foto: Dan Bell / S láskavým dovolením Hickory Hollow Wine Cellars
Finger Lakes AVA (americká vinohradnícka oblasť), ktorá sa nachádza v centre New Yorku medzi pohorím Catskill Mountains a jazerom Ontario, má svoj názov podľa zbierky jedenástich riedkych vodných plôch, ktoré ovplyvňujú klímu a terroir oblasti a premieňajú ju na najlepšie miesto pre prestíž. vinárstvo. Fanúšikovia Rizling rýnsky (ľahké a voňavé biele víno pochádzajúce z Nemecké údolie Rýna ) už vedia, že Finger Lakes sú známym hotspotom pre rast a produkciu rizlingu v Novom svete, ale vinári z tohto regiónu nemajú v úmysle spočinúť len na tomto hrozne. Namiesto toho sa pustili do výroby Chardonnay , Pinot Noir , Cabernet Franc a Blaufränkisch, ako aj gruzínske vína ako Saperavi a Rkatsiteli. Trinásť vinárstiev na tomto zozname predstavuje to najlepšie, čo Finger Lakes ponúkajú.
Atwater Vineyards
Vinice a vinárstvo na južnom konci jazera Seneca, Atwater Vineyards využíva mierne teplejšiu mikroklímu svojej konkrétnej polohy na výrobu sofistikovaných jednotlivých odrôd a zmesí v európskom štýle. Atwater má intenzívne stupne Celzia ľadové víno (vyrobené z botrytizovaného rizlingu), Cabernet Franc (bohatý na tóny červeného ovocia a čierneho korenia) a pomaranč fermentovaný v šupke Rulandské šedé sú obzvlášť pozoruhodné. Degustačná zóna vinárstva zahŕňa vonkajšiu terasu s priamym výhľadom na jazero Seneca, čo je ideálne miesto na vychutnanie si pohára vína a taniera so syrom a údeninami z miestnych zdrojov.
Vinárstvo Barnstormer
Vinárstvo Barnstormer tiež na južnom brehu jazera Seneca získava hrozno z viníc s malou výmerou, ktoré sa nachádzajú pozdĺž tohto konkrétneho jazera, a vytvára tak vyvážené a dobre piteľné vína. Verejné zariadenie sa nachádza v krásne zrekonštruovanom 170-ročnom statku a môže sa pochváliť priestorom na ochutnávku pri krbe, kde vás personál môže previesť komplexnými ochutnávkami. Barnstormer’s Blaufränkisch a Cabernet Franc slúžia ako vynikajúce príklady červených vín vyrábaných v chladnejších klimatických podmienkach vďaka ich presnej vyváženosti chutí a povahe šetrnej k potravinám. Používajú aj Blaufränkisch a Sangiovese na výrobu ovocných a osviežujúcich rosé a ich suché a nevysušené rizlingy sa držia medzi ostatnými prestížnymi bielymi jazerami Finger Lakes.
Bloomer Creek Vineyard
Prírodné víno nie je pre vinára Kim Engle z Bloomer Creek len módnym pojmom – je to spôsob života. Engle a jeho tím tvrdia, že majú tri desaťročia skúseností s ekologickým pestovaním hrozna a výrobou vína s nízkymi zásahmi a vína, ktoré pochádzajú z tohto malebného vinárstva na jazere Seneca, patria medzi najexperimentálnejšie a najinovatívnejšie fľaše v jazerách Finger Lakes. Areál a degustačná miestnosť Bloomer Creek zostávajú po pandémii COVID pre verejnosť zatvorené, ale milovníci prírodného vína si môžu objednať fľaše (ako napríklad štipľavý a živý rizling Pét-Nat a bylinkový pomarančový kvasený v šupke Gewürztraminer ) online až do opätovného otvorenia verejných priestorov vinárstva.
Svetlé listové vinice
V porovnaní s mnohými inými vinárstvami Finger Lakes je Bright Leaf, ktorý dal svoje prvé výsadby v roku 2014, niečo ako mladý začiatočník. Vinár Colleen Lukas a jej tím si už vybudovali silnú miestnu povesť pre svoje elegantné Chardonnay vo francúzskom štýle, ktoré ťažia z polohy vinice vo vápencovom lome, ktorý dodáva pôde mineralitu a hladké, zemité citróny. Cabernet Sauvignon . Z ubytovacieho zariadenia vinárstva sa naskytá jasný výhľad na jazero Cayuga a hostia si môžu vychutnať svoje víno na vonkajšej terase alebo na sviežom zelenom trávniku.
