného výrobcu „Les Jardins“ z roku 2018 je úžasné, zrelé, medovo biele, ktorého krémová textúra nesie chuť karamelových jabĺk a citrónovej trávy, pulz mandlí a mineralitu, ktorá bije v závere s citrusovými škvrnami. Navyše je certifikovaný biodynamický.
Elena Walchová
Castel Ringberg Pinot Grigio 2019 z Alto Adige je vynikajúce víno – je jemné, štruktúrované, vrstvené, no stále veľmi energické. Po vôni minerálnych a tvrdých jabĺk, ako aj jemných byliniek a citrónovej drene nasleduje koncentrovaná, žiarivá chuť kriedového minerálu, citrónovej drene a záver, ktorý sa valí na vlne, ktorá je jemne slaná a pripomína lievance zo žltého jablka. Ak máte fľašu, oplatí sa objaviť aj Alois Lageder 'Porer' Pinot Grigio z Alto Adige z roku 2015, hodvábny drahokam s karamelovými škvrnami, orieškami a sušenou broskyňou, ktorý dokazuje, ako dobre môže starnúť kvalitné Pinot Grigio.
Gustave Lorentz
Rezervované Rulandské šedé z Alsaska pre rok 2020 je čisté, minerálne poháňané víno, ktoré ukazuje citrónovo-limetkové tóny a nádych kandizovaného zázvoru. Svieža kyslosť z neho robí skvelý tip na ryby a morské plody.