Vinárstvo Buttonwood Grove
Cabernet Sauvignon je hrozno, ktoré je do značnej miery spojené s teplejším podnebím, od jeho domoviny Bordeaux po regióny s vysokými výnosmi, ako je Toskánsko, Čile a Nový Zéland. Preto dáva zmysel, že ochutnávači vína, ktorí navštívia Finger Lakes, môžu spochybňovať kvalitu Cab Savs z tejto (oveľa chladnejšej) oblasti, ale tím vo vinárstve Buttonwood Grove Winery je viac než rád, že tieto pochybnosti zaženie. Ich Cabernet Sauvignon sa môže pochváliť serióznou chuťou tmavého ovocia a robustným pocitom v ústach a je v dobrej spoločnosti s uznávaným suchým rizlingom v Buttonwood Grove, chrumkavým. Sauvignon Blanc a Chardonnay starnuté z francúzskeho duba.
Vinárstvo Dr Konstantin Frank
Nebyť Dr. Konstantina Franka, doktora vinohradníctva, ktorý prišiel do Finger Lakes z východnej Európy a koncom 50-tych rokov začal pestovať európske hrozno vinifera, možno sa vinársky priemysel Finger Lakes nikdy poriadne nerozbehol. Dr. Frank presadzoval hrozno vitis vinifera (namiesto hybridného hrozna, ktoré bolo v regióne predchádzajúcim štandardom) bolo priekopníkom vo výrobe vín v štýle starého sveta v jazerách Finger Lakes a po niekoľkých generáciách si rodina Frankov stále udržiava vysokú úroveň kvality vo vínach vyrobených v ich majetku pri jazere Keuka. Okrem svojich slávnych rizlingov je Dr. Konstantin Frank Winery lídrom v rastúcom (ale stále trochu podradovom) trende vo vinárstve Finger Lakes: výrobe šumivých vín Méthode Champenoise. Ich Brut a Blanc de Blanc dokazujú, že budúcnosť amerických šumivých vín sa práve teraz môže odohrávať v centre New Yorku.
Vinárstvo Element
Christopher Bates, majster someliér, ktorý je zhodou okolností aj jedným z najplodnejších reštaurátorov v Finger Lakes, spustil v roku 2009 svoje vlastné vinárstvo s cieľom vytvoriť vína s nízkym zásahom, ktoré predvedú terroir Finger Lakes – – a pekne sa spárujú s jedlá podávané v jeho reštauráciách. Bates používa minimalistický prístup k výrobe vína, vďaka čomu zažiari prirodzené chute hrozna. Zatiaľ čo Chardonnay a rizlingy Element’s sú pozoruhodné, Bates sa snaží vyrábať červené vína, ktoré obstoja po boku európskych červených, a Element’s Can’t Stop Won’t Stop (pútavá a dobre vyvážená zmes Cab Franc, Syrah , Malý, Merlot , a Blaufränkisch) patrí medzi jeho najpredávanejšie.
Vinica Hermann J. Wiemer
S láskavým dovolením Hermann J. Wiemer Vineyard
Malá dedinka Dundee, ktorá sa nachádza na vhodnom mieste medzi jazerami Seneca a Keuka Lake, je hlavným centrom pre akúkoľvek vínnu prehliadku Finger Lakes, najmä preto, že je domovom Hermann J. Wiemer Vineyard, dodávateľa miestnych a miestnych vín, ktorý je hodný destinácie. Menovec tejto vinice pochádza z údolia Mosely, takže je logické, že Wiemer sa stále zameriava na odborne vyrobené suché, suché a sladké rizlingy. To znamená, že tiež fušujú do šumivých vín v štýle Champenoise, dobre zaoblených Cab Franc a Blaufränkisch a dokonca aj do Saperavi, červeného vína z národa Gruzínska, ktoré sa v Finger Lakes stáva čoraz obľúbenejším. Okrem ich singlového pôvodu si Wiemerove zmesi (ako ich svetlá a dokonalá na piknik Field White) zaslúžia vašu pozornosť.
Vínne pivnice Hickory Hollow a vína Nathan K
Ak by sme mohli odporučiť jedného vinára na sledovanie, ktorý sa v súčasnosti nachádza v Finger Lakes, toto označenie by muselo pripadnúť Nathanovi Kendallovi, rodákovi z Finger Lakes a medzinárodne vyškolenému vinárovi, ktorý stojí za Hickory Hollow, ako aj Nathanovi K., jeho vlastnej špecialite. štítok predávaný v Hickory Hollow. Kendall využíva svoj značný talent a znalosti na výrobu sofistikovaných vín z vinifery ako Rizling a Chardonnay, ale tiež experimentuje s hybridnými hroznami ako Delaware a Catawba. Jeho chëpika projekt, spolupráca s uznávaným someliérom Pascaline Lepeltier, premieňa tieto bežne používané, ale málo rešpektované hrozno Finger Lakes na výnimočné vína.
Vinárstvo Hosmer
S láskavým dovolením Hosmer Winery
Vinárstvo Hosmer, jedno z najstarších a najznámejších vinárstiev na jazere Cayuga, kladie veľký dôraz na ochranu a udržateľnosť pri pestovaní hrozna a výrobe vína. Tím spoločnosti Hosmer verí, že prírodné terroir Finger Lakes, plné bahna a bridlice, by malo byť vystavené čo najmenšiemu mechanickému rušeniu a národné ochranárske organizácie ich uznali za ich úsilie o zníženie odpadu pri výrobe a balení vína. Hosmerov suchý, polosuchý a sladký rizling dokazujú, že udržateľné vína nemusia robiť kompromisy v chuti, štruktúre alebo celkovej kvalite.
Kemmeter vína
Kemmeter Wines, malá butiková vinica a vinárstvo na jazere Seneca, je niečo ako miestne tajomstvo, pretože spoločnosť Kemmeter predáva svoje vína z veľmi malých šarží len na mieste (alebo online na doručenie do veľmi obmedzeného počtu štátov). ). Ale návštevníci, ktorí sa dostanú do rustikálnej stodoly a degustačnej miestnosti vinárstva, aby sa zúčastnili na intímnej degustácii s vinárom Johannesom Reinhardtom, rýchlo zistia, že Reinhardt robí vo svojej podradarovej prevádzke niečo veľmi zvláštne. Reinhardt prišiel do Finger Lakes z nemeckej spolkovej krajiny Bavorsko, kde pracoval v rodinných vinohradoch a získal encyklopedické znalosti o rizlingu. Jeho vína prekypujú sviežimi príchuťami citrusov, kôstkového ovocia a minerálov, no zároveň sú dostatočne výrazné na to, aby podstúpili pivničné zrenie. Ďalším vrcholom Kemmeteru je Pinot Blanc, jemná, dokonale kalibrovaná biela s tónmi zeleného jablka a bielych kvetov. Pri návšteve Kemmeteru sa určite zastavte na Sans Dumplings , obchod s pultovými službami, ktorý ponúka jemné, šťavnaté nálepky ručne vyrábané Reinhardtovou manželkou Imeldou.
Vínne pivnice Ravines
S láskavým dovolením vínnych pivníc Ravines
Morten a Lisa Hallgrenovci, manželia a manželky, ktorí stoja za vínnymi pivnicami Ravines, vášnivo veria vo vzťah medzi vínom a jedlom. Morten Hallgren študoval vinárstvo vo Francúzsku a svoje odborné znalosti zo starého sveta priniesol do Finger Lakes, kde sa stal miestne známym. pre jeho veľmi suché rizlingy, zemité a komplexné červené zmesi a svetlé, suché rosé. Pokiaľ ide o jedlo, Lisa vedie reštauráciu s degustačným menu v Ravines a vyrába malé taniere, ktoré sprevádzajú ochutnávky vín, a jej zameranie sa pevne zameriava na vývoj a prípravu sezónnych jedál, ktoré dopĺňajú chute vín Ravines.
Vinárstvo Red Tail Ridge
V Red Tail Ridge pestuje vinár Nancy Irelan hrozno, ktorému sa prirodzene darí v chladnejších klimatických podmienkach, ako je Rizling a Gewürztraminer, ako aj severotalianske odrody ako Teroldego a Lagrein. Irelan sa dychtivo hrá so zmesami a bublinkami a vytvára multidimenzionálne vína ako Rebel With A Cause z roku 2019 (zmes Teroldego, Cabernet Franc, Blaufränkisch a Lagrein), šumivé vína Méthode Champenoise a Méthode Ancestrale Pét-Nats. Vzdušná, slnečná degustačná miestnosť Red Tail Ridge v blízkosti jazera Seneca je vynikajúcim prostredím na ochutnanie ich pôsobivej zostavy.
